Рижский чёрный бальзам: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[непроверенная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
м →Лелюхин: оформление
нет АИ
 
(не показаны 44 промежуточные версии 26 участников)
Строка 8: Строка 8:
|производитель =
|производитель =
|дистрибьютор =
|дистрибьютор =
|происхождение = [[Латвия]]
|происхождение = {{Флагификация|Латвия}}
|год = [[1845 год]]
|год =
|цвет =
|цвет =
|сайт = http://www.latvijasbalzams.lv/ru/produktsiya/sortirovat-po-kategoriyam-produktov/rigas-melnais-balzams/
|сайт = https://rigablack.com/ru/
}}
}}
⚫
'''Рижский чёрный бальзам''' ({{lang-lv|Rīgas Melnais balzams}}) — тёмный крепкий [[Бальзам (напиток)|бальзам]] (45 [[Объёмный процент|% об.]]) с горько-сладковатым вкусом, производится в [[Латвия|Латвии]]. Как [[алкогольный напиток]] '''Рижский бальзам''' относят к категории [[биттер]]ов<ref name=world>[http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/7527/ Рижский чёрный бальзам] {{Wayback|url=http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/7527/ |date=20120415220911 }} [[Вокруг света|Журнал «Вокруг Света»]] № 11 (2854), ноябрь 2011</ref>.
[[Файл:Bálsamo negro de Riga de groselha.jpg|thumb|180px|Рижский чёрный бальзам]]
'''Рижский чёрный бальзам''' ({{lang-lv|Rīgas Melnais balzams}}) — тёмный крепкий [[Бальзам (напиток)|бальзам]] (45 [[Объёмный процент|% об.]]) с насыщенным и немного горьковато-сладким вкусом, производится в [[Латвия|Латвии]]<ref name=balzams>[http://www.balzams.lv/ru/ AS Latvijas balzams]{{ref-ru}}</ref>.
⚫
Как [[алкогольный напиток]] '''Рижский бальзам''' относят к категории [[биттер]]ов<ref name=world>[http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/7527/ Рижский чёрный бальзам] [[Вокруг света|Журнал «Вокруг Света»]] № 11 (2854), ноябрь 2011</ref>.


«Рижский Черный бальзам» является одним из наиболее известных в мире брендов, производимых в Латвии<ref name="Baltnews1">{{cite news|title=Страна "Рижского Черного бальзама": о знаменитом напитке на трех языках|url=http://baltnews.lv/news/20161229/1018551457.html|accessdate=2017-10-13|publisher=Baltnews.lv|date=29 декабря 2015}}</ref>.
«Рижский Чёрный бальзам» является одним из наиболее известных в мире брендов, производимых в Латвии.


В состав бальзама входит 24 ингредиента, его вкус подчёркивается натуральными добавками экстрата различных ягод, цветов, кореньев.
В состав бальзама входит 24 ингредиента, его вкус подчёркивается добавками натуральных экстрактов различных ягод, цветов, кореньев. Рижский бальзам выпускается в [[керамика|керамических]] бутылках, которые защищают содержимое от солнечных лучей и от резкого перепада температур.
Рижский бальзам выпускается в [[керамика|керамических]] бутылках, которые защищают содержимое от солнечных лучей и от резкого перепада температур.


Бальзам можно употреблять как в чистом виде, так и с [[чай|чаем]], [[кофе]], с [[Мороженое|мороженым]], со льдом или в [[коктейль|коктейлях]].
Бальзам можно употреблять как в чистом виде, так и с [[чай|чаем]], [[кофе]], с [[Мороженое|мороженым]], со льдом или в [[коктейль|коктейлях]]. Используется бальзам и по своему первоначальному назначению — в качестве лекарства<ref name="recipes">[http://www.visitlatvia.lv/en/riga-black-balsam Riga Black Balsam] {{Wayback|url=http://www.visitlatvia.lv/en/riga-black-balsam|date=20120412162543}}{{ref-en}} <!-- {{начало цитаты}}Riga Black Balsam can be used straight or as a health-enhancing mixture by adding it to tea or coffee.{{конец цитаты}}--></ref>.
Используется бальзам и по своему первоначальному назначению — в качестве лекарства<ref name="recipes">[http://www.visitlatvia.lv/en/riga-black-balsam Riga Black Balsam]{{ref-en}} <!-- {{начало цитаты}}Riga Black Balsam can be used straight or as a health-enhancing mixture by adding it to tea or coffee.{{конец цитаты}}--></ref>.


== Состав бальзама ==
== Состав бальзама ==
[[Файл:Rīgas Melnā balzama sastāvdaļas.jpg|thumb|250px|Состав Рижского черного бальзама]]
В состав бальзама входит 24 ингредиента — специально подготовленная вода, зерновой [[этиловый спирт]] высшей очистки, [[бренди]], [[перуанский бальзам]], сахар, натуральный [[мёд|медовый]] ароматизатор, растительные ингредиенты и специи, в том числе [[малина|малиновый]] сок, [[черника|черничный]] морс, [[брусника]], [[Имбирь аптечный|имбирь]], корень [[Генциана|генцианы]], [[зверобой]], [[липа|липовый цвет]], [[Берёза|берёзовые]] [[почка (ботаника)|почки]], мята, дубовая кора, кожура [[Померанец|померанца]]. Черный цвет бальзаму придается с помощью изготавливаемого на месте [[Жжёнка|жженого сахара]].
Растительный настой из 16 ингредиентов и специй для бальзама выдерживают в особых дубовых бочках в течении 30 дней. Затем к выдержанному и фильтрованному [[экстракт]]у добавляют остальные ингредиенты.<ref name="Baltnews1"/>
В состав бальзама входит 24 ингредиента — специально подготовленная вода, зерновой [[этиловый спирт]] высшей очистки, [[бренди]], [[перуанский бальзам]], сахар, натуральный [[мёд|медовый]] ароматизатор, растительные ингредиенты и специи, в том числе [[малина|малиновый]] сок, [[черника|черничный]] морс, [[брусника]], [[Имбирь аптечный|имбирь]], корень [[Генциана|генцианы]], [[зверобой]], [[липа|липовый цвет]], [[Берёза|берёзовые]] [[почка (ботаника)|почки]], мята, дубовая кора, кожура [[Померанец|померанца]]. Чёрный цвет бальзаму придается с помощью изготавливаемого на месте [[Жжёнка|жжёного сахара]]. Растительный настой из 16 ингредиентов и специй для бальзама выдерживают в особых дубовых бочках в течение 30 дней. Затем к выдержанному и фильтрованному [[экстракт]]у добавляют остальные ингредиенты.<ref name="Baltnews1">{{cite news|title=Страна "Рижского Черного бальзама": о знаменитом напитке на трех языках|url=http://baltnews.lv/news/20161229/1018551457.html|accessdate=2017-10-13|publisher=Baltnews.lv|date=2015-12-29|archiveurl=https://web.archive.org/web/20171014184319/http://baltnews.lv/news/20161229/1018551457.html|archivedate=2017-10-14}}</ref>


== История ==
== История ==
Самые старые документы, подтверждающие существование бальзама и раскрывающие его рецептуру, датированы 1752 годом. На этом основании «Рижский черный» может считается старейшим из ныне существующих алкогольных напитков в Прибалтике и одним из старейших биттеров в Европе.<ref name=world/><ref name="Baltnews1"/>
Самые старые документы, подтверждающие существование бальзама и раскрывающие его рецептуру, датированы 1752 годом. На этом основании «Рижский чёрный» может считаться старейшим из ныне существующих алкогольных напитков в Прибалтике и одним из старейших биттеров в Европе.<ref name=world/><ref name="Baltnews1"/>


По преданию, с середины [[XVIII век]]а в Риге аптекарем [[Абрахам Кунце|Абрахамом Кунце]] изготовлялся «чудо-бальзам», высоко оценённый императрицей [[Екатерина II (Великая)|Екатериной II]].
⚫
Как гласит предание, в середине [[XVIII век]]а рижский аптекарь [[Абрахам Кунце]] на основании старинного рецепта водочного настоя целебных трав, относящегося к [[XVII век]]у, изготовлял «чудо-бальзам» под названием «Бальзам Кунце». Когда русская императрица [[Екатерина II (Великая)|Екатерина II]] посещала в 1764 году Ригу, с ней приключилась [[колика]], от которой ей помог «Бальзам Кунце». Оценив по достоинству целебные свойства бальзама, Екатерина II спустя некоторое время даровала Кунце привилегию на его изготовление. Разные версии легенды упоминают разные профессии Кунце (кузнец, торговец) и разные хвори, приключившиеся с императрицей (мигрень, простуда).<ref name=world/><ref name="Baltnews2">{{cite news|title=Русский бальзам - фирменный напиток рижан конца 18-го века|url=http://baltnews.lv/rus_port/20160106/1015335452.html|accessdate=2017-10-13|publisher=Baltnews.lv|date=6 января 2016}}</ref><ref name="relga">{{cite news|title=Абрам Кунце: рецепт в котомке // Рижский Транзит|url=http://www.relga.ru/Environ/WebObjects/tgu-www.woa/wa/Main?textid=937&level1=main&level2=articles|accessdate=2017-10-14|publisher=RELGA|date=1 апреля 2006}}</ref>
⚫
⚫
В XVIII веке бальзам Кунце воспринимался скорее как лекарственное средство, чем алкогольный напиток. Его крепость была всего 16 [[Объёмный процент|% об.]], а цвет был скорее всего желтый (из-за входящего в состав [[шафран]]а); в публикациях XIX века о составе бальзама Кунце, напиток назывался «белым».<ref name=world/><ref name="relga"/> Широко развернутое в конце XVIII века на рижской фабрике Лелюхиных производство бальзама Кунце было закрыто в начале XIX века из-за стремления властей воспретить использование бальзама, как алкогольного напитка<ref name="bb">{{cite news|title=Рижский бальзам купца Семена Лелюхина. По рецепту кузнеца Абрама Кунца|url=http://arhiv.bb.lv/?p=1&i=1745&s=8&a=79304|accessdate=2017-10-13|publisher=Бизнес&Балтия|date=29 апреля 1999}}</ref>.


⚫
Рижский бальзам, похожий на современный, известен с 1847 года<ref name="svoboda">{{cite news|title=Рижский чёрный бальзам – история и традиции|url=https://www.svoboda.org/a/105369.html|accessdate=2017-10-13|publisher=Радио «Свобода»|date=2005-02-25|archivedate=2017-10-14|archiveurl=https://web.archive.org/web/20171014174735/https://www.svoboda.org/a/105369.html}}</ref>. Начавший его производство рижский промышленник Альберт Вольфшмит рекламировал свой бальзам не только как лекарство, но и как «увеселительный напиток».<ref name=world/>
В состав бальзам Кунце входили: ароматическая вода — 75 %, спиртовая настойка{{уточнить}} — 22,5 % и настойка шафрана 2,5 %.
⚫
Для получения ароматической воды композицию из цветов [[лаванда|лаванды]], листьев [[мята перечная|мяты перечной]], [[розмарин]]а и [[шалфей|шалфея]], плодов [[укроп]]а, коры [[корица|корицы]] заливали смесью 87%-го спирта (70 мл) и воды (300 мл) и настаивали 24 часа, а затем дистиллировали и отбирали 200 мл ароматической воды.{{Нет АИ|14|10|2017}}


⚫
Рецепт бальзама был утерян во время Второй мировой войны и восстановлен на основе существующего продукта в 1950-x годах<ref name="svoboda"/>. Его производство началось на «Рижском заводе ликёро-водочных изделий» (ныне [[Latvijas Balzams]]).
⚫
Рижский бальзам, похожий на современный, известен с 1847 года<ref name="svoboda">{{cite news|title=Рижский черный бальзам – история и традиции|url=https://www.svoboda.org/a/105369.html|accessdate=2017-10-13|publisher=Радио «Свобода»|date=25 февраля 2005}}</ref>. Начавший его производство рижский промышленник Альберт Вольфшмит рекламировал свой бальзам не только как лекарство, но и как «увеселительный напиток».<ref name=world/>


=== Абрахам Кунце ===
⚫
Рецепт бальзама был утерян во время Второй мировой войны и восстановлен на основе существующего продукта в 1950-x годax<ref name="svoboda"/>. Его производство началось на «Рижском заводе ликеро-водочных изделий» (ныне [[Latvijas Balzams]]).
⚫
Как гласит предание, в середине [[XVIII век]]а рижский аптекарь [[Абрахам Кунце]] на основании старинного рецепта водочного настоя целебных трав, относящегося к [[XVII век]]у, изготовлял «чудо-бальзам» под названием «Бальзам Кунце». Когда русская императрица [[Екатерина II (Великая)|Екатерина II]] посещала в 1764 году Ригу, с ней приключилась [[колика]], от которой ей помог «Бальзам Кунце». Оценив по достоинству целебные свойства бальзама, Екатерина II спустя некоторое время даровала Кунце привилегию на его изготовление. Разные версии легенды упоминают разные профессии Кунце (кузнец, торговец) и разные хвори, приключившиеся с императрицей (мигрень, простуда).<ref name=world/><ref name="relga">{{cite news|title=Абрам Кунце: рецепт в котомке // Рижский Транзит|url=http://www.relga.ru/Environ/WebObjects/tgu-www.woa/wa/Main?textid=937&level1=main&level2=articles|accessdate=2017-10-14|publisher=RELGA|date=2006-04-01|archivedate=2017-10-14|archiveurl=https://web.archive.org/web/20171014183416/http://www.relga.ru/Environ/WebObjects/tgu-www.woa/wa/Main?textid=937&level1=main&level2=articles}}</ref>
⚫
⚫
В XVIII веке бальзам Кунце воспринимался скорее как лекарственное средство, чем алкогольный напиток. Его крепость была всего 16 [[Объёмный процент|% об.]], а цвет был скорее всего жёлтый (из-за входящего в состав [[шафран (пряность)|шафран]]а); в публикациях XIX века о составе бальзама Кунце, напиток назывался «белым».<ref name=world/><ref name="relga"/> Широко развернутое в конце XVIII века на рижской фабрике Лелюхиных производство бальзама Кунце было закрыто в начале XIX века из-за стремления властей воспретить использование бальзама, как алкогольного напитка<ref name="bb">{{cite news|title=Рижский бальзам купца Семена Лелюхина. По рецепту кузнеца Абрама Кунца|url=http://arhiv.bb.lv/?p=1&i=1745&s=8&a=79304|accessdate=2017-10-13|publisher=Бизнес&Балтия|date=1999-04-29|archivedate=2017-10-13|archiveurl=https://web.archive.org/web/20171013230557/http://arhiv.bb.lv/?p=1&i=1745&s=8&a=79304}}</ref>.

⚫
В состав бальзам Кунце входили: ароматическая вода — 75 %, спиртовая настойка{{уточнить}} — 22,5 % и настойка шафрана 2,5 %. Для получения ароматической воды композицию из цветов [[лаванда|лаванды]], листьев [[мята перечная|мяты перечной]], [[розмарин]]а и [[шалфей|шалфея]], плодов [[укроп]]а, коры [[корица|корицы]] заливали смесью 87%-го спирта (70 мл) и воды (300 мл) и настаивали 24 часа, а затем дистиллировали и отбирали 200 мл ароматической воды.{{Нет АИ|14|10|2017}}


=== Лелюхин ===
=== Лелюхин ===
В 1770 году по неизвестным причинам на продажу бальзама Абрама Кунца был наложен запрет. Рижскому купцу, выходцу из Вятки Семену Лелюхину к 1789 году удалось получить согласие Медицинской коллегии в Санкт-Петербурге, а позже и подтверждение [[Правительствующий сенат|Сената]], на исключительную привилегию производить бальзам по рецепту Кунца и продавать его в Российской империи, а так же вывозить за границу. (По другой версии, привилегия изначально была дана самому Кунце, а Лелюхин открыл свою фабрику после смерти Кунце). Привилегия также предусматривала наказание за подделку бальзама. На рижской фабрике Лелюхина на Большом острове Кливера (Лиела Кливерсала, Кливергольм) производили до 15 тысяч глиняных бутылок с бальзамом в год; использование глиняных бутылок вместо стеклянных было продиктовано их низкой стоимостью. Были организованы поставки в Петербург, Москву, Псков, Ярославль, Псков. После смерти Семена Лелюхина в 1792 году фабрика перешла к его сыну Георгию. В 1796 году Сенат наложил запрет на производство и продажу бальзама, как алкогольного напитка. Впредь разрешалось производить бальзам только в лечебных целях и продавать его только в аптеках. По-видимому, запрет был вызван жалобами рижских аптекарей, которые не могли конкурировать с фабричным производством бальзама и продажей его в кабаках и трактирах. Георгий Лелюхин смог получить разрешения на продолжение производства бальзама на своей фабрике при условии продаж только за пределами империи. Дело так и не оправилось от сокращения торговли, и к 1808 году фабрика была закрыта. Право продажи бальзама в [[Лифляндия|Лифляндии]] осталось за восемью городскими аптеками, причем бутылки должны были запечатываться персональными печатями во избежание подделок.<ref name="bb"/><ref name="Baltnews2"/><ref name="relga"/>
В 1770 году по неизвестным причинам на продажу бальзама Абрахама Кунце был наложен запрет. Рижскому купцу, выходцу из Вятки Семёну Лелюхину к 1789 году удалось получить согласие Медицинской коллегии в Санкт-Петербурге, а позже и подтверждение [[Правительствующий сенат|Сената]], на исключительную привилегию производить бальзам по рецепту Кунца и продавать его в Российской империи, а также вывозить за границу. (По другой версии, привилегия изначально была дана самому Кунце, а Лелюхин открыл свою фабрику после смерти Кунце). Привилегия также предусматривала наказание за подделку бальзама. На рижской фабрике Лелюхина на Большом острове Кливера (Лиела Кливерсала, Кливергольм) производили до 15 тысяч глиняных бутылок с бальзамом в год; использование глиняных бутылок вместо стеклянных было продиктовано их низкой стоимостью. Были организованы поставки в Петербург, Москву, Псков и Ярославль. После смерти Семёна Лелюхина в 1792 году фабрика перешла к его сыну Георгию. В 1796 году Сенат наложил запрет на производство и продажу бальзама, как алкогольного напитка. Впредь разрешалось производить бальзам только в лечебных целях и продавать его только в аптеках. По-видимому, запрет был вызван жалобами рижских аптекарей, которые не могли конкурировать с фабричным производством бальзама и продажей его в кабаках и трактирах. Георгий Лелюхин смог получить разрешения на продолжение производства бальзама на своей фабрике при условии продаж только за пределами империи. Дело так и не оправилось от сокращения торговли, и к 1808 году фабрика была закрыта. Право продажи бальзама в [[Лифляндия|Лифляндии]] осталось за восемью городскими аптеками, причем бутылки должны были запечатываться персональными печатями во избежание подделок.<ref name="bb"/><ref name="Baltnews2">{{cite news|title=Русский бальзам - фирменный напиток рижан конца XVIII века|url=http://baltnews.lv/rus_port/20160106/1015335452.html|accessdate=2017-10-13|publisher=Baltnews.lv|date=2016-01-06|archiveurl=https://web.archive.org/web/20171013225907/http://baltnews.lv/rus_port/20160106/1015335452.html|archivedate=2017-10-13}}</ref><ref name="relga"/>


=== Вольшмидт ===
=== Вольшмидт ===
⚫
1 (14) февраля 1845 года осевший в Лифляндии австрийский гражданин [[Вольшмидт, Алберт|Альберт Вольфшмидт]] открыл в Риге на улице Марсталю (Маршалковской), 23, во дворе [[Дом Данненштерна|дома Данненштерна]], водочный завод<ref name=":0">{{Статья|автор=Александр Никишин|заглавие=Вольфшмидт, главный по Рижскому бальзаму|ссылка=|язык=русский|издание=Бизнес-Класс|тип=журнал|год=2016|месяц=март|число=|том=|номер=2|страницы=38—43|issn=1691-0362}}</ref>.
{{Сократить раздел}}
⚫
1 (14) февраля [[1845 год]]а осевший в Лифляндии австрийский гражданин [[Вольшмидт, Алберт|Альберт Вольфшмидт]] открыл в [[Рига|Риге,]] на улице Марсталю (Маршалковской), 23, завод для производства бальзама<ref name=":0">{{Статья|автор=Александр Никишин|заглавие=Вольфшмидт, главный по Рижскому бальзаму|ссылка=|язык=русский|издание=Бизнес-Класс|тип=журнал|год=2016|месяц=март|число=|том=|номер=2|страницы=38-43|issn=1691-0362}}</ref>. Он находился во дворе знаменитого [[Дом Данненштерна|дома Данненштерна]]<nowiki/>. Рецептура напитка, в значительной степени усложнённая, была засекречена, крепость напитка повысилась до 45 градусов.


Через два года Вольфшмидт построил новый завод за пределами города, на ул. [[Ганибу дамбис]] (Выгонная дамба), 25.
Через два года Вольфшмидт построил новый завод за пределами города, на ул. [[Ганибу дамбис]] (Выгонная дамба), 25.
К водочному заводу были пристроены винокуренно-дрожжевой и спиртоочистительный цеха. После смерти Вольшмидта, в 1898 году, его сын Эрнест-Альберт реорганизовал фирму в акционерное общество — «Акционерное общество Дрожжево-Винокуреннаго, Спирто-Очистительнаго и Водочнаго Заводов А. Вольфшмидтъ въ Риге». В 1900 году оборот «Акционерного общества А. Вольфшмидта» достиг 5 500 000 рублей, на заводе работало 300 человек, производство оснащено было самыми современными по тому времени перегонными аппаратами, оборудованием для ректификации спирта, дистилляторами, очистными колоннами, холодильными камерами, паровыми машинами и прочими техническими новинками. Фирма имела свои магазины в Риге, [[Санкт-Петербург]]е, [[Москва|Москве]] и даже в [[Гамбург]]е.
⚫
Ассортимент фирмы отличался высоким качеством, и многие её изделия были высоко оценены на выставках.


⚫
В списке продукции были водки, коньяк, ром, арак, и множество ликёров, настоек и наливок<ref name="Лекция">{{cite web|author=А. Никишин|title=Лекция «Русская водка и иностранцы»|url=http://www.nikishin-collections.ru/news/document241.php|accessdate=2017-10-13|archive-date=2017-09-28|archive-url=https://web.archive.org/web/20170928231314/http://nikishin-collections.ru/news/document241.php|deadlink=no}}</ref>; самое почетное место в списке продукции занимал «Настоящий Рижский Кунценский Травный Бальзам». Рецептура выпускаемого бальзама, в значительной степени усложнённая, была засекречена, крепость напитка повысилась до 45 градусов. В дни богатых трав, под [[Янов день|Иванов день]], для его производства тоннами на рынках закупались травы и лекарственные растения. Бальзам имел хороший сбыт в Европе: Германии, Англии, Франции, Испании, Италии, Португалии, Австрии. Поставки шли также в Америку, Индию и Египет<ref name=":0" />.
Сын Вольфшмидта Эрнест-Альберт расширил отцовское производство. К водочному заводу пристроил ещё два крупных цеха ''--'' винокуренно-дрожжевой и спиртоочистительный. После смерти отца Эрнест-Альберт, возглавив семейную фирму, реорганизовал её в акционерное общество (1898). Дела у молодого предпринимателя шли хорошо: по данным на 1887 год, на складах предприятия хранилось 635 000 бутылок рома, коньяка, арака, 262 000 бутылок водки и ликеров.


⚫
Во время [[Первая мировая война|Первой мировой войны]] Вольфшмидт покинул Ригу, и в Первой Латвийской Республике бальзам выпускался под маркой «Завод А.Вольфшмидта. Рига, Латвия». Рецепт бальзама хранился в семье Шрадер — династии ликёрных мастеров. В 1939 году Шрадеры [[Репатриация прибалтийских немцев (1939—1941)|уехали в Германию]], не продав секрет даже тогдашнему хозяину предприятия.
Владелец фирмы заслужил авторитет в российском обществе и за рубежом: он получил титул мануфактур-советника и звание потомственного почетного гражданина. В 1895 году его назначали главой Нидерландского консульства, а в 1902-м голландская королева пожаловала ему звание рыцаря ордена Оранских-Нассау.


⚫
В 1940 году завод был национализирован и получил название «Рижская фабрика дрожжей и ликёров. Бывшая „Вольфшмидта“»<ref name=":1">{{Книга|автор=Александр Никишин, Александр Шлычков|заглавие=Путешествие в страну Черного бальзама|ответственный=|издание=|место=Рига|издательство=|год=2017|страниц=178|страницы=|isbn= 9789934865725|isbn2=}}</ref>.
Производство у Вольфшмидта оснащено было самыми современными по тому времени перегонными аппаратами, оборудованием для ректификации спирта, дистилляторами, очистными колоннами и прочими техническими новинками. От германской фирмы «Альберт Гербст» ''--'' аппараты для ректификации сырого спирта и браги, от фирмы «Ульрих и Генрих» ''--'' холодильные камеры, ректификационные аппараты, от «Венуле и Элленберг» ''--'' аппараты для сушки барды, отходов спиртового производства, которые идут на корм скоту. Все оборудование немецкое, самое качественное: паровики, мерники, медные кубы, паровые машины, запарники, заторные чаны для приготовления солода, бражные колонны, дрожжевые чаны, солододробилки.


⚫
=== Ион ===
Трудились на заводе 300 человек: немцы, латыши, русские. А ещё склады, развозка товара по магазинам, отдел экспортных поставок.
⚫
В 1863 году Иоганн-Генрих Ион, выходец из Риги немецкого происхождения, зарегистрировал Товарищество Рижского ликёрного и водочного завода «Ион и К°». Завод Иона размещался в Санкт-Петербурге и вырабатывал, помимо водок, наливок и ликёров, чёрный рижский бальзам. Продаваемый в закупоренных кувшинах разной ёмкости, бальзам пользовался хорошим спросом. Всего через два года после начала продаж, в 1865 году, чёрный «Рижский бальзам» фирмы Иона удостоился Большой серебряной медали на [[Всероссийские промышленные выставки|Всероссийской промышленной (мануфактурной) выставке]] в Москве; в 1867 году бальзам Иона, среди другой продукции завода, представлял русскую винокуренную промышленность на [[Всемирная выставка (1867)|выставке в Париже]]. Вслед за получением почетных дипломов и похвальных отзывов на выставках в Санкт-Петербурге в 1871 году и [[Всероссийская художественно-промышленная выставка 1882 года|в Москве в 1882 году]], чёрный «Рижский бальзам» удостоился почетного диплома и двух золотых медалей на международной выставке в Новом Орлеане в 1884−1885 годах. Товарищество Рижского ликёрного и водочного завода «Ион и К°» просуществовало до введения [[Сухой закон|сухого закона]] в начале Первой мировой войны.<ref name="Лекция"/>


== Варианты ==
В 1900 году оборот «Акционерного общества А. Вольфшмидта» достиг 5 500 000 рублей. Основной капитал равнялся 1 200 000 рублей.
Помимо классического Рижского чёрного бальзама его производитель [[Latvijas Balzams]] выпускает четыре варианта Рижского чёрного бальзама с различными добавками:

* Рижский чёрный бальзам «Элемент». Крепость — 40 %. Добавлен [[ром]]<ref>{{Cite web |url=http://www.latvijasbalzams.lv/ru/produktsiya/torgovye-marki/rigas-melnais-balzams/rizhskii-chernyi-balzam-element/#products |title=Рижский чёрный бальзам «Элемент» |accessdate=2018-02-10 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180211072122/http://www.latvijasbalzams.lv/ru/produktsiya/torgovye-marki/rigas-melnais-balzams/rizhskii-chernyi-balzam-element/#products |archivedate=2018-02-11 |deadlink=yes }}</ref>.
⚫
Фирма имела свои магазины в Риге, [[Санкт-Петербург]]е, [[Москва|Москве]] и даже в [[Гамбург]]е на ул. Шопенстель, 5, и Катериненштрассе. Ассортимент фирмы отличался высоким качеством, и многие её изделия были высоко оценены на выставках.
* Рижский чёрный бальзам «Смородиновый». Крепость — 30 %. Добавлен сок [[Чёрная смородина|чёрной смородины]] и экстракт [[Имбирь (пряность)|имбиря]]<ref>{{Cite web |url=http://www.latvijasbalzams.lv/ru/produktsiya/torgovye-marki/rigas-melnais-balzams/rizhskii-chernyi-balzam-smorodinovyi/#products |title=Рижский чёрный бальзам «Смородиновый» |accessdate=2018-02-10 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180211131346/http://www.latvijasbalzams.lv/ru/produktsiya/torgovye-marki/rigas-melnais-balzams/rizhskii-chernyi-balzam-smorodinovyi/#products |archivedate=2018-02-11 |deadlink=yes }}</ref>.

* Рижский чёрный бальзам «Вишнёвый». Крепость — 30 %. Добавлен [[Вишня|вишнёвый]] сок и экстракт [[Имбирь (пряность)|имбиря]]<ref>{{Cite web |url=http://www.latvijasbalzams.lv/ru/produktsiya/torgovye-marki/rigas-melnais-balzams/rizhskii-chernyi-balzam-vishnevyi/#products |title=Рижский чёрный бальзам «Вишнёвый» |accessdate=2018-02-10 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180211131245/http://www.latvijasbalzams.lv/ru/produktsiya/torgovye-marki/rigas-melnais-balzams/rizhskii-chernyi-balzam-vishnevyi/#products |archivedate=2018-02-11 |deadlink=yes }}</ref>.
С 1898 года фирма именовалась «Акционерное общество Дрожжево-Винокуреннаго, Спирто-Очистительнаго и Водочнаго Заводов А. Вольфшмидтъ въ Риге».
* Рижский чёрный бальзам «Эспрессо». Крепость — 40 %. Добавлен экстракт кофейных зёрен [[Кофе аравийский|арабики]] и экстракт [[Корица|корицы]].

* Сливочный ликёр с добавлением оригинального бальзама.
⚫
В списке продукции были водки, коньяк, ром, арак, и множество ликеров, настоек и наливок<ref name="Лекция">{{cite web|author=А. Никишин|title=Лекция «Русская водка и иностранцы»|url=http://www.nikishin-collections.ru/news/document241.php|accessdate=2017-10-13}}</ref>; самое почетное место в списке продукции занимал «Настоящий Рижский Кунценский Травный Бальзам». В дни богатых трав, под [[Янов день|Иванов день]], для его производства тоннами на рынках закупались травы и лекарственные растения. Бальзам имел хороший сбыт в Европе: Германии, Англии, Франции, Испании, Италии, Португалии, Австрии. Поставки шли также в Америку, Индию и Египет<ref name=":0" />.

⚫
Во время [[Первая мировая война|Первой мировой войны]] Вольфшмидт покинул Ригу, и в Первой Латвийской Республике бальзам выпускался под маркой «Завод А.Вольфшмидта. Рига, Латвия». В дирекции завода состояли С.Мизрох, Э.Стрицкий, К.Мизрох и ликерный мастер Шрадер — представители этой династии хранили рецепт бальзама и в [[1939 год]]у уехали в Германию, не продав секрет даже тогдашнему хозяину предприятия.

⚫
В 1940 году завод был национализирован и получил название "Рижская фабрика дрожжей и ликёров. Бывшая «Вольфшмидта»<ref name=":1">{{Книга|автор=Александр Никишин, Александр Шлычков|заглавие=Путешествие в страну Черного бальзама|ответственный=|издание=|место=Рига|издательство=|год=2017|страниц=178|страницы=|isbn= 9789934865725|isbn2=}}</ref>.

⚫
=== Ион ===
⚫
В 1863 году Иоганн-Генрих Ион, выходец из Риги немецкого происхождения, зарегистрировал Товарищество Рижского ликерного и водочного завода «Ион и К°». Завод Иона размещался в Санкт-Петербурге и вырабатывал, помимо водок, наливок и ликеров, черный рижский бальзам. Продаваемый в закупоренных кувшинах разной емкости, бальзам пользовался хорошим спросом. Всего через два года после начала продаж, в 1865 году, черный «Рижский бальзам» фирмы Иона удостоился Большой серебряной медали на [[Всероссийские промышленные выставки|Всероссийской промышленной (мануфактурной) выставке]] в Москве; в 1867 году бальзам Иона, среди другой продукции завода, представлял русскую винокуренную промышленность на [[Всемирная выставка (1867)|выставке в Париже]]. Вслед за получением почетных дипломов и похвальных отзывов на выставках в Санкт-Петербурге в 1871 году и [[Всероссийская художественно-промышленная выставка 1882 года|в Москве в 1882 году]], черный «Рижский бальзам» удостоился почетного диплома и двух золотых медалей на международной выставке в Новом Орлеане в 1884−1885 годах. Товарищество Рижского ликерного и водочного завода «Ион и К°» просуществовало до введения [[Сухой закон|сухого закона]] в начале Первой мировой войны.<ref name="Лекция"/>


== Реклама ==
== Реклама ==
Строка 81: Строка 74:


А. Вольфшмидт активно использовал рекламу для продвижения своей продукции.
А. Вольфшмидт активно использовал рекламу для продвижения своей продукции.
В июле 1892 года была запрещена к продаже выпускаемая водочным заводом Вольфшмидта «Антихолерная водка». Тогда он решился возместить потерянное, выпустив в продажу рижский бальзам{{уточнить}}. К каждой бутылке была привязана реклама следующего содержания<ref name=":1" />:
В июле 1892 года была запрещена к продаже выпускаемая водочным заводом Вольфшмидта «Антихолерная водка». Тогда он решился возместить потерянное, выпустив в продажу рижский бальзам{{уточнить}}<!-- а с 1847 года что он выпускал?-->. К каждой бутылке была привязана реклама следующего содержания<ref name=":1" />:


«Настоящий Рижский Кунценский Травный Бальзам. Признан хорошим медицинским департаментом 16 мая 1887 года за № 4689. Покорнейше прошу гг. потребителей моего настоящего бальзама обратить особенное внимание на то, чтобы всякий кувшин был снабжен этой пломбой. Этот бальзам из лучших целебных трав составленный уж не раз доказал свое целительное свойство и употребляется: 1. Для подкрепления живота: берется по рюмке бальзаму и добавляется мятною водкой или вином, или же водою, смотря по сложению человека, и выпивается перед обедом. 2. Для водворения пищеварения ''--'' 2/3 бальзаму и 1/3 водки или воды. 3. От простуды: 50 до 100 капель с чашкою мятлевого чаю или бульону. 4. Наружно его можно употреблять от ушиба, натерши или помазавши больное место. 5. От обжога нужно взять сырого растертого картофеля, напитать бальзамом и таким образом наложить на обожженное место. 6. От ревматизма и одеревенелости какой-либо части — стоит только натереть оную после бани. 7. От зубной боли — нужно взять капельку бальзаму на хлопчатую бумагу и наложить на больной зуб и снаружи натереть крепко-накрепко щеку. 8. От тоски (морской болезни) принимать по мере сил, а снаружи класть под грудь, а именно под ложечки фланелевый лоскут, обмоченный бальзамом. Примечание. Необходимо заметить, при употреблении сего бальзама остерегаться огня, а не то загорится. Нужно также после употребления оного тщательно затыкать кувшин».
«Настоящий Рижский Кунценский Травный Бальзам. Признан хорошим медицинским департаментом 16 мая 1887 года за № 4689. Покорнейше прошу гг. потребителей моего настоящего бальзама обратить особенное внимание на то, чтобы всякий кувшин был снабжен этой пломбой. Этот бальзам из лучших целебных трав составленный уж не раз доказал свое целительное свойство и употребляется: 1. Для подкрепления живота: берется по рюмке бальзаму и добавляется мятною водкой или вином, или же водою, смотря по сложению человека, и выпивается перед обедом. 2. Для водворения пищеварения ''--'' 2/3 бальзаму и 1/3 водки или воды. 3. От простуды: 50 до 100 капель с чашкою мятлевого чаю или бульону. 4. Наружно его можно употреблять от ушиба, натерши или помазавши больное место. 5. От обжога нужно взять сырого растертого картофеля, напитать бальзамом и таким образом наложить на обожженное место. 6. От ревматизма и одеревенелости какой-либо части — стоит только натереть оную после бани. 7. От зубной боли — нужно взять капельку бальзаму на хлопчатую бумагу и наложить на больной зуб и снаружи натереть крепко-накрепко щеку. 8. От тоски (морской болезни) принимать по мере сил, а снаружи класть под грудь, а именно под ложечки фланелевый лоскут, обмоченный бальзамом. Примечание. Необходимо заметить, при употреблении сего бальзама остерегаться огня, а не то загорится. Нужно также после употребления оного тщательно затыкать кувшин».


== Награды и призы ==
== Награды и призы ==
С [[1865 год|1865]] по [[1935]] гг. на международных выставках Рижский бальзам получил 33 золотые и серебряные медали, в частности в Риге (1865), Вене (1873), Париже (1876 и 1878), Лондоне (1884).
С [[1865 год|1865]] по [[1935]] гг. на международных выставках Рижский бальзам получил 33 золотые и серебряные медали, в частности в Риге (1865), Вене (1873), Париже (1876 и 1878), Лондоне (1884).


За превосходное его качество и достижение солидных успехов в области винокуренной промышленности фирма А. Вольфшмидта дважды удостоилась самой высокой коммерческой награды империи — Государственного герба: на [[Всероссийская промышленная выставка|Всероссийской промышленной выставке]] 1882 года в Москве и на [[Всероссийская выставка в Нижнем Новгороде (1896)|Всероссийской художественно-промышленной выставке]] 1896 года в Нижнем Новгороде.{{уточнить}}<!-- Если награда присуждена не конкретно бальзаму, а продукции в целом, в разделе «награды» об этом писать нет смысла -->
За превосходное его качество и достижение солидных успехов в области винокуренной промышленности фирма А. Вольфшмидта дважды удостоилась самой высокой коммерческой награды империи — Государственного герба: на [[Всероссийская промышленная выставка|Всероссийской промышленной выставке]] 1882 года в Москве и на [[Всероссийская выставка в Нижнем Новгороде (1896)|Всероссийской художественно-промышленной выставке]] 1896 года в Нижнем Новгороде.{{уточнить}}<!-- Если награда присуждена не конкретно бальзаму, а продукции в целом, в разделе «награды» об этом писать нет смысла -->
Строка 95: Строка 88:


== Фальсификации напитка ==
== Фальсификации напитка ==
Керамические бутылки не защищают бальзам от подделок. В 1997 году был выявлен фальсифицированный Рижский чёрный бальзам, закрытый пластмассовой пробкой, крепостью 50,4 % об. вместо положенных 45 %, с содержанием бутылки, совершенно не соответствующим латвийскому напитку<ref name=diena>[http://www.diena.lv/arhivs/krievija-atklats-viltots-rigas-balzams-10002512 В России обнаружен поддельный Рижский бальзам]{{ref-lv}}</ref>.
Керамические бутылки не защищают бальзам от подделок. В 1997 году был выявлен фальсифицированный Рижский чёрный бальзам, закрытый пластмассовой пробкой, крепостью 50,4 % об. вместо положенных 45 %, с содержанием бутылки, совершенно не соответствующим латвийскому напитку<ref name=diena>[http://www.diena.lv/arhivs/krievija-atklats-viltots-rigas-balzams-10002512 В России обнаружен поддельный Рижский бальзам] {{Wayback|url=http://www.diena.lv/arhivs/krievija-atklats-viltots-rigas-balzams-10002512 |date=20150203195100 }}{{ref-lv}}</ref>.


== Примечания ==
== Примечания ==
Строка 102: Строка 95:
== Ссылки ==
== Ссылки ==
{{Навигация}}
{{Навигация}}
* [http://www.latvijasbalzams.lv Официальный сайт производителя Latvijas Balzams]
* [https://rigablack.com/ru/ Официальный сайт бальзама] Riga Black Balsam
* [https://amberlb.lv/en/production/riga-black-balsam/ Riga Black Balsam] — на сайте производителя, ''Amber Latvijas balzams''
* [http://likerenc.ru/kak-pit-rizhskij-balzam/ Как правильно пить Рижский бальзам?] — на сайте «Энциклопедия ликеров»
* [http://likerenc.ru/kak-pit-rizhskij-balzam/ Как правильно пить Рижский бальзам?] {{Wayback|url=http://likerenc.ru/kak-pit-rizhskij-balzam/ |date=20151209064835 }} — на сайте «Энциклопедия ликеров»


[[Категория:Бальзамы]]
[[Категория:Бальзамы]]
Строка 109: Строка 103:
[[Категория:Торговые марки СССР]]
[[Категория:Торговые марки СССР]]
[[Категория:Латышские напитки]]
[[Категория:Латышские напитки]]
[[Категория:Вишня]]
[[Категория:Биттеры]]

Текущая версия от 06:52, 8 декабря 2023

Рижский чёрный бальзам
Тип биттер
Крепость 45%, 30% об.
Производитель Латвийский бальзам
Происхождение  Латвия
Год 1752
Сайт rigablack.com/ru/
Компоненты
Основные
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Рижский чёрный бальзам (латыш. Rīgas Melnais balzams) — тёмный крепкий бальзам (45 % об.) с горько-сладковатым вкусом, производится в Латвии. Как алкогольный напиток Рижский бальзам относят к категории биттеров[1].

«Рижский Чёрный бальзам» является одним из наиболее известных в мире брендов, производимых в Латвии.

В состав бальзама входит 24 ингредиента, его вкус подчёркивается добавками натуральных экстрактов различных ягод, цветов, кореньев. Рижский бальзам выпускается в керамических бутылках, которые защищают содержимое от солнечных лучей и от резкого перепада температур.

Бальзам можно употреблять как в чистом виде, так и с чаем, кофе, с мороженым, со льдом или в коктейлях. Используется бальзам и по своему первоначальному назначению — в качестве лекарства[2].

Состав бальзама

[править | править код]
Состав Рижского черного бальзама

В состав бальзама входит 24 ингредиента — специально подготовленная вода, зерновой этиловый спирт высшей очистки, бренди, перуанский бальзам, сахар, натуральный медовый ароматизатор, растительные ингредиенты и специи, в том числе малиновый сок, черничный морс, брусника, имбирь, корень генцианы, зверобой, липовый цвет, берёзовые почки, мята, дубовая кора, кожура померанца. Чёрный цвет бальзаму придается с помощью изготавливаемого на месте жжёного сахара. Растительный настой из 16 ингредиентов и специй для бальзама выдерживают в особых дубовых бочках в течение 30 дней. Затем к выдержанному и фильтрованному экстракту добавляют остальные ингредиенты.[3]

История

[править | править код]

Самые старые документы, подтверждающие существование бальзама и раскрывающие его рецептуру, датированы 1752 годом. На этом основании «Рижский чёрный» может считаться старейшим из ныне существующих алкогольных напитков в Прибалтике и одним из старейших биттеров в Европе.[1][3]

По преданию, с середины XVIII века в Риге аптекарем Абрахамом Кунце изготовлялся «чудо-бальзам», высоко оценённый императрицей Екатериной II.

Рижский бальзам, похожий на современный, известен с 1847 года[4]. Начавший его производство рижский промышленник Альберт Вольфшмит рекламировал свой бальзам не только как лекарство, но и как «увеселительный напиток».[1]

Рецепт бальзама был утерян во время Второй мировой войны и восстановлен на основе существующего продукта в 1950-x годах[4]. Его производство началось на «Рижском заводе ликёро-водочных изделий» (ныне Latvijas Balzams).

Абрахам Кунце

[править | править код]

Как гласит предание, в середине XVIII века рижский аптекарь Абрахам Кунце на основании старинного рецепта водочного настоя целебных трав, относящегося к XVII веку, изготовлял «чудо-бальзам» под названием «Бальзам Кунце». Когда русская императрица Екатерина II посещала в 1764 году Ригу, с ней приключилась колика, от которой ей помог «Бальзам Кунце». Оценив по достоинству целебные свойства бальзама, Екатерина II спустя некоторое время даровала Кунце привилегию на его изготовление. Разные версии легенды упоминают разные профессии Кунце (кузнец, торговец) и разные хвори, приключившиеся с императрицей (мигрень, простуда).[1][5]

В XVIII веке бальзам Кунце воспринимался скорее как лекарственное средство, чем алкогольный напиток. Его крепость была всего 16 % об., а цвет был скорее всего жёлтый (из-за входящего в состав шафрана); в публикациях XIX века о составе бальзама Кунце, напиток назывался «белым».[1][5] Широко развернутое в конце XVIII века на рижской фабрике Лелюхиных производство бальзама Кунце было закрыто в начале XIX века из-за стремления властей воспретить использование бальзама, как алкогольного напитка[6].

В состав бальзам Кунце входили: ароматическая вода — 75 %, спиртовая настойка[уточнить] — 22,5 % и настойка шафрана 2,5 %. Для получения ароматической воды композицию из цветов лаванды, листьев мяты перечной, розмарина и шалфея, плодов укропа, коры корицы заливали смесью 87%-го спирта (70 мл) и воды (300 мл) и настаивали 24 часа, а затем дистиллировали и отбирали 200 мл ароматической воды.[источник не указан 2619 дней]

Лелюхин

[править | править код]

В 1770 году по неизвестным причинам на продажу бальзама Абрахама Кунце был наложен запрет. Рижскому купцу, выходцу из Вятки Семёну Лелюхину к 1789 году удалось получить согласие Медицинской коллегии в Санкт-Петербурге, а позже и подтверждение Сената, на исключительную привилегию производить бальзам по рецепту Кунца и продавать его в Российской империи, а также вывозить за границу. (По другой версии, привилегия изначально была дана самому Кунце, а Лелюхин открыл свою фабрику после смерти Кунце). Привилегия также предусматривала наказание за подделку бальзама. На рижской фабрике Лелюхина на Большом острове Кливера (Лиела Кливерсала, Кливергольм) производили до 15 тысяч глиняных бутылок с бальзамом в год; использование глиняных бутылок вместо стеклянных было продиктовано их низкой стоимостью. Были организованы поставки в Петербург, Москву, Псков и Ярославль. После смерти Семёна Лелюхина в 1792 году фабрика перешла к его сыну Георгию. В 1796 году Сенат наложил запрет на производство и продажу бальзама, как алкогольного напитка. Впредь разрешалось производить бальзам только в лечебных целях и продавать его только в аптеках. По-видимому, запрет был вызван жалобами рижских аптекарей, которые не могли конкурировать с фабричным производством бальзама и продажей его в кабаках и трактирах. Георгий Лелюхин смог получить разрешения на продолжение производства бальзама на своей фабрике при условии продаж только за пределами империи. Дело так и не оправилось от сокращения торговли, и к 1808 году фабрика была закрыта. Право продажи бальзама в Лифляндии осталось за восемью городскими аптеками, причем бутылки должны были запечатываться персональными печатями во избежание подделок.[6][7][5]

Вольшмидт

[править | править код]

1 (14) февраля 1845 года осевший в Лифляндии австрийский гражданин Альберт Вольфшмидт открыл в Риге на улице Марсталю (Маршалковской), 23, во дворе дома Данненштерна, водочный завод[8].

Через два года Вольфшмидт построил новый завод за пределами города, на ул. Ганибу дамбис (Выгонная дамба), 25. К водочному заводу были пристроены винокуренно-дрожжевой и спиртоочистительный цеха. После смерти Вольшмидта, в 1898 году, его сын Эрнест-Альберт реорганизовал фирму в акционерное общество — «Акционерное общество Дрожжево-Винокуреннаго, Спирто-Очистительнаго и Водочнаго Заводов А. Вольфшмидтъ въ Риге». В 1900 году оборот «Акционерного общества А. Вольфшмидта» достиг 5 500 000 рублей, на заводе работало 300 человек, производство оснащено было самыми современными по тому времени перегонными аппаратами, оборудованием для ректификации спирта, дистилляторами, очистными колоннами, холодильными камерами, паровыми машинами и прочими техническими новинками. Фирма имела свои магазины в Риге, Санкт-Петербурге, Москве и даже в Гамбурге. Ассортимент фирмы отличался высоким качеством, и многие её изделия были высоко оценены на выставках.

В списке продукции были водки, коньяк, ром, арак, и множество ликёров, настоек и наливок[9]; самое почетное место в списке продукции занимал «Настоящий Рижский Кунценский Травный Бальзам». Рецептура выпускаемого бальзама, в значительной степени усложнённая, была засекречена, крепость напитка повысилась до 45 градусов. В дни богатых трав, под Иванов день, для его производства тоннами на рынках закупались травы и лекарственные растения. Бальзам имел хороший сбыт в Европе: Германии, Англии, Франции, Испании, Италии, Португалии, Австрии. Поставки шли также в Америку, Индию и Египет[8].

Во время Первой мировой войны Вольфшмидт покинул Ригу, и в Первой Латвийской Республике бальзам выпускался под маркой «Завод А.Вольфшмидта. Рига, Латвия». Рецепт бальзама хранился в семье Шрадер — династии ликёрных мастеров. В 1939 году Шрадеры уехали в Германию, не продав секрет даже тогдашнему хозяину предприятия.

В 1940 году завод был национализирован и получил название «Рижская фабрика дрожжей и ликёров. Бывшая „Вольфшмидта“»[10].

Ион

[править | править код]

В 1863 году Иоганн-Генрих Ион, выходец из Риги немецкого происхождения, зарегистрировал Товарищество Рижского ликёрного и водочного завода «Ион и К°». Завод Иона размещался в Санкт-Петербурге и вырабатывал, помимо водок, наливок и ликёров, чёрный рижский бальзам. Продаваемый в закупоренных кувшинах разной ёмкости, бальзам пользовался хорошим спросом. Всего через два года после начала продаж, в 1865 году, чёрный «Рижский бальзам» фирмы Иона удостоился Большой серебряной медали на Всероссийской промышленной (мануфактурной) выставке в Москве; в 1867 году бальзам Иона, среди другой продукции завода, представлял русскую винокуренную промышленность на выставке в Париже. Вслед за получением почетных дипломов и похвальных отзывов на выставках в Санкт-Петербурге в 1871 году и в Москве в 1882 году, чёрный «Рижский бальзам» удостоился почетного диплома и двух золотых медалей на международной выставке в Новом Орлеане в 1884−1885 годах. Товарищество Рижского ликёрного и водочного завода «Ион и К°» просуществовало до введения сухого закона в начале Первой мировой войны.[9]

Варианты

[править | править код]

Помимо классического Рижского чёрного бальзама его производитель Latvijas Balzams выпускает четыре варианта Рижского чёрного бальзама с различными добавками:

  • Рижский чёрный бальзам «Элемент». Крепость — 40 %. Добавлен ром[11].
  • Рижский чёрный бальзам «Смородиновый». Крепость — 30 %. Добавлен сок чёрной смородины и экстракт имбиря[12].
  • Рижский чёрный бальзам «Вишнёвый». Крепость — 30 %. Добавлен вишнёвый сок и экстракт имбиря[13].
  • Рижский чёрный бальзам «Эспрессо». Крепость — 40 %. Добавлен экстракт кофейных зёрен арабики и экстракт корицы.
  • Сливочный ликёр с добавлением оригинального бальзама.

Реклама

[править | править код]

В 1762 году Кунце писал про свой бальзам в рижской городской газете так[5]:

«Он полезен в различных случаях как от лихорадки, желудочных колик, зубной и головной боли, ожогов, обморожений и вывихов, так и при опухолях, ядовитых укусах, переломах рук и ног, особенно при закрытых, колотых и рубленых ранениях. Опаснейшие ранения он излечивает за пять, самое большее за шесть дней».

А. Вольфшмидт активно использовал рекламу для продвижения своей продукции. В июле 1892 года была запрещена к продаже выпускаемая водочным заводом Вольфшмидта «Антихолерная водка». Тогда он решился возместить потерянное, выпустив в продажу рижский бальзам[уточнить]. К каждой бутылке была привязана реклама следующего содержания[10]:

«Настоящий Рижский Кунценский Травный Бальзам. Признан хорошим медицинским департаментом 16 мая 1887 года за № 4689. Покорнейше прошу гг. потребителей моего настоящего бальзама обратить особенное внимание на то, чтобы всякий кувшин был снабжен этой пломбой. Этот бальзам из лучших целебных трав составленный уж не раз доказал свое целительное свойство и употребляется: 1. Для подкрепления живота: берется по рюмке бальзаму и добавляется мятною водкой или вином, или же водою, смотря по сложению человека, и выпивается перед обедом. 2. Для водворения пищеварения -- 2/3 бальзаму и 1/3 водки или воды. 3. От простуды: 50 до 100 капель с чашкою мятлевого чаю или бульону. 4. Наружно его можно употреблять от ушиба, натерши или помазавши больное место. 5. От обжога нужно взять сырого растертого картофеля, напитать бальзамом и таким образом наложить на обожженное место. 6. От ревматизма и одеревенелости какой-либо части — стоит только натереть оную после бани. 7. От зубной боли — нужно взять капельку бальзаму на хлопчатую бумагу и наложить на больной зуб и снаружи натереть крепко-накрепко щеку. 8. От тоски (морской болезни) принимать по мере сил, а снаружи класть под грудь, а именно под ложечки фланелевый лоскут, обмоченный бальзамом. Примечание. Необходимо заметить, при употреблении сего бальзама остерегаться огня, а не то загорится. Нужно также после употребления оного тщательно затыкать кувшин».

Награды и призы

[править | править код]

С 1865 по 1935 гг. на международных выставках Рижский бальзам получил 33 золотые и серебряные медали, в частности в Риге (1865), Вене (1873), Париже (1876 и 1878), Лондоне (1884).

За превосходное его качество и достижение солидных успехов в области винокуренной промышленности фирма А. Вольфшмидта дважды удостоилась самой высокой коммерческой награды империи — Государственного герба: на Всероссийской промышленной выставке 1882 года в Москве и на Всероссийской художественно-промышленной выставке 1896 года в Нижнем Новгороде.[уточнить]

На Всемирной промышленной выставке 1900 года в Париже был завоеван Гран-при.

Удостоен Гран-при на московской выставке «Продэкспо-2006».

Фальсификации напитка

[править | править код]

Керамические бутылки не защищают бальзам от подделок. В 1997 году был выявлен фальсифицированный Рижский чёрный бальзам, закрытый пластмассовой пробкой, крепостью 50,4 % об. вместо положенных 45 %, с содержанием бутылки, совершенно не соответствующим латвийскому напитку[14].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 3 4 5 Рижский чёрный бальзам Архивная копия от 15 апреля 2012 на Wayback Machine Журнал «Вокруг Света» № 11 (2854), ноябрь 2011
  2. ↑ Riga Black Balsam Архивная копия от 12 апреля 2012 на Wayback Machine (англ.)
  3. ↑ 1 2 "Страна "Рижского Черного бальзама": о знаменитом напитке на трех языках". Baltnews.lv. 2015-12-29. Архивировано 14 октября 2017. Дата обращения: 13 октября 2017.
  4. ↑ 1 2 "Рижский чёрный бальзам – история и традиции". Радио «Свобода». 2005-02-25. Архивировано 14 октября 2017. Дата обращения: 13 октября 2017.
  5. ↑ 1 2 3 4 "Абрам Кунце: рецепт в котомке // Рижский Транзит". RELGA. 2006-04-01. Архивировано 14 октября 2017. Дата обращения: 14 октября 2017.
  6. ↑ 1 2 "Рижский бальзам купца Семена Лелюхина. По рецепту кузнеца Абрама Кунца". Бизнес&Балтия. 1999-04-29. Архивировано 13 октября 2017. Дата обращения: 13 октября 2017.
  7. ↑ "Русский бальзам - фирменный напиток рижан конца XVIII века". Baltnews.lv. 2016-01-06. Архивировано 13 октября 2017. Дата обращения: 13 октября 2017.
  8. ↑ 1 2 Александр Никишин. Вольфшмидт, главный по Рижскому бальзаму (рус.) // Бизнес-Класс : журнал. — 2016. — Март (№ 2). — С. 38—43. — ISSN 1691-0362.
  9. ↑ 1 2 А. Никишин. Лекция «Русская водка и иностранцы». Дата обращения: 13 октября 2017. Архивировано 28 сентября 2017 года.
  10. ↑ 1 2 Александр Никишин, Александр Шлычков. Путешествие в страну Черного бальзама. — Рига, 2017. — 178 с. — ISBN 9789934865725.
  11. ↑ Рижский чёрный бальзам «Элемент». Дата обращения: 10 февраля 2018. Архивировано из оригинала 11 февраля 2018 года.
  12. ↑ Рижский чёрный бальзам «Смородиновый». Дата обращения: 10 февраля 2018. Архивировано из оригинала 11 февраля 2018 года.
  13. ↑ Рижский чёрный бальзам «Вишнёвый». Дата обращения: 10 февраля 2018. Архивировано из оригинала 11 февраля 2018 года.
  14. ↑ В России обнаружен поддельный Рижский бальзам Архивная копия от 3 февраля 2015 на Wayback Machine (латыш.)

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Рижский_чёрный_бальзам&oldid=134712599