Corn flakes
Los copos de maíz son un alimento muy popular como desayuno, originalmente fueron fabricado por la compañía Kellogg's con granos de maíz sometidos a un tratamiento. La patente del producto se registró el 31 de mayo de 1894, bajo el nombre de Granose.[1]
Historia
El maíz tuvo gran importancia para los nativos americanos de la tribu Hopi. En un área donde frecuentemente era escaso el alimento, el maíz proporcionaba una fuente relativamente estable de comida, con un importante valor nutricional. El maíz transformado en harina, es convertido en tortillas y también en piki. El piki es básicamente pan de maíz extendido en un capa muy fina, casi tan delgada como el papel y después cocido al horno.
La herencia occidental de los copos de maíz, se remonta al siglo XIX, cuando un grupo de adventistas comenzó a desarrollar un nuevo alimento, que llenara los estándares de su estricta dieta vegetariana. Los miembros del grupo experimentaron con numerosos granos, incluyendo el trigo, la avena, el arroz, la cebada y desde luego el maíz. El doctor John Harvey Kellogg, director del Sanatorio Battle Creek, en Battle Creek, Michigan y además adventista, usó estas recetas para sus pacientes, como parte de un estricto régimen vegetariano. Este régimen excluía el alcohol, el tabaco y la cafeína y la dieta estaba compuesta por completo de alimentos blandos. Como seguidor de Sylvester Graham, partidario de la abstinencia sexual e inventor de las Graham crackers y el Graham bread, Kellogg creía que los alimentos picantes o dulces aumentaban la pasión. Al contrario, los copos de maíz tendrían una propiedad antiafrodisíaca y disminuirían el deseo sexual.[2]
La idea para los copos de maíz surgió por casualidad, cuando el doctor Kellogg y su hermano, Will Keith Kellogg, dejaron reposando una porción de trigo cocido, mientras resolvían algunos asuntos del sanatorio. A su regreso encontraron que el trigo se había alterado, pero como su presupuesto era estricto, decidieron seguir con el proceso forzándolo con rodillos y esperando obtener de la masa, hojas delgadas y largas. Para su sorpresa, lo que obtuvieron en cambio fueron hojuelas, las cuales tostaron y sirvieron a sus pacientes. Este acontecimiento ocurrió el 8 de agosto de 1894 y registraron una patente para «Cereales en hojuelas y su proceso de preparación» el 31 de mayo de 1895, que fue expedida el 14 de abril de 1896, bajo el nombre de Granose.[3][4][5]
Las hojuelas de grano servidas con leche y malvaviscos, se convirtieron en un alimento muy popular entre los pacientes y los hermanos comenzaron a experimentar con hojuelas de otros granos. Will Keith Kellogg, que fungía como director administrativo del sanatorio, decidió comercializar el nuevo alimento en 1906. En su nueva empresa, Kellogg's, Will decidió añadir azúcar a las hojuelas para hacerlas más apetitosas, pero esto le causó una desavenencia con su hermano. Para incrementar las ventas, añadió una oferta especial en 1909, el Funny Jungleland Moving Pictures Booklet, un folleto que se obsequiaba a quien compraba dos cajas de cereal. Este premio se ofreció durante 22 años. Al mismo tiempo, la empresa comenzó a experimentar con nuevos cereales de grano, para ampliar su cadena de producción. El Rice Krispies fue su siguiente gran golpe y salió a la venta en 1928.[6]
Derivados de los copos de maíz
Un antiguo paciente del Sanatorio Battle Creek, C. W. Post, inició una empresa rival y creó otra de las grandes marcas de copos de maíz en los Estados Unidos, los Post Toasties. La Sanitarium Health Food Company de Australia también fabricó su propia marca de copos de maíz, llamada Skippy corn flakes. Existen otras muchas marcas de copos de maíz, producidas por diferentes fabricantes.
Ingredientes
- Maíz
- Azúcar
- Saborizantes vía malteado
- Jarabe de maíz
- Sal
- Hierro
- Piridoxina (vitamina B6)
- Riboflavina (vitamina B2)
- Tiamina (vitamina B1)
- Palmitato de vitamina A
- Ácido fólico
- Vitamina B12
- Vitamina D
- Vitamina E
Véase también
Referencias
- ↑ «Corn Flakes». Consultado el 30 de diciembre de 2009.
- ↑ «Dr. John Harvey Kellogg». Consultado el 30 de diciembre de 2009.
- ↑ Ver patente número 558393 (vía Google Patents)
- ↑ «News of the Odd, John Harvey Kellogg Serves Corn Flakes at the San, 1897». Consultado el 30 de diciembre de 2009.
- ↑ «Inventor of the Week : W.K Kellogg». Consultado el 30 de diciembre de 2009.
- ↑ «100 Years of Cornflakes». Consultado el 30 de diciembre de 2009.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Corn flakes.- Kellogg Canada Inc.
- The History of Breakfast Cereals
- Esta obra contiene una traducción total derivada de «Corn flakes» de Wikipedia en inglés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.