Pan de cardamomo
El pan de cardamomo es un tipo de pan condimentado con cardamomo. Este pan dulce, que suele hornearse por hogazas o en un molde de pastel bundt, se cubre con nueces picadas y glaseado de vainilla, necesitando habitualmente cerca de un día para prepararse. Cuando la masa ha subido, puede trenzarse para hacerlo más decorativo y festivo.
El pan y los bollos de cardamomo (en finés pulla o nisu; en sueco kardemummabröd y kardemummabullar) suelen comerse en Finlandia y Suecia. El pan de cardamomo se considera un plato tradicional entre los sueco-americanos.[1][2][3] Los bollos de cardamomo se comen con café o té.
El cardamomo[4] es una especia que se usa en varios países nórdicos para pasteles y galletas, incluyendo dulces tradicionales navideños en Suecia.[5]
La pulla es un pan de postre finlandés algo dulce condimentado con semillas de cardamomo machacadas y ocasionalmente pasas o almendra fileteada. También se conoce como nisu, que es la antigua palabra finesa que sigue usándose en algunos dialectos, a pesar de que originalmente significaba ‘trigo’.
Se elaboran en piezas con forma de trenza (pitko) con tres o más tiras de masa. Las trenzas también pueden moldearse como un anillo. Otras variantes de pulla incluye las redondas pequeñas parecidas a los scones ingleses pero cubiertos de azúcar y mantequilla, y unos rollos de canela mayores llamados korvapuusti. El exterior suele tener un glaseado ligeramente marrón, hecho con una capa de clara de huevo, leche o una mezcla de azúcar y café.
El pitko suele servirse en rodajas finas con café o en ocasiones especiales. Los pulla normales pequeños se sirven enteros.
El dulce también en la península alta de Michigan y el norte de Ontario, regiones de Estados Unidos y Canadá con gran población finlandesa.
| Calorías | 300 | Sodio | 200 |
| Grasas totales | 7 | Potasio | 0 |
| Saturadas | 1 | Carbohidratos totales | 52 |
| Poliinsaturados | 0 | Fibra dietética | 4 |
| Monoinsaturados | 0 | Azúcares | 10 |
| Trans | 0 | Proteínas | 8 |
| Colesterol | 0 | ||
| Vitamina A | 0% | Hierro | 0% |
| Vitamina C | 0% | Calcio | 0% |
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- My fitness pal,Calorías en Oululainen Pitkojen Pitko (Pulla), disponible en : http://www.myfitnesspal.com/es/food/calories/oululainen-pitkojen-pitko-pulla-169932660
- ↑ Anne Gillespie Lewis (2004). "cardamom+bread" Swedes in Minnesota. Minnesota Historical Society Press. p. 1. ISBN 9780873514781.
- ↑ Anne R. Kaplan, Marjorie A. Hoover, Willard Burgess Moore (1986). The Minnesota ethnic food book. Minnesota Historical Society Press. p. 133. ISBN 9780873511988.
- ↑ Bill Semion (2007). Fun with the Family Michigan, 6th: Hundreds of Ideas for Day Trips with the Kids. Family & Relationships. Globe Pequot Press. p. 288. ISBN 9780762743957.
- ↑ «Julens alla dofter» (en sueco). Archivado desde el original el 16 de diciembre de 2008.
- ↑ «Jules kryddor doftar gott och kurerar mage saväl som näsdropp» (en sueco). Archivado desde el original el 6 de julio de 2011.
Enlaces externos
[editar]- Receta de pan de cardamomo (inglés)
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Datos: Q609344