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Alberto Chicote

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Alberto Chicote (Madrid 1970) se trata de un cocinero madrileño famoso por mezclar la cocina tradicional con la nueva tecnología. Abrió su restaurante Pandelujo, un local con marcado gusto por la estética y hace apariciones frecuentes congresos de gastronomía (algunos como Madrid Fusión).

Biografía

A la temprana edad de los 17 años ingresa en la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo de Madrid. Pronto puedo trabajar en los los noventa en las cocinas de otros restaurantes famosos de la época como «Lúculo» con Ange García, «Sibaris» con Toñi Vicente o «La Recoleta» con Belén Laguía. Tras su periodo de aprendizaje en Suiza tuvo la oportunidad de conocer a Salvador Gallego, gran influencia en su cocina. Durante cuatro años regenta la cocina del «Cenachero», es allí donde refuerza su vena clásica.

Restaurantes

Tras esta etapa clásica decide abrir un restaurante titulado «NODO» con el objetivo de fusionar la cocina mediterránea con la japonesa. Con posterioridad abre otro restaurante pandelujo donde mezcla espacios y gastronomía.

Referencias externas

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