Омежник яванский: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
м checkwiki fixes (1, 2, 9, 17, 22, 26, 38, 48, 50, 52, 54, 64, 65, 66, 76, 81, 86, 88, 89, 101)
 
(не показано 17 промежуточных версий 8 участников)
Строка 6: Строка 6:
| wikispecies = Oenanthe javanica
| wikispecies = Oenanthe javanica
}}
}}
⚫
'''Омежник яванский''' или '''омежник лежачий''' ({{Lang-la|Oenanthe javanica}}) — вид растений рода {{bt-ruslat|омежник|Oenanthe}} происходит из [[Восточная Азия|Восточной Азии]]. Культивируется и используется в пищу как [[Листовые овощи|листовой овощ]]. Он широко распространен в Азии в регионах с умеренным и тропическим климатом, а также в [[Квинсленд]]е, Австралия<ref name="GRIN">{{GRIN}}</ref>. Обиходные названия в месте произрастения: водяная капля Ява, водяной сельдерей<ref name="Wisconsin">{{Cite web |url=https://dnr.wi.gov/topic/Invasives/fact/JavaWaterdropwort.html |lang=en |title=Java Waterdropwort or Vietnamese parsley (Oenanthe javanica) |publisher=Wisconsin Department of Natural Resources |date=2019-05-031 |accessdate=2024-01-07 |url-status=live |archivedate=2019-08-01 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20190801053816/https://dnr.wi.gov/topic/Invasives/fact/JavaWaterdropwort.html}}</ref><ref name=":0" />, водяная капля<ref>Arthur O. Tucker and Thomas DeBaggio.</ref>, китайский сельдерей<ref name="Wisconsin" />, индийский щитолистник, японская петрушка<ref name="Wisconsin" /> или корейская петрушка<ref name=":0">{{Cite web |lang=ru |author=Чон Чжэхун |url=https://www.koreana.or.kr/koreana/na/ntt/selectNttInfo.do?nttSn=102525&bbsId=1116 |title=Минари: ароматная и хрустящая корейская петрушка (한국국제교류재단) |website=Koreana |date=2021 |access-date=2023-03-18|archive-date=2023-03-18|archive-url=https://web.archive.org/web/20230318111934/https://www.koreana.or.kr/koreana/na/ntt/selectNttInfo.do?nttSn=102525&bbsId=1116|deadlink=no}}</ref>. Растение получило мировую известность под корейским названием '''минари''' благодаря [[Минари|одноименному фильму]] 2020 года.


⚫
Это растение не следует путать с растениями рода {{bt-ruslat|Криптотения|Cryptotaenia}}, иногда называемого «японской дикой петрушкой» (''mitsuba'' [[Японский язык|по-японски]]). Также омежник яванский похож на [[вёх ядовитый]], который в Корее называют ''ток-минари'', но, в отличие от минари, не используют в пищу<ref name=":0" />.
⚫
'''Омежник яванский''' или '''омежник лежачий''' ({{Lang-la|Oenanthe javanica}}) — вид растений рода {{bt-ruslat|омежник|Oenanthe}} происходит из [[Восточная Азия|Восточной Азии]]. Культивируется и используется в пищу как листовой овощ. Он широко распространен в Азии в регионах с умеренным и тропическим климатом, а также в [[Квинсленд|Квинсленде]], Австралия<ref name="GRIN">{{GRIN}}</ref>. Обиходные названия в месте произрастения: водяная капля Ява, водяной сельдерей<ref name="Wisconsin">{{Citation|url=https://dnr.wi.gov/topic/Invasives/fact/JavaWaterdropwort.html}}</ref>, водяная капля<ref>Arthur O. Tucker and Thomas DeBaggio. </ref>, китайский сельдерей<ref name="Wisconsin" />, индийский щитолистник, японская петрушка<ref name="Wisconsin" /> или корейская петрушка<ref name=":0">{{Cite web|lang=ko|url=https://www.koreana.or.kr/koreana/na/ntt/selectNttInfo.do?nttSn=102525&bbsId=1116|title=Минари: ароматная и хрустящая корейская петрушка (한국국제교류재단)|author=Чон Чжэхун|website=www.koreana.or.kr|date=2021|publisher=출처: Корейский Фонд|access-date=2023-03-18}}</ref>. Растение получило мировую известность под корейским названием '''минари''' благодаря [[Минари|одноименному фильму]] 2020 года.

⚫
Это растение не следует путать с растениями рода {{bt-ruslat|Криптотения|Cryptotaenia}}, иногда называемого «японской дикой петрушкой» (''mitsuba'' [[Японский язык|по-японски]]).


== Описание ==
== Описание ==
[[Файл:Oenanthe javanica iNat-84940086.jpg|слева|мини|Соцветие]]
Многолетнее травянистое растение высотой около 1 м, с мочковатыми корнями, выходящими из всех узлов, и цветками с 5 белыми лепестками и 5 тычинками. Листья ароматные, голые, с чехлом, покрывающим стебель. Листочки разделены на доли и морщинистые<ref>{{Cite book|автор=Tanaka|first=Yoshitaka|author2=Van Ke|first2=Nguyen|заглавие=Edible Wild Plants of Vietnam: The Bountiful Garden|издательство=Thailand: Orchid Press|date=2007|pages=26|isbn=978-9745240896}}</ref>.
Многолетнее травянистое растение высотой около 1 м, с мочковатыми корнями, выходящими из всех узлов, и цветками с 5 белыми лепестками и 5 тычинками. Листья ароматные, голые, с чехлом, покрывающим стебель. Листочки разделены на доли и морщинистые<ref>{{Cite book|автор=Tanaka|first=Yoshitaka|author2=Van Ke|first2=Nguyen|заглавие=Edible Wild Plants of Vietnam: The Bountiful Garden|location=Thailand|издательство=Orchid Press|date=2007|pages=26|isbn=978-9745240896}}</ref>.


Сорт «Фламинго» имеет ярко-розовые края.
Сорт «Фламинго» имеет ярко-розовые края.
Строка 18: Строка 18:
Растет в диком виде во влажных местах, вдоль ручьев и по краям прудов.
Растет в диком виде во влажных местах, вдоль ручьев и по краям прудов.


Растение официально считается [[Инвазионный вид|инвазивным]] в нескольких штатах США<ref>{{Cite web|url=https://www.invasive.org/browse/subinfo.cfm?sub=37119|title=Java waterdropwort, Oenanthe javanica Apiales: Apiaceae|website=www.invasive.org|access-date=2023-03-18}} </ref>.
Растение официально считается [[Инвазионный вид|инвазивным]] в нескольких штатах США<ref>{{Cite web|url=https://www.invasive.org/browse/subinfo.cfm?sub=37119|title=Java waterdropwort, Oenanthe javanica Apiales: Apiaceae|lang=en|website=Invasive.Org|access-date=2023-03-18|archive-date=2022-05-31|archive-url=https://web.archive.org/web/20220531082905/https://www.invasive.org/browse/subinfo.cfm?sub=37119 |deadlink=no}}</ref>.


== Кулинарное использование ==
== Кулинарное использование ==
В то время как многие другие виды ''Oenanthe'' чрезвычайно токсичны, ''Oenanthe javanica'' съедобен и культивируется в [[Китай|Китае]], [[Индия|Индии]], [[Япония|Японии]], [[Корея|Корее]], [[Индонезия|Индонезии]], [[Малайзия|Малайзии]], [[Таиланд|Таиланде]], [[Китайская Республика (Тайвань)|Тайване]] и [[Вьетнам|Вьетнаме]], а также в [[Италия|Италии]], где ее весенние побеги употребляют как листовой как овощ.
В то время как многие другие виды ''Oenanthe'' чрезвычайно токсичны, ''Oenanthe javanica'' съедобен даже в сыром виде<ref name=":0" /> и культивируется в [[Китай|Китае]], [[Индия|Индии]], [[Япония|Японии]], [[Корея|Корее]], [[Индонезия|Индонезии]], [[Малайзия|Малайзии]], [[Таиланд]]е, [[Китайская Республика (Тайвань)|Тайване]] и [[Вьетнам]]е, а также в [[Италия|Италии]], где ее весенние побеги употребляют как листовой [[Овощи|овощ]].


Корейскую петрушку любят за свежий вкус и более насыщенный, чем у другой зелени, аромат. Будучи растением с полым стеблем, подобно [[Ипомея водяная|ипомее водяной]] («консимчхэ»), минари остаётся хрустящей и свежей даже после [[Бланширование|бланширования]]<ref name=":0" />.
Корейскую петрушку любят за свежий вкус и более насыщенный, чем у другой зелени, аромат. Будучи растением с полым стеблем, подобно [[Ипомея водяная|ипомее водяной]] («консимчхэ»), минари остаётся хрустящим и свежим даже после [[Бланширование|бланширования]]<ref name=":0" />. Остаётся хрустящим, даже если заквасить её, как [[кимчхи]], или замариновать в соевом соусе.

Обычно его начинают собирать в начале февраля. Окончание сезона приходится на март-апрель. Минари продаётся не только в свежем, но и засушенном виде (건미나리)<ref>{{Cite web|lang=ru|website=[[KBS World]] Russian|url=http://world.kbs.co.kr/service/program_segments_view.htm?lang=r&procode=one&bbs=othc_qna&no=38178|title=Минари – омежник яванский: применение и полезные свойства|date=2021-05-23|access-date=2023-03-18|archive-date=2023-03-18|archive-url=https://web.archive.org/web/20230318115501/http://world.kbs.co.kr/service/program_segments_view.htm?lang=r&procode=one&bbs=othc_qna&no=38178|deadlink=no}}</ref>.


=== Индия ===
=== Индия ===
В местном масштабе известен как ''компрек'' ({{Lang-mni|ꯀꯣꯝꯄ꯭ꯔꯦꯛ}}<ref>[https://efloraofindia.com/2018/07/15/oenanthe-javanica/ Oenanthe javanica"] at eFlora of India. </ref> ), его обычно употребляют в [[Северо-Восточная Индия|северо-восточном индийском]] штате [[Манипур]], где он является одним из основных ингредиентов манипури ''эромба'' и ''синджу''.
В местном масштабе известен как ''компрек'' ({{Lang-mni|ꯀꯣꯝꯄ꯭ꯔꯦꯛ}}<ref>[https://efloraofindia.com/2018/07/15/oenanthe-javanica/ Oenanthe javanica"] {{Wayback|url=https://efloraofindia.com/2018/07/15/oenanthe-javanica/ |date=20230327221431 }} at eFlora of India.</ref> ), его обычно употребляют в [[Северо-Восточная Индия|северо-восточном индийском]] штате [[Манипур]], где он является одним из основных ингредиентов манипури ''эромба'' и ''синджу''.


=== Япония ===
=== Япония ===
Строка 34: Строка 36:


=== Корея ===
=== Корея ===
В Корее растение называют ''минари'' ({{Lang|ko|미나리}}) и едят как овощ ''[[намуль]]''<ref>''Journal of Plant Biology - Volumes 45-46 2002- Page 83 "The cultivated type, “ Minari ”, is a major vegetable crop . ''</ref>. Отмеченный наградами драматический фильм 2020 года ''[[Минари|«Минари»]]'' назван по названию овоща<ref>{{Cite web|url=https://caamedia.org/blog/2021/02/18/in-minari-yuh-jung-youn-shows-us-america-through-the-eyes-of-a-korean-elder/|title=In Minari, Yuh-Jung Youn Shows Us America Through the Eyes of a Korean Elder|author=Lee|first=Paula Young|date=2021-02-18|publisher=[[Center for Asian American Media]]|access-date=2021-04-01|quote=...the minari plant, the herb after which the film is named.}}</ref>.<gallery widths="200px" heights="200px">
В Корее омежник растёт везде в стране, поэтому он очень привычен для корейцев. Растение называют ''минари'' ({{Lang|ko|미나리}}) и едят как овощ ''[[намуль]]''<ref>''Journal of Plant Biology - Volumes 45-46 2002- Page 83 "The cultivated type, “ Minari ”, is a major vegetable crop . ''</ref>. Помимо этого, минари традиционно использовался в этнической медицине от различных заболеваний<ref name=":1">{{Cite web|url=https://russian.korea.net/NewsFocus/Culture/view?articleId=196328|title=Весна – отличное время для потребления намуль|lang=ru|website=Korea.net|author=Юн Хи Ён и О Хен У|date=2021-04-06 |publisher=Министерство культуры, спорта и туризма и Корейская служба культуры и информации|access-date=2023-03-18|archive-date=2023-03-18|archive-url=https://web.archive.org/web/20230318120619/https://russian.korea.net/NewsFocus/Culture/view?articleId=196328|deadlink=no}}</ref>.

Минари едят свежим, готовят салаты, квасят кимчхи<ref>{{Cite web|url=https://ktaara.livejournal.com/526182.html|title=Кимчи из омежника (미나리 김치)|author=ktaara|website=ktaara|date=2019-03-16|access-date=2023-03-18|archive-date=2023-03-18|archive-url=https://web.archive.org/web/20230318115912/https://ktaara.livejournal.com/526182.html|deadlink=no}}</ref>. В 1920-е годы минари был настолько популярен, что в газетах печатали рыночные цены на него<ref name=":0" />.

Отмеченный наградами драматический фильм 2020 года ''[[Минари|«Минари»]]'' назван по названию овоща<ref>{{Cite web|url=https://caamedia.org/blog/2021/02/18/in-minari-yuh-jung-youn-shows-us-america-through-the-eyes-of-a-korean-elder/|title=In Minari, Yuh-Jung Youn Shows Us America Through the Eyes of a Korean Elder|author=Lee|first=Paula Young|date=2021-02-18|publisher=[[Center for Asian American Media]]|access-date=2021-04-01|quote=...the minari plant, the herb after which the film is named.|archive-date=2021-04-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20210416011549/https://caamedia.org/blog/2021/02/18/in-minari-yuh-jung-youn-shows-us-america-through-the-eyes-of-a-korean-elder/|deadlink=no}}</ref>.<gallery widths="200px" heights="200px">
Файл:Minari-muchim.jpg|''[[Muchim|Минаримуним]]'' (салат из приправленной водяной рябины)
Файл:Minari-muchim.jpg|''[[Muchim|Минаримуним]]'' (салат из приправленной водяной рябины)
Файл:Minari-oi-muchim.jpg|''Минари- [[Cucumber|ои]] -мучим'' (салат из приправленных водяных капель и огурцов)
Файл:Minari-oi-muchim.jpg|''Минари- [[Cucumber|ои]] -мучим'' (салат из приправленных водяных капель и огурцов)
Строка 40: Строка 46:
Файл:Minari-ganghoe.jpg|''Минари- [[Ganghoe|ганхо]]'' (рулетики из водяной рябины)
Файл:Minari-ganghoe.jpg|''Минари- [[Ganghoe|ганхо]]'' (рулетики из водяной рябины)
</gallery>
</gallery>

== Выращивание ==
В Корее минари в целом делится на то, что выращивается на [[Заливное поле|заливном поле]], и то что растёт на [[Суходольное поле|суходольном поле]]. Первое растёт в воде, и у него полый стебель, тогда как у второго он относительно заполненный<ref name=":0" />.

Отдельно выделяют ханчжэ-минари, который известен на всю Корею. Его выращивают таким способом, что получается промежуточный вариант, так как местная вулканическая почва в местечке Ханчже обеспечивает идеальный дренаж, и стебли у ханчжэ-минари в основном полные, но растение хрустящее и ароматное. Ханчжэ называют зону деревень Чхохён-ри, Ымчжи-ри, Пхёнян-ри и Сан-ри в уезде [[Чхондо]], провинции [[Кёнсан-Пукто]]<ref name=":0" />.


== Состав ==
== Состав ==
Растение содержит [[персикарин]] и [[изорамнетин]]<ref>Anticoagulant activities of persicarin and isorhamnetin. </ref>.
Растение содержит [[персикарин]] и [[изорамнетин]]<ref>Anticoagulant activities of persicarin and isorhamnetin.</ref>.

Директор Института традиционной корейской кухни Юн Сук Ча отмечает, что в Минари содержится много [[Железо|железа]] и [[Пищевые волокна|пищевых волокон]]<ref name=":1" />.


== См. также ==
== См. также ==
Строка 53: Строка 66:
== Внешние ссылки ==
== Внешние ссылки ==
{{botanics-stub}}{{ВС|Растения}}
{{botanics-stub}}{{ВС|Растения}}

{{нет категорий|date=2023-03-18}}
[[Категория:Овощи]]

Текущая версия от 21:29, 14 сентября 2024

Омежник яванский
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперастериды
Клада:
Астериды
Клада:
Кампанулиды
Порядок:
Зонтикоцветные
Семейство:
Зонтичные
Подсемейство:
Сельдерейные
Триба:
Омежниковые
Род:
Омежник
Вид:
Омежник яванский
Международное научное название

Омежник яванский или омежник лежачий (лат. Oenanthe javanica) — вид растений рода омежник (Oenanthe) происходит из Восточной Азии. Культивируется и используется в пищу как листовой овощ. Он широко распространен в Азии в регионах с умеренным и тропическим климатом, а также в Квинсленде, Австралия[1]. Обиходные названия в месте произрастения: водяная капля Ява, водяной сельдерей[2][3], водяная капля[4], китайский сельдерей[2], индийский щитолистник, японская петрушка[2] или корейская петрушка[3]. Растение получило мировую известность под корейским названием минари благодаря одноименному фильму 2020 года.

Это растение не следует путать с растениями рода Криптотения (Cryptotaenia), иногда называемого «японской дикой петрушкой» (mitsuba по-японски). Также омежник яванский похож на вёх ядовитый, который в Корее называют ток-минари, но, в отличие от минари, не используют в пищу[3].

Описание

[править | править код]
Соцветие

Многолетнее травянистое растение высотой около 1 м, с мочковатыми корнями, выходящими из всех узлов, и цветками с 5 белыми лепестками и 5 тычинками. Листья ароматные, голые, с чехлом, покрывающим стебель. Листочки разделены на доли и морщинистые[5].

Сорт «Фламинго» имеет ярко-розовые края.

Растет в диком виде во влажных местах, вдоль ручьев и по краям прудов.

Растение официально считается инвазивным в нескольких штатах США[6].

Кулинарное использование

[править | править код]

В то время как многие другие виды Oenanthe чрезвычайно токсичны, Oenanthe javanica съедобен даже в сыром виде[3] и культивируется в Китае, Индии, Японии, Корее, Индонезии, Малайзии, Таиланде, Тайване и Вьетнаме, а также в Италии, где ее весенние побеги употребляют как листовой овощ.

Корейскую петрушку любят за свежий вкус и более насыщенный, чем у другой зелени, аромат. Будучи растением с полым стеблем, подобно ипомее водяной («консимчхэ»), минари остаётся хрустящим и свежим даже после бланширования[3]. Остаётся хрустящим, даже если заквасить её, как кимчхи, или замариновать в соевом соусе.

Обычно его начинают собирать в начале февраля. Окончание сезона приходится на март-апрель. Минари продаётся не только в свежем, но и засушенном виде (건미나리)[7].

Индия

[править | править код]

В местном масштабе известен как компрек (манипури ꯀꯣꯝꯄ꯭ꯔꯦꯛ[8] ), его обычно употребляют в северо-восточном индийском штате Манипур, где он является одним из основных ингредиентов манипури эромба и синджу.

Япония

[править | править код]

Называется сери (セリ) в японском языке это один из ингредиентов символического блюда, которое употребляют на японском весеннем празднике Нанакуса-но-сэкку[англ.]. 

Корея

[править | править код]

В Корее омежник растёт везде в стране, поэтому он очень привычен для корейцев. Растение называют минари (미나리) и едят как овощ намуль[9]. Помимо этого, минари традиционно использовался в этнической медицине от различных заболеваний[10].

Минари едят свежим, готовят салаты, квасят кимчхи[11]. В 1920-е годы минари был настолько популярен, что в газетах печатали рыночные цены на него[3].

Отмеченный наградами драматический фильм 2020 года «Минари» назван по названию овоща[12].

  • Минаримуним (салат из приправленной водяной рябины)
    Минаримуним (салат из приправленной водяной рябины)
  • Минари- ои -мучим (салат из приправленных водяных капель и огурцов)
    Минари- ои -мучим (салат из приправленных водяных капель и огурцов)
  • Минари- бучимгаэ (лепешка из водяной рябины)
    Минари- бучимгаэ (лепешка из водяной рябины)
  • Минари- ганхо (рулетики из водяной рябины)
    Минари- ганхо (рулетики из водяной рябины)

Выращивание

[править | править код]

В Корее минари в целом делится на то, что выращивается на заливном поле, и то что растёт на суходольном поле. Первое растёт в воде, и у него полый стебель, тогда как у второго он относительно заполненный[3].

Отдельно выделяют ханчжэ-минари, который известен на всю Корею. Его выращивают таким способом, что получается промежуточный вариант, так как местная вулканическая почва в местечке Ханчже обеспечивает идеальный дренаж, и стебли у ханчжэ-минари в основном полные, но растение хрустящее и ароматное. Ханчжэ называют зону деревень Чхохён-ри, Ымчжи-ри, Пхёнян-ри и Сан-ри в уезде Чхондо, провинции Кёнсан-Пукто[3].

Состав

[править | править код]

Растение содержит персикарин и изорамнетин[13].

Директор Института традиционной корейской кухни Юн Сук Ча отмечает, что в Минари содержится много железа и пищевых волокон[10].

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Омежник яванский (англ.): информация на сайте GRIN.
  2. ↑ 1 2 3 Java Waterdropwort or Vietnamese parsley (Oenanthe javanica) (англ.). Wisconsin Department of Natural Resources (3 мая 2019). Дата обращения: 7 января 2024. Архивировано 1 августа 2019 года.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 Чон Чжэхун. Минари: ароматная и хрустящая корейская петрушка (한국국제교류재단). Koreana (2021). Дата обращения: 18 марта 2023. Архивировано 18 марта 2023 года.
  4. ↑ Arthur O. Tucker and Thomas DeBaggio.
  5. ↑ Tanaka, Yoshitaka. Edible Wild Plants of Vietnam: The Bountiful Garden / Yoshitaka Tanaka, Nguyen Van Ke. — Thailand : Orchid Press, 2007. — P. 26. — ISBN 978-9745240896.
  6. ↑ Java waterdropwort, Oenanthe javanica Apiales: Apiaceae (англ.). Invasive.Org. Дата обращения: 18 марта 2023. Архивировано 31 мая 2022 года.
  7. ↑ Минари – омежник яванский: применение и полезные свойства. KBS World Russian (23 мая 2021). Дата обращения: 18 марта 2023. Архивировано 18 марта 2023 года.
  8. ↑ Oenanthe javanica" Архивная копия от 27 марта 2023 на Wayback Machine at eFlora of India.
  9. ↑ Journal of Plant Biology - Volumes 45-46 2002- Page 83 "The cultivated type, “ Minari ”, is a major vegetable crop .
  10. ↑ 1 2 Юн Хи Ён и О Хен У. Весна – отличное время для потребления намуль. Korea.net. Министерство культуры, спорта и туризма и Корейская служба культуры и информации (6 апреля 2021). Дата обращения: 18 марта 2023. Архивировано 18 марта 2023 года.
  11. ↑ ktaara. Кимчи из омежника (미나리 김치). ktaara (16 марта 2019). Дата обращения: 18 марта 2023. Архивировано 18 марта 2023 года.
  12. ↑ Lee. In Minari, Yuh-Jung Youn Shows Us America Through the Eyes of a Korean Elder. Center for Asian American Media (18 февраля 2021). — «...the minari plant, the herb after which the film is named.» Дата обращения: 1 апреля 2021. Архивировано 16 апреля 2021 года.
  13. ↑ Anticoagulant activities of persicarin and isorhamnetin.

Внешние ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Омежник_яванский&oldid=140203919