Лихтенштейнская кухня: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
[непроверенная версия][непроверенная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Метки: с мобильного устройства из мобильной версии
м Ссылки: checkwiki fixes
 
(не показана 1 промежуточная версия 1 участника)
Строка 21: Строка 21:
* [[Спаржа лекарственная|Спаржа]] ''(часто используется в приготовлении блюд)''
* [[Спаржа лекарственная|Спаржа]] ''(часто используется в приготовлении блюд)''
* [[Хлеб]]
* [[Хлеб]]
* [[Ливер (продукт)|Ливер]]
* [[Ливер]]
* [[Мюсли]]
* [[Мюсли]]
* [[Пирожное|Пирожные]]
* [[Пирожное|Пирожные]]
Строка 43: Строка 43:


{{Национальные кухни}}
{{Национальные кухни}}

[[Категория:Кухни по городам]]
[[Категория:Кухни по городам]]
[[Категория:Кухни народов мира]]
[[Категория:Кухни народов мира]]

Текущая версия от 17:53, 18 августа 2024

Лихтенштейнская кухня (нем. Liechtensteiner Küche) — традиционная кухня княжества Лихтенштейн.

Кухня отличается разнообразием блюд, на её формирование повлияли кулинарные традиции соседних стран, в частности Швейцарии и Австрии, а также традиции европейской кухни в целом.

Швейцарские кулинарные традиции, безусловно, являются доминирующими в Лихтенштейне. Из Швейцарии пришли знаменитые «фуа-гра» и «чиз-фондю» — расплавленный в кипящем белом вине сыр «Грюйер» или «Эмменталь», приправленный специями; особым образом поджаренный сыр с маринованными огурчиками и картофелем в мундире — «Раклетт»; жареное мясо с зелёными бобами или кислой капустой «Бернес-платтер»; телятина в соусе «люрих-лешнетцелтес»; огромные бифштексы с капустой или картофелем, маринованные овощи; цветная капуста и рулеты.

Немецкая кухня оставила своё влияние в виде сотен видов сосисок и колбас, роскошных надкостниц, грудинок на рёбрышках, жаркого из свинины, крайне популярных продуктов из дичи и, конечно, гарниров из кислой капусты и наваристых мясных супов с овощами.

Также популярны блюда из сыра и кисломолочных продуктов, простых, но сытных, овощных блюд, а также мяса всевозможных рецептур, но обязательно с обилием приправ.

Типичные продукты и блюда

[править | править код]
Тарелка рёшти

Национальные блюда

[править | править код]
  • Хафалеб (нем. Hafalaab) — замешанное на воде очень густое, почти «твёрдое» тесто из пшеничной и кукурузной муки, из которого делают каравай и варят его в подсоленной воде до тех пор, пока оно не всплывёт. Затем каравай высушивают и режут на ломтики, которые после этого жарят на сковороде с маслом или маргарином
  • Каскнопфль (нем. Kasknopfl) — маленькие пельмени с сыром и/или луком, или кескнепфле — что-то вроде галушки с творогом
  • Рёшти (нем. Rösti) — блюдо из тёртого жареного картофеля; в разных регионах страны имеет свои особенности приготовления
  • Торкаребль (нем. Torkarebl) — блюдо из кукурузной муки, варёной на молоке или воде
  • Заукеркас (нем. Saukerkas) — сыр, который изготавливается в Лихтенштейне

Популярные продукты и блюда

[править | править код]