Лук победный: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Нет описания правки
 
(не показаны 22 промежуточные версии 14 участников)
Строка 26: Строка 26:
'''Лук победоно́сный''', или '''Лук побе́дный''' ({{lang-la|Állium victoriális}}) — [[многолетние растения|многолетнее]] [[трава|травянистое]] растение, [[Биологический вид|вид]] [[род (биология)|рода]] {{bt-ruslat|Лук (растение){{!}}Лук|Allium}} подсемейства {{bt-ruslat|Луковые|Alliaceae}} семейства {{bt-ruslat|Амариллисовые|Amaryllidaceae}}.
'''Лук победоно́сный''', или '''Лук побе́дный''' ({{lang-la|Állium victoriális}}) — [[многолетние растения|многолетнее]] [[трава|травянистое]] растение, [[Биологический вид|вид]] [[род (биология)|рода]] {{bt-ruslat|Лук (растение){{!}}Лук|Allium}} подсемейства {{bt-ruslat|Луковые|Alliaceae}} семейства {{bt-ruslat|Амариллисовые|Amaryllidaceae}}.


Наряду с {{bt-ruslat|Черемша{{!}}луком медвежьим|Allium ursinum}} этот вид тоже называют '''черемшой'''{{sfn|Аврорин|1977|с=78}}{{sfn|Введенский|1935|с=141}}{{sfn|Березнеговская|1972|с=156}}, или '''колбой'''{{sfn|Березнеговская|1972|с=156}}.
Наряду с {{bt-ruslat|лук медвежий{{!}}луком медвежьим|Allium ursinum}} этот вид тоже называют '''{{D-I|черемша|черемшой}}'''{{sfn|Аврорин|1977|с=78}}{{sfn|Введенский|1935|с=141}}{{sfn|Березнеговская|1972|с=156}}, '''сибирской черемшой'''<ref>{{Cite web |url=https://pitomnik1.ru/product/cheremsha-sibirskaya-luk-pobednyj/ |title=Черемша сибирская (лук победный) // Специализированный орехоплодный питомник |access-date=2023-10-21 |archive-date=2023-10-01 |archive-url=https://web.archive.org/web/20231001114656/https://pitomnik1.ru/product/cheremsha-sibirskaya-luk-pobednyj/ |url-status=live }}</ref> или '''колбой'''{{sfn|Березнеговская|1972|с=156}}.


== Распространение и экология ==
== Распространение и экология ==
Строка 32: Строка 32:


На территории [[Россия|России]] встречается повсеместно в лесной зоне ([[Предкавказье]], [[Дагестан]], [[Алтай]], [[Бурятия]], [[Иркутская область|Иркутская]], [[Кемеровская область|Кемеровская]], [[Новосибирская область|Новосибирская]], [[Свердловская область|Свердловская]], [[Томская область|Томская]], [[Тюменская область|Тюменская]] области, [[Красноярский край]], [[Тува]], [[Амурская область]], [[Хабаровский край|Хабаровский]] и [[Приморский край|Приморский края]], [[Сахалин]], [[Курилы]], [[Камчатка]])<ref name="GRIN">По данным сайта GRIN (см. карточку растения)</ref>.
На территории [[Россия|России]] встречается повсеместно в лесной зоне ([[Предкавказье]], [[Дагестан]], [[Алтай]], [[Бурятия]], [[Иркутская область|Иркутская]], [[Кемеровская область|Кемеровская]], [[Новосибирская область|Новосибирская]], [[Свердловская область|Свердловская]], [[Томская область|Томская]], [[Тюменская область|Тюменская]] области, [[Красноярский край]], [[Тува]], [[Амурская область]], [[Хабаровский край|Хабаровский]] и [[Приморский край|Приморский края]], [[Сахалин]], [[Курилы]], [[Камчатка]])<ref name="GRIN">По данным сайта GRIN (см. карточку растения)</ref>.
{{Биофото|Illustration Allium victorialis.jpg|left|ш=225|{{Бот.илл.|3}}|color=lightgreen}}
[[Файл:Illustration Allium victorialis and Allium angulosum.jpg|thumb|left|{{Бот.илл.|3}}]]


Произрастает в лиственных и темнохвойных [[лес]]ах, на лесных [[опушка]]х, на [[луг]]ах, в горах в [[Высотная поясность|верхнем лесном]] и [[Субальпийский пояс|субальпийском поясах]].
Произрастает в лиственных и темнохвойных [[лес]]ах, на лесных [[опушка]]х, на [[луг]]ах, в горах в [[Высотная поясность|верхнем лесном]] и [[Субальпийский пояс|субальпийском поясах]].
Строка 52: Строка 52:
== Химический состав ==
== Химический состав ==
Во всех частях растения содержатся [[эфирное масло]], обусловливающее его резкий чесночный запах, [[аскорбиновая кислота]] (до 730 мг%<ref name="ДпрСССР" />), [[лизоцим]] и [[фитонциды]]. В состав эфирного масла входят [[аллилсульфид]]ы, [[пинеколиновая кислота]] и [[аллиин]].
Во всех частях растения содержатся [[эфирное масло]], обусловливающее его резкий чесночный запах, [[аскорбиновая кислота]] (до 730 мг%<ref name="ДпрСССР" />), [[лизоцим]] и [[фитонциды]]. В состав эфирного масла входят [[аллилсульфид]]ы, [[пинеколиновая кислота]] и [[аллиин]].

⚫
[[Файл:Allium ochotense, edible wild plants, Hokkaido Japan.jpg|thumb|left|Черемша, приготовленная для употребления]]


== Хозяйственное значение и применение ==
== Хозяйственное значение и применение ==
⚫
{{Биофото|Allium victorialis, edible wild plants, Hokkaido Japan.jpg|left|ш=300|Черемша, приготовленная для употребления|color=#BBDD99}}


Молодые побеги и луковицы едят свежими, квашеными и солёными, используют как [[приправа|приправу]] к мясным блюдам или витаминную зелень. Известное [[Цинга|противоцинготное]] средство. По вкусу напоминает [[чеснок]], но не оставляет во рту его запаха и привкуса. На Дальнем Востоке России часто заготавливается на экспорт в Японию.
Молодые побеги и луковицы едят свежими, квашеными и солёными, используют как [[приправа|приправу]] к мясным блюдам или витаминную зелень. Известное [[Цинга|противоцинготное]] средство. По вкусу напоминает [[чеснок]], но не оставляет во рту его запаха и привкуса. На Дальнем Востоке России часто заготавливается на экспорт в Японию.


На [[Алтайские горы|Алтае]] в кедровниках урожайность свежих листьев составляет 2—15 ц/га, в черневой тайге — до 6,5 т/га<ref name="ДпрСССР" />.
На [[Алтайские горы|Алтае]] в кедровниках урожайность свежих листьев составляет 2—15 ц/га, в черневой тайге — до 6,5 т/га<ref name="ДпрСССР" />.
[[Файл:Ramsons in the Zakamensky district of Buryatia, Russia.jpg|thumb|Поляна с черемшой в [[Закаменский район|Закаменском районе]] [[Бурятия|Бурятии]]]]

[[Никитинский, Яков Яковлевич|Я. Я. Никитинский]] в книге «Суррогаты и необычные в России источники пищевых веществ растительного и животного происхождения» (1921) писал об этом луке: <blockquote>Это — выдающееся возбуждающее и вместе [[Цинга|антискорбутное]] средство, почему делают большие иногда запасы его, особенно в Сибири, где черемши много. Она собирается крестьянами подтаёжных селений около 20 мая. В пищу идут мясистые стебли, а луковки остаются в земле. Черемша привозится на сибирские базары и раскупается нарасхват. В южных уездах Томской губ. в апреле — мае отправляются за черемшою в луга целые караваны с мешками… Стебли едят сырыми; но много заготовляют впрок, для чего рубят с частью листьев как капусту и солят или квасят в бочках на ледниках. Черемша отлична от другого лука, растущего и Сибири на сухих местах и тоже собираемого, но гораздо позднее{{sfn|Келлер|1941|с=35—36}}.</blockquote>
[[Никитинский, Яков Яковлевич (старший)|Я. Я. Никитинский]] в книге «Суррогаты и необычные в России источники пищевых веществ растительного и животного происхождения» (1921) писал об этом луке: <blockquote>Это — выдающееся возбуждающее и вместе [[Цинга|антискорбутное]] средство, почему делают большие иногда запасы его, особенно в Сибири, где черемши много. Она собирается крестьянами подтаёжных селений около 20 мая. В пищу идут мясистые стебли, а луковки остаются в земле. Черемша привозится на сибирские базары и раскупается нарасхват. В южных уездах Томской губ. в апреле — мае отправляются за черемшою в луга целые караваны с мешками… Стебли едят сырыми; но много заготовляют впрок, для чего рубят с частью листьев как капусту и солят или квасят в бочках на ледниках. Черемша отлична от другого лука, растущего и Сибири на сухих местах и тоже собираемого, но гораздо позднее{{sfn|Келлер|1941|с=35—36}}.</blockquote>


На Кавказе сырые луковицы, собранные весной до цветения, употребляются в пищу с хлебом и солью{{sfn|Келлер|1941|с=35—36}}.
На Кавказе сырые луковицы, собранные весной до цветения, употребляются в пищу с хлебом и солью{{sfn|Келлер|1941|с=35—36}}.
Строка 82: Строка 83:
|d2=ещё около 300 родов
|d2=ещё около 300 родов
|e1=ещё более 870 видов
|e1=ещё более 870 видов
|e2=<span style{{eq}}"background-color:#99C999; font-size:150%">вид '''Лук победоносный'''</span>
|e2=<span style="background-color:#99C999; font-size:150%">вид '''Лук победоносный'''</span>
|color=#234510
|color=#234510
|bgcolor=#EFF9AB
|bgcolor=#EFF9AB
Строка 113: Строка 114:
Растение не выдерживает вытаптывания и даже слабого выпаса скота<ref name="ДпрСССР" />.
Растение не выдерживает вытаптывания и даже слабого выпаса скота<ref name="ДпрСССР" />.


Занесён в Красные книги Республики Башкортостан, Ханты-Мансийского автономного округа, [[Красная книга Свердловской области|Свердловской]]<ref name="redbook">
Занесён в Красные книги Республики Башкортостан, Ханты-Мансийского автономного округа, [[Красная книга Свердловской области|Свердловской]]<ref name="redbook">{{cite web
⚫
|url = http://www.rbcu.ru/information/3668/
{{cite web
⚫
|title = Положение о Красной книге Свердловской области
⚫
| url = http://www.rbcu.ru/information/3668/
⚫
|publisher = Союз охраны птиц России
⚫
| title = Положение о Красной книге Свердловской области
⚫
|accessdate = 2011-03-06
⚫
| publisher = Союз охраны птиц России
|deadlink = no
⚫
| accessdate = 2011-03-06
⚫
|archive-date = 2011-08-24
| archiveurl = http://www.webcitation.org/61AH1tMMF
|archive-url = https://www.webcitation.org/61AH1tMMF?url=http://www.rbcu.ru/information/3668/
⚫
| archivedate = 2011-08-24
⚫
}}</ref>, Тюменской и Челябинской областей. В Канаде находится под охраной.
}}
⚫
</ref>, Тюменской и Челябинской областей. В Канаде находится под охраной.


Вид охраняется в [[Висимский биосферный заповедник|Висимском биосферном заповеднике]], природных парках «[[Река Чусовая (природный парк)|Река Чусовая]]» и «[[Оленьи Ручьи]]», ландшафтном заповеднике «[[Шунут-Камень]]».
Вид охраняется в [[Висимский биосферный заповедник|Висимском биосферном заповеднике]], природных парках «[[Река Чусовая (природный парк)|Река Чусовая]]» и «[[Оленьи Ручьи]]», ландшафтном заповеднике «[[Шунут-Камень]]».
Строка 128: Строка 128:
== Примечания ==
== Примечания ==
{{примечания}}
{{примечания}}

== Литература ==
== Литература ==
{{wikisource|Ботанический словарь (Анненков)/Allium Victorialis/ДО|Allium Victorialis}}
{{wikisource|Ботанический словарь (Анненков)/Allium Victorialis/ДО|Allium Victorialis}}

* {{ФлораСССР|автор=Введенский А. И.|часть=Род 267. Лук — Allium L.|том=4|стр=141—142|ref=Введенский}}
* {{ФлораСССР|автор=[[Введенский, Алексей Иванович (ботаник)|Введенский А. И.]]|часть=1. Allium victorialis L. — Лук победный; черемша|том=4|стр=141|ref=Введенский}}
* {{книга|автор=Березнеговская Л. Н., Березовская Т. П., Дощинская Н. В.|заглавие=Лекарственные растения Томской области|место=Томск|издательство=Томск. ун-т|год=1972|страницы=|ref=Березнеговская}}
* {{книга|автор=Березнеговская Л. Н., Березовская Т. П., Дощинская Н. В.|заглавие=Лекарственные растения Томской области|место=Томск|издательство=Томск. ун-т|год=1972|страницы=|ref=Березнеговская}}
* {{книга|заглавие=Декоративные травянистые растения для открытого грунта СССР. В 2 т.|ответственный=[[Аврорин, Николай Александрович|Н. А. Аврорин]]|место=Л.|издательство=Наука, Лен. отд.|год=1977|том=1|страницы=78|страниц=331|тираж=19 000|ref=Аврорин}}
* {{книга|заглавие=Декоративные травянистые растения для открытого грунта СССР. В 2 т.|ответственный=[[Аврорин, Николай Александрович|Н. А. Аврорин]]|место=Л.|издательство=Наука, Лен. отд.|год=1977|том=1|страницы=78|страниц=331|тираж=19000|ref=Аврорин}}
* {{Книга:Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения}}
* {{Книга:Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения}}
* {{книга|заглавие=Дикие съедобные растения|ответственный=Под ред. акад. В. А. Келлера; АН СССР; Моск. ботан. сад и Ин-т истории матер. культуры им. Н. Я. Марра|место={{М}}|издательство=б. и.|год=1941|страницы=35—36|страниц=40|ref=Келлер}}
* {{книга|заглавие=Дикие съедобные растения|ответственный=Под ред. акад. В. А. Келлера; АН СССР; Моск. ботан. сад и Ин-т истории матер. культуры им. Н. Я. Марра|место={{М}}|издательство=б. и.|год=1941|страницы=35—36|страниц=40|ref=Келлер}}
Строка 139: Строка 139:
== Ссылки ==
== Ссылки ==
* {{Плантариум|2243}}{{проверено|20|12|2015}}
* {{Плантариум|2243}}{{проверено|20|12|2015}}
{{Пряности}}
{{Пряности}}{{ВС|Растения}}



[[Категория:Лук (растение)]]
[[Категория:Лук (растение)|победный]]
[[Категория:Флора Евразии]]
[[Категория:Флора Евразии]]
[[Категория:Лекарственные растения]]
[[Категория:Лекарственные растения]]

Текущая версия от 09:06, 9 октября 2024

У этого термина существуют и другие значения, см. Черемша (значения).
Лук победный
Общий вид растения
Общий вид растения с плодами, Франция
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Монокоты
Порядок:
Спаржецветные
Семейство:
Амариллисовые
Подсемейство:
Луковые
Триба:
Луковые (Allieae Dumort., 1827)
Род:
Лук
Вид:
Лук победный
Международное научное название
Allium victorialis L., 1753
Синонимы
см. далее

Лук победоно́сный, или Лук побе́дный (лат. Állium victoriális) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) подсемейства Луковые (Alliaceae) семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae).

Наряду с луком медвежьим (Allium ursinum) этот вид тоже называют черемшой[1][2][3], сибирской черемшой[4] или колбой[3].

Распространение и экология

[править | править код]

В природе ареал вида охватывает Центральную (Австрия, Чешская Республика, Германия, Венгрия, Польша, Словакия, Швейцария) и Южную Европу (Болгария, Югославия, Италия, Румыния, Франция, Португалия, Испания), Индию, Непал, Казахстан, Монголию, Китай, Корею и Японию (Хоккайдо, Хонсю), Аляску, Канаду.

На территории России встречается повсеместно в лесной зоне (Предкавказье, Дагестан, Алтай, Бурятия, Иркутская, Кемеровская, Новосибирская, Свердловская, Томская, Тюменская области, Красноярский край, Тува, Амурская область, Хабаровский и Приморский края, Сахалин, Курилы, Камчатка)[5].

Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Произрастает в лиственных и темнохвойных лесах, на лесных опушках, на лугах, в горах в верхнем лесном и субальпийском поясах.

Растёт на богатых почвах с проточным увлажнением[6].

Ботаническое описание

[править | править код]

Луковицы конически-цилиндрические, прикреплены к косо вверх направленному корневищу, толщиной 1—1,5 см, со светло-бурыми или серовато-бурыми, сетчато-волокнистыми оболочками. Луковицы одиночные или по нескольку на коротком корневище. Стебель высотой 30—70 см, в нижней половине одет гладкими, часто фиолетово-окрашенными влагалищами листьев.

Листья в числе от двух до четырёх, гладкие; пластинка листа ланцетная или эллиптическая, острая или тупая, длиной 10—20 см, шириной 2—8 см, постепенно суженная в черешок, который в два — четыре раза короче пластинки. Низовые листья чешуевидные, срединные — зелёные с ланцетной или широкоэллиптической пластинкой.

Соцветие — шаровидный или, реже, полушаровидный, довольно густой, многоцветковый зонтик, до цветения поникающий и заключённый в чехол. Околоцветник венчиковидный, звёздчатый, двухрядный, с шестью лепестками; листочки околоцветника эллиптические, беловато-зеленоватые, с малозаметной жилкой, наружные немного уже и короче. Лепестки эллиптические, туповатые, длиной 4—5 мм, беловато-зеленоватые, с одной малозаметной жилкой. Тычинок шесть, нити почти в полтора раза длиннее околоцветника, при самом основании с сросшиеся, цельные, узкотреугольные; пестик с верхней трёхгнёздной завязью; столбик выдаётся из околоцветника. Цветёт в середине лета.

Плод — коробочка шаровидно-трёхгранная, с широкообратно-сердцевидными створками. Семена шаровидные, почти чёрные.

Отдельные экземпляры достигают возраста более 40 лет[6].

Слева направо: листья, соцветие, плоды, семена

Химический состав

[править | править код]

Во всех частях растения содержатся эфирное масло, обусловливающее его резкий чесночный запах, аскорбиновая кислота (до 730 мг%[6]), лизоцим и фитонциды. В состав эфирного масла входят аллилсульфиды, пинеколиновая кислота и аллиин.

Черемша, приготовленная для употребления

Хозяйственное значение и применение

[править | править код]

Молодые побеги и луковицы едят свежими, квашеными и солёными, используют как приправу к мясным блюдам или витаминную зелень. Известное противоцинготное средство. По вкусу напоминает чеснок, но не оставляет во рту его запаха и привкуса. На Дальнем Востоке России часто заготавливается на экспорт в Японию.

На Алтае в кедровниках урожайность свежих листьев составляет 2—15 ц/га, в черневой тайге — до 6,5 т/га[6].

Поляна с черемшой в Закаменском районе Бурятии

Я. Я. Никитинский в книге «Суррогаты и необычные в России источники пищевых веществ растительного и животного происхождения» (1921) писал об этом луке:

Это — выдающееся возбуждающее и вместе антискорбутное средство, почему делают большие иногда запасы его, особенно в Сибири, где черемши много. Она собирается крестьянами подтаёжных селений около 20 мая. В пищу идут мясистые стебли, а луковки остаются в земле. Черемша привозится на сибирские базары и раскупается нарасхват. В южных уездах Томской губ. в апреле — мае отправляются за черемшою в луга целые караваны с мешками… Стебли едят сырыми; но много заготовляют впрок, для чего рубят с частью листьев как капусту и солят или квасят в бочках на ледниках. Черемша отлична от другого лука, растущего и Сибири на сухих местах и тоже собираемого, но гораздо позднее[7].

На Кавказе сырые луковицы, собранные весной до цветения, употребляются в пищу с хлебом и солью[7].

Растение применяют в отечественной и зарубежной медицине. Обладает тонизирующим действием, способствует повышению аппетита и облегчает пищеварение, используется при эрозии шейки матки как ранозаживляющее.

Черемша полезна при атеросклерозе, усиливает перистальтику кишечника и обладает противоглистным действием[6].

Классификация

[править | править код]

Таксономия

[править | править код]

Вид Лук победоносный входит в род Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae) порядка Спаржецветные (Asparagales).

  ещё 24 семейства (согласно Системе APG II)   ещё более 870 видов
       
  порядок Спаржецветные     род Лук    
             
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Луковые     вид Лук победоносный
           
  ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II) 		  ещё около 300 родов  
     

Подвиды

[править | править код]

В рамках вида выделяют два подвида[5]:

  • Allium victorialis subsp. platyphyllum Hultén
  • Allium victorialis subsp. victorialis

Синонимы

[править | править код]

По данным The Plant List в синонимику вида входят[8]:

Охранный статус

[править | править код]

Растение не выдерживает вытаптывания и даже слабого выпаса скота[6].

Занесён в Красные книги Республики Башкортостан, Ханты-Мансийского автономного округа, Свердловской[9], Тюменской и Челябинской областей. В Канаде находится под охраной.

Вид охраняется в Висимском биосферном заповеднике, природных парках «Река Чусовая» и «Оленьи Ручьи», ландшафтном заповеднике «Шунут-Камень».

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Аврорин, 1977, с. 78.
  2. ↑ Введенский, 1935, с. 141.
  3. ↑ 1 2 Березнеговская, 1972, с. 156.
  4. ↑ Черемша сибирская (лук победный) // Специализированный орехоплодный питомник. Дата обращения: 21 октября 2023. Архивировано 1 октября 2023 года.
  5. ↑ 1 2 По данным сайта GRIN (см. карточку растения)
  6. ↑ 1 2 3 4 5 6 Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 61. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
  7. ↑ 1 2 Келлер, 1941, с. 35—36.
  8. ↑ См. ссылку TPL в карточке растения.
  9. ↑ Положение о Красной книге Свердловской области. Союз охраны птиц России. Дата обращения: 6 марта 2011. Архивировано 24 августа 2011 года.

Литература

[править | править код]

Ссылки

[править | править код]
  • Allium victorialis: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).  (Дата обращения: 20 декабря 2015)
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Лук_победный&oldid=140666348