Ру, Альбер: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
м Удаление дублирования информации по запросу на ВП:ЗКБВ
Удаление дублей параметра (accessdate) по запросу на РДБ
 
(не показано 10 промежуточных версий 6 участников)
Строка 13: Строка 13:
| мать =
| мать =
| супруг =
| супруг =
| супруга = Шерил Смит (2006—2014)
| супруга = Шерил Смит (2006—2014)<br>Мария Родригес (2018—2021)
| дети = [[Ру, Мишель (младший)|Мишель Ру]]
| дети = [[Ру, Мишель (младший)|Мишель Ру]]
| награды и премии = {{Кавалер ордена Почётного легиона}} {{Орден Британской империи|гражданский|OBE}}
| награды и премии = {{Кавалер ордена Почётного легиона}} {{Орден Британской империи|гражданский|OBE}}
Строка 20: Строка 20:
}}
}}


'''Альбер Ру''' ({{lang-fr|Albert Roux}}, род. 8 октября 1935 года в [[Семюр-ан-Брионне]]) — английский шеф-повар и ресторатор французского происхождения. Основатель ресторанного дела династии Ру.
'''Альбер Ру''' ({{lang-fr|Albert Roux}}, 8 октября 1935, [[Семюр-ан-Брионне]] — 4 января 2021<ref>{{Cite web |url=https://www.standard.co.uk/news/uk/chef-restaurateur-albert-roux-dies-85-b716126.html |title=Albert Roux dead: Chef and restaurateur dies aged 85 |access-date=2021-01-06 |archive-date=2021-01-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210106100217/https://www.standard.co.uk/news/uk/chef-restaurateur-albert-roux-dies-85-b716126.html |deadlink=no }}</ref>) — английский шеф-повар и ресторатор французского происхождения. Основатель ресторанного дела династии Ру.


== Биография ==
== Биография ==
Альбер родился в городке Семюр-ан-Брионне, департамент [[Сона и Луара]], в семье мясника. С детства он приобщился к семейному делу, а в 1949 году родители его направили на обучение к кондитеру. Альбер Ру учился кондитерству до 1954 года. Изначально он работал кондитером, а затем в 18 лет стал поваром английского парламентария [[Астор, Нэнси|Нэнси Астор]]<ref name=priesthood>{{cite news|last=Walden|first=Celia|title=Albert Roux interview: My recipe for success? Not going into the priesthood|url=http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/7549046/Albert-Roux-interview-My-recipe-for-success-Not-going-into-the-priesthood.html|newspaper=The Daily Telegraph|date=3 April 2010| accessdate = 11 May 2010}}</ref>. После этого он был поваром во французском посольстве в [[Лондон]]е. Работал успешно, получив необходимый опыт и уважение.
Альбер родился в городке Семюр-ан-Брионне, департамент [[Сона и Луара]], в семье мясника. С детства он приобщился к семейному делу, а в 1949 году родители его направили на обучение к кондитеру. Альбер Ру учился кондитерству до 1954 года. Изначально он работал кондитером, а затем в 18 лет стал поваром английского парламентария [[Астор, Нэнси|Нэнси Астор]]<ref name=priesthood>{{cite news|last=Walden|first=Celia|title=Albert Roux interview: My recipe for success? Not going into the priesthood|url=http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/7549046/Albert-Roux-interview-My-recipe-for-success-Not-going-into-the-priesthood.html|newspaper=The Daily Telegraph|date=2010-04-03|accessdate=2010-05-11|archivedate=2016-03-17|archiveurl=https://web.archive.org/web/20160317064605/http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/7549046/Albert-Roux-interview-My-recipe-for-success-Not-going-into-the-priesthood.html}}</ref>. После этого он был поваром во французском посольстве в [[Лондон]]е. Работал успешно, получив необходимый опыт и уважение.


После службы в армии в [[Алжир]]е Альбер работал в британском посольстве в [[Париж]]е, готовил соусы. Затем вернулся в [[Великобритания|Великобританию]] и получил приглашение от майора Питера Казале, на которого проработал восемь лет<ref name=rouxschalbbio>{{cite web|title=Albert Roux, OBE|url=http://www.rouxscholarship.co.uk/judges/judge_albert_roux.php|publisher=Roux Scholarship|accessdate=2 May 2011}}</ref>. В 1967 году он пригласил к себе брата [[Ру, Мишель|Мишеля]], вместе с которым они открыли свой ресторан ''Le Gavroche'' на Лоуэр-Слоун-стрит в [[Челси]] (Лондон)<ref name=50best>{{cite web|title=Albert & Michel Roux – 2006|url=http://www.theworlds50best.com/awards/lifetime-achievement-award/albert-michel-roux|publisher=The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants|accessdate=2 May 2011|archiveurl=https://web.archive.org/web/20110717052430/http://www.theworlds50best.com/awards/lifetime-achievement-award/albert-michel-roux|archivedate=2011-07-17}}</ref>. В 1981 году ''Le Gavroche'' переехал в [[Мейфэр]], где занял первый этаж дома на углу Парк-стрит и Аппер-Брук-стрит.
После службы в армии в [[Алжир]]е Альбер работал в британском посольстве в [[Париж]]е, готовил соусы. Затем вернулся в [[Великобритания|Великобританию]] и получил приглашение от майора Питера Казале, на которого проработал восемь лет<ref name=rouxschalbbio>{{cite web|title=Albert Roux, OBE|url=http://www.rouxscholarship.co.uk/judges/judge_albert_roux.php|publisher=Roux Scholarship|accessdate=2011-05-02|archive-date=2011-10-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20111005113617/http://www.rouxscholarship.co.uk/judges/judge_albert_roux.php|deadlink=yes}}</ref>. В 1967 году он пригласил к себе брата [[Ру, Мишель|Мишеля]], вместе с которым они открыли свой ресторан ''Le Gavroche'' на Лоуэр-Слоун-стрит в [[Челси]] (Лондон)<ref name=50best>{{cite web|title=Albert & Michel Roux – 2006|url=http://www.theworlds50best.com/awards/lifetime-achievement-award/albert-michel-roux|publisher=The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants|accessdate=2011-05-02|archiveurl=https://web.archive.org/web/20110717052430/http://www.theworlds50best.com/awards/lifetime-achievement-award/albert-michel-roux|archivedate=2011-07-17}}</ref>. В 1981 году ''Le Gavroche'' переехал в [[Мейфэр]], где занял первый этаж дома на углу Парк-стрит и Аппер-Брук-стрит.


Ресторан ''Le Gavroche'', который принадлежит Алберу Ру, получил три звезды от [[Красный гид Мишлен|Красного гида Мишлен]]<ref name=50best />. Таких ресторанов по всему миру было открыто 25. В 1972 году Альбер вместе с братом открыл новый ресторан — ''The Waterside Inn''. Через год в Уэнтуорте они открыли кондитерский цех, который должен был снабжать предприятия семьи Ру необходимой выпечкой — хлебом, шуликами и др. Со временем он стал поставлять свою продукцию в открытую продажу. Одновременно был открыт мясной магазин «Ла бушере Ламартин»
Ресторан ''Le Gavroche'', который принадлежит Алберу Ру, получил три звезды от [[Красный гид Мишлен|Красного гида Мишлен]]<ref name=50best />. Таких ресторанов по всему миру было открыто 25. В 1972 году Альбер вместе с братом открыл новый ресторан — ''The Waterside Inn''. Через год в Уэнтуорте они открыли кондитерский цех, который должен был снабжать предприятия семьи Ру необходимой выпечкой — хлебом, шуликами и др. Со временем он стал поставлять свою продукцию в открытую продажу. Одновременно был открыт мясной магазин «Ла бушере Ламартин»
Строка 33: Строка 33:
Альбер Ру занимался не только развитием ресторанного дела, а также совершенствовал поварское мастерство. В частности, изобрёл новую технологию приготовления пищи: блюдо готовят под большим давлением и мгновенно перемещают в вакуумную упаковку, такой метод сохраняет вкус продукта, а секрет содержится в устройстве упаковки. За этот секрет братьям Ру предлагали 250 тысяч фунтов стерлингов, но Альбер с Мишелем отказались.
Альбер Ру занимался не только развитием ресторанного дела, а также совершенствовал поварское мастерство. В частности, изобрёл новую технологию приготовления пищи: блюдо готовят под большим давлением и мгновенно перемещают в вакуумную упаковку, такой метод сохраняет вкус продукта, а секрет содержится в устройстве упаковки. За этот секрет братьям Ру предлагали 250 тысяч фунтов стерлингов, но Альбер с Мишелем отказались.


Кроме того Альбер Ру помогал своим подчинённым открывать собственные дела. Сначала они должны были поработать на Ру в течение пяти лет, проявить себя с лучшей стороны, после этого Альбер обращался к банкам, юристам, находил хорошее место. Так были открыты заведения высшего класса: «Тант Клэр», «Энтерлюд де Табайо», «Ле Мазарен» и др.
Кроме того, Альбер Ру помогал своим подчинённым открывать собственные дела. Сначала они должны были поработать на Ру в течение пяти лет, проявить себя с лучшей стороны, после этого Альбер обращался к банкам, юристам, находил хорошее место. Так были открыты заведения высшего класса: «Тант Клэр», «Энтерлюд де Табайо», «Ле Мазарен» и др.


В начале 90-х годов Альбер Ру отошёл от ресторанного дела, передав его сыну [[Ру, Мишель (младший)|Мишелю]]. Сам Альбер вместе со второй супругой Шерил Смит (в браке с 2006 года) жил в Лондоне и [[Суррей (графство)|Суррее]]<ref name=heavenlyoast>{{cite news|last=Wells|first=Emma|title=Heavenly oast|url=http://property.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/property/buying_and_selling/article2445621.ece|newspaper=The Times|date=16 September 2007|accessdate = 11 May 2011}}</ref>. В апреле 2014 года пара развелась<ref>{{cite web|title=Albert Roux is divorced by wife after he cheats on her with ex-model in the family bed|url=http://www.dailymail.co.uk/news/article-2603396/Albert-Roux-divorced-wife-cheats-ex-model-family-bed.html|publisher=dailymail.co.uk|accessdate=13 April 2014|date=12 April 2014}}</ref>.
В начале 90-х годов Альбер Ру отошёл от ресторанного дела, передав его сыну [[Ру, Мишель (младший)|Мишелю]]. Сам Альбер вместе со второй супругой Шерил Смит (в браке с 2006 года) жил в Лондоне и [[Суррей (графство)|Суррее]]<ref name=heavenlyoast>{{cite news|last=Wells|first=Emma|title=Heavenly oast|url=http://property.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/property/buying_and_selling/article2445621.ece|newspaper=The Times|date=2007-09-16|accessdate=2011-05-11|archivedate=2019-12-08|archiveurl=https://web.archive.org/web/20191208194943/http://property.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/property/buying_and_selling/article2445621.ece}}</ref>. В апреле 2014 года пара развелась<ref>{{cite web|title=Albert Roux is divorced by wife after he cheats on her with ex-model in the family bed|url=http://www.dailymail.co.uk/news/article-2603396/Albert-Roux-divorced-wife-cheats-ex-model-family-bed.html|publisher=dailymail.co.uk|accessdate=2014-04-13|date=2014-04-12|archive-date=2016-03-04|archive-url=https://web.archive.org/web/20160304061040/http://www.dailymail.co.uk/news/article-2603396/Albert-Roux-divorced-wife-cheats-ex-model-family-bed.html|deadlink=no}}</ref>. В январе 2018 года он женился повторно на Марии Родригес, с которой познакомился тремя годами ранее. Мария — директор фирмы, оказывающей профессиональные услуги<ref>{{cite news|last=Wells|first=Emma|title=Heavenly oast|url=http://property.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/property/buying_and_selling/article2445621.ece|newspaper=The Times|date=2007-09-16|archivedate=2019-12-08|archiveurl=https://web.archive.org/web/20191208194943/http://property.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/property/buying_and_selling/article2445621.ece|access-date=2016-12-09}}</ref>.

Альбер Ру скончался в Лондоне 4 января 2021 года в результате продолжительной болезни<ref>{{cite news |last1=Ellis |first1=David |title=Tributes paid to chef Albert Roux as restaurateur dies aged 85 |url=https://www.standard.co.uk/news/uk/chef-restaurateur-albert-roux-dies-85-b716126.html |access-date=2021-01-06 |newspaper=Evening Standard |date=2021-01-06 |archivedate=2021-01-06 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20210106100217/https://www.standard.co.uk/news/uk/chef-restaurateur-albert-roux-dies-85-b716126.html }}</ref><ref>{{cite news|url = https://www.nytimes.com/2021/01/06/world/europe/albert-roux-dead.html|title = Albert Roux, Chef Who Brought French Cuisine to London, Dies at 85|work = [[The New York Times]]|date = 2021-01-06|last = Hauser|first = Christine|archivedate = 2021-01-21|archiveurl = https://web.archive.org/web/20210121033339/https://www.nytimes.com/2021/01/06/world/europe/albert-roux-dead.html|access-date = 2021-01-21}}</ref>.


== Примечания ==
== Примечания ==
Строка 47: Строка 49:
[[Категория:Повара Великобритании]]
[[Категория:Повара Великобритании]]
[[Категория:Рестораторы Франции]]
[[Категория:Рестораторы Франции]]
[[Категория:Владельцы ресторанов]]

Текущая версия от 03:52, 17 декабря 2024

В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Ру.
Альбер Ру
фр. Albert Roux
Имя при рождении фр. Albert Henri Roux[1]
Дата рождения 8 октября 1935(1935-10-08)[1]
Место рождения
Дата смерти 4 января 2021(2021-01-04)[2][1] (85 лет)
Место смерти
Страна
Род деятельности шеф-повар, ресторатор
Супруга Шерил Смит (2006—2014)
Мария Родригес (2018—2021)
Дети Мишель Ру
Награды и премии

Кавалер ордена Почётного легиона Офицер ордена Британской империи

Сайт albertroux.co.uk
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Альбер Ру (фр. Albert Roux, 8 октября 1935, Семюр-ан-Брионне — 4 января 2021[3]) — английский шеф-повар и ресторатор французского происхождения. Основатель ресторанного дела династии Ру.

Биография

[править | править код]

Альбер родился в городке Семюр-ан-Брионне, департамент Сона и Луара, в семье мясника. С детства он приобщился к семейному делу, а в 1949 году родители его направили на обучение к кондитеру. Альбер Ру учился кондитерству до 1954 года. Изначально он работал кондитером, а затем в 18 лет стал поваром английского парламентария Нэнси Астор[4]. После этого он был поваром во французском посольстве в Лондоне. Работал успешно, получив необходимый опыт и уважение.

После службы в армии в Алжире Альбер работал в британском посольстве в Париже, готовил соусы. Затем вернулся в Великобританию и получил приглашение от майора Питера Казале, на которого проработал восемь лет[5]. В 1967 году он пригласил к себе брата Мишеля, вместе с которым они открыли свой ресторан Le Gavroche на Лоуэр-Слоун-стрит в Челси (Лондон)[6]. В 1981 году Le Gavroche переехал в Мейфэр, где занял первый этаж дома на углу Парк-стрит и Аппер-Брук-стрит.

Ресторан Le Gavroche, который принадлежит Алберу Ру, получил три звезды от Красного гида Мишлен[6]. Таких ресторанов по всему миру было открыто 25. В 1972 году Альбер вместе с братом открыл новый ресторан — The Waterside Inn. Через год в Уэнтуорте они открыли кондитерский цех, который должен был снабжать предприятия семьи Ру необходимой выпечкой — хлебом, шуликами и др. Со временем он стал поставлять свою продукцию в открытую продажу. Одновременно был открыт мясной магазин «Ла бушере Ламартин»

К тому же с целью расширения собственного дела Альбер Ру вместе с братом начал заниматься выездным обслуживанием клиентов, среди которых были «Клейнворт Бенсон», «Кредит Лайоне», клуб БАФТО.

Альбер Ру занимался не только развитием ресторанного дела, а также совершенствовал поварское мастерство. В частности, изобрёл новую технологию приготовления пищи: блюдо готовят под большим давлением и мгновенно перемещают в вакуумную упаковку, такой метод сохраняет вкус продукта, а секрет содержится в устройстве упаковки. За этот секрет братьям Ру предлагали 250 тысяч фунтов стерлингов, но Альбер с Мишелем отказались.

Кроме того, Альбер Ру помогал своим подчинённым открывать собственные дела. Сначала они должны были поработать на Ру в течение пяти лет, проявить себя с лучшей стороны, после этого Альбер обращался к банкам, юристам, находил хорошее место. Так были открыты заведения высшего класса: «Тант Клэр», «Энтерлюд де Табайо», «Ле Мазарен» и др.

В начале 90-х годов Альбер Ру отошёл от ресторанного дела, передав его сыну Мишелю. Сам Альбер вместе со второй супругой Шерил Смит (в браке с 2006 года) жил в Лондоне и Суррее[7]. В апреле 2014 года пара развелась[8]. В январе 2018 года он женился повторно на Марии Родригес, с которой познакомился тремя годами ранее. Мария — директор фирмы, оказывающей профессиональные услуги[9].

Альбер Ру скончался в Лондоне 4 января 2021 года в результате продолжительной болезни[10][11].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 3 4 Fichier des personnes décédées mirror
  2. ↑ Albert Roux: Chef and culinary 'legend' dies aged 85 — BBC News.
  3. ↑ Albert Roux dead: Chef and restaurateur dies aged 85. Дата обращения: 6 января 2021. Архивировано 6 января 2021 года.
  4. ↑ Walden, Celia (2010-04-03). "Albert Roux interview: My recipe for success? Not going into the priesthood". The Daily Telegraph. Архивировано 17 марта 2016. Дата обращения: 11 мая 2010.
  5. ↑ Albert Roux, OBE. Roux Scholarship. Дата обращения: 2 мая 2011. Архивировано из оригинала 5 октября 2011 года.
  6. ↑ 1 2 Albert & Michel Roux – 2006. The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants. Дата обращения: 2 мая 2011. Архивировано 17 июля 2011 года.
  7. ↑ Wells, Emma (2007-09-16). "Heavenly oast". The Times. Архивировано 8 декабря 2019. Дата обращения: 11 мая 2011.
  8. ↑ Albert Roux is divorced by wife after he cheats on her with ex-model in the family bed. dailymail.co.uk (12 апреля 2014). Дата обращения: 13 апреля 2014. Архивировано 4 марта 2016 года.
  9. ↑ Wells, Emma (2007-09-16). "Heavenly oast". The Times. Архивировано 8 декабря 2019. Дата обращения: 9 декабря 2016.
  10. ↑ Ellis, David (2021-01-06). "Tributes paid to chef Albert Roux as restaurateur dies aged 85". Evening Standard. Архивировано 6 января 2021. Дата обращения: 6 января 2021.
  11. ↑ Hauser, Christine (2021-01-06). "Albert Roux, Chef Who Brought French Cuisine to London, Dies at 85". The New York Times. Архивировано 21 января 2021. Дата обращения: 21 января 2021.

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Ру,_Альбер&oldid=142115747