Граппа: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
[непроверенная версия][непроверенная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки
rizerva -> riserva
 
(не показано 89 промежуточных версий 64 участников)
Строка 1: Строка 1:
{{Алкогольный напиток}}
'''Гра́ппа''', также известная как ''Вино граппа'' — [[Италия|итальянский]] [[виноград]]ный [[алкогольные напитки|алкогольный напиток]] крепостью от 40% до 50% об. Изготавливается путем [[перегонка|перегонки]] виноградных отжимок (для названия которых часто используется французское слово ''marc''), то есть, остатков винограда (включая стебли и косточки) после его отжимки в процессе изготовления вина. Изначально граппа производилась для утилизации отходов производства по окончании винного сезона, но быстро стала источником прибыли, стала производиться серийно и продаваться по всему миру.
'''Гра́ппа''' ({{lang-it|Grappa}}) — [[Италия|итальянский]] виноградный [[алкогольные напитки|алкогольный напиток]] крепостью от 36 % до 55 %. Изготавливается путём [[перегонка|перегонки]] виноградных отжимок (для названия которых часто используется французское слово ''marc''), то есть остатков винограда (включая [[Стебель|стебли]] и косточки) после его отжимки в процессе изготовления [[Вино|вина]]. Изначально граппа производилась для утилизации отходов производства по окончании винного сезона, но быстро стала источником прибыли и была запущена в серийное производство. Сегодня граппа продаётся по всему миру.


Граппа изначально изготавливалась в городе [[Бассано дель Граппа]] около горы [[Граппа (гора)|Граппа]].
Граппа изначально изготавливалась в городе [[Бассано-дель-Граппа]] около горы [[Граппа (гора)|Граппа]]{{Нет АИ|04|08|2023}}.


Вкус граппы, как и вкус [[вино|вина]], зависит от сорта и качества использованного винограда. Однако многие изготовители для подслащивания и смягчения вкуса добавляют фруктовый сироп, чтобы сделать граппу более продаваемой на [[США|американском]] рынке.
Вкус граппы, как и вкус [[вино|вина]], зависит от сорта и качества использованного [[Виноград (ягода)|винограда]]. Однако многие изготовители для подслащивания и смягчения вкуса добавляют фруктовый [[сироп]], чтобы сделать граппу более продаваемой на [[США|американском]] рынке.
[[Файл:Espresso og grappa.jpg|thumb|left|Кофе Корретто]]

Граппа обычно употребляется охлажденной и редко смешивается с чем-либо. Однако, граппу исключительно хорошего качества часто употребляют не охлажденной (комнатной температуры), чтобы почувствовать вкус. Иногда, обычно в Италии, граппу добавляют в [[эспрессо]], и называют такой кофе ''Caffè Corretto'' (также при его приготовлении можно использовать другие виды алкогольных напитков, такие как [[ром]]).
Граппа обычно употребляется охлаждённой и редко смешивается с чем-либо. Однако граппу исключительно хорошего качества часто употребляют неохлаждённой (комнатной температуры), чтобы почувствовать вкус. Иногда, обычно в Италии, граппу добавляют в [[эспрессо]] и называют такой [[кофе]] [[Корретто|Caffè Corretto]]{{Нет АИ|04|08|2023}} (также при его приготовлении можно использовать другие виды алкогольных напитков, такие, как [[ром]]).


== Классификация ==
== Классификация ==
* '''giovane''' (джо́ване) — молодая граппа, её ещё называют bianca (бья́нка, «белая»), так как она бесцветна;

* '''affinata in legno''' (аффина́та ин ле́ньо) — граппа, выдержанная в [[Бочка|деревянных бочках]] в течение 6 месяцев. Такая граппа обладает более мягким и гармоничным вкусом;
* giovane - молодая граппа, ее еще называют blanca ("белая"), т.к. она бесцветна;
* affinata in legno - граппа, выдержанная в деревянных бочках в течение 6-ти месяцев. Такая граппа обладает более мягким и гармоничным вкусом;
* '''invecchiata''' (инвеккья́та) — граппа, выдержанная в бочках не менее 12 месяцев;
* invecchiata - граппа, выдержанная в бочках не менее 12-ти месяцев;
* '''stravecchia''' (страве́ккья) — очень старая граппа или riserva (ризерва). Такую граппу выдерживают в бочках не менее 18 месяцев.
* travecchia - очень старая граппа или rizerva (резерв). Такую граппу выдерживают в бочках не менее 18-ти месяцев.


'''Граппа также может быть:'''
'''Граппа также может быть:'''
* aromatica - ароматная, изготовленная из ароматных сортов винограда, например из Moscato или Prosecco;
* '''aromatica''' (арома́тика) — ароматная, изготовленная из ароматных сортов винограда, например, из [[Мускаты|мускатных сортов винограда]] или [[гевюрцтраминер]]а;
* aromatizzata - ароматизированная граппа, настоянная на ягодах, фруктах, травах (корица, миндаль, черная смородина, земляника и т. п.).
* '''aromatizzata''' (ароматидза́та) — ароматизированная граппа, настоянная на ягодах, фруктах, травах ([[корица]], [[миндаль]], [[Смородина чёрная|чёрная смородина]], [[земляника]] и т. п.).


Если выжимки содержат по меньшей мере 85% винограда одного сорта, такая граппа получает определение односортовой (monovitigno), в отличие от прочих - многосортовых (polivitigno).
Если выжимки содержат по меньшей мере 85 % винограда одного сорта, такая граппа получает определение односортовой (monovitigno (моновитиньо)), в отличие от прочих — многосортовых (polivitigno (поливитиньо)).
Граппы также могут быть классифицированы по региону производства: [[Венето]], [[Фриули]], [[Пьемонт]], [[Лигурия]] и [[Тоскана]].
Граппы также могут быть классифицированы по региону производства: [[Венеция (область)|Венеция]], [[Фриули]], [[Пьемонт]], [[Лигурия]] и [[Тоскана]].


== Источники ==

{{cite web
| author =
| authorlink =
| datepublished =
| url = http://dfcollection.ru/index.php?id=10&iw=13
| title = Всерьез об алкоголе - Граппа. История, производство
| format =
| work =
| publisher =
| accessdate =
| lang =
| description =
}}


== См. также ==
== См. также ==
* [[Чача]]
* [[Чача (напиток)]]
* [[Коньяк]]
* [[Коньяк]]
* [[Бренди]]
* [[Бренди]]
* [[Орухо]]
* [[Кизлярка]]
* [[Кизлярка]]

== В культуре ==
Упоминается в произведении [[Эрих Мария Ремарк|Эриха Марии Ремарка]] «[[Жизнь взаймы]]»
как напиток, заменяющий [[коньяк]].

Также упоминание граппы встречается в стихотворении [[Бродский, Иосиф Александрович|Иосифа Бродского]] «Лагуна»:

''«…И заходит в свой номер на борт по траппу''

''Постоялец несущий в кармане граппу…»''

Стихотворение посвящено рождеству в Венеции и входит в цикл стихотворений «[[Часть речи (цикл стихотворений)|Часть речи]]» 1975—1976 гг.

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
* {{статья |автор= Новинская Е.|заглавие= Мещанин во дворянстве|издание= [[The New Times]]|тип= журнал|место= |издательство= |год= 2008|выпуск= 1—2|страницы= 60—62}}


{{Алкогольные напитки}}
{{Алкогольные напитки}}


[[Категория:Крепкие спиртные напитки]]
[[Категория:Бренди]]
[[Категория:Бренди]]

[[ca:Grappa]]
[[de:Grappa]]
[[el:Γκράπα]]
[[en:Grappa]]
[[es:Grappa]]
[[et:Grappa]]
[[fi:Grappa]]
[[fr:Grappa]]
[[he:גראפה]]
[[hu:Grappa]]
[[it:Grappa]]
[[ja:グラッパ]]
[[lt:Grapa]]
[[nl:Grappa (drank)]]
[[no:Grappa (brennevin)]]
[[pl:Grappa]]
[[pt:Grappa]]
[[sv:Grappa]]
[[uk:Граппа]]
[[vec:Graspa]]
[[zh:渣釀白蘭地]]

Текущая версия от 02:20, 28 мая 2024

Граппа
итал. Grappa
Страна происхождения
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Гра́ппа (итал. Grappa) — итальянский виноградный алкогольный напиток крепостью от 36 % до 55 %. Изготавливается путём перегонки виноградных отжимок (для названия которых часто используется французское слово marc), то есть остатков винограда (включая стебли и косточки) после его отжимки в процессе изготовления вина. Изначально граппа производилась для утилизации отходов производства по окончании винного сезона, но быстро стала источником прибыли и была запущена в серийное производство. Сегодня граппа продаётся по всему миру.

Граппа изначально изготавливалась в городе Бассано-дель-Граппа около горы Граппа[источник не указан 505 дней].

Вкус граппы, как и вкус вина, зависит от сорта и качества использованного винограда. Однако многие изготовители для подслащивания и смягчения вкуса добавляют фруктовый сироп, чтобы сделать граппу более продаваемой на американском рынке.

Кофе Корретто

Граппа обычно употребляется охлаждённой и редко смешивается с чем-либо. Однако граппу исключительно хорошего качества часто употребляют неохлаждённой (комнатной температуры), чтобы почувствовать вкус. Иногда, обычно в Италии, граппу добавляют в эспрессо и называют такой кофе Caffè Corretto[источник не указан 505 дней] (также при его приготовлении можно использовать другие виды алкогольных напитков, такие, как ром).

Классификация

[править | править код]
  • giovane (джо́ване) — молодая граппа, её ещё называют bianca (бья́нка, «белая»), так как она бесцветна;
  • affinata in legno (аффина́та ин ле́ньо) — граппа, выдержанная в деревянных бочках в течение 6 месяцев. Такая граппа обладает более мягким и гармоничным вкусом;
  • invecchiata (инвеккья́та) — граппа, выдержанная в бочках не менее 12 месяцев;
  • stravecchia (страве́ккья) — очень старая граппа или riserva (ризерва). Такую граппу выдерживают в бочках не менее 18 месяцев.

Граппа также может быть:

Если выжимки содержат по меньшей мере 85 % винограда одного сорта, такая граппа получает определение односортовой (monovitigno (моновитиньо)), в отличие от прочих — многосортовых (polivitigno (поливитиньо)). Граппы также могут быть классифицированы по региону производства: Венеция, Фриули, Пьемонт, Лигурия и Тоскана.

В культуре

[править | править код]

Упоминается в произведении Эриха Марии Ремарка «Жизнь взаймы» как напиток, заменяющий коньяк.

Также упоминание граппы встречается в стихотворении Иосифа Бродского «Лагуна»:

«…И заходит в свой номер на борт по траппу

Постоялец несущий в кармане граппу…»

Стихотворение посвящено рождеству в Венеции и входит в цикл стихотворений «Часть речи» 1975—1976 гг.

Примечания

[править | править код]

Литература

[править | править код]
  • Новинская Е. Мещанин во дворянстве // The New Times : журнал. — 2008. — Вып. 1—2. — С. 60—62.