Сельтерская вода: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Ping08 (обсуждение | вклад) м откат правок 2A00:1FA0:84B6:40E6:0:6C:779:8601 (обс.) к версии 31.173.240.168 Метка: откат |
|||
| (не показаны 43 промежуточные версии 34 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{другие значения|Зельтерс}} |
|||
[[Файл:Seltersflasche Nassau.JPG|thumb|Бутылка зельтерской воды девятнадцатого века]] |
|||
{{Напиток|Тип=минеральная вода}} |
|||
''' |
'''Се́льтерская вода́''', или коротко '''сельтерская''' ({{lang-de|Selterswasser}}; по современным нормам [[Практическая транскрипция|транскрипции]] правильнее «'''''зе́льтерская'''''») — [[Хлориды|хлоридно]]-[[Гидрокарбонаты|гидрокарбонатно]]-[[Натрий|натриевая]] [[минеральная вода]] естественной газации из [[Германия|немецкого]] источника [[Нидерзельтерс]] в горах [[Таунус]] (по состоянию на 2009 год из источника [[Зельтерс-ан-дер-Лан]] в составе коммуны [[Лёнберг]]). Также историческая торговая марка минеральной воды «''Selters».'' |
||
Имеет солоноватый, пощипывающий вкус благодаря заметному содержанию [[Диоксид углерода|углекислого газа]]. |
|||
== Состав воды == |
|||
Натуральная газированная вода с высокой концентрацией [[Гидрокарбонат натрия|гидрокарбоната натрия]], [[Кальций|кальция]], [[Хлорид натрия|хлорида]], [[Магний|магния]], [[Сульфаты (минералы)|сульфата]] и [[Калий|ионов калия]]. Вода естественно газированна (более 250 мг/л), но может поставляться и в негазированной форме. |
|||
== История источника == |
== История источника == |
||
[[Римляне]], находясь на территории [[Германия|Германии]] (с [[50 год до н. э.|50 года до н. э.]] до [[445 год до н. э.|475 года н. э]].), использовали колодцы и, возможно, дали современное название «''selters''» либо «''aqua saltare''» ([[латинский язык]] «прыгающая вода»), либо «''saltrissa''» (латинский язык «подъём соли»), но обе трактовки представляют языковую неопределённость. Это же название также используется в некоторых других минеральных скважинах Германии. Такие колодцы упоминаются уже в [[772 год]]у в документах близлежащих монастырей в [[Фульда|Фульде]] и [[Лорш]]е<ref name=":0">{{Cite web|url=https://www.selters-taunus.de/selters-taunus-im-ueberblick/geschichte|title=Gemeinde Selters-Taunus - Geschichte|publisher=www.selters-taunus.de|accessdate=2019-06-20|archive-date=2019-03-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20190327102059/https://www.selters-taunus.de/selters-taunus-im-ueberblick/geschichte|deadlink=no}}</ref>. |
|||
| ⚫ | |||
Впервые название конкретного источника ''Нидерзельтерс'' (''Niederselters'') упоминается в [[1536 год]]у. |
|||
== Расширенное значение == |
|||
В дореволюционной [[Россия|России]] (и в других странах) ''зельтерской'' называли столовую минеральную воду или просто [[газированная вода|газированную воду]]. Поэтому упоминания о ней в классической русской литературе вовсе не означает, что речь шла о воде из Германии. |
|||
| ⚫ | После [[Аннексия|аннексии]] [[Нассау (герцогство)|Нассау]] [[Пруссия|Пруссией]] в [[1866 год]]у, источник стал «''королевским источником Зельтерс''», а после свержения монархии «''государственным источником Нидерзельтерс''». С 2001 года источник находится в [[Муниципальная собственность|муниципальной собственности]] Германии. |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
В Нидерсельтерсе основан музей одноимённой минеральной воды. |
|||
{{food-stub}} |
|||
== Добыча и применение == |
|||
| ⚫ | |||
[[Файл:Selters Mineralwasserflasche.jpg|thumb|Бутылка сельтерской воды XIX века]] |
|||
| ⚫ | |||
В [[XVI век]]е под властью Иоганна фон дер Лайена вода из горных колодцев приобрела международную известность. Зельтерс стал популярен как [[Спа (физиотерапия)|спа-курорт]], а вода использовалась как в медицинских, так и в гастрономических целях<ref name=":0" />. |
|||
Специалист [[Бальнеотерапия|бальнеологии]] и отец [[Ботаника|ботаники]], доктор [[Табернемонтанус, Якоб Теодор|Якоб Теодор Табернемонтанус]], представил в [[1581 год]]у целебные свойства родниковой воды из Нидерзельтерса в своей книге «''Der Neue Wasserschutz''». |
|||
[[de:Selterswasser]] |
|||
[[en:Selters]] |
|||
В [[1787 год]]у Дж. Ф. Вестрамб сообщил, что более миллиона бутылок сельтерской воды было экспортировано по всему миру<ref>{{Cite news|accessdate=2019-06-20|first=Ulrich|last=Stock|date=2009-03-05|location=Hamburg|website=Die Zeit|title=Deutschland: Selters oder Selters|url=https://www.zeit.de/2009/11/Selters|archivedate=2019-09-17|archiveurl=https://web.archive.org/web/20190917225057/https://www.zeit.de/2009/11/Selters}}</ref>. В [[XVII век|XVII]]-[[XIX век]]ах минеральная вода распространялась в [[Керамика|керамических]] бутылках (не путать с современной «''бутылкой Зельцера''» — [[Сифон (сосуд)|сифоном]]). |
|||
[[es:Selters]] |
|||
[[fr:Selters (eau minérale naturelle)]] |
|||
В течение длительного времени существовало два конкурирующих [[бренд]]а минеральной воды: один под названием «''Selters im Handel''» из оригинального и терминообразующего источника в Нидерсельтерсе (иногда называемый «''Urselters''»), и другой — из источника Зельтерс-ан-дер-Лан в Оберселтерсе в 25 км от первоисточника, введённого в эксплуатацию в [[1908 год]]у. |
|||
[[ia:Selters]] |
|||
[[it:Acqua di Seltz]] |
|||
После того, как владелец второго источника (пивоварня ''Binding-Brauerei)'' в [[1990 год]]у приобрёл предприятие в Нидерсельтерсе, добыча сельтерской воды из первоисточника была прекращена в пользу минеральной воды из Сельтерс-ан-дер-Лана. До [[1999 год]]а «оригинальная» вода по-прежнему распространялась локально, затем эксплуатация скважины в Нидерсельтерсе была полностью закрыта. С тех пор минеральная вода из источника ''Selters Mineralquelle Augusta Victoria GmbH'' Сельтерс-ан-дер-Лана является единственной доступной в продаже сельтерской от торговой марки «Selters». |
|||
[[no:Selters]] |
|||
[[fi:Seltterivesi]] |
|||
Для того, чтобы составить конкуренцию сельтерской, были созданы «искусственные» газированные воды («воды для продажи») с добавлением минералов. Так, [[Швеция|шведский]] минералог [[Бергман, Торберн Улаф|Торберн Бергман]] провёл тщательный анализ местных минеральных вод и в [[1775 год]]у понял, как сделать газированную воду, имитирующую подлинную минеральную воду<ref>{{Cite web|url=https://www.tekniskamuseet.se/lar-dig-mer/svenska-uppfinnare-och-innovatorer/torbern-bergman-kolsyrat-vatten/|title=Torbern Bergman - Kolsyrat vatten|publisher=Tekniska museet|lang=sv|accessdate=2019-06-20|archive-date=2019-07-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20190703200458/https://www.tekniskamuseet.se/lar-dig-mer/svenska-uppfinnare-och-innovatorer/torbern-bergman-kolsyrat-vatten/|deadlink=no}}</ref>. Это установило славу «оригинальной воды», как международного эталона газированной воды. |
|||
[[sv:Selters]] |
|||
== Использование названия == |
|||
Слова «''selters''», «''selterwasser''» или «''selter''» стали [[Синонимы|синонимами]] для всех видов и марок минеральной воды, особенно в [[Север Германии|северной]] и [[Восток Германии|восточной Германии]], а «''selters''» и «''сельтерская''» — [[апеллятив]]ом газированной воды. Так, иногда название «Selterswasser» было напечатано на бутылках с водой от других производителей. Также в [[Российская империя|дореволюционной]] [[Россия|России]] «''сельтерской»'' называли столовую минеральную воду или просто [[газированная вода|газированную воду]], использующуюся отдельно или в составе напитков. Поэтому упоминания о «сельтерской» в [[Золотой век русской литературы|классической русской литературе]] вовсе не означает, что речь шла о минеральной воде из Германии. |
|||
Официально использование общего названия в [[Федеративная Республика Германии (1949—1990)|Федеративной Республике Германии]] было отменено с поправкой к «Указу о минеральных и столовых водах» [[1984 год]]а. Тем не менее, в [[Германская Демократическая Республика|ГДР]] использование термина продолжалось<ref>{{Cite web|url=https://www.selterswassermuseum.de/weltgroesste-wasserflaschensammlung/61-aktuelles-selterswassermuseum-hat-weltgroesste-flaschensammlung|title=Selterswassermuseum - Selterswassermuseum hat weltgrößte Flaschensammlung|publisher=www.selterswassermuseum.de|accessdate=2019-06-20|archive-date=2017-06-21|archive-url=https://web.archive.org/web/20170621190919/http://www.selterswassermuseum.de/weltgroesste-wasserflaschensammlung/61-aktuelles-selterswassermuseum-hat-weltgroesste-flaschensammlung|deadlink=no}}</ref>. С юридической точки зрения этот термин закончил своё употребление только после истечения переходных положений о [[Объединение Германии (1990)|воссоединении]]. |
|||
Сельтерская является прототипом марки «''Seltzer''» — «''Aqua Seltzer»'', разновидность газированной воды, хорошо известной в [[Соединённые Штаты Америки|Соединённых Штатах Америки]]. Слово «Seltzer» также включено в название [[анальгетик]]а, выпускаемого американской компанией — «''Alka-Seltzer''», с активным составляющим [[Ацетилсалициловая кислота|ацетилсалициловой кислоты]]. Средство также имеет «шипучие» и лечебные свойства, как и оригинальная минеральная вода, и используется, в основном, для избавления от симптомов [[Похмелье|похмелья]]. |
|||
== См. также == |
|||
* [[Хард-зельцер]] |
|||
== Примечания == |
|||
{{примечания}} |
|||
== Литература == |
|||
* {{Книга:Товарный словарь|Вода сельтерская|1|955—956}} |
|||
| ⚫ | |||
* [https://selters.de/ selters.de/] Официальный сайт SELTERS. |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
[[Категория:Минеральные воды Германии]] |
|||
| ⚫ | |||
[[Категория:Безалкогольные газированные напитки]] |
|||
Текущая версия от 09:49, 25 июня 2024
| Сельтерская вода | |
|---|---|
 | |
| Происхождение | |
| Сайт | selters-water.com |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Се́льтерская вода́, или коротко сельтерская (нем. Selterswasser; по современным нормам транскрипции правильнее «зе́льтерская») — хлоридно-гидрокарбонатно-натриевая минеральная вода естественной газации из немецкого источника Нидерзельтерс в горах Таунус (по состоянию на 2009 год из источника Зельтерс-ан-дер-Лан в составе коммуны Лёнберг). Также историческая торговая марка минеральной воды «Selters».
Имеет солоноватый, пощипывающий вкус благодаря заметному содержанию углекислого газа.
Состав воды
[править | править код]Натуральная газированная вода с высокой концентрацией гидрокарбоната натрия, кальция, хлорида, магния, сульфата и ионов калия. Вода естественно газированна (более 250 мг/л), но может поставляться и в негазированной форме.
История источника
[править | править код]Римляне, находясь на территории Германии (с 50 года до н. э. до 475 года н. э.), использовали колодцы и, возможно, дали современное название «selters» либо «aqua saltare» (латинский язык «прыгающая вода»), либо «saltrissa» (латинский язык «подъём соли»), но обе трактовки представляют языковую неопределённость. Это же название также используется в некоторых других минеральных скважинах Германии. Такие колодцы упоминаются уже в 772 году в документах близлежащих монастырей в Фульде и Лорше[1].
Впервые название конкретного источника Нидерзельтерс (Niederselters) упоминается в 1536 году.
После аннексии Нассау Пруссией в 1866 году, источник стал «королевским источником Зельтерс», а после свержения монархии «государственным источником Нидерзельтерс». С 2001 года источник находится в муниципальной собственности Германии.
В Нидерсельтерсе основан музей одноимённой минеральной воды.
Добыча и применение
[править | править код]
В XVI веке под властью Иоганна фон дер Лайена вода из горных колодцев приобрела международную известность. Зельтерс стал популярен как спа-курорт, а вода использовалась как в медицинских, так и в гастрономических целях[1].
Специалист бальнеологии и отец ботаники, доктор Якоб Теодор Табернемонтанус, представил в 1581 году целебные свойства родниковой воды из Нидерзельтерса в своей книге «Der Neue Wasserschutz».
В 1787 году Дж. Ф. Вестрамб сообщил, что более миллиона бутылок сельтерской воды было экспортировано по всему миру[2]. В XVII-XIX веках минеральная вода распространялась в керамических бутылках (не путать с современной «бутылкой Зельцера» — сифоном).
В течение длительного времени существовало два конкурирующих бренда минеральной воды: один под названием «Selters im Handel» из оригинального и терминообразующего источника в Нидерсельтерсе (иногда называемый «Urselters»), и другой — из источника Зельтерс-ан-дер-Лан в Оберселтерсе в 25 км от первоисточника, введённого в эксплуатацию в 1908 году.
После того, как владелец второго источника (пивоварня Binding-Brauerei) в 1990 году приобрёл предприятие в Нидерсельтерсе, добыча сельтерской воды из первоисточника была прекращена в пользу минеральной воды из Сельтерс-ан-дер-Лана. До 1999 года «оригинальная» вода по-прежнему распространялась локально, затем эксплуатация скважины в Нидерсельтерсе была полностью закрыта. С тех пор минеральная вода из источника Selters Mineralquelle Augusta Victoria GmbH Сельтерс-ан-дер-Лана является единственной доступной в продаже сельтерской от торговой марки «Selters».
Для того, чтобы составить конкуренцию сельтерской, были созданы «искусственные» газированные воды («воды для продажи») с добавлением минералов. Так, шведский минералог Торберн Бергман провёл тщательный анализ местных минеральных вод и в 1775 году понял, как сделать газированную воду, имитирующую подлинную минеральную воду[3]. Это установило славу «оригинальной воды», как международного эталона газированной воды.
Использование названия
[править | править код]Слова «selters», «selterwasser» или «selter» стали синонимами для всех видов и марок минеральной воды, особенно в северной и восточной Германии, а «selters» и «сельтерская» — апеллятивом газированной воды. Так, иногда название «Selterswasser» было напечатано на бутылках с водой от других производителей. Также в дореволюционной России «сельтерской» называли столовую минеральную воду или просто газированную воду, использующуюся отдельно или в составе напитков. Поэтому упоминания о «сельтерской» в классической русской литературе вовсе не означает, что речь шла о минеральной воде из Германии.
Официально использование общего названия в Федеративной Республике Германии было отменено с поправкой к «Указу о минеральных и столовых водах» 1984 года. Тем не менее, в ГДР использование термина продолжалось[4]. С юридической точки зрения этот термин закончил своё употребление только после истечения переходных положений о воссоединении.
Сельтерская является прототипом марки «Seltzer» — «Aqua Seltzer», разновидность газированной воды, хорошо известной в Соединённых Штатах Америки. Слово «Seltzer» также включено в название анальгетика, выпускаемого американской компанией — «Alka-Seltzer», с активным составляющим ацетилсалициловой кислоты. Средство также имеет «шипучие» и лечебные свойства, как и оригинальная минеральная вода, и используется, в основном, для избавления от симптомов похмелья.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Gemeinde Selters-Taunus - Geschichte. www.selters-taunus.de. Дата обращения: 20 июня 2019. Архивировано 27 марта 2019 года.
- ↑ Stock, Ulrich (2009-03-05). "Deutschland: Selters oder Selters". Die Zeit. Hamburg. Архивировано 17 сентября 2019. Дата обращения: 20 июня 2019.
- ↑ Torbern Bergman - Kolsyrat vatten (швед.). Tekniska museet. Дата обращения: 20 июня 2019. Архивировано 3 июля 2019 года.
- ↑ Selterswassermuseum - Selterswassermuseum hat weltgrößte Flaschensammlung. www.selterswassermuseum.de. Дата обращения: 20 июня 2019. Архивировано 21 июня 2017 года.
Литература
[править | править код]- Вода сельтерская // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 955—956. — 550 с.
Ссылки
[править | править код]- selters.de/ Официальный сайт SELTERS.
- selters-water.ru Официальный сайт компании-производителя в России.