Язь: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
м В кулинарии: Исправлена ссылка.
 
(не показаны 23 промежуточные версии 19 участников)
Строка 2: Строка 2:
| name =
| name =
| regnum = Животные
| regnum = Животные
| image file = Mazdruga danube vidin bulgaria.jpg
| image title =
| image descr =
| parent = Leuciscus
| parent = Leuciscus
| rang = Вид
| rang = Вид
Строка 37: Строка 34:
| range legend = <small>{{легенда|#00bbdd|borderwidth=0px|распространение '''Leuciscus idus''' на территории бывшего СССР}}</small>
| range legend = <small>{{легенда|#00bbdd|borderwidth=0px|распространение '''Leuciscus idus''' на территории бывшего СССР}}</small>
| iucnstatus = LC
| iucnstatus = LC
|iucn= 11884
| iucn = 11884
| wikispecies = Leuciscus idus
| wikispecies = Leuciscus idus
}}
}}
'''Язь'''<ref name="Reshetnikov.et.al.1989"/> ({{lang-la|Leuciscus idus}}) — вид [[Лучепёрые рыбы|лучепёрых рыб]] из семейства [[Карповые|карповых]]. Молодые рыбы называются '''подъязками'''<ref name="Sabaneev1993"/>.
'''Язь'''<ref name="Reshetnikov.et.al.1989"/> ({{lang-la|Leuciscus idus}}) — вид [[Лучепёрые рыбы|лучепёрых рыб]] из семейства [[Карповые|карповых]]<ref name="Викитека МСЭ2">«''[[s:МСЭ2/Язь|Язь]]''» — статья в [[Малая советская энциклопедия|Малой советской энциклопедии]]; 2 издание; 1937—1947 гг.</ref>. Молодые рыбы называются '''подъязками'''<ref name="Sabaneev1993"/>.


== Ареал ==
== Ареал ==
Строка 46: Строка 43:


== Описание ==
== Описание ==
Взрослые язи достигают обычно длины 35 — 53 см и веса от 2 до 2,8 кг<ref name="Sabaneev1993"/>, хотя некоторые особи могут быть длиной до 90 см и весить до 6—8 кг. Живёт от 15 до 20 лет. Тело толстое. Голова укорочена, рот маленький косой<ref name="Sabaneev1993"/>. В зависимости от местности, возраста или времени года<ref name="Brem2004"/> язь может проявлять более или менее явные различия<ref name="Sabaneev1993"/>.
Взрослые язи достигают обычно длины 35—53 см и веса от 2 до 2,8 кг<ref name="Sabaneev1993"/>, хотя некоторые особи могут быть длиной до 90 см и весить до 6—8 кг. [[Продолжительность жизни растений и животных|Живёт]] от 15 до 20 лет. Тело толстое. Голова укорочена, рот маленький косой<ref name="Sabaneev1993"/>. В зависимости от местности, возраста или времени года<ref name="Brem2004"/> язь может проявлять более или менее явные различия<ref name="Sabaneev1993"/>.


Весной тело язя имеет металлический блеск: жаберные крышки, то есть «щёки», и голова кажутся как бы золотистыми; при повороте к солнцу цвета быстро меняются и рыбы приобретают то золотистые, то серебристые, то почти тёмные тона; нижние плавники, а иногда верхний и хвостовой красноватые<ref name="Sabaneev1993"/>. Спина синевато-чёрная, бока туловища беловатые, брюхо серебристое, хвостовой и спинной плавники тёмные, нижние и боковые плавники красные. Глаза зеленовато-жёлтые или жёлтые с тёмным пятном наверху<ref name="Sabaneev1993"/>.
Весной тело язя имеет металлический блеск: [[жаберные крышки]], то есть «щёки», и голова кажутся как бы золотистыми; при повороте к солнцу цвета быстро меняются и рыбы приобретают то золотистые, то серебристые, то почти тёмные тона; нижние плавники, а иногда верхний и [[Хвостовой плавник|хвостовой]] красноватые<ref name="Sabaneev1993"/>. Спина синевато-чёрная, бока туловища беловатые, брюхо серебристое, хвостовой и [[Спинной плавник|спинной плавники]] тёмные, нижние и боковые плавники красные. Глаза зеленовато-жёлтые или жёлтые с тёмным пятном наверху<ref name="Sabaneev1993"/>.


Подъязки явственно более светлые и более серебристые, плавники значительно бледнее, чем у взрослых рыб<ref name="Sabaneev1993"/>.
Подъязки явственно более светлые и более серебристые, плавники значительно бледнее, чем у взрослых рыб<ref name="Sabaneev1993"/>.


=== Схожие виды ===
=== Схожие виды ===
Внешне имеет сходство с [[Голавль|голавлём]], от которого отличается более светлой спиной, узкой головой, уплощённым телом, более мелкой чешуёй и узкой пастью<ref name="Sabaneev1993"/>. Имеет сходство также с [[Плотва|плотвой]], от которой отличается жёлтым цветом глаз, более мелкой чешуёй<ref name="inflora"/> и более светлой спиной<ref name="Sabaneev1993"/>.
Внешне имеет сходство с [[Голавль|голавлём]], от которого отличается более светлой спиной, узкой головой, уплощённым телом, более мелкой [[Чешуя|чешуёй]] и узкой пастью<ref name="Sabaneev1993"/>. Имеет сходство также с [[Плотва|плотвой]], от которой отличается жёлтым цветом глаз, более мелкой чешуёй и более светлой спиной<ref name="Sabaneev1993"/>.


== Экология ==
== Экология ==
Строка 60: Строка 57:


=== Питание ===
=== Питание ===
Рыбы всеядные; питаются [[Растения|растительной]] и [[Животные|животной]] пищей, в том числе [[Насекомые|насекомыми]], особенно их [[Личинки|личинками]], [[Моллюски|моллюсками]], [[Черви|червями]], а также высшей водной растительностью. Питаются, выходя на места с сильным течением. Кормятся в сумеречное время и ночью<ref name="Sabaneev1993"/>.
Рыбы всеядные; питаются [[Растения|растительной]] и [[Животные|животной]] пищей, в том числе [[Насекомые|насекомыми]], особенно их [[Личинки|личинками]], [[Моллюски|моллюсками]], [[Черви|червями]], а также [[Водные растения|высшей водной растительностью]]. Питаются, выходя на места с сильным [[Течение (речное)|течением]]. Кормятся в сумеречное время и ночью<ref name="Sabaneev1993"/>.


== Размножение ==
== Размножение ==
Строка 66: Строка 63:


== В кулинарии ==
== В кулинарии ==
Язь используется человеком в пищу из-за сравнительно высоких вкусовых качеств. Рыба костлявая, мясо может быть от белого до оранжевого. Из данной рыбы [[Приёмы приготовления пищи|готовят]] самые разные варёные, жареные, печёные, солёные [[Блюдо_(пища)|блюда]], из мяса делают начинки для рыбных пирогов и консервы<ref name="inflora"/>.
Язь используется человеком в пищу из-за сравнительно высоких вкусовых качеств. Рыба костлявая, мясо может быть от белого до оранжевого. Из данной рыбы [[Приёмы приготовления пищи|готовят]] самые разные варёные, жареные, печёные, солёные [[Блюдо (пища)|блюда]], из мяса делают начинки для [[Рыбный пирог|рыбных пирогов]] и консервы. Охлаждённый язь не может использоваться как [[Вяленая рыба|вяленая продукция]] или продукция холодного копчения, поскольку без термической обработки существует риск заражения личинками [[описторхис]]ов.<ref name=Trukhachev/>


== Примечания ==
== Примечания ==
{{примечания|refs=
{{примечания|refs=
<ref name="BioLib">{{cite web| url = http://www.biolib.cz/en/taxon/id15571/| title = Систематика и синонимия| author = | date = | work = | publisher = BioLib| accessdate = 2012-02-20| lang = en}}</ref>
<ref name="BioLib">{{cite web| url = http://www.biolib.cz/en/taxon/id15571/| title = Систематика и синонимия| author = | date = | work = | publisher = BioLib| accessdate = 2012-02-20| lang = en| archive-date = 2014-07-14| archive-url = https://web.archive.org/web/20140714132858/http://www.biolib.cz/en/taxon/id15571/| url-status = live}}</ref>


<ref name="Reshetnikov.et.al.1989">{{Книга:Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы|страницы=143}}</ref>
<ref name="Reshetnikov.et.al.1989">{{Книга:Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы|страницы=143}}</ref>


<ref name="Sabaneev1993">{{книга|автор = [[Сабанеев, Леонид Павлович|Сабанеев Л.П.]]|часть = |заглавие = Жизнь и ловля пресноводных рыб|оригинал = |ссылка = |ответственный = |издание = |место = Харьков|издательство = Прогресс, ЛТД|год = 1993|том = |страницы = 433—480|страниц = 668|серия = |isbn = 5-7707-4398-0|тираж = 95000}}</ref>
<ref name="Sabaneev1993">{{книга|автор = [[Сабанеев, Леонид Павлович|Сабанеев Л. П.]]|часть = |заглавие = Жизнь и ловля пресноводных рыб|оригинал = |ссылка = |ответственный = |издание = |место = Харьков|издательство = Прогресс ЛТД|год = 1993|том = |страницы = 433—480|страниц = 668|серия = |isbn = 5-7707-4398-0|тираж = 95000}}</ref>


<ref name="Sevin">{{cite web|url=http://www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Fishes/132.html|title=L. idus (Linnaeus, 1758) - язь|author=|date=|work=|publisher=Сайт «sevin.ru»|accessdate=2012-02-18|lang=ru|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150924115132/http://www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Fishes%2F132.html|archivedate=2015-09-24|deadlink=yes}}</ref>
<ref name="Sevin">{{cite web|url=http://www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Fishes/132.html|title=L. idus (Linnaeus, 1758) язь|author=|date=|work=|publisher=|website=sevin.ru|accessdate=2012-02-18|lang=ru|archiveurl=https://web.archive.org/web/20150924115132/http://www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Fishes%2F132.html|archivedate=2015-09-24|deadlink=yes}}</ref>


<ref name="Welcomme1988">{{книга|автор = Welcomme, R.&nbsp;L.|часть = |заглавие = International introductions of inland aquatic species|оригинал = |ссылка = |ответственный = |издание = |место = Rome|издательство = «FAO» |год = 1988|том = |страницы = 154—155|страниц = 318|серия = |isbn = 92-5-102664-5|issn = 0429-9345|тираж = }}</ref>
<ref name="Welcomme1988">{{книга|автор = Welcomme, R.&nbsp;L.|часть = |заглавие = International introductions of inland aquatic species|оригинал = |ссылка =https://archive.org/details/internationalint0000welc/page/154|ответственный = |издание = |место = Rome|издательство = FAO |год = 1988|том = |страницы = 154—155|страниц = 318|серия = |isbn = 92-5-102664-5|issn = 0429-9345|тираж = |язык = en}}</ref>


<ref name="Brem2004">{{книга|автор = [[Брем, Альфред|Брем А.]]|часть = |заглавие = Жизнь животных|оригинал =|ссылка =|ответственный = под ред. профессора Никольского А.&nbsp;М.|издание =|место = Москва|издательство = ОЛМА-ПРЕСС, ОАО «Красный пролетарий»|год = 2004|том = |страницы = 882|страниц = 1192|серия =|isbn = 5-05197-214-9|тираж =}}</ref>
<ref name="Brem2004">{{книга|автор = [[Брем, Альфред|Брем А.]]|часть = |заглавие = Жизнь животных|оригинал =|ссылка =|ответственный = Под ред. профессора Никольского А.&nbsp;М.|издание =|место = М.|издательство = ОЛМА-Пресс; Красный пролетарий|год = 2004|том = |страницы = 882|страниц = 1192|серия =|isbn = 5-05197-214-9|тираж =}}</ref>


<ref name="Sljunkov2001">{{книга|автор = Слюньков С.|часть = |заглавие = Биология |оригинал = |ссылка = |ответственный = |издание = |место = М.|издательство = ОЛМА-Пресс|год = 2001|том = |страницы = 445|страниц = 447|серия = |isbn = 224-01948-6|тираж = }}</ref>
<ref name="inflora">{{cite web|url=http://www.inflora.ru/directory/fish/idus.html|title=Язь: описание, ареал обитания, состав, язь в кулинарии|author=|date=|work=|publisher=Сайт «inflora.ru»|accessdate=2012-02-20|lang=ru|archiveurl=https://web.archive.org/web/20111111052920/http://www.inflora.ru/directory/fish/idus.html|archivedate=2011-11-11|deadlink=yes}}</ref>


<ref name="Sljunkov2001">{{книга|автор = Слюньков С.|часть = |заглавие = Биология |оригинал = |ссылка = |ответственный = |издание = |место = Москва|издательство = «ОЛМА-ПРЕСС»|год = 2001|том = |страницы = 445|страниц = 447|серия = |isbn = 224-01948-6|тираж = }}</ref>
<ref name=Trukhachev>{{книга|автор = В. Трухачев, Василий Толоконников, Светлана Луцук, Ю. Дьяченко |ссылка = https://www.google.com/books/edition/%D0%A1%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA_%D0%BD%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%B4/yOxNDwAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=%D1%8F%D0%B7%D1%8C+%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F&pg=PA152&printsec=frontcover |заглавие = Сборник нормативных документов по ветеринарно-санитарной экспертизе и госветнадзору. Часть 3. Ветеринарные и санитарные правила (по сост. на 01.06.2014) |издание = ЛитРес |место = |издательство = ОЛМА-Пресс|год = 2018 |том = |страницы = 152|страниц = |серия = |isbn = 9785040188147 |тираж = }}</ref>
}}
}}


== Ссылки ==
== Ссылки ==
* [http://www.gonefishing.ru/index.php?type=page&id=964 Секреты ловли язя]
* [http://www.gonefishing.ru/index.php?type=page&id=964 Секреты ловли язя] // ''gonefishing''.''tv''
* [http://rybalka.tv/page/jaz Язь на rybalka.tv] {{Wayback|url=http://rybalka.tv/page/jaz |date=20090826105334 }}
* [http://rybalka.tv/page/jaz Язь] // ''rybalka''.''tv'' {{Wayback|url=http://rybalka.tv/page/jaz |date=20090826105334 }}
* [http://www.ecosystema.ru/08nature/fish/065.htm Язь — Leuciscus idus]


== Литература ==
== Литература ==
* {{ВТ-ЭСБЕ|Язь|[[Книпович, Николай Михайлович|Книпович Н. М.]],}}
* {{ВТ-ЭСБЕ|Язь|[[Книпович, Николай Михайлович|Книпович Н. М.]]}}

{{ВС|Животные}}


[[Категория:Карповые]]
[[Категория:Карповые]]

Текущая версия от 19:33, 26 августа 2024

Язь
Язь
Язь
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Без ранга:
Инфракласс:
Серия:
Подсерия:
Cypriniphysi
Надсемейство:
Семейство:
Род:
Вид:
Язь
Международное научное название
Leuciscus idus (Linnaeus, 1758)
Синонимы
  • Cyprinus idbarus Linnaeus, 1758[1]
  • Cyprinus idus Linnaeus, 1758[1]
  • Cyprinus jeses Linnaeus, 1758[1]
  • Cyprinus microlepidotus Ekström, 1835[1]
  • Cyprinus orfus Linnaeus, 1758[1]
  • Cyprinus orphusLinnaeus, 1758[1]
  • Idus idus (Linnaeus, 1758)[1]
  • Idus melanotus Heckel, 1843[1]
  • Idus melanotus orientalis Sinitzyn, 1900[1]
  • Idus miniatus Heckel & Kner, 1858[1]
  • Idus miniatus Bonaparte, 1845[1]
  • Idus oxianus Kessler, 1877[1]
  • Leuciscus idus auratus Bade, 1901[1]
  • Leuciscus idus idus (Linnaeus, 1758)[1]
  • Leuciscus idus idus sibiricus Kirillov, 1958[1]
  • Leuciscus idus lapponicus Günther, 1868[1]
  • Leuciscus idus oxianus (Kessler, 1877)[1]
  • Leuciscus neglectus Selys-Longchamps, 1842[1]
  • Squalius oxianus Kessler, 1877[1]
Ареал
изображение
 распространение Leuciscus idus на территории бывшего СССР
Охранный статус

Язь[2] (лат. Leuciscus idus) — вид лучепёрых рыб из семейства карповых[3]. Молодые рыбы называются подъязками[4].

В большей или меньшей степени распространён во всех странах Европы, отсутствует только в южной и юго-восточной Европе (начиная с восточной Франции), а также встречается в большей части Сибири[4] до Якутии. Населяет реки Черноморского бассейна, от Дуная до КубаниКрыму отсутствует), и северной части бассейна Каспия в реках Волга, Урал и Эмба[5]. Интродуцирован в Северную Америку, где освоился в США в штате Коннектикут[6].

Взрослые язи достигают обычно длины 35—53 см и веса от 2 до 2,8 кг[4], хотя некоторые особи могут быть длиной до 90 см и весить до 6—8 кг. Живёт от 15 до 20 лет. Тело толстое. Голова укорочена, рот маленький косой[4]. В зависимости от местности, возраста или времени года[7] язь может проявлять более или менее явные различия[4].

Весной тело язя имеет металлический блеск: жаберные крышки, то есть «щёки», и голова кажутся как бы золотистыми; при повороте к солнцу цвета быстро меняются и рыбы приобретают то золотистые, то серебристые, то почти тёмные тона; нижние плавники, а иногда верхний и хвостовой красноватые[4]. Спина синевато-чёрная, бока туловища беловатые, брюхо серебристое, хвостовой и спинной плавники тёмные, нижние и боковые плавники красные. Глаза зеленовато-жёлтые или жёлтые с тёмным пятном наверху[4].

Подъязки явственно более светлые и более серебристые, плавники значительно бледнее, чем у взрослых рыб[4].

Схожие виды

[править | править код]

Внешне имеет сходство с голавлём, от которого отличается более светлой спиной, узкой головой, уплощённым телом, более мелкой чешуёй и узкой пастью[4]. Имеет сходство также с плотвой, от которой отличается жёлтым цветом глаз, более мелкой чешуёй и более светлой спиной[4].

Язь — пресноводная рыба, однако может жить и в солоноватой воде морских заливов. Обитает в реках, проточных озёрах и речных прудах. Избегает горных, очень быстрых и холодных рек. Предпочитает более глубокие реки с более медленным течением[4] и глинистым, слегка заиленным дном, держится близ мостов, водоворотов и ям ниже перекатов, у берегов с нависшим кустарником[8]. Как упоминал Л. П. Сабанеев, язь принадлежит к самым выносливым рыбам и легко выносит резкие перемены температуры. Настоящей зимней спячки у язя не бывает[4].

Рыбы всеядные; питаются растительной и животной пищей, в том числе насекомыми, особенно их личинками, моллюсками, червями, а также высшей водной растительностью. Питаются, выходя на места с сильным течением. Кормятся в сумеречное время и ночью[4].

Размножение

[править | править код]

Нерест происходит во второй половине весны.

В кулинарии

[править | править код]

Язь используется человеком в пищу из-за сравнительно высоких вкусовых качеств. Рыба костлявая, мясо может быть от белого до оранжевого. Из данной рыбы готовят самые разные варёные, жареные, печёные, солёные блюда, из мяса делают начинки для рыбных пирогов и консервы. Охлаждённый язь не может использоваться как вяленая продукция или продукция холодного копчения, поскольку без термической обработки существует риск заражения личинками описторхисов.[9]

Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Систематика и синонимия (англ.). BioLib. Дата обращения: 20 февраля 2012. Архивировано 14 июля 2014 года.
  2. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общ. ред. акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 143. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
  3. «Язь» — статья в Малой советской энциклопедии; 2 издание; 1937—1947 гг.
  4. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Сабанеев Л. П. Жизнь и ловля пресноводных рыб. — Харьков: Прогресс ЛТД, 1993. — С. 433—480. — 668 с. — 95 000 экз. — ISBN 5-7707-4398-0.
  5. L. idus (Linnaeus, 1758) — язь. sevin.ru. Дата обращения: 18 февраля 2012. Архивировано из оригинала 24 сентября 2015 года.
  6. Welcomme, R. L. International introductions of inland aquatic species (англ.). — Rome: FAO, 1988. — P. 154—155. — 318 p. — ISBN 92-5-102664-5.
  7. Брем А. Жизнь животных / Под ред. профессора Никольского А. М.. — М.: ОЛМА-Пресс; Красный пролетарий, 2004. — С. 882. — 1192 с. — ISBN 5-05197-214-9.
  8. Слюньков С. Биология. — М.: ОЛМА-Пресс, 2001. — С. 445. — 447 с. — ISBN 224-01948-6.
  9. В. Трухачев, Василий Толоконников, Светлана Луцук, Ю. Дьяченко. Сборник нормативных документов по ветеринарно-санитарной экспертизе и госветнадзору. Часть 3. Ветеринарные и санитарные правила (по сост. на 01.06.2014). — ЛитРес. — ОЛМА-Пресс, 2018. — С. 152. — ISBN 9785040188147.

Литература

[править | править код]