Acetato de octilo

Acetato de octilo
Nombre IUPAC
	Etanoato de octilo
General
Otros nombres	Acetato de octilo
Fórmula molecular	C10H20O2
Identificadores
Número CAS	112-14-1
ChEBI	87495
ChEMBL	CHEMBL2228456
ChemSpider	7872
UNII	X0FN2J413S
	InChI InChI=InChI=1S/C10H20O2/c1-3-4-5-6-7-8-9-12-10(2)11/h3-9H2,1-2H3; Key: YLYBTZIQSIBWLI-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Apariencia	líquido incolor
Densidad	873 kg/m³; 0,873 g/cm³
Masa molar	172,27 g/mol
Punto de fusión	235 K (−38 °C)
Punto de ebullición	484 K (211 °C)
Índice de refracción (nD)	1.418-1.421
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	insoluble (agua)
Solubilidad	soluble (etanol)
Familia	Acetatos
Peligrosidad
NFPA 704	2 1
Temperatura de autoignición	359 K (86 °C)
	Valores en el SI y en condiciones estándar; (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El acetato de octilo es un éster del ácido acético y del alcohol octanol. Se emplea en la industria alimentaria y de cosmética por su evocador aroma a naranja, así como a algunos cítricos.^[2] Empleado en algunas ocasiones en la elaboración de ciertos fármacos que se administran en forma líquida (recordando a un zumo de naranja).^[3] Es uno de los componentes aromáticos del aceite de naranja.

Síntesis

El acetato de octilo puede ser sintetizado mediante una reacción de condensación expresada de la siguiente forma:

C₈H₁₇OH + CH₃COOH → C₁₀H₂₀O₂ + H₂O

Usos

Es empleado en la industria alimentaria y cosmética como base aromática de productos que rememoren el aroma a naranjas. Es considerado también un solvente de compuestos tales como la nitrocelulosa, ceras, aceites y otras resinas.

Se usa en la industria alimenticia como saborizante artificial a naranja, principalmente en las bebidas carbonatadas como por ejemplo Fanta. Para lograr dicho efecto, se emplea el mismo junto con acidulantes como el ácido cítrico y agentes endulzantes como la sacarosa o sustitutos de la misma (estos últimos para regímenes dietéticos). También se emplea en la elaboración de golosinas, gelatinas, helados, etc.

Referencias

↑ Número CAS
↑ Giovanni Fenaroli, Giovanni Fenaroli (Prof. Dr.), (2007), Handbook of flavor ingredients, Taylor & Francis US, pág. 588
↑ Yiu H. Hui, Stephanie Clark, (2009), Handbook of Food Products Manufacturing: Principles, Bakery, Beverages, Wiley-Interscience, Nueva York, pág. 848

Véase también

Heptanoato de etilo - Éster responsable del aroma de las uvas.
Butanoato de etilo - Éster responsable del aroma y sabor de la piña

Datos: Q2173897
Multimedia: Octyl acetate / Q2173897

[1] Número CAS

[2] Giovanni Fenaroli, Giovanni Fenaroli (Prof. Dr.), (2007), Handbook of flavor ingredients, Taylor & Francis US, pág. 588

[3] Yiu H. Hui, Stephanie Clark, (2009), Handbook of Food Products Manufacturing: Principles, Bakery, Beverages, Wiley-Interscience, Nueva York, pág. 848

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