Elena Reygadas
| Elena Reygadas | ||
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| Archivo:Elena Reygadas.jpg | ||
| Información personal | ||
| Nombre de nacimiento | Elena Reygadas Castillo | |
| Nacimiento |
27 de agosto de 1976 (48 años) Ciudad de México, México | |
| Nacionalidad | Mexicana | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Chef | |
Elena Reygadas (Ciudad de México, 1976) es una chef mexicana. Fue reconocida como Latin America's Best Female Chef en 2014. [1]
Biografía
Estudió Letras Inglesas en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), donde se graduó una tesis sobre Las olas de Virginia Wolf. [2]
En 2010, abrió Rosetta, en la colonia Roma. En un principio el restaurante fue conocido por sus pastas hechas en casa. En los últimos años, se ha inclinado hacia una cocina basada en el producto mexicano de temporada. [3] Ha sido reconocido en múltiples ocasiones como uno de los mejores 50 restaurantes de Latinoamérica. [4]
Debido al éxito del pan que servían en el restaurante, en 2012 abrió la Panadería Rosetta en un local sobre la misma calle. [5] La Panadería es famosa por su rol de guayaba, por tener panes típicos mexicanos como pan de muerto o rosca de reyes, también por sus panes hechos con masa madre y de cereales mexicanos como el amaranto o el maíz. [6]
En septiembre de 2014 ganó el premio Veuve Clicquot de Latin America’s Best Female Chef.[7]
En 2015, abrió Lardo, un restaurante más casual con buena atmósfera en la colonia Condesa. [8]
En 2017 inauguró Café Nin, un café de barrio en la colonia Juárez en un espacio íntimo con varios salones y un patio interior [9]
En 2019 publicó su primer libro, Rosetta con las editoriales Sexto Piso y Bom Dia Books. El libro se distingue por tener recetas y además ensayos reflexivos escritos por ella misma sobre diversos temas como la ética de los ingredientes, el cuidado del medio ambiente, entre otros. [10]
En 2021 fue nombrada miembro del Consejo Internacional del Basque Culinary Center, instancia responsable de asesorar las labores estratégicas de Basque Culinary Center, de orientar sus esfuerzos, ayudar a identificar oportunidades y abrir escenarios tanto de discusión como de acción que contribuyan con el avance de la gastronomía.
Se le conoce por su interés en cuestiones sociales, particularmente aquellas relacionadas al campo, la alimentación y el medioambiente. Se ha declarado en contra del maíz transgénico. [11] Desde hace tiempo apoya activamente proyectos de recuperación de chinampas, un método de cultivo prehispánico, en la Ciudad de México. [12]
Sus proyectos más recientes son Salón Rosetta, un pequeño bar en el segundo piso del restaurante con cócteles y bebidas creadas con ingredientes mexicanos.
Referencias
- ↑ https://elpais.com/cultura/2014/08/01/actualidad/1406847764_325578.html Copia de archivo en Wayback Machine.
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/chef-elena-reygadas; https://www.latimes.com/food/la-fo-elena-reygadas-rosetta-cookbook-mexico-city-20190511-story.html 4 Copia de archivo en Wayback Machine.
- ↑ Mexico City, Mexico ; https://www.newworlder.com/game-changer-elena-reygadas/ Copia de archivo en Wayback Machine. Latin America's 50 best Restaurants 2018.
- ↑ Mexico City, Mexico ; https://www.forbes.com.mx/forbes-life/top-10-restaurantes-latinoamerica/ ; https://foodandtravel.mx/lista-completa-de-los-latin-americas-50-best-restaurants-2017/ Copia de archivo en Wayback Machine. Latin America's 50 best Restaurants 2018.
- ↑ ; https://almomento.mx/elena-reygadas-pasion-por-el-pan/ ; https://www.milenio.com/estilo/mexicana-la-mejor-chef-de-america-latina-restaurant/, Mexico City, Mexico
- ↑ Mexico City, Mexico Archivado el 9 de septiembre de 2013 en Wayback Machine. Top 5 roscas de reyes de la cdmx.
- ↑ [1]. Copia de archivo en Wayback Machine. Latin America’s Best Female Chef 2014 .
- ↑ https://www.chilango.com/comida/pizzas-charcuteria-y-muy-buen-pan/ ; https://www.elfinanciero.com.mx/opinion/guillermo-ysusi/mas-alla-de-rosetta ; https://elpais.com/cultura/2015/10/03/actualidad/1443844361_630614.html
- ↑ [2] [3] Archivado] el 9 de septiembre de 2013 en Wayback Machine. .
- ↑ Mexico City, Mexico {{Wayback|url= https://gatopardo.com/reportajes/elena-reygadas-chef-mexicana/ |date=20130909054034 }.
- ↑ Mexico City, Mexico Archivado el 9 de septiembre de 2013 en Wayback Machine. México no necesita alimentos transgénicos.
- ↑ Mexico City, Mexico Archivado el 9 de septiembre de 2013 en Wayback Machine. Elena Reygadas comparte el secreto ancestral de Rosetta.
| Control de autoridades |
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Datos: Q109888417