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Corn flakes

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Publicidad de la marca usada en 1910, en la revista Life.

Corn Flakes es una popular marca de cereal, comúnmente usada en el desayuno y producida por la compañía Kellogg's. Se fabrica con granos de maíz sometidos a un tratamiento, por medio del cual se obtienen unas pequeñas hojas de cereal tostado, conocidas como hojuelas de maíz o copos de maíz. La patente del producto se registró el 31 de mayo de 1894, bajo el nombre de Granose.[1]​

Historia

El maíz tuvo una gran importancia para los nativos americanos de la tribu Hopi. En un área donde frecuentemente era escaso el alimento, el maíz proporcionaba una fuente relativamente estable de comida, con un importante valor nutricional. El maíz transformado en harina, es convertido en tortillas, arepas, y también en piki. El piki es básicamente pan de maíz extendido en una capa muy fina, casi tan delgada como el papel y después cocido al horno.

La herencia occidental de los «Corn flakes», se remonta al siglo XIX, cuando un grupo de adventistas comenzó a desarrollar un nuevo alimento, que llenara los estándares de su estricta dieta vegetariana. Los miembros del grupo experimentaron con numerosos granos, incluyendo el trigo, la avena, el arroz, la cebada y desde luego el maíz. El doctor John Harvey Kellogg, director del Sanatorio Battle Creek, en Battle Creek, Míchigan y además adventista, usó estas recetas para sus pacientes, como parte de un estricto régimen vegetariano. Este régimen excluía el alcohol, el tabaco y la cafeína y la dieta estaba compuesta por completo de alimentos blandos. Como seguidor de Sylvester Graham, partidario de la abstinencia sexual e inventor de las Graham crackers y el Graham bread, Kellogg creía que los alimentos picantes o dulces aumentaban la pasión. Al contrario, este cereal de maíz tendría una propiedad antiafrodisíaca y disminuiría el deseo sexual.[2]​

Plato de corn flakes.

La idea surgió por casualidad, cuando el doctor Kellogg y su hermano, Will Keith Kellogg, dejaron reposando una porción de trigo cocido, mientras resolvían algunos asuntos del sanatorio. A su regreso encontraron que el trigo se había alterado, pero como su presupuesto era estricto, decidieron seguir con el proceso forzándolo con rodillos y esperando obtener de la masa, hojas delgadas y largas. Para su sorpresa, lo que obtuvieron en cambio fueron pequeñas hojuelas, las cuales tostaron y sirvieron a sus pacientes. Este acontecimiento ocurrió el 8 de agosto de 1894 y registraron una patente para «Cereales en hojuelas y su proceso de preparación» el 31 de mayo de 1895, que fue expedida el 14 de abril de 1896, bajo el nombre de Granose.[3]​[4]​[5]​

Las hojuelas de grano servidas con leche y malvaviscos, se convirtieron en un alimento muy popular entre los pacientes y los hermanos comenzaron a experimentar con hojuelas de otros granos. Will Keith Kellogg, que fungía como director administrativo del sanatorio, decidió comercializar el nuevo alimento en 1906. En su nueva empresa, Kellogg's, Will decidió añadir azúcar a las hojuelas para hacerlas más apetitosas, pero esto le causó una desavenencia con su hermano. Para incrementar las ventas, añadió una oferta especial en 1909, el Funny Jungleland Moving Pictures Booklet, un folleto que se obsequiaba a quien compraba dos cajas de cereal. Este premio se ofreció durante 22 años. Al mismo tiempo, la empresa comenzó a experimentar con nuevos cereales de grano, para ampliar su cadena de producción. El Rice Krispies fue su siguiente gran golpe y salió a la venta en 1928.[6]​

Cereales derivados del Corn flakes

Un antiguo paciente del Sanatorio Battle Creek, C. W. Post, inició una empresa rival y creó otra de las grandes marcas de hojuelas de maíz en los Estados Unidos, los Post Toasties. La Sanitarium Health Food Company de Australia también fabricó su propia marca, llamada Skippy corn flakes. Existen muchas otras marcas producidas por diferentes fabricantes.

Ingredientes

Anuncio de los años 1910

Véase también

Referencias

  1. ↑ «Corn Flakes». Archivado desde el original el 28 de octubre de 2010. Consultado el 30 de diciembre de 2009. 
  2. ↑ «Dr. John Harvey Kellogg». Consultado el 30 de diciembre de 2009. 
  3. ↑ Ver patente número 558393 (vía Google Patents)
  4. ↑ «News of the Odd, John Harvey Kellogg Serves Corn Flakes at the San, 1897». Archivado desde el original el 15 de marzo de 2008. Consultado el 30 de diciembre de 2009. 
  5. ↑ «Inventor of the Week : W.K Kellogg». Consultado el 30 de diciembre de 2009. 
  6. ↑ «100 Years of Cornflakes». Archivado desde el original el 21 de agosto de 2008. Consultado el 30 de diciembre de 2009. 

Enlaces externos


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