Лихтенштейнская кухня: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
РобоСтася (обсуждение | вклад) м →Ссылки: checkwiki fixes |
||
| (не показано 7 промежуточных версий 7 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Лихтенштейнская кухня''' — традиционная [[Кухня (традиции)|кухня]] [[Лихтенштейн|княжества Лихтенштейн]]. |
'''Лихтенштейнская кухня''' ({{Lang-de|Liechtensteiner Küche}}) — традиционная [[Кухня (традиции)|кухня]] [[Лихтенштейн|княжества Лихтенштейн]]. |
||
Кухня отличается разнообразием блюд, на её формирование повлияли [[Кулинария|кулинарные]] традиции соседних стран, в частности [[Швейцария|Швейцарии]] и [[Австрия|Австрии]], а также традиции [[Европейская кухня|европейской кухни]] в целом. |
Кухня отличается разнообразием блюд, на её формирование повлияли [[Кулинария|кулинарные]] традиции соседних стран, в частности [[Швейцария|Швейцарии]] и [[Австрия|Австрии]], а также традиции [[Европейская кухня|европейской кухни]] в целом. |
||
[[Швейцарская кухня|Швейцарские кулинарные традиции]], безусловно, являются доминирующими в Лихтенштейне. Из Швейцарии пришли знаменитые [[Фуа-гра|«фуа-гра»]] и [[Фондю|«чиз-фондю»]] — расплавленный в кипящем белом вине [[Грюйер (сыр)|сыр «Грюйер»]] или [[Эмменталь|«Эмменталь»]], приправленный специями; особым образом поджаренный сыр с маринованными огурчиками и картофелем в мундире — «Раклетт»; жареное мясо с зелёными бобами или кислой капустой «Бернес-платтер»; телятина в соусе «люрих-лешнетцелтес»; огромные бифштексы с капустой или картофелем, маринованные овощи; цветная капуста и рулеты. |
[[Швейцарская кухня|Швейцарские кулинарные традиции]], безусловно, являются доминирующими в Лихтенштейне. Из Швейцарии пришли знаменитые [[Фуа-гра|«фуа-гра»]] и [[Фондю|«чиз-фондю»]] — расплавленный в кипящем белом вине [[Грюйер (сыр)|сыр «Грюйер»]] или [[Эмменталь|«Эмменталь»]], приправленный специями; особым образом поджаренный сыр с маринованными огурчиками и [[Картофель|картофелем]] в мундире — «Раклетт»; жареное мясо с зелёными бобами или кислой капустой «Бернес-платтер»; телятина в соусе «люрих-лешнетцелтес»; огромные бифштексы с капустой или картофелем, маринованные овощи; [[цветная капуста]] и рулеты. |
||
[[Немецкая кухня]] оставила своё влияние в виде сотен видов сосисок и колбас, роскошных надкостниц, грудинок на рёбрышках, жаркого из свинины, крайне популярных продуктов из дичи и, конечно, гарниров из кислой капусты и наваристых мясных супов с овощами. |
[[Немецкая кухня]] оставила своё влияние в виде сотен видов сосисок и [[Колбаса|колбас]], роскошных надкостниц, грудинок на рёбрышках, жаркого из [[Свинина|свинины]], крайне популярных продуктов из [[Дичь|дичи]] и, конечно, гарниров из кислой капусты и наваристых мясных супов с овощами. |
||
Также популярны блюда из сыра и кисломолочных продуктов, простых, но сытных, овощных блюд, а также мяса всевозможных рецептур, но обязательно с обилием приправ. |
Также популярны блюда из сыра и [[Кисломолочные продукты|кисломолочных продуктов]], простых, но сытных, овощных блюд, а также мяса всевозможных рецептур, но обязательно с обилием [[Вкусовые добавки|приправ]]. |
||
== Типичные продукты и блюда == |
== Типичные продукты и блюда == |
||
[[Файл:Roesti.jpg|справа|мини| |
[[Файл:Roesti.jpg|справа|мини|370x370пкс|Тарелка рёшти]] |
||
=== Национальные блюда === |
=== Национальные блюда === |
||
* '''Хафалеб''' ({{Lang-de|Hafalaab}}) — замешанное на воде очень густое, почти «твёрдое» [[тесто]] из [[Пшено|пшеничной]] и [[Кукуруза сахарная|кукурузной]] [[Мука|муки]], из которого делают [[каравай]] и варят его в подсоленной воде до тех пор, пока оно не всплывёт. Затем каравай высушивают и режут на ломтики, которые после этого жарят на сковороде с [[Сливочное масло|маслом]] или [[маргарин]]ом |
* '''Хафалеб''' ({{Lang-de|Hafalaab}}) — замешанное на воде очень густое, почти «твёрдое» [[тесто]] из [[Пшено|пшеничной]] и [[Кукуруза сахарная|кукурузной]] [[Мука|муки]], из которого делают [[каравай]] и варят его в подсоленной воде до тех пор, пока оно не всплывёт. Затем каравай высушивают и режут на ломтики, которые после этого жарят на сковороде с [[Сливочное масло|маслом]] или [[маргарин]]ом |
||
* '''Каскнопфль''' ({{Lang-de|Kasknopfl}}) — маленькие пельмени с сыром и/или луком, или '''кескнепфле''' — что-то вроде галушки с творогом |
* '''Каскнопфль''' ({{Lang-de|Kasknopfl}}) — маленькие [[пельмени]] с сыром и/или луком, или '''кескнепфле''' — что-то вроде галушки с творогом |
||
* '''[[Рёшти]]''' ({{Lang-de|Rösti}}) — блюдо из тёртого [[Жареный картофель|жареного картофеля]]; в разных регионах страны имеет свои особенности приготовления |
* '''[[Рёшти]]''' ({{Lang-de|Rösti}}) — блюдо из тёртого [[Жареный картофель|жареного картофеля]]; в разных регионах страны имеет свои особенности приготовления |
||
* '''Торкаребль''' ({{Lang-de|Torkarebl}}) — блюдо из кукурузной муки, варёной на молоке или воде |
* '''Торкаребль''' ({{Lang-de|Torkarebl}}) — блюдо из кукурузной муки, варёной на молоке или воде |
||
| Строка 21: | Строка 21: | ||
* [[Спаржа лекарственная|Спаржа]] ''(часто используется в приготовлении блюд)'' |
* [[Спаржа лекарственная|Спаржа]] ''(часто используется в приготовлении блюд)'' |
||
* [[Хлеб]] |
* [[Хлеб]] |
||
* [[ |
* [[Ливер]] |
||
* [[Мюсли]] |
* [[Мюсли]] |
||
* [[Пирожное|Пирожные]] |
* [[Пирожное|Пирожные]] |
||
| Строка 27: | Строка 27: | ||
* [[Сэндвич]] |
* [[Сэндвич]] |
||
* [[Шницель]] |
* [[Шницель]] |
||
* [[Копчение| |
* [[Копчение|Копчёное мясо]] |
||
* [[Сосиска|Сосиски]] ''(жареные)'' |
* [[Сосиска|Сосиски]] ''(жареные)'' |
||
* [[Йогурт]] |
* [[Йогурт]] |
||
| Строка 38: | Строка 38: | ||
* [[Вино]] |
* [[Вино]] |
||
== |
== Ссылки == |
||
* [http://countries.turistua.com/ru/likhtenshtein-kitchen.htm Национальная кухня Лихтенштейна на сайте countries.turistua.com](рус.) |
* [http://countries.turistua.com/ru/likhtenshtein-kitchen.htm Национальная кухня Лихтенштейна на сайте countries.turistua.com](рус.) |
||
* [http://www.diminutive.ru/country/liechtenstein16.php Кулинарные традиции Лихтенштейна на сайте diminutive.ru](рус.) |
* [http://www.diminutive.ru/country/liechtenstein16.php Кулинарные традиции Лихтенштейна на сайте diminutive.ru](рус.) |
||
| Строка 44: | Строка 44: | ||
{{Национальные кухни}} |
{{Национальные кухни}} |
||
[[Категория: |
[[Категория:Кухни по городам]] |
||
[[Категория:Кухни народов мира]] |
[[Категория:Кухни народов мира]] |
||
Текущая версия от 17:53, 18 августа 2024
Лихтенштейнская кухня (нем. Liechtensteiner Küche) — традиционная кухня княжества Лихтенштейн.
Кухня отличается разнообразием блюд, на её формирование повлияли кулинарные традиции соседних стран, в частности Швейцарии и Австрии, а также традиции европейской кухни в целом.
Швейцарские кулинарные традиции, безусловно, являются доминирующими в Лихтенштейне. Из Швейцарии пришли знаменитые «фуа-гра» и «чиз-фондю» — расплавленный в кипящем белом вине сыр «Грюйер» или «Эмменталь», приправленный специями; особым образом поджаренный сыр с маринованными огурчиками и картофелем в мундире — «Раклетт»; жареное мясо с зелёными бобами или кислой капустой «Бернес-платтер»; телятина в соусе «люрих-лешнетцелтес»; огромные бифштексы с капустой или картофелем, маринованные овощи; цветная капуста и рулеты.
Немецкая кухня оставила своё влияние в виде сотен видов сосисок и колбас, роскошных надкостниц, грудинок на рёбрышках, жаркого из свинины, крайне популярных продуктов из дичи и, конечно, гарниров из кислой капусты и наваристых мясных супов с овощами.
Также популярны блюда из сыра и кисломолочных продуктов, простых, но сытных, овощных блюд, а также мяса всевозможных рецептур, но обязательно с обилием приправ.
Типичные продукты и блюда
[править | править код]
Национальные блюда
[править | править код]- Хафалеб (нем. Hafalaab) — замешанное на воде очень густое, почти «твёрдое» тесто из пшеничной и кукурузной муки, из которого делают каравай и варят его в подсоленной воде до тех пор, пока оно не всплывёт. Затем каравай высушивают и режут на ломтики, которые после этого жарят на сковороде с маслом или маргарином
- Каскнопфль (нем. Kasknopfl) — маленькие пельмени с сыром и/или луком, или кескнепфле — что-то вроде галушки с творогом
- Рёшти (нем. Rösti) — блюдо из тёртого жареного картофеля; в разных регионах страны имеет свои особенности приготовления
- Торкаребль (нем. Torkarebl) — блюдо из кукурузной муки, варёной на молоке или воде
- Заукеркас (нем. Saukerkas) — сыр, который изготавливается в Лихтенштейне
Популярные продукты и блюда
[править | править код]- Спаржа (часто используется в приготовлении блюд)
- Хлеб
- Ливер
- Мюсли
- Пирожные
- Рибель (зерновая культура)
- Сэндвич
- Шницель
- Копчёное мясо
- Сосиски (жареные)
- Йогурт
Напитки
[править | править код]Ссылки
[править | править код]- Национальная кухня Лихтенштейна на сайте countries.turistua.com(рус.)
- Кулинарные традиции Лихтенштейна на сайте diminutive.ru(рус.)
