Masala chai
Masala chai es una bebida típica del sur de la India, consistente en una mezcla de té con especies y hierbas aromáticas. Es muy consumida por las clases populares y puede adquirirse por las calles a través de los vendedores llamados chai wallahs.
La versión tradicional de masala chai usa las especias conocidas como calientes, incorporando las siguientes: cárdamo, clavo, pimienta, anís estrellado, jengibre y canela. En el oeste del país, no utilizan el anís o la pimienta negra, lo elaboran con té verde en lugar de negro y añaden : almendras, cárdamo, canela, clavo y en ocasiones azafrán.
Hoy en día, se vende preparado y se le añade leche o agua caliente al gusto. Muchos establecimientos de hotelería en los Estados Unidos utilizan la mezcla ya preparada para venta al por mayor. También suele consumirse frío o batido con nata montada, durante la temporada de verano.
Etimología
Sola, chai significa té en hindi, en punjabi y en muchos otros idiomas.
Historia
La región de Assam es muy productiva cultivando té, pero históricamente, los nativos, lo consideraron como medicina en lugar de brebaje de deleite. En la década de 1830, la British East India Company se involucró por el monopolio de China sobre el té, que constituían la mayor parte de su comercio y apoyaba el enorme consumo de té en Gran Bretaña: aproximadamente una libra (por peso) por persona al año. Los colonos británicos habían notado recientemente la existencia de las plantas de té indio del noroeste, y comenzaron a cultivar las plantaciones de té a nivel local. En 1870, más del 90% del té consumido en Gran Bretaña era todavía de origen chino, pero en 1900 este número había descendido al 10%, en gran parte sustituido por el té cultivado en la India (50%) y Ceilán (33%).
Sin embargo, el consumo de té en la India seguía siendo bajo, hasta una campaña de promoción agresiva de la (de propiedad británica) Asociación del Té de la India del siglo XX, que alientó a las fábricas, minas y fábricas textiles a proporcionar descansos a sus trabajadores que incluyesen un té negro.
La promoción oficial de té estaba servido en el modo de Inglés, con pequeñas cantidades añadidas de la leche y el azúcar. La Asociación de Té de la India inicialmente rechazados de la tendencia de los vendedores independientes "para añadir especias y aumentar considerablemente las proporciones de la leche y el azúcar, reduciendo así su uso (y por tanto de compra) de las hojas de té por unidad de volumen líquido. Sin embargo, masala chai en su forma actual, se ha establecido firmemente como una bebida muy popular, no sólo a durar más que el dominio británico pero se extiende más allá de Asia meridional para el resto del mundo.
Elaboración
El método más sencillo de preparar masala chai es hervir una mezcla de leche y agua con las hojas de té, azúcar y las especias. Los mercadillos indianos venden muchos tipos de “ chai masala”. También hay familias que hacen su masala chai propio en casa. Después que todo ha hervido tienes que quitar todas las hojas y especias antes de servirlo para que no queden trocitos y solo haya líquido. El método puede variar con cada persona y sus gustos : por ejemplo, en algunas casas pueden combinar todos los ingredientes juntos en el principio y después hervir la mezcla y después servirlo inmediatamente. Otros dejarán la mezcla hervir para más tiempo o añaden las especias más tarde en el proceso.
No hay receta fija en la preparación de masala chai y muchas familias hacen su propia versión del té. Hay unos consejos como no dejarlo demasiado tiempo hervir porque puede crear un sabor muy amargo. Todas las masala chai tienen las Especias. El té usado normalmente Leche. Azúcar. Té mismos componentes : es el té negro como el Assam para que la azúcar no quita el sabor. Hay muchos tipos de tés que se puede usar para hacer el chai. Azúcar blanco es suficiente para hacer el chai. Muchas veces tienes que utilizar mucha azúcar para que salga el sabor de las especias. Una de las recetas utiliza tres cucharas de azúcar en 3 tazas y medio de chai. También se puede utilizar leche condensada para dar una sabor más dulce. Normalmente, leche entera es usado para dar ese sabor. Masala chai normalmente tiene ¼ partes leche o a veces ½ partes de leche con agua y calentar el liquido hasta que esta hirviendo. Hay personas que les gusta añadir leche condensada en su masala chai como ya hemos mencionado.