Просмотр кода страницы Авокадо

{{другие значения}}
{{Таксон
|image file  = Starr 060928-0513 Persea americana-2.jpg
|image title = Persea americana
|image descr = Общий вид взрослого дерева ([[Мауи]], [[Гавайи]])
|regnum            = Растения
|parent            = Persea
|rang              = Вид
|latin             = Persea americana
|author            = [[Mill.]], 1768
|syn               = 
* {{btname|Laurus persea|[[L.]]}}
* {{btname|Persea edulis|[[Raf.]]}}
* {{btname|Persea floccosa|[[Mez]]}}
* {{btname|Persea gigantea|[[L.O.Williams]]}}
* {{btname|Persea gratissima|[[C.F.Gaertn.]]}}
* {{btname|Persea leiogyna|[[S.F.Blake]]}}
* {{btname|Persea nubigena|[[L.O.Williams]]}}
* {{btname|Persea paucitriplinervia|[[Lundell]]}}
* {{btname|Persea persea|([[L.]]) [[Cockerell]]}}
* {{btname|Persea steyermarkii|[[C.K.Allen]]}}
|typus =
|children name =
|children =
|wikispecies = Persea americana
|commons = Category:Persea americana
|grin = 27393
}}
'''Авока́до''', или '''Персе́я америка́нская'''<ref name="А.П.2007">{{книга |заглавие=Биология: Современная иллюстрированная энциклопедия |ссылка=https://books.google.com/books?id=Y5Qw4Wxhg-wC&pg=PA7&dq=%22персея+американская%22 |год=2007 |издательство=Росмэн |isbn=978-5-353-02413-2 |страницы=7— |язык=ru |автор=Гл. редактор Горкин А.П.}}</ref> ({{lang-la|Persēa americāna}}), — [[вечнозелёные растения|вечнозелёное]] плодовое растение; [[Биологический вид|вид]] рода {{bt-ruslat|Персея|Persea}} семейства {{bt-ruslat|Лавровые|Lauraceae}}, [[типовой вид]] этого рода{{sfn|Гиляров|1986|страницы=8}}. Его родиной считается нагорье, лежащее по обе стороны [[мексика]]нско-[[Гватемала|гватемальской]] границы<ref>{{Cite web |url=https://academic.oup.com/jhered/article/100/1/56/771306 |title=Источник |access-date=2022-10-09 |archive-date=2022-10-09 |archive-url=https://web.archive.org/web/20221009183119/https://academic.oup.com/jhered/article/100/1/56/771306 |deadlink=no }}</ref>.

Важная [[плодовые культуры|плодовая культура]]. [[Плод]]ы растения также называются «авокадо»: их мякоть питательна, богата витаминами и важными минеральными веществами. Помимо плодов используют [[Древесина|древесину]]: она идёт на изготовление мебели, применяется как строительный материал.

Ранее в [[Русский язык|русском языке]] для обозначения этого растения использовались названия «аллигаторова груша»<ref>{{БСЭ2|статья=Аллигаторова груша|том=2|страницы=122}}</ref> и «агакат»<ref>Агакат // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона (см. раздел Ссылки).</ref>.

== Описание ==
Авокадо — быстрорастущее дерево, достигающее в высоту 20 м. Ствол обычно прямой, сильно ветвится. [[Лист]]ья эллиптические, в длину достигают {{s|35 см}}, опадают круглый год{{sfn|Ботаника|2006}}.

[[Цветок|Цветки]] невзрачные, мелкие, зеленоватые, обоеполые, находятся в [[пазуха (ботаника)|пазухах]] листьев{{sfn|Ботаника|2006}}.

[[Плод]] — односеменной [[ягода (ботаника)|фрукт]] [[Груша|грушевидной]], [[эллипсоид]]альной или [[шар]]овидной формы. Длина зрелого плода — от 5 до {{s|20 см}}, вес — от {{s|50 г}} до {{s|1,8 кг}}. Кожица плода жёсткая, у незрелых плодов — тёмно-зелёная, через некоторое время после созревания чернеет. Мякоть зрелого плода имеет зелёный или жёлто-зелёный цвет, маслянистая, содержит много жира.

В центре плода находится настолько крупное [[семя]], что его не может проглотить ни одно дикое животное, ныне живущее в Центральной Америке. По-видимому, семя такого размера сформировалось в расчёте на распространение [[мегафауна|крупными травоядными животными]], ныне уже не существующими ([[эволюционный анахронизм]]).

{{начало скрытого блока|Дополнительные фотоматериалы с [[Викисклад]]а}}
<gallery mode="packed" heights="200px">
Файл:Persea americana flowers 2.JPG|Цветки крупным планом
Файл:Persea americana flowers 3.JPG|Пчелы — одни из опылителей авокадо
Файл:Avocados (Persea americana) (18159574242).jpg|Молодые плоды
Файл:Persea americana fruits 2.jpg|Плоды созрели
Файл:Persea americana - Fruit and Spice Park - Homestead, Florida - DSC08860.jpg|Цветущее растение, Флорида
Файл:0626Persea americana in the Philippines 04.jpg|Филиппины
</gallery>
{{конец скрытого блока}}

== Культивирование ==

=== История культивирования ===
Согласно археологическим данным, авокадо культивировали уже в третьем тысячелетии до нашей эры<ref>{{книга|автор=Жуковский П. М.|заглавие=Культурные растения и их сородичи. Систематика, география, цитогенетика, иммунитет, экология, происхождение, использование|год=1971|издание=Издание третье, переработанное и дополненное|место=Л.|издательство=Колос|страницы=179|страниц=752|тираж=7000}} — [[УДК]] 631.5/.9 : 576.1</ref>. Ацтеки называли его ''ауакатль'' ({{lang-nah|Āhuacatl}}, «лесное масло»).

В 1553 году авокадо (в форме «агуакате»<ref>{{Cite web |url=http://www.erudit.org/revue/ttr/2000/v13/n1/037396ar.pdf |title=Translation and Historical Stereotypes: The Case of Pedro Cieza de León’s ''Crónica del Perú'' |access-date=2009-09-18 |archive-date=2009-11-23 |archive-url=https://web.archive.org/web/20091123005955/http://www.erudit.org/revue/ttr/2000/v13/n1/037396ar.pdf |deadlink=no }}</ref>) впервые упоминалось в литературе — в книге «[[Хроника Перу]]» [[Сьеса де Леон, Педро|Педро Сьесы де Леона]]<ref>{{книга|автор=Сьеса де Леон, Педро|название=Хроника Перу. Часть Первая. — Киев, 2008 (пер. А. Скромницкий)}}</ref>.

=== Применение у ацтеков ===
В своём фундаментальном произведении «[[Флорентийский кодекс|Общая история дел Новой Испании]]» (1576 г.) [[Бернардино де Саагун]], опираясь на сведения [[ацтеки|ацтеков]] о лечебных свойствах растений, привёл различные сведения об авокадо, в частности, о том, что перемолотая косточка в составе различных смесей (например, с сажей) полезна от перхоти, чесотки, а плод авокадо не следует давать кормящим женщинам («те, кто даёт молоко, не должны есть плоды авокадо, поскольку они причиняют понос у тех, кто вскармливает младенцев»{{sfn|Саагун|2013|с=129}}).

=== Промышленное культивирование ===
Лидером в производстве и экспорте авокадо [[Производство авокадо в Мексике|является Мексика]]. Авокадо выращивают во многих тропических и субтропических районах ([[США]], [[Бразилия]], [[Африка]], [[Израиль]]). Урожай: 150—200 кг плодов с дерева. Существует свыше 400 сортов авокадо. В Европе авокадо можно купить в течение всего года.

{| class="wikitable sortable" style="float:left"
! colspan=14|Ведущие производители авокадо, тысяч тонн<ref>{{Cite web |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |title=ФАО |access-date=2022-06-30 |archive-date=2021-11-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20211114074500/https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |deadlink=no }}</ref>
|-
! Страна ||  [[1965]] || [[1975]] || [[1985]] || [[1995]] ||   [[2000]] || [[2010]] ||  [[2016]] || [[2017]] ||  [[2020]] ||  [[2022]]
|-
| {{MEX}} ||162||279||566||790||1021 || 1107|| 1889,4|| 2029,9 || 2393,8 || 2530
|-
| {{COL}}||12||13||32||100||132||205|| 294,4|| 308,2 || 876,8 || 1091
|-
| {{PER}}||30||86||71||53||84||184|| 455,4|| 466,8 || 660,0 || 866
|-
| {{DOM}}||116||130||129||120||114 ||288|| 601,4|| 637,7 || 676,4 || 737
|-
|  {{KEN}}||16||17||22||27||52||202|| 176,0|| 217,7 || 322,6 || 458
|-
| {{IDN}}||35||56||63||163||146||224|| 304,9|| 363,2 || 609,0 || 389
|-
| {{BRA}}||111||146||126||94||86||153|| 196,5|| 212,9 || 266,8 || 338
|-
| {{флаг Вьетнама}} [[Вьетнам]] ||н/д||н/д||н/д||н/д||н/д||н/д||н/д|| 0 ||158,9 || 211
|-
|{{ISR}}||1||17||77||57||81||69|| 101,5|| 110,0 || 147,0 || 190
|-
| {{HTI}}||43||54||62||35||45||49|| 91,3|| 185,9 || 191,7 || 174
|-
| {{CHI}}||11||15||30||50||98||166|| 139,0|| 132,0 || 160,5 || 168
|-
| {{флаг Эфиопии}} [[Эфиопия]] ||н/д||н/д||н/д||н/д||н/д||н/д||н/д|| 81,4 || 245,3 || 168
|-
| {{USA}}||56||80||171||172||217||158|| 125,2|| 170,3 ||  187,4 || 142
|-
| {{GUA}}||15||21||25||24||26||94|| 122,2|| 127,5 || 137,0 || 139
|-
| {{CHN}}||н/д||н/д||н/д||35||70||102|| 124,9|| 126,1 || 117,4 || 136
|-
| {{VEN}}||54||48||42||41||52||73|| 130,3|| 133,5 || 132,4 || 129
|-
| {{ESP}}||0,4||2||28||28||64||97|| 91,5|| 92,9 || 99,1 || 106
|-
|{{ZAF}}||4||15||25||45||69||83|| 89,5|| 63,0 || 98,0 || 104
|-
| {{флаг Марокко}} [[Марокко]] ||н/д||н/д||н/д||н/д||н/д||н/д||н/д|| 41,6 || 69,9 || 99
|-
| {{флаг Малави}} [[Малави]] ||н/д||н/д||н/д||н/д||н/д||н/д||н/д|| 97,3 || 93,6 || 94
|-
| {{AUS}}||0,6||0,7||7||16||24||37|| 67,6|| 56,5 || 77,3 || 86
|-
| {{CMR}}||14||20||29||45||50||56|| 73,5|| 74,4 || 75,0 || 74
|-
| {{COD}}||16||22||41||61||62||67|| 65,7|| 65,8 || 62,6 || 62
|-
|'''Весь мир''' || 857 ||  1243 ||  1753 ||  2203 || 2706 || 3897 ||   || 6005,3 ||  ||
|-
|}<div style="clear:both"></div>

== Состав ==
[[Файл:Avocado.jpg|thumb|right|Плод авокадо (сорт ‘Fuerte’) целиком и в разрезе]]
[[Файл:Спелый плод авокадо с масштабом.jpg|thumb|right|Спелый плод авокадо]]
[[Файл:GrowingAvocadoFromSeed.JPG|thumb|right|Проращивание семян авокадо «открытым» способом]]
[[Файл:Persea americana (Avocado) Sprout 08May2010.JPG|thumb|right|Двухнедельный сеянец авокадо]]
[[Файл:Persea americana20090705 42.jpg|thumb|right|Молодой сеянец авокадо]]
Мякоть плодов авокадо содержит [[Триглицериды|жирное масло]] (до 40 % в зависимости от сезона, места расположения, климата и т. д.), кампестерол, большое количество бета-ситостерола (в среднем 76,4 мг/100 г), [[Жирные кислоты|жирные]] [[Жирные кислоты|кислоты]] (приблизительно 60 % [[Мононенасыщенные жирные кислоты|мононенасыщенных]], 20 % [[Насыщенные жирные кислоты|насыщенных]] и 20 % [[Ненасыщенные жирные кислоты|ненасыщенных]]), высокое количество [[глутатион]]а (27,7 мг/100 г), приблизительно 2 % белка; 6-9 % углеводов и сахара ([[глюкоза]], [[фруктоза]], [[манногептулоза]], [[талогептулоза]] и [[аллогептулоза]]), [[карнитин]], уникальные [[антиоксиданты]] персенон ''A'' и ''B'', [[магний]], [[калий]], [[Витамин K|витамин ''К'']], [[Витамин E|витамин ''Е'']], [[фолиевая кислота]], [[рибофлавин]], [[ниацин]], [[тиамин]], [[пантотеновая кислота]], [[биотин]] (в более высоких количествах, чем любой из наиболее часто употребляемых сырых фруктов в США)<ref name=":0">{{Книга|автор=Ikhlas A. Khan Ehab A. Abourashed.|заглавие=Leung's Encyclopedia of Common Natural Ingredients: Used in Food, Drugs and Cosmetics|ответственный=|издание=Third Edition|место=|издательство=John Wiley & Sons|год=2009|страницы=59|страниц=848|isbn=9881607418|isbn2=978-9881607416}}</ref>.

[[Масло авокадо]], полученное из мякоти, состоит в основном из [[Глицериды|глицеридов]] [[Олеиновая кислота|олеиновой кислоты]], а также [[Пальмитиновая кислота|пальмитиновой]] и [[Линолевая кислота|линолевой]] кислот. Содержание [[Витамин D|витамина ''D'']] в нём выше, чем в [[Сливочное масло|сливочном масле]] и [[Яйцо (пищевой продукт)|куриных яйцах]]<ref name=":0" />.
{| class="wikitable"
|+ Пищевая ценность плодов <br> (на 100 г мякоти)
|[[Энергетическая ценность|Калорийность]]||160 ккал<ref>[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2234?fg=&man=&lfacet=&format=&count=&max=25&offset=&sort=&qlookup=Avocado Basic Report: 09037, Avocados, raw, all commercial varieties] {{Wayback|url=http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2234?fg=&man=&lfacet=&format=&count=&max=25&offset=&sort=&qlookup=Avocado |date=20140109114214 }} // National Nutrient Database for Standard Reference / Agricultural Research Service / United States Department of Agriculture.{{ref-en}}{{V|9|1|2014}}</ref>
|-
|[[Жиры]]||до 30 г
|-
|[[Белки]]||1,6-2,1 г
|-
|[[Пищевые волокна]]||3,65 мг
|-
|[[Калий]]||437,27 мг
|-
|[[Медь]]||0,19 мг
|-
|[[Фолиевая кислота|Соли фолиевой кислоты]]||45,19 мкг
|-
|[[Витамин К]]||14,6 мг
|-
|[[Витамин С]]||5,77 мг
|-
|[[Витамин В6]]||0,2 мг
|-
|}

Состав плода меняется в зависимости от сорта, условий окружающей среды (почва, климат) и техники выращивания (удобрения, защита растений). Средние значения на 100 г съедобной части:<ref>Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA), Garching (Hrsg.): Lebensmitteltabelle für die Praxis. Der kleine Souci · Fachmann · Kraut. 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6, S. 373.</ref>

{|
|- style="vertical-align:top"
|
{| class="wikitable"
|- class="hintergrundfarbe5"
! width='80%"'|[[Витамины]]!!style="width:40%"|мкг
|-
|[[Ретинол]] (вит. ''A''<sub>1</sub>)|| style="text-align:right" |12
|-
|Всего [[Каротиноиды]]|| style="text-align:right" |105
|-
|[[Тиамин]] (вит. ''B''<sub>1</sub>)|| style="text-align:right" |80
|-
|[[Рибофлавин]] (вит. ''B''<sub>2</sub>)|| style="text-align:right" |150
|-
|[[Никотиновая кислота]] (вит. ''B''<sub>3</sub>)|| style="text-align:right" |1100
|-
|[[Пантотеновая кислота]] (вит. B<sub>5</sub>) ||style="text-align:right"|1100
|-
|[[Витамин B6|''Vitamin B''<sub>6</sub>]] ||style="text-align:right"|530
|-
|[[Фолиевая кислота]] (вит. ''B''<sub>9</sub>)|| style="text-align:right" |30
|-
|[[Витамин E|Витамин ''E'']] ||style="text-align:right"|1300
|-
|[[Витамин С|Витамин ''С'']] ||style="text-align:right"|13
|-
|[[Витамин К|Витамин ''К'']] ||style="text-align:right"|19
|-
|[[Витамин D|Витамин ''D'']]|| style="text-align:right" |?
<ref>{{cite web |url=https://www.blsdb.de/assets/uploads/Kundeninformation_BLS_3.02_Stand_05-07-2017.pdf |title=Kundeninformation Stand 05-07-2017 |website=Bundeslebensmittelschlüssel |format=PDF |lang=de |accessdate=2019-10-05 |archive-date=2019-05-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190507112527/https://www.blsdb.de/assets/uploads/Kundeninformation_BLS_3.02_Stand_05-07-2017.pdf |deadlink=yes }}</ref>
|-
|}
|
{| class="wikitable"
|- class="hintergrundfarbe5"
! style="width:75%"| [[Аминокислоты]]!!style="width:50%" | мг
|-
| [[Аргинин]] ||style="text-align:right"|60
|-
| [[Гистидин]] ||style="text-align:right"|30
|-
| [[Изолейцин]] ||style="text-align:right"|110
|-
| [[Лейцин]] ||style="text-align:right"|195
|-
| [[Лизин]] ||style="text-align:right"|155
|-
| [[Метионин]] ||style="text-align:right"|45
|-
| [[Фенилаланин]] ||style="text-align:right"|110
|-
| [[Треонин]] ||style="text-align:right"|120
|-
| [[Триптофан]] ||style="text-align:right"|20
|-
| [[Тирозин]] ||style="text-align:right"|75
|-
| [[Валин]] ||style="text-align:right"|170
|-
|}
|}

== Использование в кулинарии ==
Плоды авокадо нередко поступают в продажу плотными и твёрдыми. Мякоть недозрелых плодов довольно плотная, по консистенции и вкусу похожа на недозрелую [[груша|грушу]] или [[тыква|тыкву]].

Мякоть зрелых плодов имеет нежную консистенцию, по вкусу отдалённо напоминает смесь [[сливочное масло|сливочного масла]] с пюре из зелени; иногда ощущается ореховый привкус, напоминающий [[Кедровый орех|кедровые орешки]]. По вкусу довольно маслянист из-за большого количества жира; мякоть зрелого авокадо используют в кулинарии в холодных блюдах: [[Салат (блюдо)|салатах]] (например, в сочетании с красной рыбой), {{iw|Холодная закуска (пища)|холодных закусках|de|Kalte Küche}}, [[бутерброд]]ах. Обычно добавляют сок [[лимон]]а или [[лайм]]а — во избежание [[Окисление|окисления]], портящего внешний вид и вкус авокадо.

Одно из самых популярных блюд из авокадо — [[Мексиканская кухня|мексиканская]] закуска [[гуакамоле]], состоящая главным образом из пюрированой мякоти авокадо с добавлением [[поваренная соль|соли]], лаймового сока, иногда [[Приправы|приправ]] и [[Овощи|овощей]]. В Мексике также популярен [[суп из авокадо]], который может подаваться как в холодном, так в горячем виде<ref name="Sackett Pestka Gisslen 2010">{{cite book|last=Sackett|first=L.|last2=Pestka|first2=J.|last3=Gisslen|first3=W.|title=Professional Garde Manger: A Comprehensive Guide to Cold Food Preparation|url=https://books.google.com/books?id=HEl6J-fr9kIC&pg=PA298|publisher=John Wiley & Sons|year=2010|page=298|isbn=978-0-470-17996-3}}</ref>.

Авокадо используется в [[Вегетарианская кухня|вегетарианской кухне]] в качестве начинки для вегетарианских [[суши]], а также как замена [[мясо|мяса]] и [[яйцо|яиц]] в некоторых холодных блюдах. В [[Бразилия|Бразилии]] используют для приготовления сладких [[крем]]ов и питательного [[Молочный коктейль|молочного коктейля]]<ref>{{Cite web|url = http://brazilskaya-kuhnya.blogspot.ru/2014/04/kokeil-iz-avocado.html|title = Молочный коктейль из авокадо|author = |date = 2014-04-30|publisher = |access-date = 2014-10-05|archive-date = 2014-10-06|archive-url = https://web.archive.org/web/20141006070711/http://brazilskaya-kuhnya.blogspot.ru/2014/04/kokeil-iz-avocado.html|deadlink = no}}</ref>.

== Использование в медицине ==
[[Рандомизированное контролируемое испытание|Рандомизированные исследования]] диеты с высоким содержанием [[Мононенасыщенные жирные кислоты|мононенасыщенных жирных кислот]] авокадо показывают снижение общего уровня холестерина (на 8,2 %), [[Липопротеины низкой плотности|ЛПНП]] и [[Аполипопротеины|аполипопротеина]]<ref>{{Статья|автор=D. M. Colquhoun  D. Moores  S. M. Somerset  J. A. Humphries.|заглавие=Comparison of the effects on lipoproteins and apolipoproteins of a diet high in monounsaturated fatty acids, enriched with avocado, and a high-carbohydrate diet|ссылка=https://doi.org/10.1093/ajcn/56.4.671|язык=en|издание=The American Journal of Clinical Nutrition|тип=|год=1992|месяц=10|число=1|том=56|номер=4|страницы=671—677|issn=}}</ref>.

В исследованиях на крысах было обнаружено, что авокадо обладает защитными свойствами в отношении слизистой желудка и печени. Изучают точный механизм этих свойств, а также потенциальное применение для человека<ref>{{Статья|автор=Dunjic B.S. Axelson J. Hashmonai M. Bengmark S.|заглавие=Gastric mucosal protective capacity of avocado: phospholipids as an active principe?|ссылка=|язык=en|издание=Digestive Diseases and Sciences|тип=|год=1996|месяц=|число=|том=41|номер=|страницы=431|issn=}}</ref>.

Исследование у пациентов с [[Сахарный диабет 2-го типа|сахарным диабетом 2-го типа]] продемонстрировало улучшение липидного профиля и поддержки уровня глюкозы в крови. Сложные углеводы в рационе были частично заменены мононенасыщенными жирными кислотами, причём авокадо являлся одним из основных источников<ref>{{Статья|автор=I. Lerman-Garber S. Ichazo-Cerro J. Zamora-González G. Cardoso-Saldaña C. Posadas-Romero.|заглавие=Effect of a High-Monounsaturated Fat Diet Enriched With Avocado in NIDDM Patients|ссылка=https://doi.org/10.2337/diacare.17.4.311|язык=en|издание=Diabetes Care|тип=|год=1994|месяц=4|число=1|том=17|номер=4|страницы=311—315|issn=}}</ref>.

Два отдельных рандомизированных исследования показали, что сочетание авокадо и [[Соевые бобы|соевых бобов]] может быть использовано как [[Нестероидные противовоспалительные препараты|нестероидное противовоспалительное средство]] у пациентов с симптоматическим [[остеоартрит]]ом колена или бедра<ref name=":1">{{Cite web|url=https://cam.cochrane.org/osteoarthritis#herbal_osteoarthritis|title=Herbal and dietary therapy for treating osteoarthritis|author=|website=Cochrane Complementary Medicine|date=|publisher=|access-date=2018-11-07|archive-date=2018-11-08|archive-url=https://web.archive.org/web/20181108025632/https://cam.cochrane.org/osteoarthritis#herbal_osteoarthritis|deadlink=no}}</ref><ref>{{Статья|автор=Maheu E. Mazières B. Valat JP.|заглавие=Symptomatic efficacy of avocado/soybean unsaponifiables in the treatment of osteoarthritis of the knee and hip: A prospective, randomized, double-blind, placebo-controlled, multicenter clinical trial with a six-month treatment period and a two-month followup demonstrating a persistent effect|ссылка=https://www.researchgate.net/publication/13796337_Symptomatic_efficacy_of_avocadosoybean_unsaponifiables_in_the_treatment_of_osteoarthritis_of_the_knee_and_hip_A_prospective_randomized_double-blind_placebo-controlled_multicenter_clinical_trial_with_a|язык=en|издание=Arthritis & Rheumatology|тип=|год=1998|месяц=1|число=|том=41|номер=1|страницы=81—91|issn=|archivedate=2018-11-07|archiveurl=https://web.archive.org/web/20181107224901/https://www.researchgate.net/publication/13796337_Symptomatic_efficacy_of_avocadosoybean_unsaponifiables_in_the_treatment_of_osteoarthritis_of_the_knee_and_hip_A_prospective_randomized_double-blind_placebo-controlled_multicenter_clinical_trial_with_a}}</ref><ref name=":2">{{Статья|автор=Blotman F. Maheu E. Wulwik A. Caspard H. Lopez A.|заглавие=Efficacy and safety of avocado/soybean unsaponifiables in the treatment of symptomatic osteoarthritis of the knee and hip. A prospective, multicenter, three-month, randomized, double-blind, placebo-controlled trial|ссылка=https://www.researchgate.net/publication/13755200_Efficacy_and_safety_of_avocadosoybean_unsaponifiables_in_the_treatment_of_symptomatic_osteoarthritis_of_the_knee_and_hip_A_prospective_multicenter_three-month_randomized_double-blind_placebo-controlle|язык=en|издание=Revue du rhumatisme|тип=|год=1997|месяц=12|число=|том=64|номер=12|страницы=825—834|issn=|archivedate=2018-11-08|archiveurl=https://web.archive.org/web/20181108025625/https://www.researchgate.net/publication/13755200_Efficacy_and_safety_of_avocadosoybean_unsaponifiables_in_the_treatment_of_symptomatic_osteoarthritis_of_the_knee_and_hip_A_prospective_multicenter_three-month_randomized_double-blind_placebo-controlle}}</ref> Эффективность была выше у пациентов с остеоартритом бедра<ref name=":1" /><ref name=":2" />. Исследования этой смеси ''[[in vitro]]'' и ''[[in vivo]]'' при изучении разрушения хряща показали, что смесь авокадо и сои вызывает уменьшение спонтанной продукции медиаторов воспаления (например, [[Простагландины|простагландин]] E<sub>2</sub>) из [[хондроцит]]ов. Это сочетание авокадо и сои (1 часть авокадо и 2 части сои) следует рассматривать как симптоматический препарат замедленного действия со стойким эффектом<ref>{{Статья|автор=Khayyal M.T. El-Ghazaly M.A.|заглавие=The possible chondroprotective effect of the unsaponifiable constituents of avocado and soya in vivo|ссылка=https://www.researchgate.net/publication/13680363_The_possible_'chondroprotective'_effect_of_the_unsaponifiable_constituents_of_avocado_and_soya_in_vivo|язык=en|издание=Drugs under experimental and clinical research|тип=|год=1998|месяц=2|число=|том=24|номер=1|страницы=41—50|issn=|archivedate=2019-04-19|archiveurl=https://web.archive.org/web/20190419065632/https://www.researchgate.net/publication/13680363_The_possible_%27chondroprotective%27_effect_of_the_unsaponifiable_constituents_of_avocado_and_soya_in_vivo}}</ref><ref>{{Статья|автор=Henrotin Y.E. Labasse A.H. Jaspar J.M.|заглавие=Effects of three avocado/soybean unsaponifiable mixtures on metalloproteinases, cytokines and prostaglandin E2 production by human articular chondrocytes|ссылка=https://www.researchgate.net/publication/13696783_Effects_of_three_avocadosoybean_unsaponifiable_mixtures_on_metalloproteinases_cytokines_and_prostaglandin_E2_production_by_human_articular_chondrocytes|язык=en|издание=Clinical Rheumatology|тип=|год=1998|месяц=2|число=|том=17|номер=1|страницы=31—39|issn=|archivedate=2018-11-07|archiveurl=https://web.archive.org/web/20181107224910/https://www.researchgate.net/publication/13696783_Effects_of_three_avocadosoybean_unsaponifiable_mixtures_on_metalloproteinases_cytokines_and_prostaglandin_E2_production_by_human_articular_chondrocytes}}</ref><ref>{{Статья|автор=Boumediene K. Felisaz N. Bogdanowicz P.|заглавие=Avocado/soya unsaponifiables enhance expression of transforming growth factor β1 and β2 in cultured articular chondrocytes|ссылка=https://www.researchgate.net/publication/13369207_Avocadosoya_unsaponifiables_enhance_expression_of_transforming_growth_factor_b1_and_b2_in_cultured_articular_chondrocytes|язык=en|издание=Arthritis & Rheumatology|тип=|год=1999|месяц=1|число=|том=42|номер=1|страницы=148—156|issn=|archivedate=2018-11-07|archiveurl=https://web.archive.org/web/20181107224908/https://www.researchgate.net/publication/13369207_Avocadosoya_unsaponifiables_enhance_expression_of_transforming_growth_factor_b1_and_b2_in_cultured_articular_chondrocytes}}</ref>.

== Авокадо как комнатное растение ==
Для прорастания косточку авокадо втыкают в землю широкой нижней стороной на глубину не более 2-3 см (предварительно с косточки советуют удалить оболочку).
[[Файл:Авокадо.jpg|альт=Выращенное открытым способом авокадо.|мини|150px|Выращенное «открытым» способом авокадо.]]
Можно проращивать косточку авокадо и «открытым» способом. Для этого в извлечённой из плода косточке (при этом способе прорастания оболочку не удаляют) по окружности на уровне середины аккуратно прокалывают в оболочке семени три маленькие дырочки (под углом 120 градусов), в которые вставляют три спички (или зубочистки). Эти спички служат опорами, за которые плод подвешивают в стакан с водой; уровень воды нужно постоянно поддерживать точно под косточкой. Вскоре появятся корни, и, когда их будет достаточно, косточку можно посадить в горшок. Можно также положить косточку во влажную вату и постоянно смачивать её. Когда косточка разделится на две части — можно сажать в горшок. Через одну-две недели появится росток.

=== Агротехника ===
Растения требуют солнечного места расположения, защиты от сильных ветров. Почва для выращивания авокадо должна быть плодородной, очень хорошо [[дренаж|дренированной]]. Во время плодоношения требуется обилие влаги. Авокадо не переносит ни морозов, ни засухи{{sfn|Ботаника|2006}}. В комнатных условиях авокадо круглый год содержат в светлом месте (летом — в тёплом, зимой — в прохладном), поливают умеренно.

Хотя растения способны к [[самоопыление|самоопылению]], хороший урожай возможен только при [[перекрёстное опыление|перекрёстном опылении]]{{sfn|Ботаника|2006}}. В Южной Америке главными опылителями авокадо служат [[Meliponini|безжальные пчёлы]], хотя цветы посещаются также множеством других насекомых<ref>{{Статья|ссылка=https://www.researchgate.net/publication/228506735_Avocado_Persea_Americana_Mill_pollinators_in_its_region_of_origin|автор=Gad Ish-Am et al|заглавие=Avocado (Persea Americana Mill.) pollinators in its region of origin|год=1999|язык=|издание=Revista Chapingo Serie Horticultura|тип=|месяц=|число=|том=|номер=|страницы=|issn=}}</ref>.

Авокадо нередко выглядят неопрятно из-за того, что постоянно теряют листья{{sfn|Ботаника|2006}}. Распространённая ошибка любителей — это чрезмерно низкий горшок (корень авокадо имеет огромную длину, из-за чего рекомендуется не обычный оконный горшок, а высокий напольный, достигающий высоты подоконника).

Размножается [[семена]]ми, [[черенок|черенками]] или [[Прививка (ботаника)|прививкой]]{{sfn|Ботаника|2006}}.

== Токсичность и аллергия ==
Листья, кожура плода и косточка авокадо содержат [[Фунгициды|фунгицидный]] [[токсин]] [[Персин (вещество)|персин]], опасный как для животных, так и для человека. Персин — маслорастворимое соединение, структурно сходное с жирной кислотой. У людей персин способен вызвать индивидуальную аллергическую реакцию и ухудшение работы пищеварительной системы, а для птиц, кроликов, лошадей, крупного рогатого скота, коз (особенно в случае поедания ими косточки или кожуры плода) он зачастую смертелен (приводит к скоплению жидкости в организме, к отёкам, действуя угнетающе на сердечную активность и дыхание)<ref>{{Cite news|title=Avocado|url=http://www.aspca.org/pet-care/animal-poison-control/toxic-and-non-toxic-plants/avocado|work=ASPCA (American Society for the Prevention of Cruelty to Animals)|accessdate=2016-12-28|archivedate=2016-11-24|archiveurl=https://web.archive.org/web/20161124140955/http://www.aspca.org/pet-care/animal-poison-control/toxic-and-non-toxic-plants/avocado}}</ref>.

У некоторых людей возникают [[Аллергия|аллергические реакции]] на авокадо. Существует две основные формы аллергии: первая форма как у людей с аллергией на пыльцу деревьев появляются местные симптомы во рту и горле вскоре после употребления авокадо; второй, известный как синдром латекс-фрукт<ref>{{Статья|ссылка=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9188921|автор=R. Brehler, U. Theissen, C. Mohr, T. Luger|заглавие="Latex-fruit syndrome": frequency of cross-reacting IgE antibodies|год=1997-04|издание=Allergy|том=52|выпуск=4|страницы=404–410|issn=0105-4538|doi=10.1111/j.1398-9995.1997.tb01019.x|archivedate=2019-12-29|archiveurl=https://web.archive.org/web/20191229065524/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9188921}}</ref>, связан с аллергией на латекс<ref>{{Cite web|url=http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/Latex_allergy|title=Latex allergy {{!}} Better Health Channel|website=web.archive.org|date=2011-12-27|accessdate=2020-09-25|archive-date=2011-12-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20111227025420/http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcarticles.nsf/pages/Latex_allergy|deadlink=yes}}</ref>, а его симптомы включают [[Крапивница|крапивницу]], боль в животе и [[Рвота|рвоту]], а иногда такие приступы аллергии могут быть опасными для жизни<ref>{{Cite web|url=http://research.bmh.manchester.ac.uk/informall/allergenic-food/?FoodId=4|title=Avocado - allergy information (InformAll: Communicating about Food Allergies - University of Manchester)|website=research.bmh.manchester.ac.uk|accessdate=2020-09-25|archive-date=2020-10-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20201003143932/http://research.bmh.manchester.ac.uk/informall/allergenic-food/?FoodId=4|deadlink=no}}</ref>.

== См. также ==
* [[Масло авокадо]]

== Примечания ==
{{примечания|2}}

== Литература ==
* {{ВТ-ЭСБЕ|Агакат|том=I}}
* {{БСЭ3|Авокадо|1}}
* {{книга|автор=[[Бернардино де Саагун]], [[Куприенко, Сергей Анатольевич|Куприенко С. А.]]|заглавие=Общая история о делах Новой Испании. Книги X—XI: Познания астеков в медицине и ботанике|ответственный=Ред. и пер. С. А. Куприенко|место=Киев|издательство=Видавець Купрієнко С. А.|год=2013|страницы=|страниц=218|серия=Месоамерика. Источники. История. Человек|isbn=978-617-7085-07-1|ref=Саагун}}
* {{книга|часть=Persea|заглавие=Ботаника. Энциклопедия «Все растения мира»: Пер. с [[Английский язык|англ.]]|оригинал=Botanica|ответственный=Ред. Д. Григорьев и др|место=М.|издательство=Könemann|год=2006|страницы=654|страниц=1020|isbn=3-8331-1621-8|ref=Ботаника}}
* {{книга|автор=[[Яковлев, Геннадий Павлович|Яковлев Г. П.]], Челомбитько В. А.|заглавие=Ботаника: Учеб. для фармац. ин-тов и фармац. фак. мед. вузов|ответственный=Под ред. И. В. Грушвицкого|место=М.|издательство=Высш. шк.|год=1990|страниц=367|isbn=5-06-000084-2|тираж=63000|ref=Яковлев, Челомбитько}}
* [https://tunebody.ru/avocado/ Авокадо] /разрешение путаницы. Полезные свойства и косметология
* {{Книга:Биологический энциклопедический словарь|ref=Гиляров}}
* {{БРЭ |статья=Авокадо |автор=Майоров С. Р. |том=1 |страницы=87 |ref=Майоров |ссылка=https://old.bigenc.ru/biology/text/1430115 |архив=https://web.archive.org/web/20230221173535/https://old.bigenc.ru/biology/text/1430115 |архив дата=2023-02-21 }}
{{Wiktionary-inline}}
{{внешние ссылки|Растения}}

[[Категория:Овощи]]
[[Категория:Земледелие инков]]
[[Категория:Лавровые]]
[[Категория:Тропическое сельское хозяйство]]
[[Категория:Флора Северной Америки]]
[[Категория:Флора Южной Америки]]
[[Категория:Авокадо]]
[[Категория:Плодовые деревья]]
[[Категория:Комнатные растения]]
[[Категория:Тропические культуры]]