Наурыз коже: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[непроверенная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Метки: с мобильного устройства из мобильной версии
м косметические изменения
 
(не показано 12 промежуточных версий 8 участников)
Строка 1: Строка 1:
{{Блюдо
{{Блюдо
| название = Наурыз коже
| название = Наурыз коже
| оригинальное название ={{lang-kk|Наурыз көже}}
| оригинальное название = {{lang-kk|Наурыз көже}}<br>{{lang-ky|Нооруз көжө}}
| подпись =
| подпись = Традиционный блюдо Казахов "Наурыз коже". Добавлен обязательные ингридиенты.
| национальная кухня = [[Казахская кухня]]
| национальная кухня = [[Казахская кухня]]<br>[[Киргизская кухня]]
| страна происхождения = Казахстан<br>Киргизская
| время появления =
| время появления =
| автор = Казахский народ.
| автор =
| основные компоненты = Пшено
| основные компоненты = Пшено, перловая крупа, соль, вода, пшеница, кукуруза (сухие зёрна), круглозёрный рис, конина, шубат или можно молоко.
⚫
| возможные компоненты = Шужык, сюзбе
Перловая крупа
Соль
Вода
Пщеница
Кукуруза(сухие зерна)
Круглозерный рис
Круглозерный рис
Конина
Шубат или можно Молоко.
⚫
| возможные компоненты = Шужык,Сюзбе
| похожие блюда = [[суп]]
| похожие блюда = [[суп]]
| рецепт =
| рецепт =
Строка 24: Строка 16:
|image1 = [https://kazakh-tv.kz/upload/anounces/top_30a9fdba6709e17bfed2261beaa26efb.jpg Наурыз коже] на Казахском телевидении
|image1 = [https://kazakh-tv.kz/upload/anounces/top_30a9fdba6709e17bfed2261beaa26efb.jpg Наурыз коже] на Казахском телевидении
}}
}}
'''Наурыз-Коже''' ({{lang-kk|Наурыз-Көже}}) — национальный [[суп]] [[Казахская кухня|Казахской кухни]] для праздника [[Наурыз]]. Кыргызкий аналог Казахскому "Наурыз-Коже", готовится на бульоне от курицы (''кыр''. Нооруз-Ботко). Является символом достатка и изобилия в наступившем новом году у Казахов и состоит из семи пищевых элементов, например, молока, мяса, масла, пшена, риса, кукурузы (состав варьируется). В некоторых районах принято для приготовления использовать первое молоко отелившейся коровы<ref>Раушан Мухамежановна Мустафина. Представления, культы, обряды у Казахов: в контексте бытового ислама в южном Казахстане в конце XIX—XX вв. Қазақ университети, 1992. С. 117—118.</ref>.
'''Наурыз-Коже''' ({{lang-kk|Наурыз-Көже}}; {{lang-ky|Нооруз көжө}}) — национальный [[суп]] [[Казахская кухня|казахской кухни]] и [[Киргизская кухня|кыргызской кухни]] для праздника [[Наурыз]]. Является символом достатка и изобилия в наступившем новом году у казахов и состоит из семи пищевых элементов, например, молока, мяса, масла, пшена, риса, кукурузы (состав варьируется). В некоторых районах принято для приготовления использовать первое молоко отелившейся коровы<ref>Раушан Мухамежановна Мустафина. Представления, культы, обряды у Казахов: в контексте бытового ислама в южном Казахстане в конце XIX—XX вв. Қазақ университети, 1992. С. 117—118.</ref>.


== Приготовление ==
== Готовка Казахского "Наурыз коже" ==
Для этого сначала вскипятите кастрюлю с молоком, а после того, как молоко сварится, снимите с его поверхности сливки. Когда молоко будет готово к приготовлению, всыпьте сахар, который вы припасли на зиму, и накройте крышкой примерно на 15 минут. По истечении этого времени вы можете смешать семь видов питательных веществ, таких как пшеница, кукуруза, просо, горох и рис, в отдельной емкости с молоком и мясом и снова вскипятить.
Сначала кипятят кастрюлю с молоком, а после того, как молоко сварится, снимают с его поверхности сливки. Когда молоко готово к приготовлению, добавляют сахар и накрывают крышкой примерно на 15 минут. По истечении этого времени смешивают семь видов питательных веществ, таких как пшеница, кукуруза, просо, горох и рис, в отдельной ёмкости с молоком и мясом и снова кипятят.

== Готовка Кыргызско "Нооруз-Ботко" на бульоне. ==
Ботко, приготовленные на бульоне от курицы, отличаются приятным вкусом, высокой калорийностью. Их готовят с добавлением мяса птицы, лука, заправляют пряностями, зеленью. Для приготовления ботко используются любые крупы. Если нет готового бульона, то можно сварить курицу.

'''Ботко с кукурузной крупой'''

* 600 г кукурузной крупы,
* 3 — 4 л бульона курицы,
* 1 — 2 луковицы,
* пучок зеленого лука,
* 2 — 3 дольки чеснока,
* красный и черный перец,
* 2 — 3 помидора,
* 2 — 3 лавровых листа,
* 200 — 300 г вареного мяса птицы,
* соль.

Бульон вскипятить, положить кукурузную крупу грубого помола, добавить нарезанные помидоры, лук, чеснок, посолить, посыпать перцем, варить на слабом огне до готовности.

Готовое ботко немного остудить, разложить на тарелки, посыпать нарубленным зеленым луком, положить в каждую порцию по куску мяса птицы. Такое же ботко можно приготовить на бульоне из дикой птицы.

*
*
*
*
*
*
*
*


*
*
*
*
*
*
*
*
*


== См. также ==
== См. также ==
Строка 79: Строка 30:
* {{Из КНЭ|3|252|Коже}}
* {{Из КНЭ|3|252|Коже}}
* Наурыз коже // Похлёбкин Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. {{М}}, Центрполиграф, 2004. ISBN 5-9524-0718-8 С. 112.
* Наурыз коже // Похлёбкин Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. {{М}}, Центрполиграф, 2004. ISBN 5-9524-0718-8 С. 112.

{{КНЭ}}
{{КНЭ}}
{{food-stub}}
{{food-stub}}
Строка 84: Строка 36:
[[Категория:Казахская кухня]]
[[Категория:Казахская кухня]]
[[Категория:Киргизская кухня]]
[[Категория:Киргизская кухня]]
[[Категория:Киргизские супы]]
[[Категория:Новруз]]
[[Категория:Новруз]]
[[Категория:Праздничная кухня]]
[[Категория:Праздничная кухня]]

Текущая версия от 20:39, 28 октября 2024

Наурыз коже
каз. Наурыз көже
кирг. Нооруз көжө
Входит в национальные кухни
Казахская кухня
Киргизская кухня
Страна происхождения Казахстан
Киргизская
Названо в честь Навруз
Компоненты
Основные Пшено, перловая крупа, соль, вода, пшеница, кукуруза (сухие зёрна), круглозёрный рис, конина, шубат или можно молоко.
Возможные Шужык, сюзбе
Родственные блюда
Сходные суп
Внешние изображения
Наурыз коже на Казахском телевидении

Наурыз-Коже (каз. Наурыз-Көже; кирг. Нооруз көжө) — национальный суп казахской кухни и кыргызской кухни для праздника Наурыз. Является символом достатка и изобилия в наступившем новом году у казахов и состоит из семи пищевых элементов, например, молока, мяса, масла, пшена, риса, кукурузы (состав варьируется). В некоторых районах принято для приготовления использовать первое молоко отелившейся коровы[1].

Приготовление

[править | править код]

Сначала кипятят кастрюлю с молоком, а после того, как молоко сварится, снимают с его поверхности сливки. Когда молоко готово к приготовлению, добавляют сахар и накрывают крышкой примерно на 15 минут. По истечении этого времени смешивают семь видов питательных веществ, таких как пшеница, кукуруза, просо, горох и рис, в отдельной ёмкости с молоком и мясом и снова кипятят.

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Раушан Мухамежановна Мустафина. Представления, культы, обряды у Казахов: в контексте бытового ислама в южном Казахстане в конце XIX—XX вв. Қазақ университети, 1992. С. 117—118.

Литература

[править | править код]
  • Коже // Казахстан. Национальная энциклопедия. — Алматы: Қазақ энциклопедиясы, 2005. — Т. III. — ISBN 9965-9746-4-0. (CC BY-SA 3.0)
  • Наурыз коже // Похлёбкин Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. М., Центрполиграф, 2004. ISBN 5-9524-0718-8 С. 112.

При написании этой статьи использовался материал из издания «Казахстан. Национальная энциклопедия» (1998—2007), предоставленного редакцией «Қазақ энциклопедиясы» по лицензии Creative Commons BY-SA 3.0 Unported.

Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Наурыз_коже&oldid=141130815