Засолка: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
оформление, иллюстрация
Перенос иллюстрации
Метки: через визуальный редактор с мобильного устройства из мобильной версии через расширенный мобильный режим
 
(не показано 13 промежуточных версий 13 участников)
Строка 1: Строка 1:
{{Main|Консервирование}}
{{Main|Консервирование}}
[[Файл:Pomidor turshusu e-citizen.jpg|thumb|right|Солёные томаты в [[Трёхлитровая банка|трёхлитровой банке]]]]
[[Файл:Pomidor turshusu e-citizen.jpg|thumb|right|Солёные томаты в [[Трёхлитровая стеклянная банка|трёхлитровой банке]]]]
'''Засолка''' — способ [[Консервирование|консервирования]] при помощи [[поваренная соль|соли]], высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие бактерий и [[плесень|плесеней]], продукты жизнедеятельности которых делают пищу несъедобной для человека, либо приводят к порче непищевых продуктов.
'''Засолка''' (соление, соленье) — способ [[Консервирование|консервирования]] при помощи [[поваренная соль|соли]], высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие [[Бактерии|бактерий]] и [[плесень|плесени]], продукты жизнедеятельности которых делают пищу несъедобной для человека либо приводят к порче непищевых продуктов.


== Засолка пищевых продуктов ==
== Засолка пищевых продуктов ==
Солят [[рыба|рыбу]], [[мясо]], [[гриб|грибы]] и [[овощи]], а также другие плоды ([[арбуз]]ы) и [[корень]]я. В России наибольшей популярностью традиционно пользуются [[солёные огурцы]].
Солят [[рыба|рыбу]], [[мясо]], [[гриб|грибы]] и [[овощи]], а также другие плоды ([[Солёные арбузы|арбузы]]) и [[корень]]я. В России наибольшей популярностью традиционно пользуются [[солёные огурцы]].
⚫
[[Файл:Spreewaldgurke2.jpg|мини|Солёные огурцы]]


Засолка может сочетаться с обработкой продуктов [[кислота]]ми, температурой, холодом, [[Сушка_(процесс)|сушкой]] и некоторыми другими способами консервирования.
Засолка может сочетаться с обработкой продуктов [[кислота]]ми, температурой, холодом, [[Сушка (процесс)|сушкой]] и некоторыми другими способами консервирования.


== Засолка непищевого сырья ==
== Засолка непищевого сырья ==
С помощью засолки проводят временную консервацию [[Кожевенное производство|кож]] перед [[дубление]]м.
С помощью засолки проводят вре́менную консервацию [[Кожевенное производство|кожи]] перед [[дубление]]м.


== См. также ==
== См. также ==
{{Викисловарь}}
⚫
* [[Солёные огурцы]]
* [[Солонина]]
* [[Солонина]]
* [[Посол рыбы|Засолка рыбы]]
* [[Посол рыбы|Засолка рыбы]]

{{food-stub}}
{{food-stub}}
{{нет ссылок|дата=7 июня 2019}}


[[Категория:Ферментированная пища]]
[[Категория:Ферментированная пища]]
[[Категория:Обработка продуктов питания]]
[[Категория:Обработка продуктов питания]]
[[Категория:Хранение продуктов питания]]
[[Категория:Соль]]

Текущая версия от 00:10, 17 октября 2024

Основная статья: Консервирование
Солёные томаты в трёхлитровой банке

Засолка (соление, соленье) — способ консервирования при помощи соли, высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие бактерий и плесени, продукты жизнедеятельности которых делают пищу несъедобной для человека либо приводят к порче непищевых продуктов.

Засолка пищевых продуктов

[править | править код]

Солят рыбу, мясо, грибы и овощи, а также другие плоды (арбузы) и коренья. В России наибольшей популярностью традиционно пользуются солёные огурцы.

Солёные огурцы

Засолка может сочетаться с обработкой продуктов кислотами, температурой, холодом, сушкой и некоторыми другими способами консервирования.

Засолка непищевого сырья

[править | править код]

С помощью засолки проводят вре́менную консервацию кожи перед дублением.

См. также

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Засолка&oldid=140849674