Подсолнечник однолетний: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Метки: с мобильного устройства через мобильное приложение через приложение для Android |
м правильное оформление ударений |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 3 участников) | |||
| Строка 20: | Строка 20: | ||
}} |
}} |
||
'''Подсо́лнечник одноле́тний'''<ref name="BIN">{{cite web|url = https://www.binran.ru/resursy/informatsionnyye-resursy/tekuschie-proekty/botatlas/index.php?ID=224|website = [[БИН РАН]]|accessdate = 2023-02-24|lang = ru|title = Helianthus annuus L. — Подсолнечник однолетний|archive-date = 2023-02-24|archive-url = https://web.archive.org/web/20230224171345/https://www.binran.ru/resursy/informatsionnyye-resursy/tekuschie-proekty/botatlas/index.php?ID=224|deadlink = no}}</ref> |
'''Подсо́лнечник одноле́тний'''<ref name="BIN">{{cite web|url = https://www.binran.ru/resursy/informatsionnyye-resursy/tekuschie-proekty/botatlas/index.php?ID=224|website = [[БИН РАН]]|accessdate = 2023-02-24|lang = ru|title = Helianthus annuus L. — Подсолнечник однолетний|archive-date = 2023-02-24|archive-url = https://web.archive.org/web/20230224171345/https://www.binran.ru/resursy/informatsionnyye-resursy/tekuschie-proekty/botatlas/index.php?ID=224|deadlink = no}}</ref> |
||
, или ''' |
, или '''Подсо́лнечник ма́сличный'''<ref>{{Книга|автор=|заглавие=Большая Российская энциклопедия|ответственный=|издание=Т.26|место=М.|издательство=Большая Российская энциклопедия|год=2014|страницы=569|страниц=767|isbn=978-5-85270-363-7|isbn2=5-85270-320-6}}</ref> ({{lang-la|Heliánthus ánnuus}}) — [[биологический вид|вид]] травянистых растений из [[род (биология)|рода]] [[Подсолнечник]] семейства [[Астровые]]. Народное название — ''подсолнух''. Является одной из важнейших [[Масличные культуры|масличных культур]]. |
||
== Ботаническое описание == |
|||
==левчик== |
|||
[[Файл:Gc4 helianthus annuus.jpg|thumb|left|Подсолнечник однолетний. [[Ботаническая иллюстрация]] из книги «[[Gottorfer Codex]]», 1649—1659]] |
[[Файл:Gc4 helianthus annuus.jpg|thumb|left|Подсолнечник однолетний. [[Ботаническая иллюстрация]] из книги «[[Gottorfer Codex]]», 1649—1659]] |
||
Однолетнее травянистое растение. |
Однолетнее травянистое растение. |
||
| Строка 47: | Строка 47: | ||
Родина подсолнечника однолетнего — [[Северная Америка]]. Археологические раскопки подтверждают, что индейцы культивировали это растение более 2000 лет назад<ref name="history">[http://flower.onego.ru/other/helian_i.html Подсолнечники в культуре] {{Wayback|url=http://flower.onego.ru/other/helian_i.html |date=20150922021106 }}. // ''В мире растений'' : журнал.</ref>. Имеются археологические свидетельства выращивания подсолнечника на территории нынешних штатов [[Аризона]] и [[Нью-Мексико]]. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник начали возделывать даже раньше [[пшеница|пшеницы]]. Во многих индейских культурах подсолнечник использовался в качестве символа божества Солнца, особенно у [[ацтеки|ацтеков]] и [[отоми]] в [[Мексика|Мексике]] и у [[Инки|инков]] в [[Перу]]. |
Родина подсолнечника однолетнего — [[Северная Америка]]. Археологические раскопки подтверждают, что индейцы культивировали это растение более 2000 лет назад<ref name="history">[http://flower.onego.ru/other/helian_i.html Подсолнечники в культуре] {{Wayback|url=http://flower.onego.ru/other/helian_i.html |date=20150922021106 }}. // ''В мире растений'' : журнал.</ref>. Имеются археологические свидетельства выращивания подсолнечника на территории нынешних штатов [[Аризона]] и [[Нью-Мексико]]. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник начали возделывать даже раньше [[пшеница|пшеницы]]. Во многих индейских культурах подсолнечник использовался в качестве символа божества Солнца, особенно у [[ацтеки|ацтеков]] и [[отоми]] в [[Мексика|Мексике]] и у [[Инки|инков]] в [[Перу]]. |
||
[[Файл: |
[[Файл:2017.07.18.-01-Ahrensdorf Rietz-Neuendorf--Sonnenblumenfeld.jpg|thumb|right|Поле подсолнуха]] |
||
[[Файл:Solrosfrön - Sunflowerseeds - Ystad-2022.jpg|thumb|right|Семена из подсолнечника]] |
[[Файл:Solrosfrön - Sunflowerseeds - Ystad-2022.jpg|thumb|right|Семена из подсолнечника]] |
||
[[Франсиско Писарро]] обнаружил его в [[Империя Инков|Тавантинсуйу]] (Перу), где местные жители почитали изображение подсолнечника как символа солнечного божества — [[Инти]] (другое название — Пунчао). Золотые статуи этого цветка, также как и семена, были доставлены в Европу. Однако академик [[Жуковский, Пётр Михайлович|П. М. Жуковский]] указывает, что первые семена растения привезены были в Европу намного ранее испанцами, возвращавшимися из экспедиции в Новую Мексику, и высеяны в [[Королевский ботанический сад Мадрида|мадридском ботаническом саду]] ещё в 1510 году. Первое описание подсолнечника было дано [[Л’Обель, Маттиас де|Л’Обелем]] в 1576 году под наименованием «цветок солнца». Первоначально растение стали выращивать в садах как декоративное, иногда использовали в медицине, а позднее и как огородное (семена) растение. Считается, что из Испании подсолнечник однолетний проник в Италию и Францию, и к концу XVI века его выращивали в Бельгии, Англии, Голландии, Швейцарии и Германии. В середине XVII века в Англии молодые корзинки подсолнечника было модно варить и печь на углях, а потом есть с маслом и уксусом, как [[артишок]]и. В Германии в XVIII веке подсолнечник возделывали в качестве заменителя кофе, но это продолжалось недолго<ref name="bse" /><ref name="esbe" /><ref name="history" /><ref name="bes">{{книга|заглавие=Биологический энциклопедический словарь|часть=Подсолнечник|год=|автор=|язык=ru}}, Биологический энциклопедический словарь.</ref>. |
[[Франсиско Писарро]] обнаружил его в [[Империя Инков|Тавантинсуйу]] (Перу), где местные жители почитали изображение подсолнечника как символа солнечного божества — [[Инти]] (другое название — Пунчао). Золотые статуи этого цветка, также как и семена, были доставлены в Европу. Однако академик [[Жуковский, Пётр Михайлович|П. М. Жуковский]] указывает, что первые семена растения привезены были в Европу намного ранее испанцами, возвращавшимися из экспедиции в Новую Мексику, и высеяны в [[Королевский ботанический сад Мадрида|мадридском ботаническом саду]] ещё в 1510 году. Первое описание подсолнечника было дано [[Л’Обель, Маттиас де|Л’Обелем]] в 1576 году под наименованием «цветок солнца». Первоначально растение стали выращивать в садах как декоративное, иногда использовали в медицине, а позднее и как огородное (семена) растение. Считается, что из Испании подсолнечник однолетний проник в Италию и Францию, и к концу XVI века его выращивали в Бельгии, Англии, Голландии, Швейцарии и Германии. В середине XVII века в Англии молодые корзинки подсолнечника было модно варить и печь на углях, а потом есть с маслом и уксусом, как [[артишок]]и. В Германии в XVIII веке подсолнечник возделывали в качестве заменителя кофе, но это продолжалось недолго<ref name="bse" /><ref name="esbe" /><ref name="history" /><ref name="bes">{{книга|заглавие=Биологический энциклопедический словарь|часть=Подсолнечник|год=|автор=|язык=ru}}, Биологический энциклопедический словарь.</ref>. |
||
| Строка 137: | Строка 137: | ||
В России, ещё до изобретения производства подсолнечного масла, семена подсолнечника использовались как народное лакомство — [[Семя подсолнечника|семечки]], употребляемые в сыром и поджаренном виде. Кроме того, их добавляют в кондитерские изделия, салаты, изготовляют подсолнечниковые [[козинаки]]. Молотые семена подсолнечника являются основным компонентом [[Халва#Подсолнечная халва|подсолнечной халвы]]. |
В России, ещё до изобретения производства подсолнечного масла, семена подсолнечника использовались как народное лакомство — [[Семя подсолнечника|семечки]], употребляемые в сыром и поджаренном виде. Кроме того, их добавляют в кондитерские изделия, салаты, изготовляют подсолнечниковые [[козинаки]]. Молотые семена подсолнечника являются основным компонентом [[Халва#Подсолнечная халва|подсолнечной халвы]]. |
||
На [[Украина|Украине]], [[Северный Кавказ|Северном Кавказе]], в ряде областей [[Центрально-Чернозёмная область|Чернозёмной зоны]], [[Нижнее Поволжье|Нижнего Поволжья]], [[Сибирь|Сибири]] и [[Казахстан]]а является важнейшей [[медонос]]ной культурой, обеспечивающей главный медосбор, а также пополнение запасов пыльцы в гнёздах пчелиных семей. [[Мёд]] из [[Нектар (сахаристый сок)|нектара]] цветущего подсолнечника золотисто-жёлтого цвета, иногда с зеленоватым оттенком, обладает слабым [[аромат]]ом и несколько терпким вкусом. [[Кристаллизация|Кристаллизуется]] мелкими зёрнами и становится светло-янтарным. В зависимости от погодных условий и агротехники посевов медоносность колеблется в пределах от 13 кг с гектара в [[Башкортостан]]е до 25 кг в [[Воронежская область|Воронежской области]], а [[сахар]]истость нектара — от 45 % до 79 %. По другим данным, мёдопродуктивность составляет 40—50 кг/га. Отличительная особенность нектара — незначительное количество (3—4 %) и даже полное отсутствие [[Сахароза|сахарозы]]. Медоносные [[пчёлы]] собирают с цветков подсолнечника однолетнего и [[Пыльца|пыльцу]]<ref name="МедРаст" /><ref name="МедРаст" /><ref name="Абрикосов">{{книга|автор=Абрикосов, Х. Н. и др.|часть=Подсолнечник|заглавие=Словарь-справочник пчеловода|ссылка=http:// |
На [[Украина|Украине]], [[Северный Кавказ|Северном Кавказе]], в ряде областей [[Центрально-Чернозёмная область|Чернозёмной зоны]], [[Нижнее Поволжье|Нижнего Поволжья]], [[Сибирь|Сибири]] и [[Казахстан]]а является важнейшей [[медонос]]ной культурой, обеспечивающей главный медосбор, а также пополнение запасов пыльцы в гнёздах пчелиных семей. [[Мёд]] из [[Нектар (сахаристый сок)|нектара]] цветущего подсолнечника золотисто-жёлтого цвета, иногда с зеленоватым оттенком, обладает слабым [[аромат]]ом и несколько терпким вкусом. [[Кристаллизация|Кристаллизуется]] мелкими зёрнами и становится светло-янтарным. В зависимости от погодных условий и агротехники посевов медоносность колеблется в пределах от 13 кг с гектара в [[Башкортостан]]е до 25 кг в [[Воронежская область|Воронежской области]], а [[сахар]]истость нектара — от 45 % до 79 %. По другим данным, мёдопродуктивность составляет 40—50 кг/га. Отличительная особенность нектара — незначительное количество (3—4 %) и даже полное отсутствие [[Сахароза|сахарозы]]. Медоносные [[пчёлы]] собирают с цветков подсолнечника однолетнего и [[Пыльца|пыльцу]]<ref name="МедРаст" /><ref name="МедРаст" /><ref name="Абрикосов">{{книга|автор=Абрикосов, Х. Н. и др.|часть=Подсолнечник|заглавие=Словарь-справочник пчеловода|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu|ответственный=Сост. Федосов Н. Ф.|место=М.|издательство=Сельхозгиз|год=1955|страницы=272|archive-date=2012-01-07|archive-url=https://web.archive.org/web/20120107195254/http://ashipunov.info/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu}} {{Cite web |url=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu |title=Архивированная копия |accessdate=2011-10-01 |archive-date=2012-01-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120107195254/http://ashipunov.info/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu |dead-url=yes }}</ref><ref>{{статья|автор=Ватолин, Д. |заглавие=О мёде и не только о нём |ссылка= |издание=[[Наука и жизнь]] |тип=журнал |год=2008 |номер=11 |страницы=124 |язык=ru }}</ref>. |
||
{{Фоторяд|Black Helianthus annuus seeds.jpg|ш2=180|Sunflower Seeds Kaldari.jpg|ш3=180|Sunflower-vanilla ice.jpg|ш4=160|Sunflower-chianti.jpg|ш5=160|Helianthus annuus - Teddy Bear.jpg|ш6=180|текст=Слева направо: плоды масличных сортов, плоды грызовых сортов, декоративные сорта («Vanilla Ice», «Chianti», «Teddy Bear»)|color=lightgreen}} |
{{Фоторяд|Black Helianthus annuus seeds.jpg|ш2=180|Sunflower Seeds Kaldari.jpg|ш3=180|Sunflower-vanilla ice.jpg|ш4=160|Sunflower-chianti.jpg|ш5=160|Helianthus annuus - Teddy Bear.jpg|ш6=180|текст=Слева направо: плоды масличных сортов, плоды грызовых сортов, декоративные сорта («Vanilla Ice», «Chianti», «Teddy Bear»)|color=lightgreen}} |
||
Текущая версия от 07:14, 4 ноября 2024
| Подсолнечник однолетний | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Род: Вид: Подсолнечник однолетний |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Helianthus annuus L., 1753 | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
| Дочерние таксоны | ||||||||||||||||||
| Ареал распространения по данным сайта POWO | ||||||||||||||||||
природный ареал интродукция |
||||||||||||||||||
| Охранный статус | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Подсо́лнечник одноле́тний[1] , или Подсо́лнечник ма́сличный[2] (лат. Heliánthus ánnuus) — вид травянистых растений из рода Подсолнечник семейства Астровые. Народное название — подсолнух. Является одной из важнейших масличных культур.
Ботаническое описание
[править | править код]
Однолетнее травянистое растение.
Корневая система подсолнечника масличного стержневая, проникает в почву на 2—3 м, что позволяет ему использовать влагу глубоких горизонтов[3].
Стебель до 5 м (у масличных сортов 0,6—2,5 м), прямостоячий, преимущественно неветвящийся, покрыт жёсткими волосками. Внутри стебля находится мягкая, упругая сердцевина.
Листья очерёдные, на длинных черешках, верхние сидячие, нижние супротивные, зелёные, овально-сердцевидные с заострёнными концами, с пластиной до 40 см длины, опушённые короткими жёсткими волосками (что обеспечивает ему большую засухоустойчивость), с пильчатыми краями.
Цветки в верхушечных, очень крупных соцветиях—корзинках, окружённых обёрточными листьями, 30—50 см в диаметре, как и бутоны, в молодом возрасте «тянутся» к солнцу и изменяют свою ориентацию с востока на запад в течение дня (см. гелиотропизм), однако, по мере созревания и цветения, растение фиксируется в определённом положении, указывая примерно на восток, в то время как молодые листья по-прежнему продолжают проявлять подобное поведение[4][5]. Краевые цветки язычковые, 4—7 см длины, обычно бесплодные; внутренние — трубчатые, обоеполые, многочисленные (500—2000). Окраска цветков от светло-жёлтой до тёмно-оранжевой, иногда фиолетовая. Венчик пятичленный. В цветке пять тычинок со свободными нитями, но со сросшимися пыльниками. Известно множество культурных разновидностей подсолнечника масличного, которые соединяются в три расы: 1) simplex, простой (не махровый), обыкновенный — общее цветоложе плоское, язычковых цветков один или несколько рядов, несколько разновидностей (из них macrocarpus); 2) tubulosus, трубчато махровый — общее цветоложе выпуклое, без язычковых или только с одним рядом язычковых цветков, трубчатые цветки сильно развиты, известна только одна разновидность (globosus); 3) ligulosus (flore pleno), язычково-махровый — общее цветоложе несколько выпуклое, все цветки язычковые, несколько разновидностей[6]. Подсолнечник масличный образует чаще одно соцветие, но бывают и дополнительные отростки с малыми соцветиями. Цветёт в июле — августе в течение 30 дней. Перекрёстноопылитель (с помощью пчёл, других насекомых и ветра)[3][7]. Пыльцевые зёрна трёхбороздно-оровые, шаровидной формы. В диаметре (с шипами) 37,4—44,8 мкм. В очертании с полюса и экватора почти округлые. Борозды шириной 4—5 мкм, короткие, с неровными краями, часто со слабозаметными контурами, с притуплёнными концами. Оры овальные, экваториально вытянутые, шириной 4—5 мкм, длиной 6—6,5 мкм. Ширина мезокольпиума 22—25 мкм, диаметр апокольпиума 11—14,2 мкм. Толщина экзины (без шипов) 1,2—1,8 мкм. Подстилающий и нижележащие слои тонкие. Высота стерженьков под шипами до 1 мкм, между шипами, 0,3—0,4 мкм. Скульптура шиповатая, высота шипов 3,5—5 мкм, диаметр основания 1,2—1,5 мкм, концы их оттянуты и заострены; шипы расположены равномерно, на мезокольпиуме в полярной проекции находится пять шипов. Пыльца золотистого цвета[7].
Плоды — продолговато-яйцевидные семянки, слабогранистые, слегка сжатые, 8—15 мм длины и 4—8 мм ширины, с кожистым околоплодником, белые, серые, полосатые или чёрные. Состоят из околоплодника (кожуры, или лузги) и белого семени (ядра), покрытого семенной оболочкой. В околоплоднике современных сортов подсолнечника между склеренхимой и пробковой тканью находится панцирный слой, благодаря чему семянки не повреждаются подсолнечниковой огнёвкой. По морфологическим признакам плодов делят на группы: грызовой, масличный и межеумок. Окраска семянок масличной группы преимущественно тёмно-серая со слабой полосатостью, чёрно-угольная, редко серая с полосами; грызовой — серая с полосами, редко белая[3].
Химический состав
[править | править код]В листьях и цветках обнаружены флавоноиды (кверцимеритрин), кумариновый гликозид скополин, тритерпеновые сапонины, стерины (гликозид ситостеролин), каротиноиды (β-каротин, криптоксантин, тараксантин), фенолкарбоновые кислоты (хлорогеновая, неохлорогеновая, кофейная), антоцианы. В семенах содержится жирное масло (около 40 %, иногда до 50—52 %), белки (до 20 %), углеводы (до 25 %), стерины, каротиноиды, фосфолипиды. В семенах содержатся витамин PP и E, а также полиненасыщенные жирные кислоты (особенно линолевая) и т. п.[8].
 |
 |
.jpg) |
 |
 | ||||||
Слева направо: дикий подсолнечник однолетний (Невада, США), стебель, лист, бутон, пыльцевые зёрна под микроскопом
| ||||||||||
Распространение
[править | править код]
Родина подсолнечника однолетнего — Северная Америка. Археологические раскопки подтверждают, что индейцы культивировали это растение более 2000 лет назад[9]. Имеются археологические свидетельства выращивания подсолнечника на территории нынешних штатов Аризона и Нью-Мексико. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник начали возделывать даже раньше пшеницы. Во многих индейских культурах подсолнечник использовался в качестве символа божества Солнца, особенно у ацтеков и отоми в Мексике и у инков в Перу.
Франсиско Писарро обнаружил его в Тавантинсуйу (Перу), где местные жители почитали изображение подсолнечника как символа солнечного божества — Инти (другое название — Пунчао). Золотые статуи этого цветка, также как и семена, были доставлены в Европу. Однако академик П. М. Жуковский указывает, что первые семена растения привезены были в Европу намного ранее испанцами, возвращавшимися из экспедиции в Новую Мексику, и высеяны в мадридском ботаническом саду ещё в 1510 году. Первое описание подсолнечника было дано Л’Обелем в 1576 году под наименованием «цветок солнца». Первоначально растение стали выращивать в садах как декоративное, иногда использовали в медицине, а позднее и как огородное (семена) растение. Считается, что из Испании подсолнечник однолетний проник в Италию и Францию, и к концу XVI века его выращивали в Бельгии, Англии, Голландии, Швейцарии и Германии. В середине XVII века в Англии молодые корзинки подсолнечника было модно варить и печь на углях, а потом есть с маслом и уксусом, как артишоки. В Германии в XVIII веке подсолнечник возделывали в качестве заменителя кофе, но это продолжалось недолго[3][6][9][10].
Из дикорастущих форм длительным отбором были созданы крупноплодные формы грызового подсолнечника. Впервые о производстве масла из подсолнечника в Европе задумались англичане, существует английский патент 1716 года, описывающий этот процесс. Однако масштабное производство подсолнечного масла началось в России. В Россию подсолнечник попал при Петре I, который, увидев диковинный заморский цветок в Голландии, распорядился послать его семена в Россию. Растение удачно акклиматизировалось, первоначально служило декоративным и дешёвым народным лакомством.
Начало его использования как масличного растения связано с именем Дмитрия Бокарева, крепостного крестьянина из села Алексеевки (в дальнейшем ставшим городом) Бирючинского уезда Воронежской губернии. Бокарев был знаком с производством льняного и конопляного масла и решил применить тот же процесс для производства подсолнечного. В 1829 году он первым получил подсолнечное масло на ручной маслобойке. В 1833 году купец Папушин с разрешения владельца Алексеевки графа Шереметева и при содействии Бокарева построил первый маслобойный завод по добыче подсолнечного масла на конном приводе, а в 1865 году — первый паровой маслобойный завод. Позже было налажено промышленное изготовление масла и начата селекция высокомасличных сортов. К середине XIX века во многих районах Воронежской и Саратовской губернии подсолнечник масличный занимал 30—40 % посевных площадей. В дальнейшем культура стала распространяться на прилегающих территориях, проникла на Северный Кавказ, Украину и в Зауралье. Масло подсолнечника быстро приобрело популярность в России, во многом потому, что его употребление допускается в дни постов, в которые разрешено употребление елея (откуда, кстати и происходит второе название подсолнечного масла — постное масло). В дальнейшем посевы сократились из-за значительного распространения болезней и вредителей. Только создание народной селекцией стойкого к ржавчине сорта «Зелёнка» и панцирных сортов позволило вновь занять большие площади под подсолнечник (980 тысяч га в 1913 году).
Культурный масличный подсолнечник сформировался в России. В конце XIX века эмигранты из России завезли культуру производства подсолнечника и подсолнечного масла в США и Канаду. Вскоре США стали одним из основных (после России) производителей подсолнечного масла. В Америке возделывали сорта российской селекции, такие как «Русский мамонт», «Русский гигант» и «Русский великан». Американский ботаник Чарльз Хейзер отмечал: «Быстро распространившись по всей Европе, наибольшего успеха культура подсолнечника достигла только в России». В СССР созданы высокомасличные малолузжистые (не более 27 %), заразиховыносливые, стойкие к ржавчине и подсолнечной огнёвке (панцирность 97—98 %) сорта подсолнечника масличного. Успехи В. С. Пустовойта, Л. А. Жданова и других селекционеров позволили резко поднять среднюю масличность семян и повысить заводской выход масла соответственно с 28,6 % и 25,15 % в 1940 году до 48,4 % и 40,3 % в 1973 году. Самая престижная мировая премия в области разведения подсолнечника носит имя Пустовойта. В настоящее время производство подсолнечника и масла из него распространено практически по всему миру. Основные площади посевов на Украине, в Аргентине, Румынии, Турции, Испании, США; в России — в Поволжье, на Северном Кавказе и на Алтае.
Хозяйственное значение и применение
[править | править код]
Подсолнечник однолетний — наиболее известный и распространённый вид подсолнечника.
| Крупнейшие производители семян подсолнечника (тысяч тонн)[11] | ||||
|---|---|---|---|---|
| Страна | 2014 год | 2016 год | 2018 год | 2021 год |
 Украина
|
10133 | 13627 | 14165 | 16392 |
 Россия
|
8475 | 11010 | 12756 | 15656 |
 Аргентина
|
2063 | 3000 | 3538 | 3426 |
 Китай
|
2380 | 2587 | 2550 | 2850 |
 Румыния
|
2189 | 2032 | 3063 | 2844 |
 Турция
|
1638 | 1671 | 1949 | 2415 |
 Болгария
|
2010 | 1874 | 1927 | 2002 |
 Франция
|
1584 | 1190 | 1248 | 1913 |
 Венгрия
|
1597 | 1535 | 1832 | 1758 |
 Танзания
|
800 | 950 | 1000 | 1120 |
 Казахстан
|
513 | 755 | 848 | 1032 |
 Молдова
|
547 | 677 | 789 | 960 |
 США
|
1004 | 1204 | 960 | 863 |
 Испания
|
953 | 772 | 950 | 768 |
Общая потребность подсолнечника в тепле в зависимости от продолжительности вегетации различна, для короткоспелых сортов и гибридов сумма активных температур равна 1850, для раннеспелых — 2000, для среднеспелых — 2150. Средняя урожайность семян подсолнечника однолетнего составляет 10 ц/га (1 т/га или 100 т/км²). Максимальная урожайность 45 ц/га (4,5 т/га или 450 т/км²)[12].
Ещё индейцы употребляли семена подсолнечника в размолотом виде; раздавленные семена подсолнечника были изысканным блюдом. Имеются даже свидетельства производства индейцами масла из подсолнечника. Масло употреблялось в хлебопечении и даже, возможно, как косметическое средство для смазывания кожи и волос. Из подсолнечника индейцы также извлекали пурпурную краску[13].
Подсолнечник однолетний выращивается практически во всём мире. В первую очередь — для производства из семян подсолнечного масла, которое затем употребляется для приготовления пищи и для технических нужд. Гидрогенизацией подсолнечного масла получают саломас, который в дальнейшем используется при производстве маргарина или мыла. Масло также используется в лакокрасочной промышленности.
Подсолнечник масличный используется и как лекарственное растение: из сухих листьев и краевых цветков готовят настойку для повышения аппетита. В народной медицине настой из краевых язычков цветков используется в качестве жаропонижающего. Подсолнечное масло не только ценный продукт питания, но и важное лечебное средство. Его употребляют наружно для растираний больных суставов, а внутрь принимают как лёгкое и мягкое слабительное. В прошлом свежие семена подсолнечника масличного рекомендовали применять при аллергии, бронхите и малярии[14].
Отходы производства подсолнечного масла (жмых и шрот) используются как высокобелковый корм для скота. Жмых используется также для изготовления халвы. Богатая белком зелёная масса высокорослых сортов идёт на силос и сенаж. Скот охотно поедает обмолоченные корзинки, полову и силос из растений, убранных во время цветения.
Стебли подсолнечника служат сырьём для получения клетчатки и бумаги. В безлесных районах их употребляют также на топливо. Лузга подсолнечника используется для производства биотоплива — топливные брикеты. Из золы от сжигания стеблей извлекают поташ, применяемый в мыловарении, производстве тугоплавкого и хрустального стекла, при крашении и как калийное удобрение. Подсолнечник высевают как кулисное растение для задержания на полях снега[13].
Менее известно, что подсолнечник является каучуконосным растением. Созданы сорта, выделяющие латекс из надрезов стебля в значительных количествах. Резины, произведённые на его основе, отличаются гипоаллергенностью по сравнению с натуральным и синтетическими каучуками[14].
Существуют декоративные сорта подсолнечника масличного с разноцветными и махровыми цветами.
В России и Украине
[править | править код]В 2010-е годы центр культивирования подсолнечника сконцентрировался на причерноморском регионе (Украина и юг России), а также в Алтайском крае (Россия). В 2014 году мировое производство семян подсолнечника составило 41,4 миллионов тонн, при этом на Украину и Россию пришлось в сумме 18,6 миллионов тонн (45 % всего мирового производства)[11]. В обеих странах тенденция роста объёмов урожая продолжается, в 2016 году урожай на Украине составил рекордные 13,6 миллионов тонн[15], а в России — также рекордные 11,01 миллион тонн[16]. В 2018 году впервые суммарное производство Украины и России превысило 50 % мирового (26,9 миллионов тонн из 51,9)[11].
В 2020 году в России средняя урожайность подсолнечника составила 17,4 ц/га, что на 2,8 ц/га меньше, чем в 2019 году. С урожайностью более 30 ц/га на протяжении последних лет лидирующие места по урожайности подсолнечника занимают Брянская область, наряду с Белгородской, Орловской и Курской областями.[17]
В России, ещё до изобретения производства подсолнечного масла, семена подсолнечника использовались как народное лакомство — семечки, употребляемые в сыром и поджаренном виде. Кроме того, их добавляют в кондитерские изделия, салаты, изготовляют подсолнечниковые козинаки. Молотые семена подсолнечника являются основным компонентом подсолнечной халвы.
На Украине, Северном Кавказе, в ряде областей Чернозёмной зоны, Нижнего Поволжья, Сибири и Казахстана является важнейшей медоносной культурой, обеспечивающей главный медосбор, а также пополнение запасов пыльцы в гнёздах пчелиных семей. Мёд из нектара цветущего подсолнечника золотисто-жёлтого цвета, иногда с зеленоватым оттенком, обладает слабым ароматом и несколько терпким вкусом. Кристаллизуется мелкими зёрнами и становится светло-янтарным. В зависимости от погодных условий и агротехники посевов медоносность колеблется в пределах от 13 кг с гектара в Башкортостане до 25 кг в Воронежской области, а сахаристость нектара — от 45 % до 79 %. По другим данным, мёдопродуктивность составляет 40—50 кг/га. Отличительная особенность нектара — незначительное количество (3—4 %) и даже полное отсутствие сахарозы. Медоносные пчёлы собирают с цветков подсолнечника однолетнего и пыльцу[7][7][18][19].
 |
 |
 |
 |
 | ||||||
Слева направо: плоды масличных сортов, плоды грызовых сортов, декоративные сорта («Vanilla Ice», «Chianti», «Teddy Bear»)
| ||||||||||
Прочие сведения
[править | править код]В геральдике подсолнечник — символ плодородия, единства, солнечного света и процветания, а также символ мира[20].
Классификация
[править | править код]Таксономия[21]
[править | править код]Helianthus annuus L., 1753, Sp. Pl. : 904
Вид Подсолнечник однолетний относится к роду Подсолнечник семейства Астровые (Asteraceae) порядка Астроцветные (Asterales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:
| ещё 10 семейств | еще 68 подтвержденных и 103 в статусе "непроверенных" видов и инфравидовых таксонов | ||||||||||||
| порядок Астроцветные | род Подсолнечник | ||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Астровые | Подсолнечник однолетний | |||||||||||
| ещё 63 порядка цветковых растений | ещё 1804 рода | ||||||||||||
- Helianthus annuus var. aridus Cockrell (в статусе непроверенного по состоянию на декабрь 2022 г.)
- Helianthus annuus var. coronatus Cockrell (в статусе непроверенного по состоянию на декабрь 2022 г.)
Синонимы
[править | править код]- Helianthus annuus f. annuus
- Helianthus annuus f. fallax B.Boivin
- Helianthus annuus f. lenticularis (Douglas ex Lindl.) B.Boivin
- Helianthus annuus f. silvester Thell.
- Helianthus annuus subsp. annuus
- Helianthus annuus subsp. jaegeri (Heiser) Heiser
- Helianthus annuus subsp. lenticularis (Douglas ex Lindl.) Cockerell
- Helianthus annuus subsp. texanus Heiser
- Helianthus annuus var. annuus
- Helianthus annuus var. apicalis Cockerell
- Helianthus annuus var. aridus Cockerell
- Helianthus annuus var. basalis Cockerell
- Helianthus annuus var. chrysanthemoides Cockerell
- Helianthus annuus var. convolutus Cockerell
- Helianthus annuus var. coronatus Cockerell
- Helianthus annuus var. dilutus Cockerell
- Helianthus annuus var. flavobasis Cockerell
- Helianthus annuus var. indicus (L.) DC.
- Helianthus annuus var. inornatus Cockerell
- Helianthus annuus var. latibasis Cockerell
- Helianthus annuus var. lenticularis (Douglas ex Lindl.) Steyerm.
- Helianthus annuus var. lenticularis (Douglas ex Lindl.) Cockerell
- Helianthus annuus var. macrocarpus (DC.) Cockerell
- Helianthus annuus var. niger Cockerell
- Helianthus annuus var. pallescens Cockerell
- Helianthus annuus var. passiflora Cockerell
- Helianthus annuus var. primulinus Cockerell
- Helianthus annuus var. pumilus DC.
- Helianthus annuus var. reversus Cockerell
- Helianthus annuus var. revolutus Cockerell
- Helianthus annuus var. ruberrimus Cockerell
- Helianthus annuus var. selene Cockerell
- Helianthus annuus var. semivinosus Cockerell
- Helianthus annuus var. texanus (Heiser) Shinners
- Helianthus annuus var. tortuosus Cockerell
- Helianthus annuus var. trizonatus Cockerell
- Helianthus annuus var. vinosissimus Cockerell
- Helianthus annuus var. vinosus Cockerell
- Helianthus aridus Rydb.
- Helianthus aridus var. aridus
- Helianthus erythrocarpus Bartl.
- Helianthus grandiflorus Wender. ex Steud.
- Helianthus indicus L.
- Helianthus jaegeri Heiser
- Helianthus lenticularis Douglas ex Lindl.
- Helianthus lenticularis Douglas ex Lindl.
- Helianthus lindheimerianus Scheele
- Helianthus macrocarpus DC.
- Helianthus macrocarpus DC. & A.DC.
- Helianthus multiflorus Hook.
- Helianthus ovatus Lehm.
- Helianthus petiolaris hort. ex DC.
- Helianthus platycephalus Cass.
- Helianthus pumilus Pers.
- Helianthus tubaeformis Nutt.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Helianthus annuus L. — Подсолнечник однолетний. БИН РАН. Дата обращения: 24 февраля 2023. Архивировано 24 февраля 2023 года.
- ↑ Большая Российская энциклопедия. — Т.26. — М.: Большая Российская энциклопедия, 2014. — С. 569. — 767 с. — ISBN 978-5-85270-363-7. — ISBN 5-85270-320-6.
- ↑ 1 2 3 4 Подсолнечник — статья из Большой советской энциклопедии.
- ↑ Solar Tracking: Sunflower Plants Архивная копия от 19 октября 2013 на Wayback Machine, Plants-In-Motion from Indiana University.
- ↑ Shella G. S. G., Langa A. R. G., Salea P. J. M. Quantitative measures of leaf orientation and heliotropic response in sunflower, bean, pepper and cucumber (англ.) // Agricultural Meteorology : journal. — 1974. — Vol. 13, no. 1. — P. 25—37. — doi:10.1016/0002-1571(74)90062-4. (недоступная ссылка)
- ↑ 1 2 Подсолнечник // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ 1 2 3 4 Бурмистров, А. Н., Никитина, В. А. Медоносные растения и их пыльца: Справочник. — М.: Росагропромиздат, 1990. — С. 139. — 192 с. — ISBN 5-260-00145-1.
- ↑ Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений / Под ред. М. И. Борисова. — Минск: Ураджай, 1974. — С. 174. — 336 с.
- ↑ 1 2 Подсолнечники в культуре Архивная копия от 22 сентября 2015 на Wayback Machine. // В мире растений : журнал.
- ↑ Подсолнечник // Биологический энциклопедический словарь., Биологический энциклопедический словарь.
- ↑ 1 2 3 UN Food & Agriculture Organisation. Дата обращения: 24 августа 2017. Архивировано 23 января 2018 года.
- ↑ Терентьева, Е. Подсолнечники: немного истории // В мире растений : журнал. — 2002. — № 10. — С. 28—35.
- ↑ 1 2 Подсолнечник. Энциклопедия научной библиотеки. Дата обращения: 5 октября 2012. Архивировано из оригинала 19 октября 2012 года.
- ↑ 1 2 Подсолнечник // Большая медицинская энциклопедия / гл. ред. Н. А. Семашко. — М.: Советская энциклопедия, 1928—1936.
- ↑ В 2016 году Украина увеличила производство подсолнечника. Дата обращения: 24 августа 2017. Архивировано 24 августа 2017 года.
- ↑ Цены на подсолнечное масло достигли минимума с осени 2014 года. Дата обращения: 24 августа 2017. Архивировано 24 августа 2017 года.
- ↑ Рейтинг российских регионов по урожайности подсолнечника 18.11.2020. Дата обращения: 17 сентября 2021. Архивировано 18 ноября 2020 года.
- ↑ Абрикосов, Х. Н. и др. Подсолнечник // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 272. Архивировано 7 января 2012 года. Архивированная копия. Дата обращения: 1 октября 2011. Архивировано из оригинала 7 января 2012 года.
- ↑ Ватолин, Д. О мёде и не только о нём // Наука и жизнь : журнал. — 2008. — № 11. — С. 124.
- ↑ Геральдика.ру. Дата обращения: 25 февраля 2011. Архивировано 31 декабря 2010 года.
- ↑ Helianthus annuus (англ.). WFOPL. Дата обращения: 24 февраля 2023. Архивировано 24 февраля 2023 года.
Литература
[править | править код]
- Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров; редкол.: А. А. Баев и др. — 2-е изд., испр. — М.: Сов. энциклопедия, 1989.
- Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. С. Ю. Раделова. — СПб.: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 184. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4.
- Пустовойт, B. C. Подсолнечник. — М.: Колос, 1975. — 591 с.
- Поликарпов, Г. Г. Поворачивается ли цветущая корзинка за солнцем // Природа : журнал. — Наука, 1954. — № 5. — С. 116—117.
- Терентьева, Е. Подсолнечники // В мире растений : журнал. — 2002. — № 10.
 | ||||
|---|---|---|---|---|
| Таксономия | ||||
