Timbal de Martín Sec
| Timbal de Martin Sec | ||
|---|---|---|
| timballo di Martin Sec, timballo di pere Martine | ||
| Consumo | ||
| Gastronomía | italiana | |
| Distribución | Piamonte | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | postre | |
| Ingredientes | ||
El timbal de Martín Sec (en italiano: timballo di Martin Sec) es un pastel típico de la gastronomía piamontesa que consiste en masa quebrada rellena de peras cocidas al vino tinto con azúcar y especias.[1][2]
Descripción
Como sugiere su nombre, este postre se elabora a base de peras Martin Sec, que son típicas de la región. Se prepara cocinando las peras junto con vino, azúcar y especias varias, como canela, ralladura de limón o naranja, clavo de olor o enebro. Luego, esta mezcla se vierte sobre un disco de masa quebrada (en italiano: pasta frolla) y se cubre con otra capa de masa.[1][2]
Postres similares
Un postre similar al timbal, pero elaborado con ciruelas, es la torta de ramassin, típica de la zona de Saluzzo.[3]
Véase también
Referencias
- ↑ a b Diccionario de las cocinas regionales italianas; pág. 696
- ↑ a b «Timbal de peras Martine». Consultado el 12 de octubre de 2021.
- ↑ Diccionario de las cocinas regionales italianas; pág. 710
Bibliografía
- varios autores (2010). Diccionario de las cocinas regionales italianas. Slow Food.