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Café cubano

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Café cubano
Espresso cubano, cafecito, tirón cubano, shot cubano
Tipo Bebida
Origen Cuba
Datos generales
Ingredientes Café expreso, azúcar moreno
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Café cubano (también conocido como expreso cubano, colada, cafecito, tirón cubano y shot cubano) es un tipo de expreso que se originó en Cuba. En concreto, se refiere a un shot de espresso endulzado (tradicionalmente con azúcar moreno natural que ha sido batido con las primeras y más fuertes gotas de espresso).[1]​ Sin embargo, el nombre a veces se usa para referirse a bebidas a base de café que incluyen expreso cubano como ingrediente principal, como el café con leche.

Beber café cubano sigue siendo una actividad social y cultural prominente en Cuba y en las comunidades cubanoestadounidense, particularmente en Miami, Tampa y los Cayos de la Florida.[2]​[3]​[4]​

Preparación

El café tradicional de estilo cubano se elabora con tuestes más oscuros, típicamente tuestes italianos o españoles, siendo populares las marcas Café Bustelo, Café La Llave y Café Pilón. Se puede hacer usando una máquina de café espresso eléctrica, pero comúnmente se hace con una cafetera moka.[1]​[5]​

Una pequeña porción de expreso desde el principio de la preparación se agrega al azúcar y se mezcla vigorosamente con una cuchara hasta obtener una espuma cremosa llamada espuma o espumita.[6]​[7]​[8]​ El calor del proceso de preparación del café hidrolizará parte de la sacarosa, creando así un resultado más dulce y un poco más viscoso que una extracción normal o la adición de azúcar en la mesa.[9]​

Forma de servir

Además de ser servido en restaurantes cubanos, en áreas con una alta población cubana, los cafés pequeños (o partes de establecimientos más grandes) tendrán ventanas pequeñas, o ventanitas, donde se puede pedir café cubano. El café cubano a menudo se acompaña con tostadas (una rebanada de pan cubano con mantequilla), pastelitos cubanos u otros pasteles cubanos.[10]​

Variaciones

Cortadito es un tipo de expreso estándar rematado con leche al vapor. La proporción puede estar entre 50/50 y 75/25 espresso y leche. Es similar a un cortado que se sirve en otros países latinos, pero endulzado previamente.[11]​[12]​[13]​

El café con leche es un expreso que se sirve junto con una taza de leche caliente o al vapor. Tradicionalmente, se sirve separado del café, el expreso se vierte hasta la oscuridad deseada en la taza de leche caliente y luego se revuelve. Es la bebida tradicional del desayuno cubano, servida con rebanadas de pan cubano tostado con mantequilla.[14]​[15]​[13]​

Colada es de 3 a 6 shots de espresso al estilo cubano que se sirven en una taza de poliestireno junto con pequeñas demitazas de plástico. Es una forma para llevar, destinada a beberse de una sola vez. Esta es la costumbre de las pausas laborales en las comunidades cubanas.[16]​[17]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ a b «How to Make Cuban Coffee - Cafe Cubano Recipe | MokaBees». MokaBees • Coffee Recipes & How-Tos (en inglés estadounidense). 19 June 2015. Consultado el 6 February 2019. 
  2. ↑ Lisa Simundson (2001). Miami and the Florida Keys. Hunter Publishing, Inc. pp. 24-. ISBN 978-1-55650-913-1. 
  3. ↑ Bob Brooke (1 September 2007). The Everything Family Guide to Coastal Florida: St. Augustine, Miami, the Keys, Panama City—and All the Hot Spots in Between!. Adams Media. pp. 104–. ISBN 978-1-60550-239-7. 
  4. ↑ Sarah Hull; Stephen Keeling (11 October 2012). The Rough Guide to Florida. Rough Guides. pp. 63–. ISBN 978-1-4093-5999-9. 
  5. ↑ Lindgren, Glenn M. (2004). Three guys from Miami cook Cuban. Gibbs Smith, publisher. p. 2. ISBN 158685433X. OCLC 54677627. 
  6. ↑ Ana Sofia Pelaez (28 October 2014). The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History. St. Martin's Press. pp. 45-. ISBN 978-1-4668-5753-7. 
  7. ↑ Steven Otfinoski (September 2009). 1990S To 2010. Marshall Cavendish. pp. 21-. ISBN 978-0-7614-4625-5. 
  8. ↑ Restaurant Business. Restaurant Business. October 1999. 
  9. ↑ «Espresso versus Cuban Coffee». J. Martinez & Company - Coffee Merchants. 24 April 2012. Archivado desde el original el 22 October 2017. Consultado el 20 de mayo de 2016. 
  10. ↑ Campbell, Geraldine (17 de diciembre de 2019). «A Guide to Ordering & Drinking Cuban Coffee». The Kitchn. Consultado el 27 de mayo de 2023. 
  11. ↑ Susan Zimmer (25 February 2014). I Love Coffee!: Over 100 Easy and Delicious Coffee Drinks. Andrews McMeel Publishing, LLC. pp. 213-. ISBN 978-1-4494-6011-2. 
  12. ↑ Ted Henken (29 October 2013). Cuba. ABC-CLIO. pp. 372-. ISBN 978-1-61069-012-6. 
  13. ↑ a b Ana Quincoces Rodriguez (23 October 2012). Sabor!: A Passion for Cuban Cuisine. Running Press. p. 326. ISBN 978-0-7624-4889-0. 
  14. ↑ Daniel Young (11 March 2009). Coffee Love: 50 Ways to Drink Your Java. John Wiley & Sons. pp. 51-. ISBN 978-0-470-28937-2. 
  15. ↑ Victoria Shearer (20 November 2012). Florida Keys Cookbook: Recipes & Foodways of Paradise. Globe Pequot Press. pp. 271-. ISBN 978-0-7627-9084-5. 
  16. ↑ Steven Raichlen (11 January 1993). Miami Spice: The New Florida Cuisine. Workman Publishing Company. pp. 16–. ISBN 978-0-7611-6439-5. 
  17. ↑ Jose Garces (19 November 2013). The Latin Road Home: Savoring the Foods of Ecuador, Spain, Cuba, Mexico, and Peru. Lake Isle Press. pp. 322-. ISBN 978-1-62921-343-9. 
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