Пимента лекарственная: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Спасено источников — 1, отмечено мёртвыми — 0. Сообщить об ошибке. См. FAQ.) #IABot (v2.0.9.5
 
(не показано 6 промежуточных версий 5 участников)
Строка 1: Строка 1:
{{Значения|Перец}}
{{Taxobox
{{Taxobox
| name = Пимента лекарственная
| name = Пимента лекарственная
Строка 27: Строка 28:


== Распространение ==
== Распространение ==
{{Биофото|Pimenta_dioica_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-239.jpg|left|ш=225|{{Бот.илл.|1}}}}
[[Файл:Pimenta_dioica_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-239.jpg|thumb|left|{{Бот.илл.|1}}]]


В качестве [[Пряность|пряности]] душистый перец использовали ещё [[ацтеки]], в Европе известен со времён Колумба. Своё название пимента получила от испанского слова ''pimenta'' - пряность. В диком виде растёт в [[Центральная Америка|Центральной Америке]], культивируется в [[Индия|Индии]], [[Южная Америка|Южной Америке]], на [[Куба|Кубе]] и на [[Ямайка|Ямайке]].
В качестве [[Пряность|пряности]] душистый перец использовали ещё [[ацтеки]], в Европе известен со времён Колумба. Своё название пимента получила от испанского слова ''pimenta'' - пряность. В диком виде растёт в [[Центральная Америка|Центральной Америке]], культивируется в [[Индия|Индии]], [[Южная Америка|Южной Америке]], на [[Куба|Кубе]] и на [[Ямайка|Ямайке]].
Строка 41: Строка 42:


== Значение и применение ==
== Значение и применение ==
{{main|Душистый перец}}
Недозрелые плоды пименты лекарственной ({{lang-la|Fructus Pimentae}}) сушат для получения [[Душистый перец|душистого перца]], который быстро распространился в [[Европа|Европе]] и во многих случаях заменил [[перец чёрный]]. В нём сочетаются ароматы [[Корица (пряность)|корицы]], чёрного перца, [[Мускатный орех|мускатного ореха]] и [[Гвоздика (пряность)|гвоздики]]. Запах его пряный, вкус остропряный, жгучий. Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная [[пряность]]. Душистый перец не только придаёт блюдам аромат, но и меняет их вкус.
Недозрелые плоды пименты лекарственной ({{lang-la|Fructus Pimentae}}) сушат для получения душистого перца, который быстро распространился в [[Европа|Европе]] и во многих случаях заменил [[перец чёрный]]. В нём сочетаются ароматы [[Корица (пряность)|корицы]], чёрного перца, [[Мускатный орех|мускатного ореха]] и [[Гвоздика (пряность)|гвоздики]]. Запах его пряный, вкус остропряный, жгучий. Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная [[пряность]]. Душистый перец не только придаёт блюдам аромат, но и меняет их вкус.


Используется для приготовления различных видов мяса, главным образом баранины, подливок и других блюд. Перец душистый хорошо дополняет овощные блюда, рыбу, салаты из рыбы, соусы к дичи, овощные супы, студень, консервированные овощи. Используется он и для приготовления различных маринадов, пудингов, печенья, пирогов. В небольшом количестве придаёт своеобразный вкус фруктовым компотам. Им можно обогатить вкус специальных соусов.
Используется для приготовления различных видов мяса, главным образом баранины, подливок и других блюд. Перец душистый хорошо дополняет овощные блюда, рыбу, салаты из рыбы, соусы к дичи, овощные супы, студень, консервированные овощи. Используется он и для приготовления различных маринадов, пудингов, печенья, пирогов. В небольшом количестве придаёт своеобразный вкус фруктовым компотам. Им можно обогатить вкус специальных соусов.
Строка 47: Строка 49:
Применение душистого перца как пряно-ароматической добавки способствует устранению [[метеоризм]]а.
Применение душистого перца как пряно-ароматической добавки способствует устранению [[метеоризм]]а.


В незрелых высушенных плодах содержится до 4 % [[Эфирные масла|эфирного масла]], в котором обнаружено 65—80 % [[эвгенол]]а, [[цинеол]], [[фелландрен]] и другие вещества. Сырьё используют в качестве [[Антисептики|антисептика]]<ref name="БФС">{{книга|автор=Блинова К. Ф. и др.|часть=|заглавие=Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/botaniko-farmakognost_slovar1990.djvu|ответственный=Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева|место={{М}}|издательство=Высш. шк.|год=1990|страницы=223|isbn=5-06-000085-0}}</ref>.
В незрелых высушенных плодах содержится до 4 % [[Эфирные масла|эфирного масла]], в котором обнаружено 65—80 % [[эвгенол]]а, [[цинеол]], [[фелландрен]] и другие вещества. Сырьё используют в качестве [[Антисептики|антисептика]]<ref name="БФС">{{книга|автор=Блинова К. Ф. и др.|часть=|заглавие=Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/botaniko-farmakognost_slovar1990.djvu|ответственный=Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева|место={{М}}|издательство=Высш. шк.|год=1990|страницы=223|isbn=5-06-000085-0|archive-date=2014-04-20|archive-url=https://web.archive.org/web/20140420180900/http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/botaniko-farmakognost_slovar1990.djvu}}</ref>.


== Литература ==
== Литература ==
Строка 57: Строка 59:
== Ссылки ==
== Ссылки ==
* {{GRIN|taxon|28390|{{V|05|08|2009}}}}
* {{GRIN|taxon|28390|{{V|05|08|2009}}}}
* [http://lvgira.narod.ru/listr_l.htm Русские названия растений и грибов]
* [http://lvgira.narod.ru/listr_l.htm Русские названия растений и грибов] {{Wayback|url=http://lvgira.narod.ru/listr_l.htm |date=20090914221141 }}
{{Пряности}}
{{Пряности}}


[[Категория:Миртовые]]
[[Категория:Миртовые]]
[[Категория:Флора Центральной Америки]]
[[Категория:Флора Центральной Америки]]
[[Категория:Природа Карибских островов]]

Текущая версия от 23:58, 20 октября 2023

У этого термина существуют и другие значения, см. Перец.
?
Пимента лекарственная
Пимента лекарственная
Общий вид растения
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Миртоцветные
Семейство: Миртовые
Род: Пимента
Вид: Пимента лекарственная
Латинское название
Pimenta dioica (L.) Merr.
Логотип Викивидов
Систематика
в Викивидах 		Логотип Викисклада
Изображения
на Викискладе
ITIS  27247
NCBI  375272

Пиме́нта лека́рственная, или Пимента двудо́мная, или Яма́йский пе́рец (лат. Pimēnta diōica, или лат. Pimenta officinālis) — вид рода Пимента семейства Миртовые. Из плодов растения получают душистый перец.

Растение содержит эфирное масло, основными компонентами которого являются эвгенол, кариофиллен, цинеол, фелландрен.

Синонимы

[править | править код]

Распространение

[править | править код]
Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

В качестве пряности душистый перец использовали ещё ацтеки, в Европе известен со времён Колумба. Своё название пимента получила от испанского слова pimenta - пряность. В диком виде растёт в Центральной Америке, культивируется в Индии, Южной Америке, на Кубе и на Ямайке.

Ботаническое описание

[править | править код]

Пимента лекарственная — вечнозеленое растение, высотой 10—20 м.

Листья сравнительно крупные, овальные и остроконечные.

Цветки небольшие, белые, в верхушечных соцветиях.

Плоды представляют собой ягоды сине-зелёного цвета.

Значение и применение

[править | править код]
Основная статья: Душистый перец

Недозрелые плоды пименты лекарственной (лат. Fructus Pimentae) сушат для получения душистого перца, который быстро распространился в Европе и во многих случаях заменил перец чёрный. В нём сочетаются ароматы корицы, чёрного перца, мускатного ореха и гвоздики. Запах его пряный, вкус остропряный, жгучий. Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная пряность. Душистый перец не только придаёт блюдам аромат, но и меняет их вкус.

Используется для приготовления различных видов мяса, главным образом баранины, подливок и других блюд. Перец душистый хорошо дополняет овощные блюда, рыбу, салаты из рыбы, соусы к дичи, овощные супы, студень, консервированные овощи. Используется он и для приготовления различных маринадов, пудингов, печенья, пирогов. В небольшом количестве придаёт своеобразный вкус фруктовым компотам. Им можно обогатить вкус специальных соусов.

Применение душистого перца как пряно-ароматической добавки способствует устранению метеоризма.

В незрелых высушенных плодах содержится до 4 % эфирного масла, в котором обнаружено 65—80 % эвгенола, цинеол, фелландрен и другие вещества. Сырьё используют в качестве антисептика[1].

Литература

[править | править код]
  • Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — Киев: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 223. — ISBN 5-06-000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года.

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Пимента_лекарственная&oldid=133713425