Коблер (пирог): различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
Lvova (обсуждение | вклад) м ВП:СН-ПРЕП и прочее оформление, typos fixed: соединенн → соединённ |
||
| (не показано 11 промежуточных версий 7 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Блюдо}} |
{{Блюдо}}{{Другие значения|Коблер}} |
||
''' |
'''Ко́блер''' ({{lang-en|cobbler}}) — [[Десерт|десертное блюдо]], разновидность фруктового пирога, начинка которого выкладывается в большую [[Форма для выпечки|форму для выпечки]] и покрывается сверху тестом. Некоторые рецепты коблера, особенно на [[Юг США|американском юге]], напоминают пирог [[Корж (кулинария)|коржевого]] типа с толстой верхней коркой и нижней корочкой. Коблер распространён в [[Британская кухня|британской]]{{sfn|Charles Sinclair|2004}} и [[Американская кухня|американской кухне]]; его не следует путать с [[крамбл]]ом. |
||
== Происхождение == |
== Происхождение == |
||
| ⚫ | |||
Коблер возник в [[Английская колонизация Америки|британо-американских колониях]] |
Коблер возник в [[Английская колонизация Америки|британо-американских колониях]]. [[Англичане|Английские]] поселенцы не могли приготовить традиционные английские пудинги из-за отсутствия подходящих ингредиентов и посуды для приготовления, поэтому вместо этого они покрывали тушеную начинку слоем сырого простого печенья или теста, соединённых вместе. Происхождение названия, впервые записанного в 1859 году, неясно: скорее всего, оно не имеет ничего общего с английским словом cobbler «сапожник» и скорее связано с архаичным словом ''cobeler'', означающим «деревянная чаша»<ref>{{Cite web|url=http://www.etymonline.com/index.php?term=cobbler|title=Cobbler (n.2)|author=Douglas Harper|website=Online Etymological Dictionary|accessdate=2016-10-07|archive-date=2016-03-04|archive-url=https://web.archive.org/web/20160304070758/http://www.etymonline.com/index.php?term=cobbler|deadlink=no}}</ref>. |
||
| ⚫ | На [[Глубокий Юг|Глубоком Юге]] коблеры чаще всего изготавливаются с начинкой из какого-то одного фрукта или ягоды (например, ежевичный, черничный, персиковый). Существуют также коблеры с овощной начинкой; например, томатный коблер, который может включать лук и бисквитную начинку, сыр или кукурузную муку<ref>{{Cite web|url=http://www.myrecipes.com/recipe/savory-tomato-cobbler|title=Savory Tomato Cobbler|author=|publisher=Southern Living|accessdate=2016-03-14|archive-date=2020-06-18|archive-url=https://web.archive.org/web/20200618151513/https://www.myrecipes.com/recipe/savory-tomato-cobbler|deadlink=no}}</ref>. |
||
| ⚫ | |||
== См.также == |
|||
| ⚫ | На [[Глубокий Юг|Глубоком Юге]] коблеры чаще всего изготавливаются с начинкой из какого-то одного фрукта или ягоды (например, ежевичный, черничный, персиковый |
||
*[[Свалка (торт)]] |
|||
== Примечания == |
== Примечания == |
||
{{Примечания}} |
{{Примечания}} |
||
== |
== Литература == |
||
* {{книга:Dictionary of Food|cobbler|141}} |
|||
{{rq|stub|checktranslate}} |
|||
[[Категория:Выпечка]] |
[[Категория:Выпечка]] |
||
[[Категория:Рождественская еда]] |
[[Категория:Рождественская еда]] |
||
[[Категория:Фруктовые блюда]] |
[[Категория:Фруктовые блюда]] |
||
[[Категория:Десерты]] |
|||
[[Категория:Блюда из яблок]] |
[[Категория:Блюда из яблок]] |
||
[[Категория:Американские десерты]] |
[[Категория:Американские десерты]] |
||
Текущая версия от 20:49, 22 августа 2024
| Коблер | |
|---|---|
| англ. cobbler | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| американская кухня и британская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Ко́блер (англ. cobbler) — десертное блюдо, разновидность фруктового пирога, начинка которого выкладывается в большую форму для выпечки и покрывается сверху тестом. Некоторые рецепты коблера, особенно на американском юге, напоминают пирог коржевого типа с толстой верхней коркой и нижней корочкой. Коблер распространён в британской[1] и американской кухне; его не следует путать с крамблом.
Происхождение
[править | править код]
Коблер возник в британо-американских колониях. Английские поселенцы не могли приготовить традиционные английские пудинги из-за отсутствия подходящих ингредиентов и посуды для приготовления, поэтому вместо этого они покрывали тушеную начинку слоем сырого простого печенья или теста, соединённых вместе. Происхождение названия, впервые записанного в 1859 году, неясно: скорее всего, оно не имеет ничего общего с английским словом cobbler «сапожник» и скорее связано с архаичным словом cobeler, означающим «деревянная чаша»[2].
На Глубоком Юге коблеры чаще всего изготавливаются с начинкой из какого-то одного фрукта или ягоды (например, ежевичный, черничный, персиковый). Существуют также коблеры с овощной начинкой; например, томатный коблер, который может включать лук и бисквитную начинку, сыр или кукурузную муку[3].
См.также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Charles Sinclair, 2004.
- ↑ Douglas Harper. Cobbler (n.2). Online Etymological Dictionary. Дата обращения: 7 октября 2016. Архивировано 4 марта 2016 года.
- ↑ Savory Tomato Cobbler. Southern Living. Дата обращения: 14 марта 2016. Архивировано 18 июня 2020 года.
Литература
[править | править код]- Charles G. Sinclair. cobbler // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 141. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
 | Для улучшения этой статьи желательно:
|