Просмотр кода страницы Бедренец камнеломка

{{Таксон
 | regnum            = Растения
 | name              = Бедренец камнеломковый
 | image file        = Köhler's Medizinal-Pflanzen in naturgetreuen Abbildungen mit kurz erläuterndem Texte (Plate 142) (8231736795).jpg
 | image title       = {{Бот.илл.|1}}
 | image descr       = {{Бот.илл.|1}}
 | latin             = Pimpinella saxifraga
 | parent            = Pimpinella
 | rang              = Вид
 | author            = [[L.]], [[1753]]
 | syn               = 
* {{btname|Pimpinella dissecta|[[Retz.]]}}
 | typus             = 
 | children          = 
 | range map         = 
 | range map caption = 
 | range map width   = 
 | range legend      = 
 | iucnstatus        = 
 | iucn              = 
 | wikispecies       = Pimpinella saxifraga
 | commons           = Category:Pimpinella saxifraga
 | grin              = 315595
 }}

'''Бе́дренец камнело́мковый''', или '''Бедренец-камнеломка''' ({{lang-la|Pimpinélla saxífraga}}) — [[многолетнее растение|многолетнее]] [[трава|травянистое]] растение, [[типовой вид]]<ref name="ING">{{ING|Pimpinella}}</ref> [[род (биология)|род]]а {{bt-ruslat|Бедренец|Pimpinella}} [[семейство|семейства]] {{bt-ruslat|Зонтичные|Apiaceae}}.

== Распространение и экология ==
Произрастает по всей [[Европа|Европе]], в [[умеренный климат|умеренном климате]] [[Россия|России]] и [[Азия|Азии]].

Встречается на [[луг]]ах, в луговых [[степь|степях]], среди [[кустарник]]ов, на [[опушка]]х, в разреженных [[Лиственный лес|лиственных]] и [[сосна|сосновых]] лесах, на холмах, сухих лугах, открытых травянистых [[склон]]ах, по обочинам дорог и полей.
{{Фотоколонка|Pimpinella saxifraga G2.jpg|Pimpinella.saxifraga4.-.lindsey.jpg|Pimpinella saxifraga G1.jpg|Pimpinella.saxifraga3.-.lindsey.jpg|текст=Сверху вниз: <br />Прикорневые листья. <br />Верхние стеблевые листья. <br />Соцветие. <br />Семенные коробочки.|color=#BBDD99|ш=160|align=left}}

== Биологическое описание ==
[[Корневище]] многоглавое, [[корень]] веретеновидный, ветвистый, бурый, длиной до 20 см и шириной до 1,5 см<ref name="Оголевец">{{книга|заглавие=Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений|ответственный=Сост. Г. С. Оголевец|место=М.|издательство=Сельхозгиз|год=1951|страницы=34|страниц=584}}</ref>, корневая шейка покрыта волокнистыми остатками отмерших листьев.

[[Стебель]] высотой 15—80 см, прямостоячий, полый, округлый, тонко ребристый, плотный, при основании с [[Розетка (расположение листьев)|розеткой]] прикорневых листьев, ветвистый, облиственный только в нижней части, вверху почти безлистный, вместе с листьями коротко опушённый или почти голый.

[[Лист]]ья перистые. Нижние, вместе с [[черешок|черешками]], длиной 10—20 см, с яйцевидными или округло-яйцевидными, тупыми, крупно зубчатыми, коротко черешковыми или сидячими [[Листочек (часть листа)|листочками]], в числе трёх—пяти пар; конечный листочек часто трёхлопастной или трёхраздельный. Средние стеблевые листья немногочисленные с более глубоко рассечёнными на узкие доли листочками, при основании клиновидные, почти дважды перистые, сидячие на [[влагалище (ботаника)|влагалищах]]. Верхние — с просто перистой или трёхраздельной мелкой пластинкой и ланцетовидными или почти линейными долями. Самые верхние листья с [[Редукция (биология)|редуцированной]] пластинкой.

[[Зонтик (соцветие)|Зонтики]] с 6—21 тонкими голыми лучами, в поперечнике 5—8 см, щитковидные; обёртка и обёрточки отсутствуют. Зубцы [[чашечка|чашечки]] в числе пяти, не выражены. [[Лепесток|Лепестки]] белые, редко розоватые, длиной около 1 мм, снаружи щетинисто-волосистые, на верхушке выемчатые, с долей, отогнутой внутрь. [[Тычинка|Тычинок]] пять.

[[Семя|Семена]] голые, коротко яйцевидные, длиной 2—2,5 мм, шириной 1—1,5 мм.

[[Цветение]] в июне — августе. [[Семя|Семена]] созревают в конце июля — начале августа, массовое созревание — в конце августа.

== Химический состав растительного сырья ==
Корни содержат [[Эфирные масла|эфирное масло]], [[кумарин]]ы, [[пимпинеллин]], [[умбеллиферон]], [[зобергаптен]], [[дубильные вещества]], [[смола|смолу]], [[углеводы|сахара]], [[сапонин]]ы, [[Пектиновые вещества|пектины]], [[фурокумарин]]ы, [[камедь]]. Эфирное масло золотисто-жёлтого цвета с неприятным запахом, в его составе установлено наличие [[саксазулен]]а; содержание масла в корнях 0,02—0,7 %, в плодах — 1,6—3,0 %. В листьях во время цветения обнаружены [[каротин]] и [[аскорбиновая кислота]] (до 0,07 %). В надземной части растения содержится до 11 % [[белки|белка]], 2,6 % [[Жиры|жира]], 32 % [[Полисахариды|клетчатки]], 8,5 % [[зола|золы]], значительное количество солей [[калий|калия]] и [[кальций|кальция]]. Запах слабый, невыразительный, вкус терпкий, слегка вяжущий и освежающий.

Сухой корень имеет острый, раздражающий обоняние запах и горьковато-острый вкус<ref name="Оголевец" />.

== Хозяйственное значение и применение ==
Надземную часть, семена и цветки бедренца добавляют для [[Ароматизаторы|отдушки]] [[Напиток|напитков]], которые приобретают золотистый цвет и приятный запах.

Из молодых листьев и корней готовят [[Салат (блюдо)|салаты]], [[винегрет]]ы, [[суп]]ы, используют как [[Вкусовые добавки|приправу]] в [[колбаса|колбасном]] производстве. Вкус растения в салате напоминает [[Огурец обыкновенный|огурцы]], сначала он слабопряный, затем проявляется более отчётливо. Бедренец считается полноценным заменителем [[анис]]а и [[тмин]]а; его употребляют для приготовления блюд из [[Яйцо|яиц]] и [[сыр]]а, [[плов]]а, варёной и запечённой [[рыбы]], добавляют в [[картофель]]ные и овощные супы, салаты, [[соус]]ы, к [[томат]]ам и [[кольраби]]. Аромат бедренца усиливается и становится более тонким после добавления нескольких капель [[Лимон|лимонного сока]]. Его используют и для изготовления [[пикантный уксус|пикантного уксуса]].

Семена чаще всего применяют в [[Хлебопекарное и кондитерское производства|кондитерском и хлебопекарном производстве]]. Зонтики с цветками кладут в [[Рассол (пища)|рассол]] при [[засолка|засолке]] огурцов, [[каперсы|каперсов]], томатов, [[патиссон]]ов. Листья употребляют как [[Эрзац|суррогат]] чая (так называемый ''чигирский чай''). На Кавказе семена используют вместо аниса, листья идут на острые салаты, а корень употребляется в качестве острой приправы к блюдам.

Употребление бедренца способствует лучшему отделению мокроты, улучшает [[пищеварение]]. Бедренец камнеломковый является мочегонным средством.

Старинное лекарственное средство, сохраняющее своё значение в народной медицине и ныне. Применяются корни вместе с корневищами, собираемые осенью или ранней весной. В народной медицине используется при желудочных заболеваниях, а свежий сок корней — для выведения пятен на лице. Настойка или вытяжка корня применяется для полоскания горла, а внутрь как отхаркивающее средство. Раньше применялось как мочегонное при каменной болезни<ref name="Оголевец" />.

Бедренец камнеломковый упоминается во всех [[Фитотерапия|травниках]] XVI века как лекарственное средство при [[эпидемия|эпидемии]] [[чума|чумы]] и [[холера|холеры]]. Применение корней описано в [[фармакопея]]х [[Норвегия|Норвегии]], [[Швейцария|Швейцарии]] и других стран [[Западная Европа|Западной Европы]]. Наличие сапонинов, эфирного масла и дубильных веществ является показанием к применению [[Лекарственные средства|препаратов]] бедренца в качестве отхаркивающего, вяжущего, потогонного при простудных заболеваниях, [[Острая респираторная вирусная инфекция|катаре верхних дыхательных путей]], [[бронхит]]е, [[катар кишечника|катаре кишечника]]. Корни в виде [[Настойка (лекарственная форма)|настойки]] или [[Отвары|отвара]] употребляли в народной медицине — при [[подагра|подагре]], [[Бронхиальная астма|бронхиальной астме]], [[Запор (медицина)|запоре]] (в виде спиртовой настойки), [[почечнокаменная болезнь|почечнокаменной болезни]], в виде [[полоскание|полоскания]] — при [[ангина|ангине]], [[ларингит]]е и [[скарлатина|скарлатине]]. [[Компресс|Примочки]] из свежего сока корней применяли для выведения [[пигментное пятно|пигментных пятен]] на коже.

Растение охотно поедается животными на [[пастбище]] и в [[сено|сене]]. Примесь его к травостою или сену возбуждает [[аппетит]], повышает [[удойность]] сельскохозяйственных животных.

[[Медоносы|Медонос]], но даёт пчёлам незначительный сбор нектара<ref>{{книга|автор=Абрикосов Х. Н. и др.|часть=Бедренец камнеломковый|заглавие=Словарь-справочник пчеловода|ссылка=http://ashipunov.info/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu|ответственный=Сост. Н. Ф. Федосов|место=М.|издательство=Сельхозгиз|год=1955|страницы=21}}</ref>.

Корень вместе с семенами [[пажитник]]а иногда применяется в ветеринарии<ref name="Оголевец" />.

== Классификация ==
=== Представители ===
В рамках рода выделяют несколько [[подвид]]ов<ref name="EOL">По данным сайта EOL (см. карточку растения).</ref>:
* {{bt|Pimpinella saxifraga|subsp=saxifraga}}
* {{bt|Pimpinella saxifraga|subsp=nigra|([[P.Mill.]]) [[Gaudin]]}} — подвид характеризуется серовато-опушённым стеблем; у прикорневых листьев листочки крупные, обратно-яйцевидные. Корень в изломе синеет<ref name="Оголевец" />.

=== Таксономия ===
Вид '''Бедренец камнеломковый''' входит в род {{bt-ruslat|Бедренец|Pimpinella}} семейства {{bt-ruslat|Зонтичные|Apiaceae}} [[Отряд (биология)|порядка]] {{bt-ruslat|Зонтикоцветные|Apiales}}.

{{Таблица12222
|a=отдел '''[[Цветковые растения|Цветковые, или Покрытосеменные]]'''
|b1=порядок '''[[Зонтикоцветные]]'''
|b2=ещё 44 порядка цветковых растений <br />(согласно [[Система APG II|Системе APG II]])
|c1=ещё 8 семейства (согласно [[Система APG II|Системе APG II]])
|c2=семейство '''[[Зонтичные]]'''
|d1=род '''[[Бедренец]]'''
|d2=ещё более 300 родов
|e1=ещё около 150 видов
|e2=<span style{{eq}}"background-color:#99C999; font-size:150%">вид <br />'''Бедренец&nbsp;камнеломковый'''
|color=#234510
|bgcolor=#EFF9AB
}}

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
{{wikisource|Ботанический словарь (Анненков)/Pimpinella Saxifraga/ДО|Pimpinella Saxifraga}}
* {{ФлораСССР|том=16|стр=427—428|часть=Род 1014. Бедренец — Pimpinella L.}}
* {{Книга:Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения|страницы=26—28}}.
* {{ИОРСР|часть=981. ''Pimpinella saxifraga'' L. — Бедренец-камнеломка|том=2|стр=644}}.

== Ссылки ==
* [http://flower.onego.ru/other/other/pimpinel.html Бедренец на сайте ''Энциклопедия декоративных садовых растений''] {{V|08|04|2010}}

[[Категория:Зонтичные]]
[[Категория:Флора Евразии]]
[[Категория:Лекарственные растения]]
[[Категория:Медоносы]]