Вафля: различия между версиями

Вафля
Вафля
	; Домашняя льежская вафля
Страна происхождения	Франция;
Компоненты
Основные	мука, яйца, сахар
	Медиафайлы на Викискладе

Интерактивная навигация по истории

[отпатрулированная версия]

← Предыдущая правка

Содержимое удалено Содержимое добавлено

ВизуальныйВики-текст

Линейный

Текущая версия от 00:41, 28 ноября 2024

Ва́фля (от нем. Waffel) — разновидность тонкого сухого печенья с оттиском на поверхности^[1]. Выпекается из взбитого жидкого теста в специальных формах^[1]. Тесто состоит из муки, яиц, сахара (в сладких вафлях) и сливок^[1].

Описание

Своё название вафли получили от средненижненемецкого слова «wâfel». Датская форма «wafel» в XVIII веке изменилась в waffle^[2]^[3] и в таком виде вошла в русский язык. Надо учитывать, что сухие тонкие хрустящие вафли (по своей сути галетные), привычные жителям постсоветского пространства, кардинально отличаются от мягких сдобных и бисквитных вафель, которые известны в Европе и Америке.

Кусочки вафель часто смазывают кремом между собой. Может использоваться мороженое или ягоды. Для прослойки используются жировые, фруктово-ягодные, пралиновые, помадные и другие начинки.

Могут использоваться в качестве основы для других кондитерских изделий (торты, пирожные). Для этих целей изготавливаются вафельные изделия в форме листов, коржей, стаканчиков, трубочек, рожков.

Изготовление

Данный вид кондитерских изделий изготавливается, в основном, на специальном промышленном оборудовании. Для приготовления вафель в домашних условиях используются бытовые вафельницы.

Разновидности вафель

Бельгийские вафли (в самой Бельгии называются Брюссельскими) — мягкие, сладкие вафли прямоугольной формы. Их готовят с использованием дрожжей и взбитых яичных белков. К столу бельгийские вафли принято подавать в горячем виде с ягодами, шоколадным сиропом или шариком мороженого^[4].
- Американские вафли — являются разновидностью бельгийских (см.). Популярность в Америке завоевали в 1960-х годах, куда их привезли бельгийские кондитеры. Имеют большой размер и круглую форму. По консистенции и способам сервировки ничем не отличаются от бельгийских, но вместо дрожжей и сливочного масла в них обычно добавляют разрыхлители и маргарин^[4].
- Льежские вафли — одна из разновидностей бельгийских вафель. Они более твердые и плотные, отличительной чертой является овальная форма и большое содержание сахара^[4].
Венские вафли — термин используется на постсоветском пространстве для обозначения Бельгийских вафель (Брюссельских). В самой Вене, за пределами ресторанов бельгийской кухни, бельгийские вафли не распространены. Венскими вафлями в Австрии могут назвать вафли неаполитанские (смотри ниже).
Голландские вафли, или стропвафли — сухие, сладкие вафли. Первые голландские вафли были приготовлены с добавлением коричневого сахара: внешне они представляли собой кружки, начиненные карамельным сиропом, который, застывая, склеивал вафельные листы и образовывал между ними тягучую сладкую начинку^[5].
Испанские вафли — полые внутри, скрученные в трубочку или конус.
Гонконгские вафли — мягкие, сладкие вафли характерной формы. Могут употребляться сами по себе, но обычно сворачиваются в конус или рожок, который щедро заполняется начинкой, такой же, как и для бельгийских вафель (фрукты, ягоды, мороженое, шоколад и так далее).

Картофельные вафли — мягкие, несладкие вафли. Основным ингредиентом этого блюда являются картофельные хлопья^[4]. Характерны для Великобритании и Ирландии.
Итальянские пиццелли — традиционно имеют круглую форму и ароматизируются анисом. Могут быть как твёрдыми, так и мягкими, в последнем случае могут сворачиваться на манер канноли. В целом, в Италии существует тенденция называть словом «пиццелли» и другие разновидности вафель, в том числе бельгийские.
Неаполитанские вафли, также известные, как многослойные вафли, советские или русские вафли — тонкие сухие вафли со сладкой начинкой. Возникли в самом конце XIX века в Вене; первой начинкой был лесной орех (фундук) из Неаполя (откуда и название). В промышленных масштабах производились в СССР.
Польские вафли или облатки — очень тонкие и сухие, связаны с католическими праздниками и обычно несут на себе изображение религиозного характера. Употребляются по праздникам в Польше, Словакии, Литве и сопредельных странах. Облатки не следует путать с гостией, католическим аналогом просфоры.
Чешские вафли или карловарские облатки (чеш.^[чеш.]) — чешский аналог польских вафель. Карловарские облатки, в отличие от других европейских вафель, практически нереально встретить нигде кроме Чехии^[5].
Норвежские вафли, или крумкаке — в состав крумкаке входит всего пять ингредиентов: мука, масло, яйца, сахар и сливки^[5].
Вафли с хот-догами — это длинные вафли с приготовленным внутри них хот-догом, похожим на корн-дог. Эта закуска, родом из Таиланда, подаётся с кетчупом, майонезом или с ними обоими. Тесто похоже на американские вафли, но в нём используется маргарин вместо масла^[6].

Голландские вафли
Польские вафли
Гонконгские вафли
Бельгийские вафли в электровафельнице
Неаполитанские вафли с начинкой из джема
Итальянские пиццелли

Некоторые изделия из вафель

Вафельная трубка (галетная, сухая) с начинкой
Вафельная трубка (сдобная, мягкая) с начинкой
Мороженое в вафельном стаканчике
Брусочек пломбира
Вафельные рулетики
Шоколадные драже с начинкой из многослойных вафель

См. также

Примечания

↑ ¹ ² ³ ⁴ Вафли // Большая советская энциклопедия : в 66 т. (65 т. и 1 доп.) / гл. ред. О. Ю. Шмидт. — М. : Советская энциклопедия, 1926—1947.
↑ Merriam-Webster
↑ Вафля Архивная копия от 17 сентября 2017 на Wayback Machine, в словаре Фасмера
↑ ¹ ² ³ ⁴ Administrator. Разновидности вафель (рус.). micro-cook.ru. Дата обращения: 22 октября 2017. Архивировано 23 октября 2017 года.
↑ ¹ ² ³ "Гастрономическое путешествие: вафли, которые вы должны попробовать". Marie Claire. Архивировано 23 октября 2017. Дата обращения: 22 октября 2017.
↑ KRIS YENBAMROONG. Waffle Hot Dog - Lucky Peach (неопр.). web.archive.org (10 ноября 2016). Дата обращения: 30 августа 2020. Архивировано из оригинала 10 ноября 2016 года.

Литература

Кузнецова Л. С., Сиданова М. Ю. Технология приготовления вафель // Технология приготовления мучных кондитерских изделий. — М.: Мастерство, 2002. — С. 121—127. — 320 с.
Бутейкис Н. Г., Кенгис Р. П. Изделия из теста для вафель // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М.: Экономика, 1965. — С. 84—86. — 252 с.
Вафли // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 40. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
Вафли // Большая советская энциклопедия : в 66 т. (65 т. и 1 доп.) / гл. ред. О. Ю. Шмидт. — М. : Советская энциклопедия, 1926—1947.

Ссылки

Вафля // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.

Некоторые нормативные документы

ГОСТ 14031-68 «Вафли. Технические условия» (с изменениями № 1-4) / Мучные кондитерские изделия: Сборник ГОСТов // М.: Издательство стандартов. — 2003. Текст документа на сайте справочной системы «Техэксперт».
ГОСТ 14031-2014 «Вафли. Общие технические условия» // М.: Стандартинформ. — 2015. Текст документа на сайте справочной системы «Техэксперт».

[БСЭ1-1] ¹ ² ³ ⁴ Вафли // Большая советская энциклопедия : в 66 т. (65 т. и 1 доп.) / гл. ред. О. Ю. Шмидт. — М. : Советская энциклопедия, 1926—1947.

[2] Merriam-Webster

[3] Вафля Архивная копия от 17 сентября 2017 на Wayback Machine, в словаре Фасмера

[:0-4] ¹ ² ³ ⁴ Administrator. Разновидности вафель (рус.). micro-cook.ru. Дата обращения: 22 октября 2017. Архивировано 23 октября 2017 года.

[:1-5] ¹ ² ³ "Гастрономическое путешествие: вафли, которые вы должны попробовать". Marie Claire. Архивировано 23 октября 2017. Дата обращения: 22 октября 2017.

[6] KRIS YENBAMROONG. Waffle Hot Dog - Lucky Peach (неопр.). web.archive.org (10 ноября 2016). Дата обращения: 30 августа 2020. Архивировано из оригинала 10 ноября 2016 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 {{Блюдо
- |основные компоненты   =  [[мука]], [[яйцо (пищевой продукт)|яйца]], [[сахар]]
+ |основные компоненты   =  [[мука]], [[яйцо (пищевой продукт)|яйца]], [[сахар]]<ref name="БСЭ1"/>
 }}
-'''Ва́фля''' (от {{lang-de|Waffel}}) — разновидность тонкого сухого печенья с оттиском на поверхности. Выпекается из взбитого жидкого [[тесто|теста]] в специальных [[Форма (предмета)|формах]]. Тесто состоит из [[Мука|муки]], [[Яйцо (пищевой продукт)|яиц]], [[сахар]]а (в сладких вафлях) и [[Сливки|сливок]].
+'''Ва́фля''' (от {{lang-de|Waffel}}) — разновидность тонкого сухого [[печенье|печенья]] с оттиском на поверхности<ref name="БСЭ1">{{ВТ-БСЭ1|Вафли}}</ref>. Выпекается из взбитого жидкого [[тесто|теста]] в специальных [[Форма (предмета)|формах]]<ref name="БСЭ1"/>. Тесто состоит из [[Мука|муки]], [[Яйцо (пищевой продукт)|яиц]], [[сахар]]а (в сладких вафлях) и [[Сливки|сливок]]<ref name="БСЭ1"/>.
 == Описание ==
-[[Файл:Waffle Russian.jpg|thumb|Многослойные [[Неаполитанские вафли|русские (неаполитанские) вафли]] заводского производства с начинкой.]]
-Своё название вафли получили от [[Средненижненемецкий язык|средненижненемецкого]] слова «wâfel». Датская форма «wafel» в XVIII веке изменилась в ''waffle''<ref>[[Merriam-Webster]]</ref><ref>[https://classes.ru/all-russian/russian-dictionary-Vasmer-term-1675.htm Вафля], в словаре [[Фасмер, Макс|Фасмера]]</ref> и в таком виде вошла в русский язык. Надо учитывать, что сухие тонкие хрустящие вафли (по своей сути галетные), привычные жителям [[Постсоветское пространство|постсоветского пространства]], кардинально отличаются от мягких [[Сдоба|сдобных]] и [[бисквит]]ных вафель, которые известны в [[Европа|Европе]] и [[Америка|Америке]].
+Своё название вафли получили от [[Средненижненемецкий язык|средненижненемецкого]] слова «wâfel». Датская форма «wafel» в XVIII веке изменилась в ''waffle''<ref>[[Merriam-Webster]]</ref><ref>[https://classes.ru/all-russian/russian-dictionary-Vasmer-term-1675.htm Вафля] {{Wayback|url=https://classes.ru/all-russian/russian-dictionary-Vasmer-term-1675.htm |date=20170917110942 }}, в словаре [[Фасмер, Макс|Фасмера]]</ref> и в таком виде вошла в русский язык. Надо учитывать, что сухие тонкие хрустящие вафли (по своей сути галетные), привычные жителям [[Постсоветское пространство|постсоветского пространства]], кардинально отличаются от мягких [[Сдоба|сдобных]] и [[бисквит]]ных вафель, которые известны в [[Европа|Европе]] и [[Америка|Америке]].
 Кусочки вафель часто смазывают [[крем]]ом между собой. Может использоваться [[мороженое]] или [[ягода (продукт питания)|ягоды]]. Для прослойки используются жировые, фруктово-ягодные, пралиновые, помадные и другие начинки.
@@ Строка 16: / Строка 17: @@
 == Разновидности вафель ==
-[[Файл:2018-07-21 06 21 04 Scrambled eggs, bacon and a waffle served as part of breakfast at the Ramada by Wyndham Rochelle Park Near Paramus in Rochelle Park Township, Bergen County, New Jersey.jpg|мини|Блюдо из яиц и [[бекон]]а с [[Пресное тесто|пресными]] (несладкими) вафлями.]]
-* '''[[Бельгийские вафли]]''' (в самой Бельгии называются Брюссельскими) — мягкие, сладкие вафли прямоугольной формы. Их готовят с использованием дрожжей и взбитых яичных белков. К столу бельгийские вафли принято подавать в горячем виде с ягодами, шоколадным сиропом или шариком мороженого<ref name=":0">{{cite web|url=http://micro-cook.ru/zametki/1852-raznovidmost-vafel.html|title=Разновидности вафель|author=Administrator|publisher=micro-cook.ru|lang=ru|accessdate=2017-10-22}}</ref>.
+* '''[[Бельгийские вафли]]''' (в самой Бельгии называются Брюссельскими) — мягкие, сладкие вафли прямоугольной формы. Их готовят с использованием дрожжей и взбитых яичных белков. К столу бельгийские вафли принято подавать в горячем виде с ягодами, шоколадным сиропом или шариком мороженого<ref name=":0">{{cite web|url=http://micro-cook.ru/zametki/1852-raznovidmost-vafel.html|title=Разновидности вафель|author=Administrator|publisher=micro-cook.ru|lang=ru|accessdate=2017-10-22|archive-date=2017-10-23|archive-url=https://web.archive.org/web/20171023011236/http://micro-cook.ru/zametki/1852-raznovidmost-vafel.html|deadlink=no}}</ref>.
-** '''Американские вафли''' — являются разновидностью [[Бельгийские вафли|бельгийских (см.)]]. Популярность в Америке завоевали в 1960-х годах, куда их привезли бельгийские кондитеры. Имеют большой размер и круглую форму. По консистенции и способам сервировки ничем не отличаются от бельгийских, но вместо дрожжей и сливочного масла в них обычно добавляют [[разрыхлитель|разрыхлители]] и [[маргарин]]<ref name=":0" />.
+** '''Американские вафли''' — являются разновидностью [[Бельгийские вафли|бельгийских (см.)]]. Популярность в Америке завоевали в 1960-х годах, куда их привезли бельгийские кондитеры. Имеют большой размер и круглую форму. По консистенции и способам сервировки ничем не отличаются от бельгийских, но вместо дрожжей и [[Сливочное масло|сливочного масла]] в них обычно добавляют [[разрыхлитель|разрыхлители]] и [[маргарин]]<ref name=":0" />.
 ** '''[[Льежские вафли]]''' — одна из разновидностей бельгийских вафель. Они более твердые и плотные, отличительной чертой является овальная форма и большое содержание сахара<ref name=":0" />.
-* '''Венские вафли''' — фантомный (в реальности не существующий) десерт. Термин используется на постсоветском пространстве для некорректного обозначения Бельгийских вафель (Брюссельских). В самой [[Вена (город)|Вене]], за пределами ресторанов бельгийской кухни,  бельгийские вафли не распространены. Венскими вафлями в Австрии могут назвать [[Неаполитанские вафли|вафли неаполитанские]] (смотри ниже).
+* '''Венские вафли''' — термин используется на постсоветском пространстве для обозначения Бельгийских вафель (Брюссельских). В самой [[Вена (город)|Вене]], за пределами ресторанов бельгийской кухни,  бельгийские вафли не распространены. Венскими вафлями в Австрии могут назвать [[Неаполитанские вафли|вафли неаполитанские]] (смотри ниже).
-* '''[[Стропвафли|Голландские вафли]]''', или стропвафли — сухие, сладкие вафли. Первые голландские вафли были приготовлены с добавлением коричневого сахара: внешне они представляли собой кружки, начиненные карамельным сиропом, который, застывая, склеивал вафельные листы и образовывал между ними тягучую сладкую начинку<ref name=":1">{{Cite news|title=Гастрономическое путешествие: вафли, которые вы должны попробовать|url=http://www.marieclaire.ru/stil-zjizny/gastronomicheskoe-puteshestvie-vafli-kotoryie-vyi-doljnyi-poprobovat/|work=Marie Claire|accessdate=2017-10-22|language=ru}}</ref>.
+* '''[[Стропвафли|Голландские вафли]]''', или стропвафли — сухие, сладкие вафли. Первые голландские вафли были приготовлены с добавлением коричневого сахара: внешне они представляли собой кружки, начиненные карамельным сиропом, который, застывая, склеивал вафельные листы и образовывал между ними тягучую сладкую начинку<ref name=":1">{{Cite news|title=Гастрономическое путешествие: вафли, которые вы должны попробовать|url=http://www.marieclaire.ru/stil-zjizny/gastronomicheskoe-puteshestvie-vafli-kotoryie-vyi-doljnyi-poprobovat/|work=Marie Claire|accessdate=2017-10-22|language=ru|archivedate=2017-10-23|archiveurl=https://web.archive.org/web/20171023063219/http://www.marieclaire.ru/stil-zjizny/gastronomicheskoe-puteshestvie-vafli-kotoryie-vyi-doljnyi-poprobovat/}}</ref>.
+* '''[[Баркильо|Испанские вафли]]''' — полые внутри, скрученные в трубочку или конус.
 * '''[[Гонконгские вафли]]''' — мягкие, сладкие вафли характерной формы. Могут употребляться сами по себе, но обычно сворачиваются в конус или рожок, который щедро заполняется начинкой, такой же, как и для бельгийских вафель (фрукты, ягоды, [[мороженое]], [[шоколад]] и так далее).
 [[File:Karlsbader-Oblate.jpg|200px|мини|справа|[[Карловарские облатки|Карловарская облатка]], [[Чехия]].]]
-* '''[[Картофельные вафли|Картофельные вафли]]''' — мягкие, несладкие вафли. Основным ингредиентом этого блюда являются картофельные хлопья<ref name=":0" />. Характерны для [[Великобритания|Великобритании]] и [[Ирландия|Ирландии]].
+* '''[[Картофельные вафли]]''' — мягкие, несладкие вафли. Основным ингредиентом этого блюда являются картофельные хлопья<ref name=":0" />. Характерны для [[Великобритания|Великобритании]] и [[Ирландия|Ирландии]].
 * Итальянские [[пиццелли]] — традиционно имеют круглую форму и ароматизируются [[анис]]ом. Могут быть как твёрдыми, так и мягкими, в последнем случае могут сворачиваться на манер [[канноли]]. В целом, в Италии существует тенденция называть словом «пиццелли» и другие разновидности вафель, в том числе бельгийские.
 * '''[[Неаполитанские вафли]]''', также известные, как многослойные вафли,  советские или русские вафли — тонкие сухие вафли со сладкой начинкой. Возникли в самом конце XIX века в [[Вена (город)|Вене]]; первой начинкой был [[лесной орех]] ([[фундук (плод)|фундук]]) из [[Неаполь|Неаполя]] (откуда и название). В промышленных масштабах производились в [[СССР]].
 * '''[[Польские вафли]]''' или облатки — очень тонкие и сухие, связаны с католическими праздниками и обычно несут на себе изображение религиозного характера. Употребляются по праздникам в [[Польша|Польше]], [[Словакия|Словакии]], [[Литва|Литве]] и сопредельных странах. [[Облатки]] не следует путать с [[гостия|гостией]], католическим аналогом [[просфора|просфоры]].
-* Чешские вафли или '''[[Карловарские облатки]]''' ([[:cs:Lázeňská oplatka|чеш.]]) — чешский аналог польских вафель. Карловарские облатки, в отличие от других европейских вафель, практически нереально встретить нигде кроме Чехии<ref name=":1" />.
+* Чешские вафли или '''[[карловарские облатки]]''' ({{iw|карловарские облатки|чеш.|cs|Lázeňská oplatka}}) — чешский аналог польских вафель. Карловарские облатки, в отличие от других европейских вафель, практически нереально встретить нигде кроме Чехии<ref name=":1" />.
 * '''[[Крумкаке|Норвежские вафли]]''', или крумкаке — в состав крумкаке входит всего пять ингредиентов: мука, масло, яйца, сахар и сливки<ref name=":1" />.
-* '''Вафли с хот-догами''' — это длинные вафли с приготовленным внутри них хот-догом, похожим на [[корн-дог]].  Эта закуска, родом из [[Таиланд]]а, подаётся с кетчупом, майонезом или с ними обоими. Тесто похоже на американские вафли, но в нём используется маргарин вместо масла<ref>{{Cite web|lang=|url=https://web.archive.org/web/20161110235323/http://luckypeach.com/recipes/waffle-hot-dog/|title=Waffle Hot Dog - Lucky Peach|author=KRIS YENBAMROONG|website=web.archive.org|date=2016-11-10|publisher=|accessdate=2020-08-30}}</ref>.
+* '''Вафли с хот-догами''' — это длинные вафли с приготовленным внутри них хот-догом, похожим на [[корн-дог]].  Эта [[закуска]], родом из [[Таиланд]]а, подаётся с кетчупом, майонезом или с ними обоими. Тесто похоже на американские вафли, но в нём используется маргарин вместо масла<ref>{{Cite web|lang=|url=http://luckypeach.com/recipes/waffle-hot-dog/|title=Waffle Hot Dog - Lucky Peach|author=KRIS YENBAMROONG|website=web.archive.org|date=2016-11-10|publisher=|accessdate=2020-08-30|archive-date=2016-11-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20161110235323/http://luckypeach.com/recipes/waffle-hot-dog/|deadlink=yes}}</ref>.
 <gallery widths="200" heights="140" class="center">
-Файл:Stroopwafels 01.jpg|[[Голландские вафли]].
+Файл:Stroopwafels 01.jpg|[[Голландские вафли]]
-Файл:Oblaty 001.jpg|[[Польские вафли]].
+Файл:Oblaty 001.jpg|[[Польские вафли]]
-Файл:Egg Waffle again.JPG|[[Гонконгские вафли]].
+Файл:Egg Waffle again.JPG|[[Гонконгские вафли]]
-Файл:Fresh waffles still on the iron.jpg|[[Бельгийские вафли]] в электровафельнице.
+Файл:Fresh waffles still on the iron.jpg|[[Бельгийские вафли]] в электровафельнице
-Файл:Neapolitaner Waffel 2.jpg|[[Неаполитанские вафли]] с начинкой из [[джем]]а.
+Файл:Neapolitaner Waffel 2.jpg|[[Неаполитанские вафли]] с начинкой из [[джем]]а
+Файл:Pizzelle in a loose stack, April 2010.jpg|Итальянские [[пиццелли]]
-Файл:Gaufre molle.jpg|Домашние [[Льежские вафли]].
-Файл:Pizzelle in a loose stack, April 2010.jpg|Итальянские [[пиццелли]].
 </gallery>
@@ Строка 46: / Строка 47: @@
 Файл:Caramel-colored-wafer-sticks.jpg|Вафельная трубка (галетная, сухая) с начинкой
 Файл:Essen Waffeln 01 (RaBoe).jpg|Вафельная трубка (сдобная, мягкая) с начинкой
-Файл:Yalta (Unsplash).jpg|Мороженое в [[Вафельный рожок|вафельном рожке]]
 Файл:Plombir in der Waffel.jpg|[[Мороженое]] в вафельном стаканчике
-Файл:Pückler-Schnitte.jpg|Брусочек [[Пломбир|пломбира]]
+Файл:Pückler-Schnitte.jpg|Брусочек [[пломбир]]а
 Файл:WaffleRoulette.jpg|Вафельные [[Рулет (выпечка)|рулетики]]
 Файл:Dragee "Вафли в шоколаде" 01.jpg|Шоколадные [[Драже (конфеты)|драже]] с начинкой из многослойных вафель
@@ Строка 63: / Строка 63: @@
 == Литература ==
 * {{Книга
+ |автор        = Кузнецова Л. С., Сиданова М. Ю.
- |ответственный= Гл. ред. И.А. Пугачев
- |заглавие     = Товарный словарь. Том 1
- |часть        = Вафли
- |место        = М.
- |издательство = Госторгиздат
- |год          = 1956
- |столбцы      = 773—775
- |ref          = Товарный словарь
-}}
-* {{Книга
- |автор        = Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.
  |заглавие     = Технология приготовления мучных кондитерских изделий
  |часть        = Технология приготовления вафель
@@ Строка 84: / Строка 74: @@
 }}
 * {{Книга
- |автор        = Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П.
+ |автор        = Бутейкис Н. Г., Кенгис Р. П.
  |заглавие     = Приготовление мучных кондитерских изделий
  |часть        = Изделия из теста для вафель
@@ Строка 94: / Строка 84: @@
  |ref          = Бутейкис, Кенгис
 }}
+* {{Книга:Культура питания|Вафли|40}}
 * {{ВТ-БСЭ1|Вафли}}
-* {{ВТ-ЭСБЕ|Вафли}}
+== Ссылки ==
+{{Навигация}}
 * {{ВТ-ТСД2|Вафля}}
-; Некоторые нормативные документы
+'''Некоторые нормативные документы'''
 * ГОСТ [http://docs.cntd.ru/document/1200022427 14031-68 «Вафли. Технические условия» (с изменениями № 1-4)] / Мучные кондитерские изделия: Сборник ГОСТов // М.: Издательство стандартов. — 2003. Текст документа на сайте справочной системы «[[Техэксперт]]».
 * ГОСТ [http://docs.cntd.ru/document/1200114251 14031-2014 «Вафли. Общие технические условия»] // М.: Стандартинформ. — 2015. Текст документа на сайте справочной системы «[[Техэксперт]]».
+{{Библиоинформация}} {{^v}}
 {{Вафли}}
-{{ВС}}
 [[Категория:Вафли| ]]
 [[Категория:Бельгийская кухня]]

Ссылки на внешние ресурсы
Словари и энциклопедии	Большая каталанская Большая российская (научно-образовательный портал) Большая советская (1 изд.) Брокгауза и Ефрона Малый Брокгауза и Ефрона В. Даля Britannica (онлайн)
В библиографических каталогах	LNB: 000060541

Вафли
Основные разновидности вафель	английские (картофельные) бельгийские / брюссельские голландские гонконгские карлсбадские льежские неаполитанские (российские) норвежские пиццелли облатки кипинг
Связанные понятия	вафельница вафельный рожок вафельный хлеб вафельный торт торт «Пишингер»
Похожие блюда	канноли тайяки штрамберкские уши

Вафля
Домашняя льежская вафля
Страна происхождения	Франция
Компоненты
Основные	мука, яйца, сахар^[1]
Медиафайлы на Викискладе