Вителот: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Спасено источников — 3, отмечено мёртвыми — 0. Сообщить об ошибке. См. FAQ.) #IABot (v2.0.8.8
 
Строка 33: Строка 33:


== Описание ==
== Описание ==
[[Клубень|Клубни]] имеют тёмную-фиолетовую, почти чёрную кожицу и тёмно-фиолетовую мякоть благодаря высокому содержанию [[Антоцианы|антоцианов]]; продолговатой формы, как правило, не более 10 сантиметров в длину. Средний вес одного клубня около 70 граммов. [[Картофель]] сохраняет свой цвет при [[Картофель в кулинарии|кулинарной обработке]]. Клубни имеют толстую кожицу и следовательно обладают хорошей лёжкостью. Мякоть считается диетической и содержит высокую концентрацию антиоксидантов.<ref>{{Cite news|title=Гурман|url=https://kartofan.org/xarakteristika-sorta-kartofelya-gurman.html|work=КартоФан|accessdate=2018-10-22|language=ru}}</ref> Из-за большого содержания [[крахмал]]а сильно разваривается, идеально подходит для приготовления [[Картофельное пюре|картофельного пюре]], которое будет иметь насыщенный сиреневый цвет.
[[Клубень|Клубни]] имеют тёмную-фиолетовую, почти чёрную кожицу и тёмно-фиолетовую мякоть благодаря высокому содержанию [[Антоцианы|антоцианов]]; продолговатой формы, как правило, не более 10 сантиметров в длину. Средний вес одного клубня около 70 граммов. [[Картофель]] сохраняет свой цвет при [[Картофель в кулинарии|кулинарной обработке]]. Клубни имеют толстую кожицу и следовательно обладают хорошей лёжкостью. Мякоть считается диетической и содержит высокую концентрацию антиоксидантов.<ref>{{Cite news|title=Гурман|url=https://kartofan.org/xarakteristika-sorta-kartofelya-gurman.html|work=КартоФан|accessdate=2018-10-22|language=ru|archivedate=2018-10-23|archiveurl=https://web.archive.org/web/20181023034845/https://kartofan.org/xarakteristika-sorta-kartofelya-gurman.html}}</ref> Из-за большого содержания [[крахмал]]а сильно разваривается, идеально подходит для приготовления [[Картофельное пюре|картофельного пюре]], которое будет иметь насыщенный сиреневый цвет.


Растения созревают поздно и по сравнению с современными сортами имеют довольно низкую урожайность, в связи с чем практически не выращивается промышленно, возделывается в частных хозяйствах и небольшими объёмами с использованием ручного труда. По этой причине цена на этот сорт выше, чем на другие, в несколько раз.
Растения созревают поздно и по сравнению с современными сортами имеют довольно низкую урожайность, в связи с чем практически не выращивается промышленно, возделывается в частных хозяйствах и небольшими объёмами с использованием ручного труда. По этой причине цена на этот сорт выше, чем на другие, в несколько раз.
Строка 54: Строка 54:
{{reflist|refs=
{{reflist|refs=


<ref name=etym1>[http://www.cnrtl.fr/definition/vitelotte Vitelotte] (на французском). ''Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales''.</ref>
<ref name=etym1>[http://www.cnrtl.fr/definition/vitelotte Vitelotte] {{Wayback|url=http://www.cnrtl.fr/definition/vitelotte |date=20160304091815 }} (на французском). ''Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales''.</ref>
<ref name=etym2>[http://dictionary.sensagent.com/VITELOTTE/fr-fr/ Vitelotte] (на французском) Онлайн словарь Sensagent</ref>
<ref name=etym2>[http://dictionary.sensagent.com/VITELOTTE/fr-fr/ Vitelotte] {{Wayback|url=http://dictionary.sensagent.com/VITELOTTE/fr-fr/ |date=20151222092750 }} (на французском) Онлайн словарь Sensagent</ref>
}}
}}
{{нет источников|дата=2012-10-24}}
{{нет источников|дата=2012-10-24}}

Текущая версия от 14:57, 16 июня 2022

Вителот
Клубни сорта
Клубни сорта
Систематика
Род Паслён
Вид Картофель
Сорт Vitelotte
Синонимы
  • Négresse
  • Truffe de Chine
  • Vitelotte Noire
Происхождение
Страна происхождения  Франция
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Витело́т (фр. 'Vitelotte', или 'Vitelotte Noire'), также называемый Негритянка (фр. Négresse), Китайский трюфель (фр. Truffe de Chine) или Синий французский трюфельный картофель (нем. Blaue französische Trüffelkartoffel)) — сорт картофеля.

Описание

[править | править код]

Клубни имеют тёмную-фиолетовую, почти чёрную кожицу и тёмно-фиолетовую мякоть благодаря высокому содержанию антоцианов; продолговатой формы, как правило, не более 10 сантиметров в длину. Средний вес одного клубня около 70 граммов. Картофель сохраняет свой цвет при кулинарной обработке. Клубни имеют толстую кожицу и следовательно обладают хорошей лёжкостью. Мякоть считается диетической и содержит высокую концентрацию антиоксидантов.[1] Из-за большого содержания крахмала сильно разваривается, идеально подходит для приготовления картофельного пюре, которое будет иметь насыщенный сиреневый цвет.

Растения созревают поздно и по сравнению с современными сортами имеют довольно низкую урожайность, в связи с чем практически не выращивается промышленно, возделывается в частных хозяйствах и небольшими объёмами с использованием ручного труда. По этой причине цена на этот сорт выше, чем на другие, в несколько раз.

История

[править | править код]

Происхождение сорта точно неизвестно. Предположительно он родом из Южной Америки, из таких стран, как Перу и Боливия, где до сих пор широко распространён.

Слово Вителот французское и впервые упоминается в 1812 году. Оно происходит от слова vit (устаревшей формы от verge − половой член) за сходство формы клубней и французского суффикса -elotte[2][3]. В Записках о сельском хозяйстве (Mémoires d’agriculture), изданных в Париже в 1817 году Королевским обществом сельского хозяйства, вителот приводится как один из шести сортов картофеля, известных на рынках Парижа.

Александр Дюма особенно любил этот сорт. Он писал в своей книге Grand dictionnaire de cuisine, что «лучший из всех (сортов картофеля), несомненно, фиолетовый, известный в Париже как вителот».

  • Целые клубни и в разрезе
    Целые клубни и в разрезе
  • Чипсы из Вителота
    Чипсы из Вителота
  • Стебли и листья у молодых растений также имеют фиолетовый окрас, но с возрастом начинает доминировать зелёный цвет
    Стебли и листья у молодых растений также имеют фиолетовый окрас, но с возрастом начинает доминировать зелёный цвет
  • Вителот в мундире
    Вителот в мундире

Ссылки

[править | править код]
  1. ↑ "Гурман". КартоФан. Архивировано 23 октября 2018. Дата обращения: 22 октября 2018.
  2. ↑ Vitelotte Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine (на французском). Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales.
  3. ↑ Vitelotte Архивная копия от 22 декабря 2015 на Wayback Machine (на французском) Онлайн словарь Sensagent
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Вителот&oldid=123324278