Caponata

La Caponata (en siciliano: capunata) se trata de un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc. finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras.^[1] Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre.^[2] Este guiso se sirve en la actualidad como una guarnición.

Características

La caponata es una combinación de berenjenas y tomate que se encuentra en otras cocinas mediterráneas como puede ser la ratatouia provenzal, la samfaina catalana, la kapunata de Malta y las diferentes variantes de moussakas encontradas en el mediterráneo oriental.^[3] En la actualidad puede encontrarse este condimento en diversas recetas de pasta italiana.

Referencias

↑ Elizabeth David, (1954), «Italian Food», Mcdonald
↑ Skip Lombardi, (2004), «La Cucina dei Poveri»
↑ Mary Taylor Simeti, (2009), «Sicilian Food: Recipes from Italy's Abundant Isle»

Véase también

Gazpacho

[1] Elizabeth David, (1954), «Italian Food», Mcdonald

[2] Skip Lombardi, (2004), «La Cucina dei Poveri»

[3] Mary Taylor Simeti, (2009), «Sicilian Food: Recipes from Italy's Abundant Isle»

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