Masala
El Masala (conocido también como "massala") es un término empleado en la cocina India para describir una mezcla de diferentes especias, estas mezclas confieren a los platos indios un sabor y un aroma únicos. Los platos índios con las denominaciones que tengan la terminación masala indican que llevan como saborizantes el contenido de estas mezcla de especias. Existen muchas variedades de masala, tantas como combinaciones se puedan hacer con, por ejemplo: canela, coriandro, alhova, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, etc.
Variedades de Masala
- Masala chai o chai, es un te elaborado con leche, azucar y diferentes especias.
- Garam masala, es una mezcla de especies empleada como saborizante de lascomidas (existen algunas mezclas, tales como el Tandoori masala, Kashmiri masala, Madras masala, Sambhar masala, Dhansak masala, y el Green masala).
- Chicken Tikka Masala, es un plato occidentalizado de la "Indian" basado en el Chicken Tikka y cocinado en salsa o curry.
- Masala dosa,\sakthi masala Casa de las especias, es una es dosa india con patatas.
- Paan masala, una mezcla de nuez betel así como otras especias.