Bebidas de México
Al igual que la extensa variedad de elementos tradicionales de la gastronomía mexicana, el país cuenta con una amplia diversidad en bebidas. Las bebidas tradicionales representan, en muchos de los casos, regiones y comunidades que conservan la producción a la manera tradicional. No todas las bebidas están destinadas al consumo familiar puesto que muchas de estas se elaboran con el fermento de semillas o frutas los cuales, y en algunos casos, presentan elevados grados de alcohol.
Bebidas alcohólicas
- Bacanora: tradicional de Sonora.
- Charanda: tradicional de Michoacán. Cuenta con denominación de Origen. Se elabora a partir de la Caña de azúcar cultivada en la zona de Uruapan.
- Mezcal. La palabra “mezcal” proviene del náhuatl Mexcalli (Melt, maguey o agave e Ixcalli, cocido). Se considera una bebida alcohólica artesanal 100 % agave (no utiliza químicos), es regional y con un sabor fuerte y aromático, obtenida por destilación y rectificación de mostos preparados directa y originalmente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves, previamente hidrolizadas o cocidas, y sometidas a fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no. El mezcal es un líquido de olor y sabor sui géneris de acuerdo a su tipo. Es incoloro o ligeramente amarillento cuando es reposado o añejado en recipientes de madera de roble blanco o encino, o cuando se aboque sin reposarlo o añejarlo.
- Colonche
- Ponche
- Pulque
- Rompope
- Tepache
- Tequila
- Vino blanco y tinto: Producidos a la manera tradicional europea. La región vinícola de Baja California es la más representativa del país. También se elabora ámpliamente en los estados de Querétaro y Coahuila.
Bebidas no alcohólicas
- Tejuino
- Chocolate
- Cebadina Tradicional en León, Guanajuato.
- Aguas frescas
- Champurrado
- Atole
- Pozol
- Pinole
- Tascalate
- Lechuguilla: bebida típica del sur del Estado de Jalisco hecha a base del fermento del agave lechuguilla, agua y azúcar.
- Tepache: bebidas hecha con base en la fermentación de la piña. La palabra tepache procede del náhuatl tepiatl, que significa bebida de maíz, pues originalmente era elaborada con este cereal aunque hoy en día su versión más conocida es la de piña con azúcar.
- Café de olla
- Agua de Horchata: Es una bebida a base de arroz y leche. Puede ser acompañada con canela.
Tuba: bebida extraída de la palma, muy tradicional en los estados de la costa del Pacífico, como Colima y Jalisco.