Фахита: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
м робот добавил: ca:Fajita |
Sldst-bot (обсуждение | вклад) м →top: ш:Блюдо – удаление устаревших параметров |
||
| (не показаны 44 промежуточные версии 33 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Блюдо |
|||
[[Файл:Flickr elisart 324248350--Fajita condiments.jpg|thumb|Ингредиенты фахита: тортильи, сметана, тёртый сыр, пико де гальо, острый соус, мясо.]] |
|||
|название = Фахита |
|||
| ⚫ | '''Фахи́та''' ({{lang-es|fajita}} |
||
|оригинальное название = {{lang-es|fajita}} |
|||
|изображение = Fajitas.jpg |
|||
|подпись = Фахита из курятины |
|||
|тип = мясное блюдо |
|||
|национальная кухня = [[Текс-мекс|техасско-мексиканская кухня]] |
|||
|место происхождения = [[техас]]ско-[[мексика]]нская граница |
|||
|автор = |
|||
|время появления = |
|||
|основные компоненты = [[мясо]] (или [[морепродукты]]), [[овощи]] |
|||
|возможные компоненты = |
|||
|аналоги = |
|||
}} |
|||
| ⚫ | '''Фахи́та''' ({{lang-es|fajita}}) — блюдо [[Текс-мекс|техасско-мексиканской кухни]], представляющее собой завёрнутое в [[тортилья|тортилью]] (мягкую пшеничную лепёшку) жаренное на [[гриль|гриле]] и нарезанное полосками [[мясо]] с [[овощи|овощами]]. В качестве мясного ингредиента чаще всего используется [[говядина]], но также встречается использование [[свинина|свинины]], [[курятина|курятины]], а иногда и [[морепродукты|морепродуктов]]. К мясу часто добавляются: [[сметана]], [[гуакамоле]], [[Сальса (соус)|сальса]], [[пико-де-гальо]], [[сыр]] и [[томат]]ы. |
||
В отличие от [[буррито]], которое подаётся уже с начинкой, для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью. |
|||
| ⚫ | Блюдо происходит из региона на [[техас]]ско-[[мексика]]нской границе у [[Рио-Гранде (бассейн Мексиканского залива)|Рио-Гранде]], где ранее жили [[ковбой|ковбои]]. Они получали остатки мяса после забивания скота |
||
| ⚫ | Блюдо происходит из региона на [[техас]]ско-[[мексика]]нской границе у [[Рио-Гранде (бассейн Мексиканского залива)|Рио-Гранде]], где ранее жили [[ковбой|ковбои]]. Они получали остатки мяса после забивания скота<ref>Cynthia Holling-Morris, American Regional Cuisine, 2006, S. 292</ref>. Название происходит от {{lang-es|faja}}, то есть «полоска», что указывает на способ нарезки мяса для фахиты<ref>{{книга|автор=John F. Mariani|заглавие=The Encyclopedia of American Food and Drink|ссылка=https://archive.org/details/encyclopediaofam00mari|место=|издательство=Lebhar-Friedman Books|год=1999|страниц=|isbn=978-0867307849}}</ref>. |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
== История == |
|||
Фахита — это мексиканский, техасско-мексиканский уменьшительный термин для обозначения маленьких полосок мяса, вырезанных из говяжьей диафрагмы (наиболее распространенного куска мяса, используемого для приготовления фахитас)<ref>{{Cite web|lang=en|url=https://www.austinchronicle.com/food/2005-03-04/261129/|title=Just Exactly What Is a Fajita?|author=Virginia B. Wood, Fri., March 4, 2005|website=www.austinchronicle.com|accessdate=2020-07-30|archive-date=2020-08-15|archive-url=https://web.archive.org/web/20200815025933/https://www.austinchronicle.com/food/2005-03-04/261129/|deadlink=no}}</ref>. Слово фахита, согласно Оксфордскому английскому словарю, появилось в печати только в 1971 году. (Слово «фахита» по-испански означает «полоска», или «поясок», от латинского fascia — «полоса»<ref>{{Книга|ссылка=https://www.worldcat.org/oclc/840919592|автор=Ayto, John.|заглавие=The diner's dictionary : word origins of food & drink|год=2012|издание=2nd ed|место=Oxford|издательство=Oxford University Press|страниц=1 online resource|isbn=978-0-19-174443-3, 0-19-174443-3|язык=en|archive-date=2019-10-13|archive-url=https://web.archive.org/web/20191013134847/https://www.worldcat.org/oclc/840919592}}</ref>). Хотя фахита изначально относилась к этим полоскам говяжьей диафрагмы, в настоящее время она изготавливается с различными начинками, такими как зеленый/красный/желтый перец, лук, чили и перец халапеньо<ref>{{Книга|ссылка=https://books.google.co.jp/books?id=NbU9AQAAQBAJ&pg=PT328|автор=Lisa Fain|заглавие=The Homesick Texan's Family Table: Lone Star Cooking from My Kitchen to Yours [A Cookbook]|год=2014-04-01|издательство=Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale|страниц=532|isbn=978-1-60774-505-1|archive-date=2020-09-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20200916233911/https://books.google.co.jp/books?id=NbU9AQAAQBAJ&pg=PT328}}</ref>. |
|||
== См. также == |
== См. также == |
||
{{commonscat|Fajitas}} |
|||
* [[Буррито]] |
* [[Буррито]] |
||
* [[Энчилада]] |
* [[Энчилада]] |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
[[Категория:Латиноамериканская цивилизация]] |
|||
[[Категория:Мексиканская кухня]] |
[[Категория:Мексиканская кухня]] |
||
[[Категория:Североамериканская кухня]] |
[[Категория:Североамериканская кухня]] |
||
[[ca:Fajita]] |
|||
[[de:Fajita]] |
|||
[[en:Fajita]] |
|||
[[es:Fajita]] |
|||
[[fr:Fajita]] |
|||
[[ia:Fajita]] |
|||
[[it:Fajita]] |
|||
[[ja:ファヒータ]] |
|||
[[ko:파히타]] |
|||
[[pl:Fajita]] |
|||
[[pt:Fajita]] |
|||
[[sv:Fajita]] |
|||
[[tr:Fajita]] |
|||
[[zh:墨西哥烤肉]] |
|||
Текущая версия от 14:54, 28 августа 2024
| Фахита | |
|---|---|
| исп. fajita | |
 Фахита из курятины | |
| Входит в национальные кухни | |
| техасско-мексиканская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо (или морепродукты), овощи |
| Подача | |
| Тип блюда | мясное блюдо |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Фахи́та (исп. fajita) — блюдо техасско-мексиканской кухни, представляющее собой завёрнутое в тортилью (мягкую пшеничную лепёшку) жаренное на гриле и нарезанное полосками мясо с овощами. В качестве мясного ингредиента чаще всего используется говядина, но также встречается использование свинины, курятины, а иногда и морепродуктов. К мясу часто добавляются: сметана, гуакамоле, сальса, пико-де-гальо, сыр и томаты.
В отличие от буррито, которое подаётся уже с начинкой, для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.
Блюдо происходит из региона на техасско-мексиканской границе у Рио-Гранде, где ранее жили ковбои. Они получали остатки мяса после забивания скота[1]. Название происходит от исп. faja, то есть «полоска», что указывает на способ нарезки мяса для фахиты[2].
История
[править | править код]Фахита — это мексиканский, техасско-мексиканский уменьшительный термин для обозначения маленьких полосок мяса, вырезанных из говяжьей диафрагмы (наиболее распространенного куска мяса, используемого для приготовления фахитас)[3]. Слово фахита, согласно Оксфордскому английскому словарю, появилось в печати только в 1971 году. (Слово «фахита» по-испански означает «полоска», или «поясок», от латинского fascia — «полоса»[4]). Хотя фахита изначально относилась к этим полоскам говяжьей диафрагмы, в настоящее время она изготавливается с различными начинками, такими как зеленый/красный/желтый перец, лук, чили и перец халапеньо[5].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Cynthia Holling-Morris, American Regional Cuisine, 2006, S. 292
- ↑ John F. Mariani. The Encyclopedia of American Food and Drink. — Lebhar-Friedman Books, 1999. — ISBN 978-0867307849.
- ↑ Virginia B. Wood, Fri., March 4, 2005. Just Exactly What Is a Fajita? (англ.). www.austinchronicle.com. Дата обращения: 30 июля 2020. Архивировано 15 августа 2020 года.
- ↑ Ayto, John. The diner's dictionary : word origins of food & drink (англ.). — 2nd ed. — Oxford: Oxford University Press, 2012. — 1 online resource p. — ISBN 978-0-19-174443-3, 0-19-174443-3. Архивировано 13 октября 2019 года.
- ↑ Lisa Fain. The Homesick Texan's Family Table: Lone Star Cooking from My Kitchen to Yours [A Cookbook]. — Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2014-04-01. — 532 с. — ISBN 978-1-60774-505-1. Архивировано 16 сентября 2020 года.