Курутоб: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
м откат правок 185.177.2.146 (обс.) к версии Ergoldinka
Метка: откат
Нет описания правки
 
(не показано 8 промежуточных версий 6 участников)
Строка 1: Строка 1:
{{блюдо
{{блюдо
| название = Курутоб
| название = Курутоб
| изображение =
| изображение = [[File:Курутоб.jpg|thumb]]
| подпись =
| подпись =
| тип = Основные блюда
| тип = Основные блюда
Строка 14: Строка 14:
| страна происхождения = [[Таджикистан]]
| страна происхождения = [[Таджикистан]]
}}
}}
⚫
'''Куруто́б''' ({{lang-tg|Қурутоб}}) — [[Блюдо (пища)|блюдо]] [[Таджикская кухня|таджикской кухни]]. Является одним из самых известных и древнейших блюд этой кухни.
[[Файл:Kurutob eating with hands.jpg|thumb|right|Курутоб традиционно едят руками]]
⚫
'''Куруто́б''' ({{lang-tg|Қурутоб}}) — [[блюдо]] [[Таджикская кухня|таджикской кухни]]. Является одним из самых известных и древнейших блюд этой кухни.


Технология приготовления разнообразна и варьируется от региона к региону. Данное блюдо также готовится в некоторых районах [[Узбекистан]]а, [[Афганистан]]а, [[Пакистан]]а и [[Иран]]а. Его традиционно едят руками.
Технология приготовления разнообразна и варьирует от региона к региону. Данное блюдо также готовится в некоторых районах [[Узбекистан]]а, [[Афганистан]]а, [[Пакистан]]а и [[Иран]]а. Его традиционно едят руками.


== Ингредиенты ==
== Ингредиенты ==
Строка 23: Строка 22:


== Технология приготовления ==
== Технология приготовления ==
[[File:Курутоб с мясом.jpg|thumb|left|Курутоб с мясом]]
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьируется от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой [[Глина|глиняной]] или [[Древесина|деревянной]] [[Тарелка|тарелке]] (''тавок'')<ref name=n1/><ref name=n2>{{Cite web |url=http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/vtorye_bljuda/tadzhikskoe_bljudo_kurutob/4-1-0-791 |title=Таджикское блюдо «Курутоб» |access-date=2015-09-25 |archive-date=2018-12-03 |archive-url=https://web.archive.org/web/20181203152205/http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/vtorye_bljuda/tadzhikskoe_bljudo_kurutob/4-1-0-791 |deadlink=no }}</ref>.
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьирует от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой [[Глина|глиняной]] или [[Древесина|деревянной]] [[Тарелка|тарелке]] (''тавок'')<ref name=n1/><ref name=n2>{{Cite web |url=http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/vtorye_bljuda/tadzhikskoe_bljudo_kurutob/4-1-0-791 |title=Таджикское блюдо «Курутоб» |access-date=2015-09-25 |archive-date=2018-12-03 |archive-url=https://web.archive.org/web/20181203152205/http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/vtorye_bljuda/tadzhikskoe_bljudo_kurutob/4-1-0-791 |deadlink=no }}</ref>.


Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку ''фатир'' (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают, положив немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски ''фатира''. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее, обжаренный на масле лук выкладывают сверху вместе с маслом на тарелку с творожной массой и кусками ''фатира''. Потом сверху выкладывают свежий измельчённый репчатый лук, помидоры, огурцы и посыпают свежей зеленью<ref name=n1/><ref name=n2/>.
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку ''фатир'' (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают, положив немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски ''фатира''. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее, обжаренный на масле лук выкладывают сверху вместе с маслом на тарелку с творожной массой и кусками ''фатира''. Потом сверху выкладывают свежий измельчённый репчатый лук, помидоры, огурцы и посыпают свежей зеленью<ref name=n1/><ref name=n2/>.


В ещё одном распространённом методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выкладываются сверху (кроме лука и зелени) и заливаются горячим льняным или другим маслом, а затем посыпаются свежим нарезанным луком и зеленью<ref name=n1/><ref name=n2/>.
В ещё одном распространённом методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выкладываются сверху (кроме лука и зелени) и заливаются горячим льняным или другим маслом, а затем посыпаются свежим нарезанным луком и зеленью<ref name=n1/><ref name=n2/>.

Классический рецепт не содержит мясных ингредиентов, но вариант блюда, курутоб с мясом также достаточно популярен. Для его приготовления используется баранина или говядина. Мясо нарезается на тонкие ломтики и обжаривается на растительном масле. Обжаренные ломтики мяса укладываются поверх овощей и фатира уже политого жидким курутом и маслом. Сверху блюдо посыпается мелко нарезанной зеленью<ref>{{Cite web |url=https://asiaplustj.info/ru/news/life/food/20200105/5-retseptov-prigotovleniya-kurutoba |title=5 рецептов приготовления курутоба |access-date=2024-08-18 |archive-date= |archive-url= |deadlink=}}</ref>.


== Источники ==
== Источники ==

Текущая версия от 14:00, 21 августа 2024

Курутоб
Входит в национальные кухни
Таджикская кухня и близкие по культуре и традициям
Происхождение
Страна Таджикистан
Компоненты
Основные сузьма или катык, фатир (слоёная лепёшка), льняное масло, помидоры, огурцы, зелень, лук, соль
Возможные курт, молоко (любое), сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец, стручковый перец
Подача
Тип блюда Основные блюда
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Куруто́б (тадж. Қурутоб) — блюдо таджикской кухни. Является одним из самых известных и древнейших блюд этой кухни.

Технология приготовления разнообразна и варьирует от региона к региону. Данное блюдо также готовится в некоторых районах Узбекистана, Афганистана, Пакистана и Ирана. Его традиционно едят руками.

Ингредиенты

[править | править код]

Основными компонентами данного блюда являются чакка (сузьма или расплавленный курт), катык или кефир, слоёная лепёшка фатир, льняное масло, помидоры, огурцы, зелень, лук и соль. В некоторых вариантах используется молоко, сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец и другие продукты[1].

Технология приготовления

[править | править код]
Курутоб с мясом

Технология приготовления курутоба разнообразна и варьирует от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой глиняной или деревянной тарелке (тавок)[1][2].

Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку фатир (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают, положив немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски фатира. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее, обжаренный на масле лук выкладывают сверху вместе с маслом на тарелку с творожной массой и кусками фатира. Потом сверху выкладывают свежий измельчённый репчатый лук, помидоры, огурцы и посыпают свежей зеленью[1][2].

В ещё одном распространённом методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выкладываются сверху (кроме лука и зелени) и заливаются горячим льняным или другим маслом, а затем посыпаются свежим нарезанным луком и зеленью[1][2].

Классический рецепт не содержит мясных ингредиентов, но вариант блюда, курутоб с мясом также достаточно популярен. Для его приготовления используется баранина или говядина. Мясо нарезается на тонкие ломтики и обжаривается на растительном масле. Обжаренные ломтики мяса укладываются поверх овощей и фатира уже политого жидким курутом и маслом. Сверху блюдо посыпается мелко нарезанной зеленью[3].

Источники

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 3 4 Кухня. Россия для всех. Курутоб. Дата обращения: 25 сентября 2015. Архивировано из оригинала 1 июня 2015 года.
  2. ↑ 1 2 3 Таджикское блюдо «Курутоб». Дата обращения: 25 сентября 2015. Архивировано 3 декабря 2018 года.
  3. ↑ 5 рецептов приготовления курутоба. Дата обращения: 18 августа 2024.
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Курутоб&oldid=139728176