Brownie
Un brownie (literalmente ‘marroncito’), también conocido como brownie de chocolate, es un pastel de chocolate pequeño, parecido a un pastel, típico de la Gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o "brown" en inglés. A veces se cubre con fudge (jarabe espeso de chocolate) y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch (una especie de toffee crujiente), mantequilla de cacahuete. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza.[1]
Origen
Se cree que los brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero descuidado que intentaba hacer un pastel de chocolate olvidó usar levadura. Hay muchas recetas diferentes para los brownies, y las versiones sencillas sirven a menudo como introducción a la repostería.
Presentación
Los brownies suelen servirse calientes con helado (lo que se designa comúnmente como brownie à la mode) y a veces con nata montada (o incluso crème double), especialmente como postre en los restaurantes. La popularidad del brownie estadounidense ha crecido hasta superar sus fronteras, y puede encontrarse en muchas pastelerías de Europa. Los brownies también se comercializan en algunos restaurantes en Japón, normalmente en restaurantes temáticos.
Pero el lugar mas accesible para encontrar brownies es dentro de los recintos de la Universidad Austral de Chile en el campus Isla Teja Suelen venderlos a las afueras del PD o el PC, aunque ultimamente incluso los comercializan en la entrada de la biblioteca.
Variantes
Los blondies son brownies hechos con azúcar moreno y sin cacao, que pueden contener trocitos de chocolate blanco, nueces y otros dulces.
Otra variante ahora es el brownie vegano que es la misma receta pero sin ningún ingrediente de origen animal.
Véase también
- Brownie de Alice B. Toklas (con cannabis, quizás más conocido como brownie de Alice B. Tokin' o bud brownie)
- Receta típica de brownie