Вино из одуванчиков (алкогольный напиток): различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Cantor (обсуждение | вклад) некорректная категория |
|||
| (не показано 29 промежуточных версий 19 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Значения|Вино из одуванчиков (значения)}} |
{{Значения|Вино из одуванчиков (значения)}} |
||
'''Вино́ из одува́нчиков''' — слабоалкогольный напиток из цветков [[одуванчик]]а, [[лимон]]ов и пряных трав, популярный в [[Англия|Англии]] напиток<ref name="OED">{{книга |заглавие=[[Оксфордский словарь английского языка|The Oxford English Dictionary]] |издание=2nd ed |volume=IV. Creel-Duzepere|pages=237 |год=1989 |издательство=[[Издательство Оксфордского университета|Oxford University Press]] |место=Oxford |язык=en}}</ref><ref>[http://winemaking.jackkeller.net/dandelion.asp Dandelion Wines|Dandelion Wines] {{Wayback|url=http://winemaking.jackkeller.net/dandelion.asp |date=20120715073405 }}{{ref-en}}</ref>. |
|||
''' Вино из одуванчиков''' — слабоалкогольный напиток, из цветков [[одуванчик]]а, [[лимон]]ов и пряных трав. |
|||
| ⚫ | |||
[[Вино]] из одуванчиков — не выдумка фантаста [[Брэдбери, Рэй|Брэдбери]], а реальный и очень популярный в [[Англия|Англии]] |
|||
<ref>[http://winemaking.jackkeller.net/dandelion.asp Dandelion Wines - Вино из одуванчиков]</ref> напиток. |
|||
| ⚫ | |||
== История == |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
«Вино из одуванчиков. Самые эти слова — точно лето на языке. Вино из одуванчиков — пойманное и закупоренное в бутылки лето». |
|||
| ⚫ | |||
== Выбор сырья == |
== Выбор сырья == |
||
Для изготовления напитка используют |
Для изготовления напитка используют жёлтые лепестки цветков одуванчика, оторванные от зелёного [[Цветоложе|цветоложа]]. Срывают головки цветов в первой половине дня, пока они еще не закрылись. Рекомендуется выбирать растения, у которых лепестки очень легко отделяются от цветоложа. Такие растения считают полностью созревшими и опылёнными. Цветы, у которых лепестки с трудом отделяются от цветоложа, лучше не использовать. |
||
Сбор нельзя проводить после дождя и рано утром, пока не обсохла роса, а цветы ещё не раскрылись. Также можно сделать вино и из всего цветка. Такой напиток будет даже полезнее для здоровья, но вот характерной горчинки не избежать, да и цвет может получиться далёким от ожидаемого. |
|||
== Технология приготовления == |
|||
Чтобы получить пять литров вина из одуванчиков, нужно собрать литровую банку цветков. Одуванчики заливают 4 литрами холодной кипяченой воды и оставляют на сутки настаиваться. |
|||
Затем доводят жидкость с цветками до кипения и снимают с огня. Остуженную жидкость процеживают; получается мутный настой. В него добавляют сок и цедру от двух лимонов. |
|||
Сироп готовится из 1,5 кг сахара и 0,5 л воды. |
|||
Для ароматизации вина добавьте в настой любимую пряную траву (мелиссу, монарду, душицу, чабрец, мяту, змееголовник, др.). |
|||
== В искусстве == |
|||
Для брожения вина в качестве закваски можно использовать горсточку немытого изюма или сухой малины. |
|||
| ⚫ | |||
Полученный настой ставят бродить "под затвор", перекрывающий доступ воздуха в сосуд (банка с жидкостью закрывается герметично крышкой с выводной трубкой, которая опускается в воду; или на горлышко банки натягивается резиновая медицинская перчатка, в пальце которой иглой проделана дырочка для отвода образующихся газов). |
|||
По степени вздутия перчатки легко судить об интенсивности проходящих процессов и об окончании брожения (сильно надувшаяся перчатка постепенно сдувается и затем падает). В конце брожения вина на дне банки собирается слой мутного осадка, а над ним находится прозрачное вино. С помощью тонкой гибкой трубочки (очень подходящая трубочка - от медицинской системы) можно отделить чистое вино от мути. |
|||
| ⚫ | |||
Вино переливают в бутылки, плотно закрывают и убирают в прохладное тёмное место для созревания. Оно будет готово к употреблению через 4-6 месяцев. |
|||
| ⚫ | |||
Вино из одуванчиков. Самые эти слова — точно лето на языке. Вино из одуванчиков — пойманное и закупоренное в бутылки лето<ref>{{книга|автор=Брэдбери Р.|часть=Вино из одуванчиков. Повесть. Перевод Э. Кабалевской|заглавие=Вино из одуванчиков. Повесть и рассказы. Пер. с англ.|ответственный=Сост. и послесл. Р. Л. Рыбкина, художник М. Дорохов|место=М.|год=1989|издательство=[[Художественная литература (издательство)|Художественная литература]]|серия=Классики и современники. Зарубежная литература|тираж=500000|isbn=5-280-00673-4|страницы=11|}}</ref>. |
|||
| ⚫ | |||
== См. также == |
== См. также == |
||
*[[Плодовое вино]] |
* [[Плодовое вино]] |
||
== Литература == |
|||
== Примечания == |
== Примечания == |
||
{{примечания}} |
{{примечания}} |
||
== |
== Литература == |
||
* {{книга|издательство=Ward, Lock & Co.|место=[[Лондон|London]]|заглавие=Mrs Beeton's Book of Household Management|год=1907|часть=3503.—Dandelion Wine|ссылка=https://en.m.wikisource.org/ruwiki/w/index.php?title=File:Mrs_Beeton%27s_Book_of_Household_Management.djvu&page=1659|pages=1483|язык=en}} |
|||
{{Алкогольные напитки}} |
|||
{{нет источников|дата=2012-11-03}} |
|||
[[Категория:Алкогольные напитки]] |
[[Категория:Алкогольные напитки]] |
||
Текущая версия от 11:43, 19 декабря 2022
Вино́ из одува́нчиков — слабоалкогольный напиток из цветков одуванчика, лимонов и пряных трав, популярный в Англии напиток[1][2]. Для ароматизации вина добавляют в настой пряные травы (мелиссу, монарду, душицу, чабрец, мяту, змееголовник и др.).
Выбор сырья
[править | править код]Для изготовления напитка используют жёлтые лепестки цветков одуванчика, оторванные от зелёного цветоложа. Срывают головки цветов в первой половине дня, пока они еще не закрылись. Рекомендуется выбирать растения, у которых лепестки очень легко отделяются от цветоложа. Такие растения считают полностью созревшими и опылёнными. Цветы, у которых лепестки с трудом отделяются от цветоложа, лучше не использовать.
Сбор нельзя проводить после дождя и рано утром, пока не обсохла роса, а цветы ещё не раскрылись. Также можно сделать вино и из всего цветка. Такой напиток будет даже полезнее для здоровья, но вот характерной горчинки не избежать, да и цвет может получиться далёким от ожидаемого.
В искусстве
[править | править код]«Вино из одуванчиков» — повесть американского писателя Рэя Брэдбери, действие которой происходит летом 1928 года в вымышленном городе Грин-Таун (штат Иллинойс).
По сюжету дедушка главного героя каждое лето готовит вино из одуванчиков. Он часто размышляет о том, что это вино должно хранить в себе текущее время, те события, которые произошли, когда вино было сделано.
Вино из одуванчиков. Самые эти слова — точно лето на языке. Вино из одуванчиков — пойманное и закупоренное в бутылки лето[3].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ The Oxford English Dictionary (англ.). — 2nd ed. — Oxford: Oxford University Press, 1989. — Vol. IV. Creel-Duzepere. — P. 237.
- ↑ Dandelion Wines|Dandelion Wines Архивная копия от 15 июля 2012 на Wayback Machine (англ.)
- ↑ Брэдбери Р. Вино из одуванчиков. Повесть. Перевод Э. Кабалевской // Вино из одуванчиков. Повесть и рассказы. Пер. с англ. / Сост. и послесл. Р. Л. Рыбкина, художник М. Дорохов. — М.: Художественная литература, 1989. — С. 11. — (Классики и современники. Зарубежная литература). — 500 000 экз. — ISBN 5-280-00673-4.
Литература
[править | править код]- 3503.—Dandelion Wine // Mrs Beeton's Book of Household Management (англ.). — London: Ward, Lock & Co., 1907. — P. 1483.
