Морковь по-корейски: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки Метки: отменено визуальный редактор отключён |
Нет описания правки |
||
| (не показаны 34 промежуточные версии 17 участников) | |||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
|подпись = |
|подпись = |
||
|национальная кухня = [[Корейская кухня|Корейская]] |
|национальная кухня = [[Корейская кухня|Корейская]] |
||
|время появления = XX в. |
|время появления = [[XX в.]] |
||
|автор = [[Советские корейцы]] |
|автор = [[Советские корейцы]] |
||
|основные компоненты = [[Морковь посевная|Морковь]], [[чеснок]], [[растительное масло]], [[специи]] |
|основные компоненты = [[Морковь посевная|Морковь]], [[чеснок]], [[растительное масло]], [[специи]] |
||
}} |
}} |
||
[[Файл:Tolkuchka Bazaar - Flickr - Kerri-Jo (3).jpg|мини|Продажа корейской моркови на ашхабадском рынке в [[ |
[[Файл:Tolkuchka Bazaar - Flickr - Kerri-Jo (3).jpg|мини|Продажа корейской моркови на ашхабадском рынке в [[Туркменистан]]е]] |
||
'''Морковь по-корейски''' (также '''морковча'''<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://7days.ru/lifestyle/food/morkovcha-vkusneyshaya-zakuska-iz-morkovi-pokoreyski.htm|title=Морковча: вкуснейшая закуска из моркови по-корейски|website=7Дней.ру|access-date=2022-05-11|archive-date=2022-05-11|archive-url=https://web.archive.org/web/20220511085401/https://7days.ru/lifestyle/food/morkovcha-vkusneyshaya-zakuska-iz-morkovi-pokoreyski.htm|deadlink=no}}</ref><ref>{{Книга|ссылка=https://books.google.ru/books?id=WeNkAAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA190&dq= |
'''Морковь по-корейски''' (также '''морковча'''<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://7days.ru/lifestyle/food/morkovcha-vkusneyshaya-zakuska-iz-morkovi-pokoreyski.htm|title=Морковча: вкуснейшая закуска из моркови по-корейски|website=7Дней.ру|access-date=2022-05-11|archive-date=2022-05-11|archive-url=https://web.archive.org/web/20220511085401/https://7days.ru/lifestyle/food/morkovcha-vkusneyshaya-zakuska-iz-morkovi-pokoreyski.htm|deadlink=no}}</ref><ref>{{Книга|ссылка=https://books.google.ru/books?id=WeNkAAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA190&dq=%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%87%D0%B0&hl=ru|автор=Сталик Ханкишиев|заглавие=Базар, казан и дастархан|год=2022-01-29|издательство=Litres|страниц=468|isbn=978-5-457-35711-2|archive-date=2022-05-11|archive-url=https://web.archive.org/web/20220511085416/https://books.google.ru/books?id=WeNkAAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA190&dq=%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%87%D0%B0&hl=ru}}</ref>, [[корё мар]] {{lang-ko2|마르코프차}}) — [[Салат (блюдо)|салат]] из нарезанной [[Морковь посевная|моркови]] (в виде тонкой и длинной соломки), [[чеснок]]а, [[Растительное масло|растительного масла]] и [[Приправы|приправ]] (например [[кинза|кинзы]])<ref name="rec" />. Морковь по-корейски обрела широкую популярность в СССР, сохраняющуюся во многих бывших республиках. |
||
Блюдо было создано в качестве альтернативы [[ |
Блюдо было создано в качестве альтернативы одному из наиболее популярных [[панчхан]]ов, салату из корня [[ширококолокольчик]]а<ref name="tkach" /><ref>{{Cite web|url=https://stalic.livejournal.com/942785.html|title=Морковка-морковочка-морков-ча по-корейски|lang=ru|first=Пишет stalicstalic|last=stalic|website=stalic.livejournal.com|access-date=2023-09-27|archive-date=2023-09-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20230927093817/https://stalic.livejournal.com/942785.html|deadlink=no}}</ref> 도라지 무침<ref>{{Cite web|url=https://www.youtube.com/watch?v=PWxD2RBTn5Q|title=Dorajimuchim (Spicy bellflower root: 도라지무침)|lang=ru-RU|access-date=2023-09-27|archive-date=2023-09-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20230927092310/https://www.youtube.com/watch?v=PWxD2RBTn5Q|deadlink=no}}</ref> (тораджи-мучхим; местное название «тароди»<ref name="stalic" /> или «таради»<ref name="tkach" />)<ref name="stalic" />, [[Советские корейцы|советскими корейцами]], [[Депортация корейцев в СССР|депортированными]] в 1937 году из пограничных районов [[Дальневосточный край|Дальневосточного края]] в [[Казахстан]] и [[Узбекистан]]. Причиной появления стало отсутствие на новых местах проживания продуктов для приготовления [[Корейская кухня|корейских]] холодных закусок ([[панчхан]]ов)<ref name="lan" />. |
||
== История == |
|||
[[Корё-сарам]] (этнические корейцы, проживающие в постсоветских странах) создали это блюдо, поскольку у них не было запасов капусты бечу, основного ингредиента традиционного [[кимчхи]]. В Центральной Азии, где после [[Депортация корейцев в СССР|депортации 1937 года]] проживало много [[корё-сарам]], салат также называют морковча, что является сочетанием русского ''морков'' ("морковь") и коре-мар ча, производного от корейского че (채), означающего банчан салатного типа. Салат был неизвестен в Южной Корее до недавнего времени, когда началась возвратная миграция русско-корейцев, а также иммиграция из России и Центральной Азии. Тем не менее, она завоевала международное признание, ее подают в большинстве кафе на территории постсоветских стран, она продается во многих супермаркетах и регулярно подается в качестве закуски (закуски) и гарнира на обеденных столах и в праздничных застольях, устраиваемых всеми этническими группами бывшего Советского Союза.<ref>{{Cite web|lang=en-US|url=https://zenkimchi.com/top-posts/korean-carrots-koreyscha-sabzili-salat/|title=Korean Carrots (Koreyscha Sabzili Salat)|author=Tammy|website=ZenKimchi|date=2012-03-31|access-date=2022-09-15}}</ref> |
|||
== Примечания == |
== Примечания == |
||
| Строка 60: | Строка 57: | ||
|страницы = 188—190 |
|страницы = 188—190 |
||
|страниц = 464 |
|страниц = 464 |
||
}}</ref> |
|||
<ref name="nikomi">{{cite web |
|||
|author = nikomi_san |
|||
|url = https://nikomi-san.livejournal.com/164521.html |
|||
|title = Давеча я тут выкладывала песню на корейском… |
|||
|website = livejournal.com |
|||
|date = 2012-06-04 |
|||
|accessdate = 2020-02-15 |
|||
|deadlink = no |
|||
|archiveurl = https://web.archive.org/web/20200215195947/https://nikomi-san.livejournal.com/164521.html |
|||
|archivedate = 2020-02-15 |
|||
}}</ref> |
}}</ref> |
||
}} |
}} |
||
[[Категория:Салаты]] |
[[Категория:Салаты]] |
||
[[Категория:Блюда из моркови]] |
|||
[[Категория:Панчханы]] |
[[Категория:Панчханы]] |
||
[[Категория:Кухня корё-сарам]] |
[[Категория:Кухня корё-сарам]] |
||
Текущая версия от 10:25, 17 апреля 2024
| Морковь по-корейски | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Корейская | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | XX в. |
| Автор | Советские корейцы |
| Компоненты | |
| Основные | Морковь, чеснок, растительное масло, специи |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
.jpg)
Морковь по-корейски (также морковча[1][2], корё мар 마르코프차) — салат из нарезанной моркови (в виде тонкой и длинной соломки), чеснока, растительного масла и приправ (например кинзы)[3]. Морковь по-корейски обрела широкую популярность в СССР, сохраняющуюся во многих бывших республиках.
Блюдо было создано в качестве альтернативы одному из наиболее популярных панчханов, салату из корня ширококолокольчика[4][5] 도라지 무침[6] (тораджи-мучхим; местное название «тароди»[7] или «таради»[4])[7], советскими корейцами, депортированными в 1937 году из пограничных районов Дальневосточного края в Казахстан и Узбекистан. Причиной появления стало отсутствие на новых местах проживания продуктов для приготовления корейских холодных закусок (панчханов)[8].
Примечания
[править | править код]- ↑ Морковча: вкуснейшая закуска из моркови по-корейски. 7Дней.ру. Дата обращения: 11 мая 2022. Архивировано 11 мая 2022 года.
- ↑ Сталик Ханкишиев. Базар, казан и дастархан. — Litres, 2022-01-29. — 468 с. — ISBN 978-5-457-35711-2. Архивировано 11 мая 2022 года.
- ↑ Морковь по-корейски. solenya.ru. Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 11 октября 2018 года.
- ↑ 1 2 Ткаченко К. Ширококолокольчик — изысканный цветок // Дела садовые : журнал. — 2009. — Апрель (№ 4 (29)). Архивировано 18 февраля 2020 года.
- ↑ stalic, Пишет stalicstalic Морковка-морковочка-морков-ча по-корейски. stalic.livejournal.com. Дата обращения: 27 сентября 2023. Архивировано 27 сентября 2023 года.
- ↑ Dorajimuchim (Spicy bellflower root: 도라지무침). Дата обращения: 27 сентября 2023. Архивировано 27 сентября 2023 года.
- ↑ 1 2 Ханкишиев С. Морковочка // Базар, казан и дастархан. — М.: Астрель, 2012. — С. 188—190. — 464 с.
- ↑ Ланьков А.Н. Пищевые пёсики и корейская морковка: красивые мифы и суровая правда. livejournal.com (5 июля 2009). Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 16 марта 2012 года.