Торига Насионал: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Tockman (обсуждение | вклад) м →В виноделии: пунктуация |
Спасено источников — 1, отмечено мёртвыми — 0. Сообщить об ошибке. См. FAQ.) #IABot (v2.0.9.5 |
||
| (не показано 17 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
| оригинал = |
| оригинал = |
||
| также = Bical Tinto, Mortágua, Mortágua Preto, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo |
| также = Bical Tinto, Mortágua, Mortágua Preto, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo |
||
| регионы = {{Флагификация|Португалия}}: [[Дору (субрегион)|Дору]], [[ |
| регионы = {{Флагификация|Португалия}}: [[Дору (субрегион)|Дору]], [[Дан-Лафойнш|Дан]] |
||
| вина = [[Портвейн]] |
| вина = [[Портвейн]] |
||
| почва = |
| почва = |
||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
| возраст = специи, овощные ноты |
| возраст = специи, овощные ноты |
||
}} |
}} |
||
'''Торига Насионал''' (часто ошибочно ''Турига Насьональ''; {{lang-pt|Touriga Nacional}}) — технический мелкоплодный [[сорт]] чёрного [[виноград культурный|винограда]], который считается флагманским для [[Виноделие в Португалии|виноделия Португалии]], особенно для производства классических [[портвейн]]ов<ref name="OCW"/>. Происходит из винодельческого региона {{iw|Дан (регион)|Дан|en|Dão DOC}}<ref name="OCW">[[Оксфордский винный справочник|The Oxford Companion to Wine]]. Oxford University Press, 2015. P. 749.</ref>, но наиболее распространён в {{iw|Дору (вино)|Дору|en|Douro DOC}}. |
|||
Подобно [[каберне-совиньон]]у в [[Бордо (винодельческий регион)|Бордо]], торига-насионал придаёт сухим красным винам тело и [[Танины|танин]]ную структуру, насыщенный цвет с фиолетовыми оттенками, аромат чёрных ягод, высокие кислотность и содержание [[этанол|алкоголя]]. Интенсивный фруктовый [[аромат]] с цветочными нотами красным винам Португалии часто придаёт близкородственный сорт {{iw|торига-франка|торига-франка|en|Touriga Francesa}}. |
|||
'''Торига Насионал''' ({{lang-pt|Touriga Nacional}}) — технический [[сорт]] [[виноград культурный|винограда]]; один из самых известных сортов [[Португалия|Португалии]] и лучших красных сортов, рекомендованных для производства [[портвейн]]а. Придаёт [[вино|вину]] хорошие структуру и тело, интенсивный фруктовый [[аромат]] с цветочными нотами, насыщенный цвет с фиолетовыми оттенками, высокие кислотность и содержание [[этанол|алкоголя]]. |
|||
| ⚫ | |||
== История и распространение == |
== История и распространение == |
||
Название сорта предположительно произошло от [[фрегезия|фрегезии]] [[Торигу]] ({{lang-pt|Tourigo}}). Сорт получал лестные отзывы и выращивался в довольно больших объёмах в XIX веке, до [[ |
Название сорта предположительно произошло от [[фрегезия|фрегезии]] [[Торигу]] ({{lang-pt|Tourigo}}). Сорт получал лестные отзывы и выращивался в довольно больших объёмах в XIX веке, до [[Гибель французских виноградников в XIX веке|нашествия филлоксеры]]. Так, по некоторым данным, в регионе Дан доля площадей [[виноградник]]ов под этим сортом достигала 90 %<ref>{{cite web|url=http://www.wine-searcher.com/grape-497-touriga-nacional|title=Touriga Nacional Wine|publisher=Wine-Searcher.com|lang=en|accessdate=2013-07-10|archiveurl=https://www.webcitation.org/6JLM7EW5Y?url=http://www.wine-searcher.com/grape-497-touriga-nacional|archivedate=2013-09-02|deadlink=no}}</ref>. |
||
К середине XX века сорт почти перестал возделываться в [[Алту-Дору]]<ref name="OCW"/> из-за малой его продуктивности (зачастую не более 300 граммов винограда с куста<ref name="OCW"/>) и склонности к осыпанию, проявившихся после [[прививка (ботаника)|прививки]] сорта на филлоксероустойчивый подвой. Даже у себя на родине в Дане к концу 1980-х годов этот сорт занимал не более 5% всей площади виноградников<ref>{{Cite web |url=https://glossary.wein.plus/touriga-nacional-5 |title=Touriga Nacional {{!}} wein.plus Lexicon<!-- Заголовок добавлен ботом --> |access-date=2023-10-04 |archive-date=2023-06-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230620150856/https://glossary.wein.plus/touriga-nacional-5 |url-status=live }}</ref>. |
|||
| ⚫ | В 1979 году начались целенаправленные попытки возрождения сорта, оказавшиеся весьма успешными; клоновая [[селекция]] вернула |
||
| ⚫ | В 1979 году начались целенаправленные попытки возрождения сорта, оказавшиеся весьма успешными; клоновая [[селекция]] вернула торигу-насионал на вершины португальского виноделия. В 2015 году насаждения этого сорта занимали 10,5 тыс. га<ref name="OCW"/> (почти в пять раз больше, чем в начале 1990-х). Малая урожайность сорта приводит к тому, что доля его в общем объёме вин невелика, но он играет важную роль в [[купаж]]е лучших портвейнов. |
||
В ограниченных объёмах Торига Насионал выращивается и за пределами Португалии — в [[Австралия|Австралии]], [[США]], [[Аргентина|Аргентине]] и других странах. |
|||
| ⚫ | В [[Австралия|Австралии]], [[США]], [[Аргентина|Аргентине]] и других странах занимаемые этим сортом площади пока что весьма незначительны<ref name="OCW"/>. В некоторых англоязычных регионах (например, в [[Австралия|Австралии]]) слово «торига» без уточнений означает обычно именно этот сорт винограда, тогда как в других ([[США]]) под этим термином понимают сорт торига-франка<ref>{{cite web|url=http://www.jancisrobinson.com/articles/a20080829.html|title=Red wine grapes|author=[[Робинсон, Дженсис|Jancis Robinson]]|publisher=jancisrobinson.com|accessdate=2013-07-09|archiveurl=https://www.webcitation.org/6JLM5mwXu?url=http://www.jancisrobinson.com/articles/a20080829.html|archivedate=2013-09-02|deadlink=no}}</ref>. |
||
== Ботаническое описание == |
== Ботаническое описание == |
||
| Строка 32: | Строка 33: | ||
Молодые [[листья]] зелёные с медным оттенком, с паутинным опушением средней плотности на нижней поверхности. Зрелые листья небольшие, пятилопастные, плоские, средне-зелёные; нижняя поверхность со смешанным опушением средней плотности. [[Черешок|Черешковая]] выемка открытая, V-образная; боковые выемки открытые, в форме буквы U. |
Молодые [[листья]] зелёные с медным оттенком, с паутинным опушением средней плотности на нижней поверхности. Зрелые листья небольшие, пятилопастные, плоские, средне-зелёные; нижняя поверхность со смешанным опушением средней плотности. [[Черешок|Черешковая]] выемка открытая, V-образная; боковые выемки открытые, в форме буквы U. |
||
| ⚫ | |||
[[Цветки]] обоеполые. |
|||
Грозди небольшие, цилиндроконические, средней плотности. |
|||
| ⚫ | |||
== Сельскохозяйственные свойства == |
== Сельскохозяйственные свойства == |
||
| Строка 47: | Строка 44: | ||
== В виноделии == |
== В виноделии == |
||
Маленькие ягоды |
Маленькие ягоды ториги-насиональ имеют большое отношение массы кожицы к массе мякоти, что приводит к высокой экстрактивности (извлечению компонентов кожицы в вино). Сорт даёт вина насыщенного, глубокого красного цвета с фиолетовым оттенком, с содержанием алкоголя от среднего до высокого, с высокой кислотностью и высокими танинами. Аромат интенсивный, фруктовый, красных и чёрных ягод ([[малина (ягода)|малина]], [[ежевика (ягода)|ежевика]]) с цветочными нотами (фиалка, лаванда). Потенциал [[выдержка вина|выдержки вина]] высокий. |
||
Помимо [[Десертные вина|десертных вин]] (типа портвейна) торига-насионал всё чаще используется для производства столовых вин. Многие [[энология|энологи]] убеждены, что наиболее интересные и сложные вина можно получить при смешении (купажировании) ториги-насионал с другими сортами вроде ториги-франка<ref name="OCW"/>. |
|||
Помимо портвейна и аналогичного вина других стран Торига Насионал достаточно широко используется для производства некреплёных вин. Сорт часто входит в состав блендов; по мнению некоторых [[энология|энологов]], купажирование сорта с другими предпочтительно, так как даёт более выдающиеся, сложные вина, но в довольно большом объёме выпускаются и односортовые вина на базе Ториги Насионал. |
|||
== Примечания == |
== Примечания == |
||
Текущая версия от 07:47, 13 декабря 2023
| Торига Насионал | |
|---|---|
| порт. Touriga Nacional | |
 | |
| Также именуется | Bical Tinto, Mortágua, Mortágua Preto, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo |
| Цвет | чёрный |
| Происхождение | |
| Основные регионы |
 Португалия: Дору, Дан |
| Примечательные вина | Портвейн |
| Болезни и вредители | чёрная пятнистость, осыпание цветков, горошение |
| VIVC | 12594 |
| Характеристики вина | |
| Общие | глубокий тёмный цвет; высокие танины, кислотность и содержание алкоголя; ароматы фиалки, красных и чёрных ягод |
| С возрастом | специи, овощные ноты |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Торига Насионал (часто ошибочно Турига Насьональ; порт. Touriga Nacional) — технический мелкоплодный сорт чёрного винограда, который считается флагманским для виноделия Португалии, особенно для производства классических портвейнов[1]. Происходит из винодельческого региона Дан[англ.][1], но наиболее распространён в Дору[англ.].
Подобно каберне-совиньону в Бордо, торига-насионал придаёт сухим красным винам тело и танинную структуру, насыщенный цвет с фиолетовыми оттенками, аромат чёрных ягод, высокие кислотность и содержание алкоголя. Интенсивный фруктовый аромат с цветочными нотами красным винам Португалии часто придаёт близкородственный сорт торига-франка[англ.].
История и распространение
[править | править код]Название сорта предположительно произошло от фрегезии Торигу (порт. Tourigo). Сорт получал лестные отзывы и выращивался в довольно больших объёмах в XIX веке, до нашествия филлоксеры. Так, по некоторым данным, в регионе Дан доля площадей виноградников под этим сортом достигала 90 %[2].
К середине XX века сорт почти перестал возделываться в Алту-Дору[1] из-за малой его продуктивности (зачастую не более 300 граммов винограда с куста[1]) и склонности к осыпанию, проявившихся после прививки сорта на филлоксероустойчивый подвой. Даже у себя на родине в Дане к концу 1980-х годов этот сорт занимал не более 5% всей площади виноградников[3].
В 1979 году начались целенаправленные попытки возрождения сорта, оказавшиеся весьма успешными; клоновая селекция вернула торигу-насионал на вершины португальского виноделия. В 2015 году насаждения этого сорта занимали 10,5 тыс. га[1] (почти в пять раз больше, чем в начале 1990-х). Малая урожайность сорта приводит к тому, что доля его в общем объёме вин невелика, но он играет важную роль в купаже лучших портвейнов.
В Австралии, США, Аргентине и других странах занимаемые этим сортом площади пока что весьма незначительны[1]. В некоторых англоязычных регионах (например, в Австралии) слово «торига» без уточнений означает обычно именно этот сорт винограда, тогда как в других (США) под этим термином понимают сорт торига-франка[4].
Ботаническое описание
[править | править код]Коронка молодого побега открытая, с малиновым окаймлением и паутинным опушением средней плотности[5].
Молодые листья зелёные с медным оттенком, с паутинным опушением средней плотности на нижней поверхности. Зрелые листья небольшие, пятилопастные, плоские, средне-зелёные; нижняя поверхность со смешанным опушением средней плотности. Черешковая выемка открытая, V-образная; боковые выемки открытые, в форме буквы U.
Цветки обоеполые. Грозди небольшие, цилиндроконические, средней плотности. Ягоды мелкие и средние, округлые или округло-овальные, чёрные с голубоватым восковым налётом, со средней толщины кожицей и мягкой мякотью.
Сельскохозяйственные свойства
[править | править код]Цветение раннее; период созревания средний. Сорт отличается низкой производительностью (~150 г — 1,5 кг с лозы в зависимости от клона и условий), обусловленной склонностью к осыпанию цветков и горошению.
Хотя сорт хорошо адаптируется к различным почвам, с точки зрения качества ягод нежелательно выращивание на очень плодородной почве. Чувствителен к гидрострессу, при котором может терять листья.
Устойчивость к болезням (мильдью, оидиуму, серой гнили) и вредителям (цикадке, моли) высокая, но сорт несколько подвержен чёрной пятнистости.
В виноделии
[править | править код]Маленькие ягоды ториги-насиональ имеют большое отношение массы кожицы к массе мякоти, что приводит к высокой экстрактивности (извлечению компонентов кожицы в вино). Сорт даёт вина насыщенного, глубокого красного цвета с фиолетовым оттенком, с содержанием алкоголя от среднего до высокого, с высокой кислотностью и высокими танинами. Аромат интенсивный, фруктовый, красных и чёрных ягод (малина, ежевика) с цветочными нотами (фиалка, лаванда). Потенциал выдержки вина высокий.
Помимо десертных вин (типа портвейна) торига-насионал всё чаще используется для производства столовых вин. Многие энологи убеждены, что наиболее интересные и сложные вина можно получить при смешении (купажировании) ториги-насионал с другими сортами вроде ториги-франка[1].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 The Oxford Companion to Wine. Oxford University Press, 2015. P. 749.
- ↑ Touriga Nacional Wine (англ.). Wine-Searcher.com. Дата обращения: 10 июля 2013. Архивировано 2 сентября 2013 года.
- ↑ Touriga Nacional | wein.plus Lexicon. Дата обращения: 4 октября 2023. Архивировано 20 июня 2023 года.
- ↑ Jancis Robinson. Red wine grapes. jancisrobinson.com. Дата обращения: 9 июля 2013. Архивировано 2 сентября 2013 года.
- ↑ Touriga Nacional T (порт.). Instituto Nacional de Recursos Biológicos. Архивировано 18 августа 2012 года.
Ссылки
[править | править код]- Touriga-Nacional (PT) (англ.). Vine to Wine Circle. Дата обращения: 12 июля 2013. Архивировано 2 сентября 2013 года.
