Наурыз коже: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[непроверенная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Нет описания правки
м косметические изменения
 
(не показано 50 промежуточных версий 26 участников)
Строка 1: Строка 1:
{{Блюдо
{{Блюдо
|название = Наурыз коже
| название = Наурыз коже
|оригинальное название = наурыз көже<br>нооруз көже
| оригинальное название = {{lang-kk|Наурыз көже}}<br>{{lang-ky|Нооруз көжө}}
⚫
| подпись =
|изображение =
⚫
| национальная кухня = [[Казахская кухня]]<br>[[Киргизская кухня]]
⚫
|подпись =
| страна происхождения = Казахстан<br>Киргизская
⚫
|национальная кухня = [[Казахская кухня]]<br>[[Киргизская кухня]]
|время появления =
| время появления =
|автор =
| автор =
| основные компоненты = Пшено, перловая крупа, соль, вода, пшеница, кукуруза (сухие зёрна), круглозёрный рис, конина, шубат или можно молоко.
|основные компоненты =
|возможные компоненты =
| возможные компоненты = Шужык, сюзбе
|похожие блюда = [[суп]]
| похожие блюда = [[суп]]
|рецепт =
| рецепт =
|склад =
| склад =
}}
}}
{{Внешние медиафайлы
{{Внешние изображения
|image1 = [https://kazakh-tv.kz/upload/anounces/top_30a9fdba6709e17bfed2261beaa26efb.jpg Наурыз коже] на казахском телевидении
|image1 = [https://kazakh-tv.kz/upload/anounces/top_30a9fdba6709e17bfed2261beaa26efb.jpg Наурыз коже] на Казахском телевидении
}}
}}
'''Наурыз коже''' ({{lang-kk|наурыз көже}}; {{lang-ky|нооруз көже}}) — ритуальный [[суп]] [[Казахская кухня|казахской]] и [[Киргизская кухня|киргизской национальной кухни]] кухни для праздника [[наурыз]]. Является символом достатка и изобилия в наступившем новом году и состоит из семи пищевых элементов, например, молока, мяса, масла, пшена, риса, изюма, кукурузы (состав варьирует). В некоторых районах принято для приготовления использовать первое молоко отелившейся коровы<ref>Раушан Мухамежановна Мустафина. Представления, культы, обряды у казахов: в контексте бытового ислама в южном Казахстане в конце XIX—XX вв. Қазақ университети, 1992. С. 117—118.</ref>.
'''Наурыз-Коже''' ({{lang-kk|Наурыз-Көже}}; {{lang-ky|Нооруз көжө}}) — национальный [[суп]] [[Казахская кухня|казахской кухни]] и [[Киргизская кухня|кыргызской кухни]] для праздника [[Наурыз]]. Является символом достатка и изобилия в наступившем новом году у казахов и состоит из семи пищевых элементов, например, молока, мяса, масла, пшена, риса, кукурузы (состав варьируется). В некоторых районах принято для приготовления использовать первое молоко отелившейся коровы<ref>Раушан Мухамежановна Мустафина. Представления, культы, обряды у Казахов: в контексте бытового ислама в южном Казахстане в конце XIX—XX вв. Қазақ университети, 1992. С. 117—118.</ref>.

== Приготовление ==
Сначала кипятят кастрюлю с молоком, а после того, как молоко сварится, снимают с его поверхности сливки. Когда молоко готово к приготовлению, добавляют сахар и накрывают крышкой примерно на 15 минут. По истечении этого времени смешивают семь видов питательных веществ, таких как пшеница, кукуруза, просо, горох и рис, в отдельной ёмкости с молоком и мясом и снова кипятят.


== См. также ==
== См. также ==
Строка 27: Строка 30:
* {{Из КНЭ|3|252|Коже}}
* {{Из КНЭ|3|252|Коже}}
* Наурыз коже // Похлёбкин Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. {{М}}, Центрполиграф, 2004. ISBN 5-9524-0718-8 С. 112.
* Наурыз коже // Похлёбкин Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. {{М}}, Центрполиграф, 2004. ISBN 5-9524-0718-8 С. 112.

⚫
{{kz-stub}}
{{Kyrgyzstan-stub}}
{{rq|img}}
{{КНЭ}}
{{КНЭ}}
⚫
{{food-stub}}

[[Категория:Казахская кухня]]
[[Категория:Казахская кухня]]
[[Категория:Киргизская кухня]]
[[Категория:Киргизская кухня]]
[[Категория:Супы народов мира]]
[[Категория:Новруз]]
[[Категория:Новруз]]
[[Категория:Праздничная кухня]]
[[Категория:Праздничная кухня]]

Текущая версия от 20:39, 28 октября 2024

Наурыз коже
каз. Наурыз көже
кирг. Нооруз көжө
Входит в национальные кухни
Казахская кухня
Киргизская кухня
Страна происхождения Казахстан
Киргизская
Названо в честь Навруз
Компоненты
Основные Пшено, перловая крупа, соль, вода, пшеница, кукуруза (сухие зёрна), круглозёрный рис, конина, шубат или можно молоко.
Возможные Шужык, сюзбе
Родственные блюда
Сходные суп
Внешние изображения
Наурыз коже на Казахском телевидении

Наурыз-Коже (каз. Наурыз-Көже; кирг. Нооруз көжө) — национальный суп казахской кухни и кыргызской кухни для праздника Наурыз. Является символом достатка и изобилия в наступившем новом году у казахов и состоит из семи пищевых элементов, например, молока, мяса, масла, пшена, риса, кукурузы (состав варьируется). В некоторых районах принято для приготовления использовать первое молоко отелившейся коровы[1].

Приготовление

[править | править код]

Сначала кипятят кастрюлю с молоком, а после того, как молоко сварится, снимают с его поверхности сливки. Когда молоко готово к приготовлению, добавляют сахар и накрывают крышкой примерно на 15 минут. По истечении этого времени смешивают семь видов питательных веществ, таких как пшеница, кукуруза, просо, горох и рис, в отдельной ёмкости с молоком и мясом и снова кипятят.

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Раушан Мухамежановна Мустафина. Представления, культы, обряды у Казахов: в контексте бытового ислама в южном Казахстане в конце XIX—XX вв. Қазақ университети, 1992. С. 117—118.

Литература

[править | править код]
  • Коже // Казахстан. Национальная энциклопедия. — Алматы: Қазақ энциклопедиясы, 2005. — Т. III. — ISBN 9965-9746-4-0. (CC BY-SA 3.0)
  • Наурыз коже // Похлёбкин Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. М., Центрполиграф, 2004. ISBN 5-9524-0718-8 С. 112.

При написании этой статьи использовался материал из издания «Казахстан. Национальная энциклопедия» (1998—2007), предоставленного редакцией «Қазақ энциклопедиясы» по лицензии Creative Commons BY-SA 3.0 Unported.

Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Наурыз_коже&oldid=141130815