Просмотр кода страницы Огурец обыкновенный

{{Таксон
 | name = овощ - Огурец обыкновенный
 | image file = ARS cucumber.jpg
 | image title = Огурец обыкновенный
 | image descr = Огурец обыкновенный с плодами
 | regnum = Растение 
 | parent = Cucumis
 | rang = Вид
 | latin = Cucumis sativus
 | author = [[Линней, Карл|L.]], 1753
 | syn = 
 | range map = 
 | wikispecies = Cucumis sativus
 | commons = Category:Cucumis sativus
 | grin = 404426
 }}
{{перенаправление|Огурцы}}
{{Другие значения|Огурец (значения)}}
'''Огуре́ц обыкнове́нный''', или '''Огурец посевно́й''' ({{lang-la|Cucumis sativus}}) — [[Однолетние растения|однолетнее]] травянистое растение, [[биологический вид|вид]] рода {{bt-ruslat|Огурец (род){{!}}Огурец|Cucumis}} семейства {{bt-ruslat|Тыквенные|Cucurbitaceae}}, [[овощная культура]].

== Название ==
Согласно этимологическому словарю [[Фасмер, Макс|Фасмера]], название заимствовано из [[Среднегреческий язык|ср.-греч.]] ἄγουρος (огурец), которое восходит к ἄωρος (незрелый). Этот овощ, поедаемый в незрелом виде, нарочито противопоставляется [[Дыня|дыне]] — πέπων, которую едят в зрелом виде<ref name=ReferenceA>[http://dic.academic.ru/dic.nsf/vasmer/44294/огурец Огурец в словаре Фасмера]</ref>.

Название этого растения на [[санскрит]]е созвучно с именем легендарного индийского князя Бута (слово «бута» на санскрите означает «огонь»), который имел шестьдесят тысяч детей, и связано с многосемянностью плода.

== Ботаническое описание ==
{{Биофото|Illustration Cucumis sativus0.jpg|left|ш=200|текст={{Бот.илл.|3}}|color=lightgreen}}
[[Стебель]] — стелющийся, шершавый, заканчивается усиками, которыми он может зацепиться за опору, вытянувшись при этом на 1—2 м.

[[Лист]]ья сердцевидные, пятилопастные.

[[Плод]] — многосемянный, сочный, изумрудно-зелёный, пупырчатый. Строение плода характерно для семейства тыквенных и в ботанической литературе определяется как [[тыквина]]. Он может иметь различную форму и размер (в зависимости от сорта). В кулинарном отношении огурцы традиционно относят к [[овощи|овощным культурам]].

[[Геном]] огурца посевного насчитывает 350 миллионов пар оснований [[Дезоксирибонуклеиновая кислота|ДНК]]. Пять из семи хромосом огурцов возникли из десяти хромосом общих предков с [[дыня|дыней]]<ref name="Sciencedaily">[http://www.sciencedaily.com/releases/2009/11/091102172453.htm Cucumber Genome Published: Guide To Pumpkin, Melon And Plant Vascular System.] Статья на сайте Sciencedaily.</ref>.
{{Фоторяд|Cucumis sativus 0002.JPG|ш1=110|Cucumis sativus01.jpg|ш2=200|Cucumis sativus 0003.JPG|ш3=200|Cucumis sativus 0004.JPG|ш4=112|текст=Слева направо: цветок, завязь, незрелый и созревший плод|color=lightgreen}}

== История ==
Огурец появился в [[культурные растения|культуре]] более 6 тысяч лет назад. Родина этого [[биологический вид|вида]] — тропические и субтропические районы [[Индия|Индии]], подножия Гималаев, где он до сих пор растёт в естественных условиях. Упомянут в [[Библия|Библии]] как овощ [[Древний Египет|Египта]] ({{Библия|Чис|11:5}}).

Эта культура была известна уже грекам, от которых перешла к римлянам, и в эпоху [[Карл Великий|Карла Великого]] была распространена уже по Средней Европе.

Первое упоминание об огурцах в Московском государстве было сделано германским послом С. Герберштейном в 1528 году в его записках о путешествии в Московию.

Ныне культура огурца распространена повсеместно и имеет множество разновидностей и сортов. Плоды диких огурцов мелкие, а некоторые несъедобны из-за содержания горьких веществ — [[кукурбитацин]]ов.

== Химический состав ==
В его плодах 95-97 % воды и ничтожно малое количество белков, жиров и углеводов. Оставшиеся 3 % включают хлорофилл, каротин, витамины PP, C и B, а также макро- и микроэлементы, а также много калия и магния.

== Диетические свойства ==
Огурцы богаты сложными органическими веществами, которые играют важную роль в обмене веществ. Эти вещества возбуждают аппетит, способствуют усвоению других продуктов питания и улучшают пищеварение. Свежий огурец повышает кислотность желудочного сока, поэтому он противопоказан страдающим [[гастрит]]ом, [[Язва желудка|язвенной болезнью]], а также людям с повышенной кислотностью желудка.

Содержащийся в огурцах калий улучшает работу сердца и почек. К тому же, в огурцах, как и в других овощах, много клетчатки. [[Клетчатка]] не усваивается организмом человека, но она регулирует работу кишечника и выводит из организма излишки холестерина, избыток которого способствует развитию [[атеросклероз]]а, болезней печени, почек и других органов.

== Использование в медицине и косметике ==
О целебных свойствах огурцов существуют упоминания в русских лечебниках — травниках, а также в старинном лечебнике XVII века «Прохладный вертоград». Отвар из огурцов народные врачеватели рекомендовали пить вместо воды, а мякоть свежих огурцов применяли как эффективное мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Настой и отвар осенних листьев (ботвы) в народной медицине рекомендовали принимать при кровотечениях различного происхождения. Наружно их употребляют при ожогах, а также в качестве косметического средства при угрях, сыпи и некоторых кожных заболеваниях. Свежие огурцы входят в состав косметических масок для лица, которые отбеливают кожу и делают её более эластичной. Жирную кожу косметологи рекомендуют протирать спиртовой огуречной настойкой.

Солёные и маринованные огурцы не обладают лечебными свойствами. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, гипертонией, атеросклерозом, а также в период беременности.

== Агротехника ==
По отношению к огурцу, как и ко всякому другому овощу, применяется двоякого рода культура — парниковая и [[грядки|грядовая]].
{{Устарело}}

=== Выращивание в открытом грунте ===
Огурцы выращиваются практически на каждом огороде. Обыкновенно сеют огурцы на участке огорода, бывшем под капустой, то есть на второй год после удобрения, так как огурец любит землю питательную, но не слишком жирную. Свежий навоз или золото придают огурцу горьковатый вкус и вызывают пятнистость, поэтому, если нужно удобрить землю, то навоз кладут обыкновенно с осени. Участок, назначенный под огурцы, пашут или копают на штык, после чего делают гряды до [[аршин]]а шириной, на низких местах довольно высокие. Время севки — не раньше мая, так как огурец очень боится морозов. Грядной посев производится сухим или проращенным семенем или, наконец, рассадой; последний способ дает возможность получить ранние огурцы. В наших степях, на бахчах, обыкновенно сеют сухими семенами, к северу же, в местностях более влажных, удобнее сеять проращенные семена. При разведении рассадой семена высевают в плошках или в особых горшочках и, дав им развиться до 3-го листа, в теплый день пересаживают в грунт, с расстоянием друг от друга вершка на 3 — 4. Когда начинает показываться на грядных огурцах 3 лист, то советуют сделать прищипку (только не муромских огурцов). Следствием такой операции являются два-четыре боковых побега, дающие впоследствии основание плодоносным ветвям. Появляющиеся время от времени в основании этих плетей цветы и завязи нужно ощипывать. Время от времени полезно разрыхлять почву около корней растения и покрывать землю мелким навозом или соломенной сечкой. Такая покрышка предохраняет почву от высыхания и вместе с тем служит удобным ложем для плодов, предохраняя их от соприкосновения с сырой землей, на которой огурцы грязнятся, иногда загнивают или покрываются пятнами. Поливы в начале посадки ежедневные, после выкидывания 3-го листа производится не более 2—3 раз в неделю, и обязательно по вечерам.

=== Выращивание в парниках ===
Парниковый огурец очень нежен, сочен, в нём больше мякоти, меньше семян, он пригоден для употребления в свежем виде, но малопрочен в лёжке (не все сорта); из-за водянистости не заготовляется впрок. При парниковой культуре огурцу нужна температура от 18 до 20 °C. Земля берётся дерновая, при ранней [[Выгонка|выгонке]] более лёгкая, чем летом. Семена высеваются обыкновенно уже проращенные в сыром песке, опилках и т. п. Когда растение укоренится и выкинет три—четыре листа, начинают систематически прищипывать конечные почки, чтобы заложить четыре—восемь основных плодоносных веток, или плетей, которые могли бы быть равномерно распределены по поверхности земли в парнике. После прищипывания поливают два—три раза в неделю. В период цветения, если стоит тёплая погода, парники открывают, чтобы движением воздуха, переносящего пыльцу, достигнуть опыления; в противном случае производят его искусственным образом. Для этого пыльца переносится на рыльце рисовальной кистью. Иной раз собирают мужские цветки и, оторвав у них лепестки, кладут пыльники на рыльца, где они остаются до наступления опыления. Парниковая культура даёт ранние огурцы; разведение их в большом количестве может дать очень хороший доход, но только в очень больших населённых пунктах.

Обыкновенно огурцы собирают в полуспелом состоянии, но для получения семян оставляют их на грядах до полного созревания, пока их плети не завянут и не засохнут, а самые плоды из зелёных не сделаются оранжево-жёлтыми («желтяки»). Созревшие семенные экземпляры раскладывают на солнце или в тёплом месте, где они делаются мягкими. Затем их разрезают, выдавливают семена в посуду и промывают последние в нескольких водах. Лучше всего просушивать сначала на солнце, а затем на русской печи, после чего, ссыпав в мешки, хранить в сухом прохладном месте. Способность к прорастанию сохраняется у огуречных семян до десяти лет, но лучшими считаются трёх- или пятилетние.

=== Выращивание в теплицах ===
{{В планах}}

== Вредители и болезни ==
Кроме сырости (в парниках) и морозов, молодым огурцам вредят некоторые насекомые: [[трипс оранжерейный]] (''Heliothrips haemorrhoidalis'' Bouch.), сосущий сок листьев; паутинные клещи рода ''[[Tetranychus]]'', вызывающие сухотку листьев; полевые слизни; гусеницы совки-гаммы (''[[Autographa gamma]]''), и др., повреждающие листья и плоды с семенами. На взрослых растениях появляется мучнистая роса, в виде мелких чёрно-бурых узелков (нужна посыпка серным цветом); также бурые сухие пятна и мелкие чёрные точки, сидящие в пятнах по-разному в зависимости от вида грибка, ''[[Gloeosporium orbiculare]]'' и ''[[Phoma decorticans]]''.

== Сорта и гибриды ==

=== Сорта ===
Существует множество сортов и гибридов огурцов, отличающихся по форме, размерам, окраске и другим биологическим особенностям. Выделяются раннеспелые сорта, среди них лучшими считаются муромские огурцы, пригодные для гряд и парников, очень плодовитые; поспевают раньше других, зато довольно скоро прекращают своё плодоносие (от всходов до первого сбора плодов проходит 32—44 дня). Среднеспелые сорта зреют 45—50 дней. Наиболее известный из них «Нежинский». Позднеспелые сорта созревают более 50 дней, например, «Победитель».

==== «Landgurke» ====
Landgurke (нем. «деревенский» или «крестьянский огурец») — гигантский огурец, сорт был выведен селекционерами М. и А. Глебович в восточной Германии, отличается особо нежным вкусом и твёрдыми семенами, схожими с семенами арбуза, также имеет большой вес — от 5 до 10 кг. В простонародье его называют «передоросль»

==== Нежинский огурец ====
Нежинский огурец приобрёл известность во времена правления императрицы [[Екатерина II|Екатерины II]]. Императрица, попробовавшая овощ во время одной из поездок, приказала обеспечивать императорский двор только [[нежин]]скими огурцами. Это распоряжение действовало в [[Санкт-Петербург|Петербурге]] вплоть до [[1917 год]]а. Пользуясь царской милостью, предприимчивые нежинцы постарались продвинуть на столичный рынок не только «ключевой продукт», но и [[томат]]ы, [[баклажан]]ы, [[фасоль]] и [[кабачок|кабачки]], после чего соленья с северной [[Украина|Украины]] оказались востребованы ещё в 70 странах.

В настоящее время сорт используется весьма редко, в частности потому, что имеет низкую устойчивость к [[Ложномучнистая роса|ложномучнистой росе]]. Но есть устойчивый к этой болезни сорт ''новонежинский'', схожий по вкусу с нежинским.

==== Дальневосточные сорта ====
На [[Дальний Восток России|Дальнем Востоке России]] огурцы европейских («западных») сортов не растут, их сильно поражает мучнистая ложная роса, листья засыхают до начала плодоношения.

[[Мигина, Ольга Николаевна|О. Н. Мигина]], ведущий научный сотрудник Дальневосточного научно-исследовательского института сельского хозяйства, вывела несколько сортов огурцов, устойчивых к [[Микозы|грибным заболеваниям]]: «Миг», «Дальневосточный 27», «Каскад», «Лотос», «Хабар», «Ерофей».

=== Гибриды ===
Широкое распространение получили гибриды огурцов — они имеют высокую урожайность. Среди гибридов выделяют партенокарпические (которые способны образовывать плоды без опыления) и пчелоопыляемые.

== Прочие сведения ==
[[Файл:Арт-проект "Огурцы" Эрвина Вюрма в Зальцбурге.jpg|thumb|В городе [[Зальцбург]]е в 2011 году установлена [[Инсталляция (искусство)|инсталляция]] «Огурцы» [[Эрвин Вурм|Эрвина Вурма]]]]
* В городе [[Шклов]]е в 2007 году открыт [[памятник огурцу]].{{нет значимости|13|11|2015|nocat=}}
* В городе [[Луховицы]] (Московская область) установлен памятник «Огурцу-кормильцу».{{нет значимости|13|11|2015|nocat=}}
* В городе [[Нежин]]е в 2005 году установлен [[:uk:Пам'ятник_ніжинському_огірку|памятник Нежинскому огурцу]]. С 2012 года ежегодно в середине сентября здесь проводится фестиваль «Его Величество Нежинский Огурец»{{нет значимости|13|11|2015|nocat=}}
* В селе [[Истобенск]] много лет проводится праздник огурца.{{нет значимости|13|11|2015|nocat=}}
* 27 июля отмечается [[Международный день огурца]], именно в этот день впервые в [[Суздаль|Суздале]] был организован Праздник огурца.{{нет значимости|13|11|2015|nocat=}}

== Примечания ==
{{Примечания|2}}

== Литература ==
{{wikisource|Ботанический словарь (Анненков)/Cucumis sativus/ДО|Cucumis sativus}}
* {{книга|автор=|заглавие=Всё о лекарственных растениях на ваших грядках|ссылка=|место=СПб|ответственный=Под ред. Раделова С. Ю.|издательство=ООО «СЗКЭО»|год=2010|страницы=49—53|страниц=224|isbn=978-5-9603-0124-4}}

== Ссылки ==
{{wiktionary|огурец}}
* [http://www.plantpro.timacad.ru/ill_demo/ogurec.html Заболевания огурца] на сайте [http://www.plantpro.timacad.ru/index.html Лаборатория защиты растений] Российского государственного аграрного университета — МСХА имени К. А. Тимирязева
* [http://incworld.ru/samyj-bolshoj-v-mire-ogurec/  Самый большой огурец в мире]
* [http://www.agromage.com/showr.php?r=1&k=07.12 Раздел посвященный выращиванию огурца] на agromage.com
* [http://nkj.ru/archive/articles/6395/ Статья «Праздник огурца»] в журнале «Наука и жизнь»
* [http://www.iloveua.org/article/48/ Статья «Русский, украинский и белорусский памятники огурцам»] на iloveua.org
* [http://izvestia.vbelgorode.ru/news-belgorod/pamjatnik-ogurcu Памятник огурцу] на http://izvestia.vbelgorode.ru

{{викифицировать}}
{{переработать}}
{{Стиль статьи}}
{{Бахчевые культуры}}

[[Категория:Тыквенные]]
[[Категория:Овощи]]