Акалмышь: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
уточнение |
мНет описания правки |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Акалмышь''' ({{lang-ab|Акалмышь}}) — абхазская национальная сладость<ref>{{Книга|заглавие=Абхазская кухня|ответственный=сост. Г. Г. Копешавидзе|год=1989|часть=Сладкие блюда|место=Сухум.|издательство=Алашара|страницы=|страниц=66|isbn=1604000000}}</ref>, во многом идентичная с грузинским [[пеламуши]]. |
'''Акалмышь''' ({{lang-ab|Акалмышь}}) — [[абхазы|абхазская]] национальная сладость<ref>{{Книга|заглавие=Абхазская кухня|ответственный=сост. Г. Г. Копешавидзе|год=1989|часть=Сладкие блюда|место=Сухум.|издательство=Алашара|страницы=|страниц=66|isbn=1604000000}}</ref>, во многом идентичная с грузинским [[пеламуши]]. Традиционно акалмышь готовится из [[виноградный сок|сока винограда]] (как чёрного, так и белого). |
||
== Рецепт приготовления == |
|||
Традиционно акалмышь готовится из сока чёрного или белого винограда. |
|||
[[Виноградное сусло]] вливается в посуду, стоящую на слабом огне. Периодически снимая пенку, жидкость доводится до кипения. Если в виноградном соке недостаточно естественной сладости, то в процессе варки по вкусу можно добавить сахар. Затем в вываренный сок, непрерывно размешивая, малыми порциями добавляется просеянная [[кукуруза|кукурузная мука]] мелкого помола. Необходимо варить ещё 5-7 минут, до образования киселеобразной массы, которая затем разливается по тарелкам или иным готовым формам. Подача акалмыши на стол осуществляется в холодном виде. |
[[Виноградное сусло]] вливается в посуду, стоящую на слабом огне. Периодически снимая пенку, жидкость доводится до кипения. Если в виноградном соке недостаточно естественной сладости, то в процессе варки по вкусу можно добавить сахар. Затем в вываренный сок, непрерывно размешивая, малыми порциями добавляется просеянная [[кукуруза|кукурузная мука]] мелкого помола. Необходимо варить ещё 5-7 минут, до образования киселеобразной массы, которая затем разливается по тарелкам или иным готовым формам. Подача акалмыши на стол осуществляется в холодном виде. |
||
== Примечания == |
== Примечания == |
||
{{примечания}} |
{{примечания}} |
||
[[Категория:Абхазская кухня]] |
[[Категория:Абхазская кухня]] |
||
Текущая версия от 16:51, 5 ноября 2023
Акалмышь (абх. Акалмышь) — абхазская национальная сладость[1], во многом идентичная с грузинским пеламуши. Традиционно акалмышь готовится из сока винограда (как чёрного, так и белого).
Виноградное сусло вливается в посуду, стоящую на слабом огне. Периодически снимая пенку, жидкость доводится до кипения. Если в виноградном соке недостаточно естественной сладости, то в процессе варки по вкусу можно добавить сахар. Затем в вываренный сок, непрерывно размешивая, малыми порциями добавляется просеянная кукурузная мука мелкого помола. Необходимо варить ещё 5-7 минут, до образования киселеобразной массы, которая затем разливается по тарелкам или иным готовым формам. Подача акалмыши на стол осуществляется в холодном виде.
Примечания
[править | править код]- ↑ Сладкие блюда // Абхазская кухня / сост. Г. Г. Копешавидзе. — Сухум.: Алашара, 1989. — 66 с. — ISBN 1604000000.