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Gaston Pierre de Lévis-Mirepoix

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Charles-Pierre-Gaston François de Lévis, duc de Lévis-Mirepoix (1699-1757), maréchal de France (1757) y embajador de Luis XV fue un miembro de la casa que se estableció en Languedoc como seigneur de Mirepoix (Ariège).

El chef de cuisine del duque de Lévis-Mirepoix estableció un caldo a base de tres verduras salteadas que hoy en día es la base del "'mirepoix' conocido por su patrón. Desgraciadamente se desconoce el nombre del cocinero.

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