Пильзнер: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Нет описания правки
Метка: отмена
 
(не показаны 4 промежуточные версии 3 участников)
Строка 9: Строка 9:
| Страна происхождения = {{CZE}}, [[Пльзень]]
| Страна происхождения = {{CZE}}, [[Пльзень]]
| Основатель =
| Основатель =
| Год основания = 1842<ref>{{книга |автор={{нп5|Оливер, Гаррет|Оливер Г.|en|Garrett Oliver}} |часть= |ссылка часть= |заглавие=The Oxford Companion to Beer |оригинал= |ссылка=https://books.google.ru/books?id=gYVLHMmplRcC&pg=PA652&dq=%D0%BF%D0%B8%D0%BB%D1%81%D0%BD%D0%B5%D1%80+%D0%BF%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B5%D0%BD%D1%8C&hl=ru&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=%D0%BF%D0%B8%D0%BB%D1%81%D0%BD%D0%B5%D1%80%20%D0%BF%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B5%D0%BD%D1%8C&f=false |викитека= |ответственный= |издание= |место=New York |издательство=Oxford University Press |год=2011 |volume= |pages=651 |columns= |allpages=920 |серия= |isbn=978-0-19-536713-3 |тираж= |ref= }}</ref>
| Год основания = 1842<ref>{{книга |автор={{нп5|Оливер, Гаррет|Оливер Г.|en|Garrett Oliver}} |часть= |ссылка часть= |заглавие=The Oxford Companion to Beer |оригинал= |ссылка=https://books.google.ru/books?id=gYVLHMmplRcC&pg=PA652&dq=пилснер+пльзень&hl=ru&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=пилснер%20пльзень&f=false |викитека= |ответственный= |издание= |место=New York |издательство=Oxford University Press |год=2011 |volume= |pages=651 |columns= |allpages=920 |серия= |isbn=978-0-19-536713-3 |тираж= |ref= }}</ref>
| Крепость = 4,2—5,4 %<ref>{{Cite web |url=http://www.bjcp.org/docs/2008_stylebook.pdf |title=Архивированная копия |access-date=2012-09-25 |archive-date=2012-01-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120124011900/http://www.bjcp.org/docs/2008_stylebook.pdf |deadlink=no }}</ref>
| Крепость = 4,2—5,4 %<ref>{{Cite web |url=http://www.bjcp.org/docs/2008_stylebook.pdf |title=Архивированная копия |access-date=2012-09-25 |archive-date=2012-01-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120124011900/http://www.bjcp.org/docs/2008_stylebook.pdf |deadlink=no }}</ref>
| Плотность = <!-- Процентное содержание сухих веществ, (напр. 11 %)-->
| Плотность = <!-- Процентное содержание сухих веществ, (напр. 11 %)-->
Строка 27: Строка 27:


== История ==
== История ==
Богемские пивовары не были обязаны следовать строгим баварским законам «о чистоте пива», из-за чего к началу XIX столетия качество местного пива сильно упало{{sfn|DeSalle|2019|p=31}}. В 1838 году разъярённые горожане прикатили несколько десятков бочек пива к ратуше и разбили их перед входом{{sfn|DeSalle|2019|p=31}}. Городские власти Пльзеня приняли решение о строительстве собственной пивоварни, которая бы варила пиво по баварским технологиям. Так в городе появилась пивоварня, которая сейчас известна под названием [[Plzeňský Prazdroj]]{{Нет АИ|30|5|2021}}.
Богемские пивовары не были обязаны следовать строгим баварским законам «о чистоте пива», из-за чего к началу XIX столетия качество местного пива сильно упало{{sfn|DeSalle|2019|p=31}}. В 1838 году разъярённые горожане прикатили несколько десятков бочек пива к ратуше и разбили их перед входом{{sfn|DeSalle|2019|p=31}}. Городские власти Пльзеня приняли решение о строительстве собственной пивоварни, которая бы варила пиво по баварским технологиям. Так в городе появилась пивоварня, которая сейчас известна под названием [[Plzeňský Prazdroj]]{{Нет АИ|30|5|2021}}.


Для руководства пивоварней был приглашен баварский пивовар [[Йозеф Гролл]], который уже в октябре 1842 года представил первую партию пива, сваренного им с применением новых технологий пивоварения и светлого солода. Комбинация светлого солода, [[Жатецкий хмель|отборного хмеля]] из окрестностей города [[Жатец]], характерной для Пльзеня чрезвычайно [[Жёсткость воды|мягкой воды]], а также заимствованная из Баварии технология низового брожения, позволили получить прозрачное пиво с золотистым оттенком, лёгким ароматом хмеля и густой пеной{{sfn|DeSalle|2019|p=31}}.
Для руководства пивоварней был приглашен баварский пивовар [[Йозеф Гролл]], который уже в октябре 1842 года представил первую партию пива, сваренного им с применением новых технологий пивоварения и светлого солода. Комбинация светлого солода, [[Жатецкий хмель|отборного хмеля]] из окрестностей города [[Жатец]], характерной для Пльзеня чрезвычайно [[Жёсткость воды|мягкой воды]], а также заимствованная из Баварии технология низового брожения, позволили получить прозрачное пиво с золотистым оттенком, лёгким ароматом хмеля и густой пеной{{sfn|DeSalle|2019|p=31}}.
Строка 35: Строка 35:
== Современный пильзнер ==
== Современный пильзнер ==
[[Файл:Detmolder Pilsener (Flasche und Glas).jpg|мини|Немецкий Detmolder Pilsener]]
[[Файл:Detmolder Pilsener (Flasche und Glas).jpg|мини|Немецкий Detmolder Pilsener]]
На сегодня{{когда}} пильзнер является самым распространенным видом [[лагер]]ного пива{{где}}{{Нет АИ|30|5|2021}}. Необходимыми условиями производства настоящего пильзнера являются использование светлого солода, мягкой воды и, что самое важное, [[Жатецкий хмель|жатецкого хмеля]]{{Нет АИ|30|5|2021}}. Наиболее известными являются чешские и немецкие сорта{{Нет АИ|30|5|2021}}, которые в основном отличаются повышенной хмелевой горечью, а также бельгийские и голландские, для которых нередко характерен несколько сладковатый привкус.
На сегодня{{когда}} пильзнер является самым распространенным видом светлого пива (которое зачастую отождествляют с лагером, хотя есть определенные различия) {{где}}{{Нет АИ|30|5|2021}}. Необходимыми условиями производства настоящего пильзнера являются использование светлого солода, мягкой воды и, что самое важное, [[Жатецкий хмель|жатецкого хмеля]]{{Нет АИ|30|5|2021}}. Наиболее известными являются чешские и немецкие сорта{{Нет АИ|30|5|2021}}, которые в основном отличаются повышенной хмелевой горечью, а также бельгийские и голландские, для которых нередко характерен несколько сладковатый привкус.


Ныне некоторые пивоварни, прежде всего североамериканские, используют термин Pilsner или Pils в названии собственных сортов пива, чтобы подчеркнуть их престижность, даже если при их изготовлении не используются присущие этому виду пива ингредиенты, а вкус не характерен для классического пильзнера{{Нет АИ|30|5|2021}}.
Ныне некоторые пивоварни, прежде всего североамериканские, используют термин Pilsner или Pils в названии собственных сортов пива, чтобы подчеркнуть их престижность, даже если при их изготовлении не используются присущие этому виду пива ингредиенты, а вкус не характерен для классического пильзнера{{Нет АИ|30|5|2021}}.
Строка 53: Строка 53:
== Литература ==
== Литература ==
* {{Книга|издательство=Yale University Press|isbn=978-0-300-23367-4|автор=Rob DeSalle, Ian Tattersall, Patricia Wynne|заглавие=A natural history of beer|место=New Haven|год=2019|ref=DeSalle}}
* {{Книга|издательство=Yale University Press|isbn=978-0-300-23367-4|автор=Rob DeSalle, Ian Tattersall, Patricia Wynne|заглавие=A natural history of beer|место=New Haven|год=2019|ref=DeSalle}}
{{Виды пива}}

{{Торговые марки пива производства Чехии}}
{{Торговые марки пива производства Чехии}}


[[Категория:Виды пива]]
[[Категория:Виды пива]]
[[Категория:Появились в 1842 году]]
[[Категория:Появились в 1842 году]]
[[Категория:Пиво Чехии]]
[[Категория:Пиво Чехии]]
[[Категория:Экономика Пльзеня]]
[[Категория:Экономика Пльзеня]]

Текущая версия от 12:36, 4 декабря 2024

Пильзнер
Pilsener
Кружка с оригинальным Pilsner Urquell
Кружка с оригинальным Pilsner Urquell
Страна происхождения  Чехия, Пльзень
Год основания 1842[1]
Крепость 4,2—5,4 %[2]
Тип вид пива[вд]
Производитель большинство чешских и немецких пивоварен
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Пильзнер (от нем. Pilsner, букв. «пльзеньское») — наиболее распространённый на рынке вид пива низового брожения. Имеет характерный пивной аромат и мягкий вкус хмеля. Назван в честь богемского города Пильзен (нем. Pilsen), где был изобретён[3][4].

Разновидности названий, используемых для маркетинговых целей: Pilsener, Pilsner, Pils, а также пиво пильзенского типа.

История

[править | править код]

Богемские пивовары не были обязаны следовать строгим баварским законам «о чистоте пива», из-за чего к началу XIX столетия качество местного пива сильно упало[3]. В 1838 году разъярённые горожане прикатили несколько десятков бочек пива к ратуше и разбили их перед входом[3]. Городские власти Пльзеня приняли решение о строительстве собственной пивоварни, которая бы варила пиво по баварским технологиям. Так в городе появилась пивоварня, которая сейчас известна под названием Plzeňský Prazdroj[источник не указан 1307 дней].

Для руководства пивоварней был приглашен баварский пивовар Йозеф Гролл, который уже в октябре 1842 года представил первую партию пива, сваренного им с применением новых технологий пивоварения и светлого солода. Комбинация светлого солода, отборного хмеля из окрестностей города Жатец, характерной для Пльзеня чрезвычайно мягкой воды, а также заимствованная из Баварии технология низового брожения, позволили получить прозрачное пиво с золотистым оттенком, лёгким ароматом хмеля и густой пеной[3].

Новый вид пива быстро завоевал поклонников по всей Европе. В 1859 торгово-промышленная палата Пльзеня зарегистрировала торговую марку Pilsner Bier, а в 1898 году Пльзеньский пивоваренный завод начал выпуск пива под торговой маркой Pilsner Urquell, что буквально переводится с немецкого как Первоисточник Пилзнера и подчеркивает, что именно его продукция является оригинальным пильзнером[источник не указан 1307 дней].

Современный пильзнер

[править | править код]
Немецкий Detmolder Pilsener

На сегодня[когда?] пильзнер является самым распространенным видом светлого пива (которое зачастую отождествляют с лагером, хотя есть определенные различия) [где?][источник не указан 1307 дней]. Необходимыми условиями производства настоящего пильзнера являются использование светлого солода, мягкой воды и, что самое важное, жатецкого хмеля[источник не указан 1307 дней]. Наиболее известными являются чешские и немецкие сорта[источник не указан 1307 дней], которые в основном отличаются повышенной хмелевой горечью, а также бельгийские и голландские, для которых нередко характерен несколько сладковатый привкус.

Ныне некоторые пивоварни, прежде всего североамериканские, используют термин Pilsner или Pils в названии собственных сортов пива, чтобы подчеркнуть их престижность, даже если при их изготовлении не используются присущие этому виду пива ингредиенты, а вкус не характерен для классического пильзнера[источник не указан 1307 дней].

Типы Пильзнера

[править | править код]
  • Богемский Пильзнер
  • Немецкий пильзнер
  • Классический американский пильзнер (Classic American Pilsner)

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Оливер Г.[англ.]. The Oxford Companion to Beer. — New York: Oxford University Press, 2011. — P. 651. — 920 p. — ISBN 978-0-19-536713-3.
  2. ↑ Архивированная копия. Дата обращения: 25 сентября 2012. Архивировано 24 января 2012 года.
  3. ↑ 1 2 3 4 DeSalle, 2019, p. 31.
  4. ↑ Ляпоров В. Доказать подлинность. Pilsner Urquell — опыт глобализации брэнда // Бизнес-Журнал : журнал. — 2003. — Март (№ 5). — С. 53.

Ссылки

[править | править код]

Литература

[править | править код]
  • Rob DeSalle, Ian Tattersall, Patricia Wynne. A natural history of beer. — New Haven: Yale University Press, 2019. — ISBN 978-0-300-23367-4.


Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Пильзнер&oldid=141882072