Proteína
Son macromoléculas de peso molecular elevado, formadas por aminoácidos unidos por enlace peptídico.Pueden presentar una o varias cadenas. Son sustancias muy versátiles.
Se forman en el ribosoma a partir de la información suministrada por los genes.
Funciones
- Activas.
- Catalizadores (enzimas).
- Reguladora (enzimas alostéricos, hormonas).
- Transportadora de oxígeno (O2) (hemoglobina).
- Almacenadora (mioglobina).
- Nutrición (ovoalbúmina).
- Defensiva (inmunoglobulinas) y anticuerpos.
- Contráctil (miosina, actinas).
- Visual (rodopsina, iodopsina).
- Energéticas (proteínas del fotosistema II).
- Pasivas.
Clasificación:
- Según la forma:
- Químicamente:
- Simples u holoproteínas. Su hidrólisis solo produce aminoácidos. (fibrosas y globulares).
- Conjugadas o heteroproteínas. Su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas. (solo globulares).
Estructura
- Presentan una disposición característica en condiciones ambientales, si se cambia la presión, temperatura, pH, etc. pierde la conformación y su función. La función depende de la conformación y esta viene determinada por la secuencia de aminoácidos.
- Conformaciones o niveles estructurales de la disposición tridimensional :
- Estructura primaria.
- Estructura secundaria.
- Nivel de dominio.
- Estructura terciaria.
- Estructura cuaternaria.
- A partir del nivel de dominio solo las hay globulares.
Temas relacionados:
Referencias bibliográficas:
- Rodríguez-Sotres,Rogelio. La estructura de las proteínas. Consultado el 11/1/2002. http://depa.pquim.unam.mx/proteinas/estructura/index.html