Masala chai
Masala chai es una bebida de los subcontinentes indios y esta hecho mezclando el té con una mezcla de especies y hierbas indianos.Sola, chai significa té en hindi, punjabi y en muchos otros idiomas. El café es mas popular como bebida en el sud de india, el chai es muy conocido en el sud de Asia donde esta vendido en las calles por personas que se llaman “ chai wallahs”.El proceso de hacer el chai té es diferente porque deja que las especies cocinan en el agua, en vez de ponerlo directamente en agua caliente.
La historia de Masala chai.
Hay muchas plantas de té que crecen muy rapido en la región de Assam pero historicamente las personas en el sud de Asia consideraron la té como medecina en vez de una bebida recreacional. En la década de 1830, la British East India Company se convirtió en preocupación por el monopolio de China sobre el té, que constituían la mayor parte de su comercio y apoya el enorme consumo de té en Gran Bretaña: aproximadamente una libra (por peso) por persona al año. Los colonos británicos habían notado recientemente la existencia de las plantas de té Indio del noroeste, y comenzó a cultivar las plantaciones de té a nivel local.
En 1870, más del 90% del té que se consume en Gran Bretaña era todavía de origen chino, pero en 1900 este número había descendido al 10%, en gran parte sustituido por el té cultivado en la India (50%) y Ceilán (33%).
Sin embargo, el consumo de té en la India sigue siendo baja, hasta una campaña de promoción agresiva de los (de propiedad británica) Asociación del Té de la India del siglo 20, que alienta a las fábricas, minas y fábricas textiles para proporcionar descansos para sus trabajadores.En estos descansos los trabajadores recibían té negro para beber sin cobro.
La promoción oficial de té estaba servido en el modo de Inglés, con pequeñas cantidades añadidas de la leche y el azúcar. La Asociación de Té de la India inicialmente rechazados de la tendencia de los vendedores independientes "para añadir especias y aumentar considerablemente las proporciones de la leche y el azúcar, reduciendo así su uso (y por tanto de compra) de las hojas de té por unidad de volumen líquido. Sin embargo, masala chai en su forma actual, se ha establecido firmemente como una bebida muy popular, no sólo a durar más que el dominio británico pero se extiende más allá de Asia meridional para el resto del mundo.
¿Cómo se prepara?
El metodo mas sencillo de preparar masala chai es hervir una mezcla de leche y agua con las hojas de te, azucar y las especias.Los mercadillos indianos venden muchos tipos de “ chai masala”.Tambien hay familias que hacen su masala chai propio en casa.Despues que todo ha hervido tienes que quitar todos las hojas y especias antes de servirlo para que no quedan trocitos y solo hay liquido. El metodo puede variar con cada persona y sus gustos : por ejemplo, en algunos casas pueden combinar todos los ingredientes juntos en el principio y despues hervir la mezcla y despues servirlo immediatamente.Otros dejaran la mezcla hervir para mas tiempo o añaden las especias mas tarde en el proceso. Los ingredientes.
No hay receta fija en la preparación de masala chai y muchas familias hacen su propia version de la te.Hay unos consejos como no dejarlo demasiado tiempo hervir porque puede crear un sabor muy amargo.Todos las masala chai tiene la mismas componentes : Té Azucar. Leche. Especias. La té usado normalmente es el té negro como el Assam para que la azucar no quita el sabor.Hay muchos tipos de tés que se puede usar para hacer el chai. Azucar blanco es sufficiente para hacer el chai.Muchas veces tienes que utilizar mucha azucar para que salga el sabor de las especias.Una de las recetas utiliza tres cucharas de azucar en 3 tazas y medio de chai.Tambien se puede utilizar leche condensado para dar una sabor mas dulce. Normalmente, leche entera es usado para dar esa sabor mas intenso.Masala chai normalmente tiene un cuarto partes leche o a veces medio partes de leche con agua y calentar el liquido hasta que esta herviendo.Hay personas que les gusta añadir leche condensado en su masala chai como ya hemos mencionado.
El tradicional masala chai usa las especias que son llamadas “ las especies calientes”.La mayoría de chai masala incorpoa las especias como los siguientes : Canela. Jengibre. Anís estrellado. Pimienta. Clavo. Cárdamo. En la India, utilizan jengibre fresco también. En el Oeste de India, no utlizan el anis o el pimiento negro, ellos lo hacen con te verde en vez de te negro y añaden : almendras, cardamo, canela, clavo y a veces azáfran. Masala chai ha convertido en una bebida muy popular y tambien su forma de preparar y la forma de consumirlo es ahora diferente.Hay gente que lo beben en forma de batido y no como una té caliente.
Hoy en dia, se vende la mezcla hay hecha de masala chai y asi solo tienes que añadir leche o agua caliente y es mucho mas comodo para las personas que gustan beber mucho de masala chai.Muchos teterias en Estados Unidos utlizan la mezcla hay hecha en vez de hacerlo ellos con las especias porque así tarda menos tiempo.
Tambien se puede beber el chai frio que es muy popular en la epoca de verano. Lo puedes beber como un té frio o como un batido con nata montada.