Funnel cake
El funnel cake o funnelcake (en inglés literalmente ‘pastel de embudo’) es una especialidad culinaria regional originalmente asociada a los alemanes de Pensilvania de Estados Unidos. Los funnel cakes son bastante populares en los parques, ferias y festivales de todo el país. Se elaboran vertiendo rebozado con la ayuda de un embudo en aceite caliente siguiendo un patrón circular y friéndolo hasta que se dora. A menudo se sirve con azúcar glas, mermelada u otras coberturas.
El funnel cake puede hacerse en casa, pero es más consumido en los puestos de carnaval, feria y playas. Cuando se elabora en estos lugares, se emplea una jarra especial con un pico similar a un embudo en lugar de usar un embudo separado.
Los funnel cakes recuerdan en cierta forma a platos conocidos como masa frita u «orejas de elefante», pero estos productos se elaboran con masa elevada con levadura, mientras los funnel cakes se hacen con rebozado sin levadura. En su libro I'm Just Here for More Food, Alton Brown afirma que los funnel cakes se hacen mejor con pasta choux (que, cuando se cuece, se eleva solo gracias al vapor del agua que contiene).
En Austria, el equivalente al funnel cake se llama Strauben y se elabora y sirve (con variantes regionales) de la misma forma que entre los alemanes de Pensilvania.
El plato finlandés parecido al funnel cake, el tippaleipä, se sirve tradicionalmente en las celebraciones de la Noche de Walpurgis.