Вителот: различия между версиями
[отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Нет описания правки |
Спасено источников — 3, отмечено мёртвыми — 0. Сообщить об ошибке. См. FAQ.) #IABot (v2.0.8.8 |
||
(не показана 21 промежуточная версия 15 участников) | |||
Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Карточка сорта |
{{Карточка сорта |
||
|название = |
|название = Вителот |
||
|image = Vittelotte noir.jpg |
|image = Vittelotte noir.jpg |
||
|image_width = |
|image_width = |
||
|подпись = |
|подпись = Клубни сорта |
||
|род = [[Паслён]] |
|род = [[Паслён]] |
||
|вид = [[Картофель]] |
|вид = [[Картофель]] |
||
Строка 11: | Строка 11: | ||
|группа_2 = |
|группа_2 = |
||
|сортовой_тип = |
|сортовой_тип = |
||
|сорт = |
|сорт = Vitelotte |
||
|регистрационное_название = |
|регистрационное_название = |
||
|синонимы = |
|синонимы = |
||
* |
* Négresse |
||
* |
* Truffe de Chine |
||
* |
* Vitelotte Noire |
||
|родители_название = |
|родители_название = |
||
|родители = |
|родители = |
||
|происхождение = |
|происхождение = {{флагификация|Франция}} |
||
|автор = |
|автор = |
||
|селекционер = |
|селекционер = |
||
Строка 30: | Строка 30: | ||
}} |
}} |
||
''' |
'''Витело́т''' ({{lang-fr|'Vitelotte'}}, или {{lang-fr2|'Vitelotte Noire'}}), также называемый ''Негритянка'' ({{lang-fr|Négresse}}), ''Китайский трюфель'' ({{lang-fr|Truffe de Chine}}) или ''Синий французский трюфельный картофель'' ({{lang-de|Blaue französische Trüffelkartoffel}})) — [[Сорта картофеля|сорт картофеля]]. |
||
== Описание == |
== Описание == |
||
[[Клубень|Клубни]] имеют тёмную-фиолетовую, почти чёрную кожицу и тёмно-фиолетовую мякоть благодаря высокому содержанию [[Антоцианы|антоцианов]]; продолговатой формы, как правило, не более 10 сантиметров в длину. Средний вес одного клубня около 70 граммов. [[Картофель]] сохраняет свой цвет при [[Картофель в кулинарии|кулинарной обработке]]. Клубни имеют толстую кожицу и следовательно обладают хорошей лёжкостью. Из-за большого содержания [[крахмал]]а сильно разваривается, идеально подходит для приготовления [[Картофельное пюре|картофельного пюре]], которое будет иметь насыщенный сиреневый цвет. |
[[Клубень|Клубни]] имеют тёмную-фиолетовую, почти чёрную кожицу и тёмно-фиолетовую мякоть благодаря высокому содержанию [[Антоцианы|антоцианов]]; продолговатой формы, как правило, не более 10 сантиметров в длину. Средний вес одного клубня около 70 граммов. [[Картофель]] сохраняет свой цвет при [[Картофель в кулинарии|кулинарной обработке]]. Клубни имеют толстую кожицу и следовательно обладают хорошей лёжкостью. Мякоть считается диетической и содержит высокую концентрацию антиоксидантов.<ref>{{Cite news|title=Гурман|url=https://kartofan.org/xarakteristika-sorta-kartofelya-gurman.html|work=КартоФан|accessdate=2018-10-22|language=ru|archivedate=2018-10-23|archiveurl=https://web.archive.org/web/20181023034845/https://kartofan.org/xarakteristika-sorta-kartofelya-gurman.html}}</ref> Из-за большого содержания [[крахмал]]а сильно разваривается, идеально подходит для приготовления [[Картофельное пюре|картофельного пюре]], которое будет иметь насыщенный сиреневый цвет. |
||
Растения созревают поздно и по сравнению с современными сортами имеют довольно низкую урожайность, в связи с чем практически не выращивается промышленно, возделывается в частных хозяйствах и небольшими объёмами с использованием ручного труда. По этой причине цена на этот сорт выше, чем на другие, |
Растения созревают поздно и по сравнению с современными сортами имеют довольно низкую урожайность, в связи с чем практически не выращивается промышленно, возделывается в частных хозяйствах и небольшими объёмами с использованием ручного труда. По этой причине цена на этот сорт выше, чем на другие, в несколько раз. |
||
== История == |
== История == |
||
Происхождение сорта точно неизвестно. Предположительно он родом из [[Южная Америка|Южной Америки]], из таких стран, как [[Перу]] и [[Боливия]], где до сих пор широко распространён. |
Происхождение сорта точно неизвестно. Предположительно он родом из [[Южная Америка|Южной Америки]], из таких стран, как [[Перу]] и [[Боливия]], где до сих пор широко распространён. |
||
⚫ | Слово |
||
⚫ | Слово Вителот французское и впервые упоминается в 1812 году. Оно происходит от слова ''vit'' (устаревшей формы от ''verge'' − половой член) за сходство формы клубней и французского суффикса -''elotte''<ref name=etym1/><ref name=etym2/>. В ''Записках о сельском хозяйстве'' (''Mémoires d’agriculture''), изданных в Париже в 1817 году Королевским обществом сельского хозяйства, вителот приводится как один из шести сортов картофеля, известных на рынках [[Париж]]а. |
||
== Интересные факты == |
|||
[[Дюма, Александр (отец)|Александр Дюма]] особенно любил этот сорт. Он |
[[Дюма, Александр (отец)|Александр Дюма]] особенно любил этот сорт. Он писал в своей книге ''Grand dictionnaire de cuisine'', что «лучший из всех (сортов картофеля), несомненно, фиолетовый, известный в Париже как вителот». |
||
<gallery> |
<gallery> |
||
Image:Pic3.Vitelotte.jpg|Целые клубни и в разрезе |
Image:Pic3.Vitelotte.jpg|Целые клубни и в разрезе |
||
Image:Blaue Chips Schüssel.jpg|Чипсы из '' |
Image:Blaue Chips Schüssel.jpg|Чипсы из ''Вителота'' |
||
File:Vitelotte-potato-leaves.jpg|Стебли и листья у молодых растений также имеют фиолетовый окрас, но с возрастом начинает доминировать зелёный цвет |
File:Vitelotte-potato-leaves.jpg|Стебли и листья у молодых растений также имеют фиолетовый окрас, но с возрастом начинает доминировать зелёный цвет |
||
File:PurplePeruvianPotatoes.jpg|'' |
File:PurplePeruvianPotatoes.jpg|''Вителот'' [[Картофель в мундире|в мундире]] |
||
</gallery> |
</gallery> |
||
== Ссылки == |
== Ссылки == |
||
{{reflist|refs= |
|||
{{Commonscat|Vitelotte}} |
|||
* {{cite web|url=http://www.plantdepommedeterre.org/eng/var.php?var=104|title=Le Plant Français de Pomme de Terre|accessdate=2007-11-03|archiveurl=http://www.webcitation.org/6BpOWBK6z|archivedate=2012-10-31}} |
|||
⚫ | |||
<ref name=etym1>[http://www.cnrtl.fr/definition/vitelotte Vitelotte] {{Wayback|url=http://www.cnrtl.fr/definition/vitelotte |date=20160304091815 }} (на французском). ''Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales''.</ref> |
|||
<ref name=etym2>[http://dictionary.sensagent.com/VITELOTTE/fr-fr/ Vitelotte] {{Wayback|url=http://dictionary.sensagent.com/VITELOTTE/fr-fr/ |date=20151222092750 }} (на французском) Онлайн словарь Sensagent</ref> |
|||
}} |
|||
{{нет источников|дата=2012-10-24}} |
{{нет источников|дата=2012-10-24}} |
||
⚫ |
Текущая версия от 14:57, 16 июня 2022
Вителот | |
---|---|
| |
Систематика | |
Род | Паслён |
Вид | Картофель |
Сорт | Vitelotte |
Синонимы | |
|
|
Происхождение | |
Страна происхождения | Франция |
Медиафайлы на Викискладе |
Витело́т (фр. 'Vitelotte', или 'Vitelotte Noire'), также называемый Негритянка (фр. Négresse), Китайский трюфель (фр. Truffe de Chine) или Синий французский трюфельный картофель (нем. Blaue französische Trüffelkartoffel)) — сорт картофеля.
Описание
[править | править код]Клубни имеют тёмную-фиолетовую, почти чёрную кожицу и тёмно-фиолетовую мякоть благодаря высокому содержанию антоцианов; продолговатой формы, как правило, не более 10 сантиметров в длину. Средний вес одного клубня около 70 граммов. Картофель сохраняет свой цвет при кулинарной обработке. Клубни имеют толстую кожицу и следовательно обладают хорошей лёжкостью. Мякоть считается диетической и содержит высокую концентрацию антиоксидантов.[1] Из-за большого содержания крахмала сильно разваривается, идеально подходит для приготовления картофельного пюре, которое будет иметь насыщенный сиреневый цвет.
Растения созревают поздно и по сравнению с современными сортами имеют довольно низкую урожайность, в связи с чем практически не выращивается промышленно, возделывается в частных хозяйствах и небольшими объёмами с использованием ручного труда. По этой причине цена на этот сорт выше, чем на другие, в несколько раз.
История
[править | править код]Происхождение сорта точно неизвестно. Предположительно он родом из Южной Америки, из таких стран, как Перу и Боливия, где до сих пор широко распространён.
Слово Вителот французское и впервые упоминается в 1812 году. Оно происходит от слова vit (устаревшей формы от verge − половой член) за сходство формы клубней и французского суффикса -elotte[2][3]. В Записках о сельском хозяйстве (Mémoires d’agriculture), изданных в Париже в 1817 году Королевским обществом сельского хозяйства, вителот приводится как один из шести сортов картофеля, известных на рынках Парижа.
Александр Дюма особенно любил этот сорт. Он писал в своей книге Grand dictionnaire de cuisine, что «лучший из всех (сортов картофеля), несомненно, фиолетовый, известный в Париже как вителот».
-
Целые клубни и в разрезе
-
Чипсы из Вителота
-
Стебли и листья у молодых растений также имеют фиолетовый окрас, но с возрастом начинает доминировать зелёный цвет
-
Вителот в мундире
Ссылки
[править | править код]- ↑ "Гурман". КартоФан. Архивировано 23 октября 2018. Дата обращения: 22 октября 2018.
- ↑ Vitelotte Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine (на французском). Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales.
- ↑ Vitelotte Архивная копия от 22 декабря 2015 на Wayback Machine (на французском) Онлайн словарь Sensagent
В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |