Proteína

Las proteínas (del griego Proteion, primero) son macromoléculas de peso molecular elevado, formadas por aminoácidos unidos por enlace peptídico.Pueden presentar una o varias cadenas.

Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Estan formadas por uniones (enlaces peptídicos) de aminoácidos.

• La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido
• oligopéptido: número de aminoácidos <10
• polipétido: número de aminoácidos > 10
• proteína: número de aminoácidos > 50

Las más abundantes de las biomoléculas. Constituyen más del 50 por ciento de las célula.

Son sustancias muy versátiles.

Se forman en el ribosoma a partir de la información suministrada por los genes.

Funciones

• Activas.

Catalizadores (enzimas).

Reguladora (enzimas alostéricos, hormonas).

Transportadora de oxígeno (O²) (hemoglobina).

Almacenadora (mioglobina).

Nutrición (ovoalbúmina).

Defensiva (inmunoglobulinas) y anticuerpos.

Contráctil (miosina, actinas).

Visual (rodopsina, iodopsina).

Energéticas (proteínas del fotosistema II).

• Pasivas.

Estructural (colágeno, queratina).

Clasificación

• Según la forma:

Fibrosas (queratina, colágeno).

Globulares.

• Químicamente:

Simples u holoproteínas. Su hidrólisis sólo produce aminoácidos. (fibrosas y globulares).

Conjugadas o heteroproteínas. Su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas. (sólo globulares).

Estructura

Presentan una disposición característica en condiciones ambientales, si se cambia la presión, temperatura, pH, etc. pierde la conformación y su función. La función depende de la conformación y ésta viene determinada por la secuencia de aminoácidos.

Conformaciones o niveles estructurales de la disposición tridimensional:

• Estructura primaria.
• Estructura secundaria.
• Nivel de dominio.
• Estructura terciaria.
• Estructura cuaternaria.
• A partir del nivel de dominio sólo las hay globulares.

Ver estructura proteína en: Imagen de estructuras de proteína

Temas relacionados

Propiedades de las proteínas, Holoproteínas, Heteroproteínas, Proteómica.

Lista de proteínas

• Anticuerpos
• Hemoglobina
• Insulina

Véase también

• Cucumisina
• Síntesis proteica

Referencias bibliográficas

• Rodríguez-Sotres,Rogelio. La estructura de las proteínas. Consultado el 11/1/2002. http://depa.pquim.unam.mx/proteinas/estructura/index.html