Торига Насионал: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
м оформление
Спасено источников — 1, отмечено мёртвыми — 0. Сообщить об ошибке. См. FAQ.) #IABot (v2.0.9.5
 
(не показано 36 промежуточных версий 11 участников)
Строка 1: Строка 1:
{{Карточка сорта винограда
{{Карточка сорта винограда
| название = Торига Насионал
| название = Торига Насионал
| оригинал =
| colour =чёрный
⚫
| также = Bical Tinto, Mortágua, Mortágua Preto, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo
| image =
⚫
| регионы = {{Флагификация|Португалия}}: [[Дору (субрегион)|Дору]], [[Дан-Лафойнш|Дан]]
| image_width =
| caption =
⚫
| также = Bical Tinto, Mortágua, Mortágua Preto, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo
⚫
| регионы = {{Флагификация|Португалия}}: [[Дору (субрегион)|Дору]], [[Виноделие в Португалии|Дау]]
| вина = [[Портвейн]]
| вина = [[Портвейн]]
| почва =
| почва =
| болезни = [[Phomopsis viticola|чёрная пятнистость]], осыпание цветков, горошение
| болезни = [[Phomopsis viticola|чёрная пятнистость]], осыпание цветков, горошение
| общие = глубокий тёмный цвет; высокие танины, кислотность и содержание алкоголя; ароматы фиалки, красных и чёрных ягод
| общие = глубокий тёмный цвет; высокие танины, кислотность и содержание алкоголя; ароматы фиалки, красных и чёрных ягод
| холодный =
| холодный =
| умеренный =
| умеренный =
| жаркий =
| жаркий =
| возраст = специи, овощные ноты
| возраст = специи, овощные ноты
}}
}}
'''Торига Насионал''' (часто ошибочно ''Турига Насьональ''; {{lang-pt|Touriga Nacional}}) — технический мелкоплодный [[сорт]] чёрного [[виноград культурный|винограда]], который считается флагманским для [[Виноделие в Португалии|виноделия Португалии]], особенно для производства классических [[портвейн]]ов<ref name="OCW"/>. Происходит из винодельческого региона {{iw|Дан (регион)|Дан|en|Dão DOC}}<ref name="OCW">[[Оксфордский винный справочник|The Oxford Companion to Wine]]. Oxford University Press, 2015. P. 749.</ref>, но наиболее распространён в {{iw|Дору (вино)|Дору|en|Douro DOC}}.


Подобно [[каберне-совиньон]]у в [[Бордо (винодельческий регион)|Бордо]], торига-насионал придаёт сухим красным винам тело и [[Танины|танин]]ную структуру, насыщенный цвет с фиолетовыми оттенками, аромат чёрных ягод, высокие кислотность и содержание [[этанол|алкоголя]]. Интенсивный фруктовый [[аромат]] с цветочными нотами красным винам Португалии часто придаёт близкородственный сорт {{iw|торига-франка|торига-франка|en|Touriga Francesa}}.
'''Торига Насионал''' ({{lang-pt|Touriga Nacional}}) — технический [[сорт]] [[виноград]]а; один из самых известных сортов [[Португалия|Португалии]] и лучших красных сортов, рекомендованных для производства [[портвейн]]а. Придаёт [[вино|вину]] хорошие структуру и тело, интенсивный фруктовый [[аромат]] с цветочными нотами, насыщенный цвет с фиолетовыми оттенками, высокие кислотность и содержание [[этанол|алкоголя]].

«Торига» без уточнений в некоторых регионах (например, в [[Австралия|Австралии]]) преимущественно может означать именно Торигу Насионал, тогда как в других ([[США]]) — чаще означает сорт [[Торига Франка]]<ref>{{cite web|url=http://www.jancisrobinson.com/articles/a20080829.html|title=Red wine grapes|author=Jancis Robinson|publisher=jancisrobinson.com|accessdate=2013-07-09}}</ref>.


== История и распространение ==
== История и распространение ==


Название сорта предположительно произошло от [[фрегезия|фрегезии]] [[Торигу]] ({{lang-pt|Tourigo}}). Сорт получал лестные отзывы и выращивался в довольно больших объёмах в XIX веке, до [[филлоксера виноградная|филлоксерового]] кризиса. Так, по некоторым данным, в регионе Дау доля площадей [[виноградник]]ов под этим сортом достигала 90 %<ref>{{cite web|url=http://www.wine-searcher.com/grape-497-touriga-nacional|title=Touriga Nacional Wine |publisher=Wine-Searcher.com|lang=en|accessdate=2013-07-10}}</ref>. К середине XX века популярность Ториги Насионал среди [[виноградарство|виноградарей]] (в меньшей степени — среди [[виноделие|виноделов]]) значительно снизилась из-за малой его продуктивности и склонности к осыпанию, проявившихся после [[прививка (ботаника)|прививки]] сорта на филлоксероустойчивый подвой. В Дору сорт почти исчез, но в Дау продолжал оставаться довольно значимым<ref>{{cite web|url=http://www.beveragebusiness.com/departments/article.php?id=1&eid=64&aid=990|title=Touriga Nacional and Arinto|author=Bill Nesto.|publisher=Massachusetts Beverage Business|accessdate=2013-07-10|lang=en}}</ref>.
Название сорта предположительно произошло от [[фрегезия|фрегезии]] [[Торигу]] ({{lang-pt|Tourigo}}). Сорт получал лестные отзывы и выращивался в довольно больших объёмах в XIX веке, до [[Гибель французских виноградников в XIX веке|нашествия филлоксеры]]. Так, по некоторым данным, в регионе Дан доля площадей [[виноградник]]ов под этим сортом достигала 90 %<ref>{{cite web|url=http://www.wine-searcher.com/grape-497-touriga-nacional|title=Touriga Nacional Wine|publisher=Wine-Searcher.com|lang=en|accessdate=2013-07-10|archiveurl=https://www.webcitation.org/6JLM7EW5Y?url=http://www.wine-searcher.com/grape-497-touriga-nacional|archivedate=2013-09-02|deadlink=no}}</ref>.


К середине XX века сорт почти перестал возделываться в [[Алту-Дору]]<ref name="OCW"/> из-за малой его продуктивности (зачастую не более 300 граммов винограда с куста<ref name="OCW"/>) и склонности к осыпанию, проявившихся после [[прививка (ботаника)|прививки]] сорта на филлоксероустойчивый подвой. Даже у себя на родине в Дане к концу 1980-х годов этот сорт занимал не более 5% всей площади виноградников<ref>{{Cite web |url=https://glossary.wein.plus/touriga-nacional-5 |title=Touriga Nacional {{!}} wein.plus Lexicon<!-- Заголовок добавлен ботом --> |access-date=2023-10-04 |archive-date=2023-06-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230620150856/https://glossary.wein.plus/touriga-nacional-5 |url-status=live }}</ref>.
⚫
В 1979 году начались целенаправленные попытки возрождения сорта, оказавшиеся весьма успешными; клоновая [[селекция]] вернула Торигу Насионал на вершины [[Виноделие в Португалии|португальского виноделия]]. В конце 1990-х посадки Ториги Насионал в Португалии составляли 2760 [[гектар]]ов{{нет источника}}<!-- из енвики -->. Малая урожайность сорта приводит к тому, что доля его в общем объёме вин невелика, но он играет важную роль в купаже лучших портвейнов.


⚫
В 1979 году начались целенаправленные попытки возрождения сорта, оказавшиеся весьма успешными; клоновая [[селекция]] вернула торигу-насионал на вершины португальского виноделия. В 2015 году насаждения этого сорта занимали 10,5 тыс. га<ref name="OCW"/> (почти в пять раз больше, чем в начале 1990-х). Малая урожайность сорта приводит к тому, что доля его в общем объёме вин невелика, но он играет важную роль в [[купаж]]е лучших портвейнов.
В ограниченных объёмах Торига Насионал выращивается и за пределами Португалии — в [[Австралия|Австралии]], [[США]], [[Аргентина|Аргентине]] и других странах.

В [[Австралия|Австралии]], [[США]], [[Аргентина|Аргентине]] и других странах занимаемые этим сортом площади пока что весьма незначительны<ref name="OCW"/>. В некоторых англоязычных регионах (например, в [[Австралия|Австралии]]) слово «торига» без уточнений означает обычно именно этот сорт винограда, тогда как в других ([[США]]) под этим термином понимают сорт торига-франка<ref>{{cite web|url=http://www.jancisrobinson.com/articles/a20080829.html|title=Red wine grapes|author=[[Робинсон, Дженсис|Jancis Robinson]]|publisher=jancisrobinson.com|accessdate=2013-07-09|archiveurl=https://www.webcitation.org/6JLM5mwXu?url=http://www.jancisrobinson.com/articles/a20080829.html|archivedate=2013-09-02|deadlink=no}}</ref>.


== Ботаническое описание ==
== Ботаническое описание ==


Коронка молодого [[побег (ботаника)|побега]] открытая, с малиновым окаймлением и паутинным опушением средней плотности<ref>{{cite web|url=http://www.inrb.pt/inia/informacao-tecnica/ampelografia/touriga-nacional-t|title=Touriga Nacional T|publisher=Instituto Nacional de Recursos Biológicos|lang=pt|accessdate=2013-07-10}}</ref>.
Коронка молодого [[побег (ботаника)|побега]] открытая, с малиновым окаймлением и паутинным опушением средней плотности<ref>{{cite web|url=http://www.inrb.pt/inia/informacao-tecnica/ampelografia/touriga-nacional-t|title=Touriga Nacional T|publisher=Instituto Nacional de Recursos Biológicos|lang=pt|deadlink=404|archiveurl=https://web.archive.org/web/20120818081248/http://www.inrb.pt/inia/informacao-tecnica/ampelografia/touriga-nacional-t|archivedate=2012-08-18}}</ref>.


Молодые [[листья]] зелёные с медным оттенком, с паутинным опушением средней плотности на нижней поверхности. Зрелые листья небольшие, пятилопастные, плоские, средне-зелёные; нижняя поверхность со смешанным опушением средней плотности. [[Черешок|Черешковая]] выемка открытая, V-образная; боковые выемки открытые, в форме буквы U.
Молодые [[листья]] зелёные с медным оттенком, с паутинным опушением средней плотности на нижней поверхности. Зрелые листья небольшие, пятилопастные, плоские, средне-зелёные; нижняя поверхность со смешанным опушением средней плотности. [[Черешок|Черешковая]] выемка открытая, V-образная; боковые выемки открытые, в форме буквы U.


⚫
[[Цветки]] обоеполые. Грозди небольшие, цилиндроконические, средней плотности. [[Ягода (ботаника)|Ягоды]] мелкие и средние, округлые или округло-овальные, чёрные с голубоватым восковым налётом, со средней толщины кожицей и мягкой мякотью.
[[Цветки]] обоеполые.

Грозди небольшие, цилиндроконические, средней плотности.

⚫
[[Ягоды]] мелкие и средние, округлые или округло-овальные, чёрные с голубоватым восковым налётом, со средней толщины кожицей и мягкой мякотью.


== Сельскохозяйственные свойства ==
== Сельскохозяйственные свойства ==
Строка 47: Строка 41:
Хотя сорт хорошо адаптируется к различным [[почва]]м, с точки зрения качества ягод нежелательно выращивание на очень плодородной почве. Чувствителен к [[гидростресс]]у, при котором может терять листья.
Хотя сорт хорошо адаптируется к различным [[почва]]м, с точки зрения качества ягод нежелательно выращивание на очень плодородной почве. Чувствителен к [[гидростресс]]у, при котором может терять листья.


Устойчивость к болезням ([[милдью]], [[оидиум]]у, [[серая гниль|серой гнили]]) и вредителям ([[цикадки|цикадке]], [[моли]]) высокая, но сорт несколько подвержен [[Phomopsis viticola|чёрной пятнистости]].
Устойчивость к болезням ([[мильдью]], [[оидиум]]у, [[серая гниль|серой гнили]]) и вредителям ([[цикадки|цикадке]], [[моли]]) высокая, но сорт несколько подвержен [[Phomopsis viticola|чёрной пятнистости]].


== В виноделии ==
== В виноделии ==
Маленькие ягоды Ториги Насионал имеют большое отношение массы кожицы к массе мякоти, что приводит к высокому извлечению компонентов кожицы в вино. Сорт даёт вина насыщенного, глубокого красного цвета с фиолетовым оттенком, с содержанием алкоголя от среднего до высокого, с высокой кислотностью и высокими танинами. Аромат интенсивный, фруктовый, красных и чёрных ягод (малина, ежевика) с цветочными нотами (фиалка, лаванда). Потенциал для старения вина высокий.
Маленькие ягоды ториги-насиональ имеют большое отношение массы кожицы к массе мякоти, что приводит к высокой экстрактивности (извлечению компонентов кожицы в вино). Сорт даёт вина насыщенного, глубокого красного цвета с фиолетовым оттенком, с содержанием алкоголя от среднего до высокого, с высокой кислотностью и высокими танинами. Аромат интенсивный, фруктовый, красных и чёрных ягод ([[малина (ягода)|малина]], [[ежевика (ягода)|ежевика]]) с цветочными нотами (фиалка, лаванда). Потенциал [[выдержка вина|выдержки вина]] высокий.


Помимо [[Десертные вина|десертных вин]] (типа портвейна) торига-насионал всё чаще используется для производства столовых вин. Многие [[энология|энологи]] убеждены, что наиболее интересные и сложные вина можно получить при смешении (купажировании) ториги-насионал с другими сортами вроде ториги-франка<ref name="OCW"/>.
Помимо портвейна и аналогичного вина других стран, Торига Насионал достаточно широко используется для производства некреплёных вин. Сорт часто входит в состав блендов; по мнению некоторых [[энология|энологов]], купажирование сорта с другими предпочтительно, так как даёт более выдающиеся, сложные вина, но в довольно большом объёме выпускаются и односортовые вина на базе Ториги Насионал.


== Примечания ==
== Примечания ==
{{Примечания}}
{{Примечания}}


== Ссылки ==
{{Сорта винограда}}
* {{cite web|url=http://www.vinetowinecircle.com/en/castas_post/nacional-touriga/|title=Touriga-Nacional (PT)|publisher=Vine to Wine Circle|lang=en|accessdate=2013-07-12|archiveurl=https://www.webcitation.org/6JLM8kP5e?url=http://www.vinetowinecircle.com/en/castas_post/nacional-touriga/|archivedate=2013-09-02|deadlink=no}}


[[Категория:Сорта винограда]]
{{Сорта винограда}}

Текущая версия от 07:47, 13 декабря 2023

Торига Насионал
порт. Touriga Nacional
Также именуется Bical Tinto, Mortágua, Mortágua Preto, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo
Цвет чёрный
Происхождение
Основные регионы  Португалия: Дору, Дан
Примечательные вина Портвейн
Болезни и вредители чёрная пятнистость, осыпание цветков, горошение
VIVC 12594
Характеристики вина
Общие глубокий тёмный цвет; высокие танины, кислотность и содержание алкоголя; ароматы фиалки, красных и чёрных ягод
С возрастом специи, овощные ноты
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Торига Насионал (часто ошибочно Турига Насьональ; порт. Touriga Nacional) — технический мелкоплодный сорт чёрного винограда, который считается флагманским для виноделия Португалии, особенно для производства классических портвейнов[1]. Происходит из винодельческого региона Дан[англ.][1], но наиболее распространён в Дору[англ.].

Подобно каберне-совиньону в Бордо, торига-насионал придаёт сухим красным винам тело и танинную структуру, насыщенный цвет с фиолетовыми оттенками, аромат чёрных ягод, высокие кислотность и содержание алкоголя. Интенсивный фруктовый аромат с цветочными нотами красным винам Португалии часто придаёт близкородственный сорт торига-франка[англ.].

История и распространение

[править | править код]

Название сорта предположительно произошло от фрегезии Торигу (порт. Tourigo). Сорт получал лестные отзывы и выращивался в довольно больших объёмах в XIX веке, до нашествия филлоксеры. Так, по некоторым данным, в регионе Дан доля площадей виноградников под этим сортом достигала 90 %[2].

К середине XX века сорт почти перестал возделываться в Алту-Дору[1] из-за малой его продуктивности (зачастую не более 300 граммов винограда с куста[1]) и склонности к осыпанию, проявившихся после прививки сорта на филлоксероустойчивый подвой. Даже у себя на родине в Дане к концу 1980-х годов этот сорт занимал не более 5% всей площади виноградников[3].

В 1979 году начались целенаправленные попытки возрождения сорта, оказавшиеся весьма успешными; клоновая селекция вернула торигу-насионал на вершины португальского виноделия. В 2015 году насаждения этого сорта занимали 10,5 тыс. га[1] (почти в пять раз больше, чем в начале 1990-х). Малая урожайность сорта приводит к тому, что доля его в общем объёме вин невелика, но он играет важную роль в купаже лучших портвейнов.

В Австралии, США, Аргентине и других странах занимаемые этим сортом площади пока что весьма незначительны[1]. В некоторых англоязычных регионах (например, в Австралии) слово «торига» без уточнений означает обычно именно этот сорт винограда, тогда как в других (США) под этим термином понимают сорт торига-франка[4].

Ботаническое описание

[править | править код]

Коронка молодого побега открытая, с малиновым окаймлением и паутинным опушением средней плотности[5].

Молодые листья зелёные с медным оттенком, с паутинным опушением средней плотности на нижней поверхности. Зрелые листья небольшие, пятилопастные, плоские, средне-зелёные; нижняя поверхность со смешанным опушением средней плотности. Черешковая выемка открытая, V-образная; боковые выемки открытые, в форме буквы U.

Цветки обоеполые. Грозди небольшие, цилиндроконические, средней плотности. Ягоды мелкие и средние, округлые или округло-овальные, чёрные с голубоватым восковым налётом, со средней толщины кожицей и мягкой мякотью.

Сельскохозяйственные свойства

[править | править код]

Цветение раннее; период созревания средний. Сорт отличается низкой производительностью (~150 г — 1,5 кг с лозы в зависимости от клона и условий), обусловленной склонностью к осыпанию цветков и горошению.

Хотя сорт хорошо адаптируется к различным почвам, с точки зрения качества ягод нежелательно выращивание на очень плодородной почве. Чувствителен к гидрострессу, при котором может терять листья.

Устойчивость к болезням (мильдью, оидиуму, серой гнили) и вредителям (цикадке, моли) высокая, но сорт несколько подвержен чёрной пятнистости.

В виноделии

[править | править код]

Маленькие ягоды ториги-насиональ имеют большое отношение массы кожицы к массе мякоти, что приводит к высокой экстрактивности (извлечению компонентов кожицы в вино). Сорт даёт вина насыщенного, глубокого красного цвета с фиолетовым оттенком, с содержанием алкоголя от среднего до высокого, с высокой кислотностью и высокими танинами. Аромат интенсивный, фруктовый, красных и чёрных ягод (малина, ежевика) с цветочными нотами (фиалка, лаванда). Потенциал выдержки вина высокий.

Помимо десертных вин (типа портвейна) торига-насионал всё чаще используется для производства столовых вин. Многие энологи убеждены, что наиболее интересные и сложные вина можно получить при смешении (купажировании) ториги-насионал с другими сортами вроде ториги-франка[1].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 The Oxford Companion to Wine. Oxford University Press, 2015. P. 749.
  2. ↑ Touriga Nacional Wine (англ.). Wine-Searcher.com. Дата обращения: 10 июля 2013. Архивировано 2 сентября 2013 года.
  3. ↑ Touriga Nacional | wein.plus Lexicon. Дата обращения: 4 октября 2023. Архивировано 20 июня 2023 года.
  4. ↑ Jancis Robinson. Red wine grapes. jancisrobinson.com. Дата обращения: 9 июля 2013. Архивировано 2 сентября 2013 года.
  5. ↑ Touriga Nacional T (порт.). Instituto Nacional de Recursos Biológicos. Архивировано 18 августа 2012 года.

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Торига_Насионал&oldid=134825958