Абхазское соление: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
KrBot (обсуждение | вклад) м - {{нет категорий}} |
Нет описания правки |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{rq|sources|notability}} |
{{rq|sources|notability}} |
||
'''Абхазское соление''' ({{lang-ab|арҵәы}}) — кушанье, традиционно подаваемое к столу в течение всего года. |
'''Абхазское соление''' ({{lang-ab|арҵәы}}) — кушанье, традиционно подаваемое к столу в течение всего года. |
||
Абхазские соления делятся на два вида: весенне-летние которые приготовляются из огурцов, лука-порея, зеленого помидора, портулака, укропа, черемши и осенне-зимние приготовляемые из кольраби, топинамбура, огурцов, редьки, капусты, зеленых помидоров, перца и пр. |
Абхазские соления делятся на два вида: весенне-летние, которые приготовляются из огурцов, лука-порея, зеленого помидора, портулака, укропа, черемши и осенне-зимние, приготовляемые из кольраби, топинамбура, огурцов, редьки, капусты, зеленых помидоров, перца и пр<ref>[http://abkhazia-apsny.ru/pickles Абхазские соления<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>. |
||
== Способ приготовления == |
== Способ приготовления == |
||
[[Файл:Phytolacca americana cluster - single.jpg |thumb|Плоды лаконоса используемые при |
[[Файл:Phytolacca americana cluster - single.jpg |thumb|Плоды лаконоса, используемые при засаливании]] Традиционно бланшированные продукты кладут в общую дубовую бочку, хранящуюся в прохладном месте, добавляют к ним перец (горький), толченые чеснок, семена кориандра, укропа, чабера и базилика, заливают теплым рассолом и ставят в прохладном месте. Особенностью традиционного абхазского соления является то, что при засаливании, в него добавляют [[лаконос американский|лаконос]], как своего рода специю, придающую продуктам соления терпкость и пряность, а также розово-лиловую окраску<ref>[http://apsnyteka.org/710-kopeshavidze_g_abkhazskaiya_kuchniya.html Г. Г. Копешавидзе. Абхазская кухня<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>. |
||
[[Категория:Абхазская кухня]] |
[[Категория:Абхазская кухня]] |
||
Текущая версия от 07:01, 6 октября 2024
 | Для улучшения этой статьи желательно:
|
Абхазское соление (абх. арҵәы) — кушанье, традиционно подаваемое к столу в течение всего года. Абхазские соления делятся на два вида: весенне-летние, которые приготовляются из огурцов, лука-порея, зеленого помидора, портулака, укропа, черемши и осенне-зимние, приготовляемые из кольраби, топинамбура, огурцов, редьки, капусты, зеленых помидоров, перца и пр[1].
Способ приготовления
[править | править код]
Традиционно бланшированные продукты кладут в общую дубовую бочку, хранящуюся в прохладном месте, добавляют к ним перец (горький), толченые чеснок, семена кориандра, укропа, чабера и базилика, заливают теплым рассолом и ставят в прохладном месте. Особенностью традиционного абхазского соления является то, что при засаливании, в него добавляют лаконос, как своего рода специю, придающую продуктам соления терпкость и пряность, а также розово-лиловую окраску[2].