Клафути: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Dlom (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Dlom (обсуждение | вклад) м дополнение |
||
| (не показано 28 промежуточных версий 20 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл: |
[[Файл:Clafoutis di ciliegie, June 2008.jpg|thumb|right|300px|Вишнёвый клафути]] |
||
''' |
'''Клафути́''' ({{lang-fr|clafoutis}}, от {{lang-oc|clafir}} — наполнять) — [[Франция|французский]] [[десерт]], соединяющий в себе черты [[Запеканка|запеканки]] и [[пирог]]а. Фрукты в сладком жидком яичном [[Тесто|тесте]], похожем на [[Блины|блинное]], выпекаются в формах для [[Запеканка|запеканок]] или [[Киш (пирог)|киша]]. В смазанную [[жир]]ом [[Форма для выпечки|форму для выпечки]] сначала кладут [[фрукты]], а затем заливают их тестом. Считается, что клафути придумали в [[Лимож]]е<ref>{{книга |часть = Клафути|автор=Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко |заглавие=Кулинарная энциклопедия |ответственный= Ольга Ивенская|ссылка=|место= |издательство=Litres |год=2017 |том=13 |страниц= |страницы= |isbn= |ref=Кулинарная энциклопедия}}</ref>. |
||
Классическим считается клафути из свежей [[Вишня|вишни]] с косточками, но |
Классическим считается клафути из свежей [[Вишня|вишни]] с косточками, но его также делают из [[Консервирование|консервированных]] плодов без косточек. Существуют [[персик]]овый, [[Яблоко|яблочный]] и [[Груша|грушевый]] клафути, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню. |
||
== См. также == |
|||
| ⚫ | |||
* [[Тарт]] |
|||
* [[Киш (пирог)]] |
|||
* [[Флонярд]] |
|||
== Примечания == |
|||
[[af:Clafoutis]] |
|||
{{примечания}} |
|||
[[de:Clafoutis]] |
|||
[[en:Clafoutis]] |
|||
== Литература == |
|||
[[es:Clafoutis]] |
|||
* {{книга |часть = Клафути|автор=Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко |заглавие=Кулинарная энциклопедия |ответственный= Ольга Ивенская|ссылка=|место= |издательство=Litres |год=2017 |том=13 |страниц= |страницы= |isbn= |ref=Кулинарная энциклопедия}} |
|||
[[fr:Clafoutis]] |
|||
* {{книга:The Cassell Food Dictionary|Clafouti|97}} |
|||
[[ja:クラフティ]] |
|||
* {{книга:International Dictionary of Food and Cooking|clafouti|71}} |
|||
[[li:Clafoutis]] |
|||
* {{книга:Dictionary of Food|clafoutis|139}} |
|||
[[oc:Milhard]] |
|||
[[sv:Clafouti]] |
|||
== Ссылки == |
|||
* [https://books.google.com/books?id=pTz8AxQGf8sC&pg=PA27&dq=клафути&hl=ru&cd=1#v=onepage&q=клафути&f=false Рецепт вишнёвого клафути] {{Wayback|url=https://books.google.com/books?id=pTz8AxQGf8sC&pg=PA27&dq=%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%84%D1%83%D1%82%D0%B8&hl=ru&cd=1#v=onepage&q=клафути&f=false |date=20210805100708 }} |
|||
[[Категория:Французские десерты]] |
|||
[[Категория:Выпечка]] |
|||
| ⚫ | |||
Текущая версия от 17:13, 25 августа 2024
Клафути́ (фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять) — французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом. Считается, что клафути придумали в Лиможе[1].
Классическим считается клафути из свежей вишни с косточками, но его также делают из консервированных плодов без косточек. Существуют персиковый, яблочный и грушевый клафути, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Клафути // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 13.
Литература
[править | править код]- Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Клафути // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 13.
- Sonia Allison. Clafouti // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 97. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
- Ruth Martin. clafouti // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 71. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
- Charles G. Sinclair. clafoutis // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 139. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
Ссылки
[править | править код]- Рецепт вишнёвого клафути Архивная копия от 5 августа 2021 на Wayback Machine