Куччидати: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
м Удалена Категория:Инжир; Добавлена Категория:Десерты из инжира с помощью HotCat
 
(не показаны 3 промежуточные версии 3 участников)
Строка 10: Строка 10:
| возможные компоненты =
| возможные компоненты =
}}
}}
'''Куччидати''' ({{lang-it|cuccidati}}, также буччеллати) – итальянское [[печенье]] с начинкой из [[инжир]]а родом из [[Сицилия|Сицилии]], которое традиционно подают на Рождество<ref name="Parkinson2005">{{cite book|last=Parkinson|first=Anthony|title=Italian Desserts|url=https://books.google.com/books?id=96jiZEusDPUC&pg=PA89|accessdate=21 December 2012|date=2005-09-30|publisher=Lulu.com|isbn=9781411644649|pages=89–}}</ref><ref name="PatentMcLean2007">{{cite book|last1=Patent|first1=Greg|last2=McLean|first2=Dave|title=A Baker's Odyssey: Celebrating Time-Honored Recipes from America's Rich Immigrant Heritage|url=https://books.google.com/books?id=H1zWPT5OAq8C&pg=PA241|accessdate=21 December 2012|date=2007-12-17|publisher=John Wiley & Sons|isbn=9780764572814|pages=241–}}</ref>.
'''Куччидати''' ({{lang-it|cuccidati}}, также буччеллати) – итальянское [[печенье]] с начинкой из [[инжир]]а родом из [[Сицилия|Сицилии]], которое традиционно подают на Рождество<ref name="Parkinson2005">{{cite book|last=Parkinson|first=Anthony|title=Italian Desserts|url=https://books.google.com/books?id=96jiZEusDPUC&pg=PA89|accessdate=2012-12-21|date=2005-09-30|publisher=Lulu.com|isbn=9781411644649|pages=89–}}</ref><ref name="PatentMcLean2007">{{cite book|last1=Patent|first1=Greg|last2=McLean|first2=Dave|title=A Baker's Odyssey: Celebrating Time-Honored Recipes from America's Rich Immigrant Heritage|url=https://books.google.com/books?id=H1zWPT5OAq8C&pg=PA241|accessdate=2012-12-21|date=2007-12-17|publisher=John Wiley & Sons|isbn=9780764572814|pages=241–}}</ref>.


Выпечку покрывают [[Глазурь (кулинария)|глазурью]] и обычно посыпают разноцветной посыпкой. Начинка обычно состоит из смеси грецких орехов, фиников, инжира, меда, специй и апельсинового или абрикосового варенья<ref>Joannie Zisk, [http://community.today.com/foodclub/recipe/cuccidati-sicilian-fig-cookies-1447091172 “Cuccidati - Sicilian Fig Cookies”] {{Wayback|url=http://community.today.com/foodclub/recipe/cuccidati-sicilian-fig-cookies-1447091172 |date=20221013073015 }}, [[The Today Show]], 9 November 2015</ref>. В раскатанное тесто помещают начинку, полученные рулеты либо разрезаются на кусочки, либо изгибаются, образуя «браслет».
Выпечку покрывают [[Глазурь (кулинария)|глазурью]] и обычно посыпают разноцветной посыпкой. Начинка обычно состоит из смеси грецких орехов, фиников, инжира, меда, специй и апельсинового или абрикосового варенья<ref>Joannie Zisk, [http://community.today.com/foodclub/recipe/cuccidati-sicilian-fig-cookies-1447091172 “Cuccidati - Sicilian Fig Cookies”] {{Wayback|url=http://community.today.com/foodclub/recipe/cuccidati-sicilian-fig-cookies-1447091172 |date=20221013073015 }}, [[The Today Show]], 9 November 2015</ref>. В раскатанное тесто помещают начинку, полученные рулеты либо разрезаются на кусочки, либо изгибаются, образуя «браслет».
Строка 16: Строка 16:
Современный рецепт печенья возник во времена [[Сицилийский эмират|мусульманского правления на Сицилии]]. Однако более старая версия рецепта печенья была записана еще во времена [[Сицилия (римская провинция)|римского завоевания Сицилии]].
Современный рецепт печенья возник во времена [[Сицилийский эмират|мусульманского правления на Сицилии]]. Однако более старая версия рецепта печенья была записана еще во времена [[Сицилия (римская провинция)|римского завоевания Сицилии]].


Куччидати включено в список традиционных сицилийских продуктов питания <ref name=IT>{{cita web|url=https://www.intavoliamo.it/Info/prodotti-tipici-siciliani/cucciddata|title=Cucciddata|access-date=22 October 2021|archive-date=2022-10-09|archive-url=https://web.archive.org/web/20221009161100/https://www.intavoliamo.it/Info/prodotti-tipici-siciliani/cucciddata|deadlink=no}}</ref>.
Куччидати включено в список традиционных сицилийских продуктов питания <ref name=IT>{{cita web|url=https://www.intavoliamo.it/Info/prodotti-tipici-siciliani/cucciddata|title=Cucciddata|access-date=2021-10-22|archive-date=2022-10-09|archive-url=https://web.archive.org/web/20221009161100/https://www.intavoliamo.it/Info/prodotti-tipici-siciliani/cucciddata|deadlink=no}}</ref>.


== Варианты ==
== Варианты ==
Строка 27: Строка 27:
{{изолированная статья|date=2022-10-10}}
{{изолированная статья|date=2022-10-10}}


[[Категория:Итальянские десерты]]
[[Категория:Итальянское печенье]]
[[Категория:Рождественское печенье]]
[[Категория:Рождественское печенье]]
[[Категория:Рождественская выпечка Италии]]
[[Категория:Рождественская выпечка Италии]]
[[Категория:Сицилийская кухня]]
[[Категория:Сицилийская кухня]]
[[Категория:Инжир]]
[[Категория:Десерты из инжира]]

Текущая версия от 13:26, 17 декабря 2024

Куччидати
Cuccidati
Тип блюда печенье
Происхождение
Страна Италия
Регион Сицилия
Компоненты
Основные тесто, глазурь инжир, грецкие орехи, специи
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Куччидати (итал. cuccidati, также буччеллати) – итальянское печенье с начинкой из инжира родом из Сицилии, которое традиционно подают на Рождество[1][2].

Выпечку покрывают глазурью и обычно посыпают разноцветной посыпкой. Начинка обычно состоит из смеси грецких орехов, фиников, инжира, меда, специй и апельсинового или абрикосового варенья[3]. В раскатанное тесто помещают начинку, полученные рулеты либо разрезаются на кусочки, либо изгибаются, образуя «браслет».

Современный рецепт печенья возник во времена мусульманского правления на Сицилии. Однако более старая версия рецепта печенья была записана еще во времена римского завоевания Сицилии.

Куччидати включено в список традиционных сицилийских продуктов питания [4].

Варианты

[править | править код]

Когда печенье имеет форму кольца, оно может быть известно как буччеллати (ит. buccellati), что означает «маленькие браслеты», и представляет собой уменьшенный буччеллато, большой кольцеобразный пирог с начинкой из инжира.

Ингредиенты столь же разнообразны, как и названия печенья, в зависимости от города или региона, в котором оно готовится. В других городах его называют «nucciddati» (ореховое печенье), «zucciddati», «ucciddati», «vucciddati» и pucciddati в Серрадифалько. Версия этого города включает молотый инжир и финики, орехи и апельсиновые корочки.

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Parkinson, Anthony. Italian Desserts. — Lulu.com, 2005-09-30. — P. 89–. — ISBN 9781411644649.
  2. ↑ Patent, Greg. A Baker's Odyssey: Celebrating Time-Honored Recipes from America's Rich Immigrant Heritage / Greg Patent, Dave McLean. — John Wiley & Sons, 2007-12-17. — P. 241–. — ISBN 9780764572814.
  3. ↑ Joannie Zisk, “Cuccidati - Sicilian Fig Cookies” Архивная копия от 13 октября 2022 на Wayback Machine, The Today Show, 9 November 2015
  4. ↑ Cucciddata. Дата обращения: 22 октября 2021. Архивировано 9 октября 2022 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Куччидати&oldid=142126602